公司声明与回应 - 西贝官方发布42页详细回应文件解释预制菜争议 [1] - 公司在声明中公示罗永浩所食用菜品的具体制作过程 [1] - 官方声明发布半小时后被删除且未进一步解释原因 [3] 行业争议与消费者权益 - 罗永浩计划通过三平台直播推动预制菜行业透明化并保障消费者知情权 [3] - 直播内容将涉及多家餐饮企业而非单独针对西贝公司 [3] - 西贝客服声称门店所有菜品均为现场制作并引用2024年3月六部委联合签发的预制菜定义作为依据 [3] 产品制作标准 - 公司明确表示牛大骨采用现煮工艺而非预制加工 [3] - 牛羊肉类产品为现烤制作 [3] - 炒菜类菜品为现场烹饪 [3]

西贝与罗永浩关于预制菜的争议事件 - 西贝官方账号发布致顾客信回应罗永浩"吐槽"使用预制菜的指责 称对方指责不实并公开所涉菜品制作流程[1] - 该回应文章目前已不可见 网友称配图中"全是预制菜"并戏称罗永浩悬赏十万元的预制菜相关证据"全在图里"[1] - 罗永浩宣布将于9月12日晚直播谈论此事 称兴趣不在西贝或贾老板而希望推动中国预制菜行业透明化以保障消费者知情权[1] 行业影响与后续发展 - 罗永浩强调在直播中会提到一些其他餐饮企业 表明事件影响可能超出西贝范围涉及更广泛的餐饮行业[1] - 事件引发公众对预制菜使用透明度的关注 罗永浩悬赏十万元征集证据显示消费者对餐饮企业使用预制菜情况的重视程度[1]

今天晚上8:30，我会在三个平台(微博，抖音，B站，账号名都叫"罗永浩的十字路口")上同时直播谈谈这 件事。我的诉求并不是打这个西贝，或是贾老板，我对他们没什么兴趣。但我很希望借着这次的事件， 推动中国预制菜行业透明化，保障消费者的知情权。所以今天晚上也会提到一些其他餐饮企业。 （原标题：热搜第一！西贝承认部分菜品是隔夜菜，要求所有员工品尝罗永浩菜单，罗永浩最新发声： 今晚直播！会提到其他餐饮企业） 来源：大象新闻综合、中国蓝新闻、第一现场、@罗永浩的十字路口 近日，"罗永浩吐槽西贝预制菜"登上热搜，西贝和罗永浩相互公开叫板。 刚刚，罗永浩在微博上再次发声，表示将开直播谈谈这个事情。博文原文如下： 9月12日，"西贝""预制菜""罗永浩"等话题被热议，第一现场记者实地探访西贝深圳门店，西贝深圳区 城市合伙人杜经理表示：昨晚总部要求所有员工品尝罗永浩点的菜品，并进行复盘，如何进一步提升味 道。 中国蓝新闻记者实地探访杭州西贝餐厅，体验老罗套餐。西贝承认部分菜品存在隔夜情况，煮好的羊排 赏味期是三餐，今天上午一餐、下午一餐、明天上午还能卖，厨师长称隔夜使用不会影响出餐品质。 ...

公司动态 - 西贝深圳门店被要求员工品尝罗永浩所点菜品并进行复盘以提升味道 [4] - 西贝杭州门店承认部分菜品存在隔夜使用情况 煮好羊排赏味期为三餐 [5] - 西贝厨师长称隔夜使用不会影响出餐品质 [5] 行业事件 - 罗永浩与西贝因预制菜问题相互公开叫板引发热议 [1] - 罗永浩计划通过直播推动预制菜行业透明化并保障消费者知情权 [2] - 事件涉及西贝及其他餐饮企业的预制菜经营方式 [2]

2025.09. 12 本文字数：1030，阅读时长大约2分钟 西贝与罗永浩的"预制菜"风波仍在持续发酵。 9月12日下午，西贝发布致顾客的一封信称，经确认，罗永浩在微博中对西贝的指责不实。其还公布了罗永浩此前购买的13道菜品具体制作过程。 同日上午，罗永浩在社交平台发文称，"关于西贝餐厅的菜品是不是预制菜"这一问题，早就有了答案。其微博截图显示，人民网研究院2023年7月发 布的 《 预制菜行业发展报告 》 显示， 真功夫、吉野家、西贝等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上。 来源：西贝官方发布公众号《西贝全体伙伴致顾客的一封信》截图 西贝称，将向全社会开放后厨参观，顾客可在门店就餐的同时向门店提出参观后厨的要求，在穿戴相关食安防护服装符合食品安全要求的前提下参观 后厨。 西贝表示，还将陆续开放原产地、央厨工厂、草原牧场、奶食工厂、莜面工厂等西贝产地源头参观。 9月12日中午，胖东来集团创始人于东来也就此次舆论风波发声称，"任何事没有完美，感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭 的地方。" 来源：于东来社交平台 西贝此前宣布将从9月12日起，在全国所有门店上线"罗永浩菜单"。西贝创始人和董事长 ...

公司回应与措施 - 西贝否认罗永浩关于预制菜的指责并公布13道菜品制作过程 [2] - 西贝开放后厨参观并计划开放原产地 央厨工厂 草原牧场等源头参观 [3] - 西贝在全国门店上线"罗永浩菜单"并提供"不好吃不要钱"与后厨参观承诺 [6] 行业数据与专利 - 连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上 使用后整体成本占比下降8% [6][8] - 西贝旗下公司拥有预制食品相关专利包括灌装装置与包装设备 预计2025年公开 [8] - 北京西贝天然派食品科技公司由内蒙古西贝餐饮集团全资持股 注册资本2000万元 [9] 事件起源与影响 - 罗永浩9月10日吐槽西贝几乎全是预制菜且价格高 呼吁立法强制注明使用情况 [10] - 西贝创始人贾国龙表示将对罗永浩提起诉讼 罗永浩公开回应 [11] - 罗永浩征集预制菜证据并悬赏10万元 计划通过直播推动行业透明化 [12][13] 第三方观点与市场反应 - 胖东来创始人于东来感谢西贝等品牌提供相对放心可口的用餐选择 [4] - 西贝门店工作人员表示舆论风波对经营基本无影响 老顾客占比较高 [5]

公司回应与声明 - 公司发布《西贝全体伙伴致顾客的一封信》回应预制菜争议 并公示13道菜品制作过程的"作业指导书" [1] - 公司坚决反对罗永浩的不实指责及不当用语 认为其言行缺乏基本事实依据并对品牌声誉造成损害 [1] - 公司确认罗永浩对西贝的指责不实 并将向全社会开放后厨参观 [1] 预制菜定义与业务说明 - 公司创始人贾国龙明确表示按国家标准定义 西贝无一道菜属于预制菜 [3] - 公司中央厨房主要进行食材预加工（如毛菜变净菜）及生制食材冷冻冷藏处理 不属于预制菜范畴 [3] - 公司曾售卖预制菜"功夫菜"但已停止业务 与当前餐厅餐品无关 [3] 争议事件发展 - 罗永浩9月10日通过社交平台发文称西贝"几乎全都是预制菜 还那么贵 实在是太恶心了" [2] - 罗永浩宣布将在三个平台同步直播 表示希望通过事件推动中国预制菜行业透明化及消费者知情权保障 [2] - 罗永浩发布10万元悬赏公开征集西贝使用预制菜的"真凭实据" [3] 行业影响与公众反应 - 罗永浩建议国家尽早推动立法强制饭馆注明是否使用预制菜 [2] - "罗永浩吐槽西贝预制菜"话题于9月11日登上热搜 引发公众对餐饮业预制菜使用情况的讨论 [2] - 部分网友表示西贝适合孩子食用 但对预制菜使用情况存在疑虑 [2]

公司回应策略 - 西贝官方发布公开信否认罗永浩关于预制菜的不实指责并公布13道菜品详细制作流程的"作业指导书" [1] - 公司决定向全社会开放后厨参观 顾客可在门店就餐时提出参观要求并在符合食安防护条件下进入后厨 [1] - 将陆续开放原产地、央厨工厂、草原牧场、奶食工厂、莜面工厂等供应链源头参观 [1] 行业争议事件 - 罗永浩通过微博指控西贝"几乎全都是预制菜还那么贵" 并宣布将在三大平台直播推动预制菜行业透明化 [4] - 其公开表态称诉求并非针对西贝或贾老板 而是希望借事件推动保障消费者知情权 [4] - 胖东来创始人于东来发文力挺西贝 称赞其为"相对放心可口吃饭的地方"并强调保护企业家积极性 [6][8] 菜品制作标准化 - 公布草原嫩烤羊排制作标准：羊排分份重量250-270g 需经260度烤制8-10分钟 搭配白洋葱条40-50g及特定酱料 [13][18][19] - 葱香烤鱼使用海鲈鱼400-500g 烤制温度260℃ 时间8-10分钟 配备红油面糊及泡馍辣酱8-10g [21][23][24][26] - 黄米凉糕制作要求糯米与黄米蒸制时间120-160分钟 成品厚度需控制在2.2-2.4cm 中心温度按季节区分 [101][102][110] 食品安全管控 - 所有食材标注明确赏味期：如烤鱼禁止隔餐使用 面筋块冷藏赏味期3餐 牛肉片冷藏储存48小时 [23][53][111] - 建立标准化解冻流程：羊肉串需冷藏解冻12-16小时 海鲈鱼原包装水解冻20-30分钟至无冰渣 [29][23][125] - 后厨操作规范要求工器具按颜色区分用途 白色砧板刀具用于蔬菜 绿色用于肉类处理 [16][63][111] 供应链管理 - 公开中央厨房配送标准：如面筋葱油每包3斤 需与凉菜葱油500g混合使用 赏味期常温3餐 [36] - 食材溯源体系覆盖草原牧场到莜面工厂 配送环节要求非转基因大豆油需贴专用标签区分 [1][35] - 建立应急处理方案：速冻酿皮可冷藏储存 次日经微波炉加热40-50秒至中心温度70℃以上复用 [53]

文 | 《 BUG 》栏目 刘丽丽 刚刚，西贝官方微博发布全体伙伴致顾客的一封信 。 相信最近您看到了网络大V罗永浩对西贝的相关言论。为正本清源、厦清事实,西贝餐饮 集团全体伙伴特向您致信如下。 西贝创立于1988年5月29日,37年时间始终坚守实心诚意的西贝待客之道。正是每年近 4000万西贝顾客支撑起了西贝1万8千余名伙伴的生活与梦想。在此西贝全体伙伴感谢每 一位顾客对西贝的支持与厚爱。 西贝表示，当天罗永浩微博发出后，团队首先复盘门店菜品出品质量、门店服务质量。随后 对所涉及菜品的生产制作流程进行一一拆解确认。经确认，罗永浩在微博中对西贝的指责不 实。 "作为西贝的老客人，我们感谢罗永浩前来西贝就餐，并为西贝提出意见、建议。但作为有 影响力的公众人物，罗永浩对西贝的不实指责及不当用语，我们坚决反对，绝不姑息。" 针对所涉菜品在门店端的实际制作方式，西贝将 13 道菜品具体制作过程的"作业指导书"向 全社会公布。 西贝近 3 日陷入预制菜风波。自从罗永浩公开吐槽西贝使用预制菜之后，西贝创始人贾国 龙于昨晚进行了回应，双方纷纷甩出支持自己论点的证据。 今天下午，罗永浩发布预告称，针对西贝争议将于今晚八点半进 ...

事件概述 - 罗永浩于9月10日公开批评西贝餐厅使用预制菜且价格高昂 并呼吁立法强制餐饮企业披露预制菜使用情况 [2] - 西贝创始人贾国龙于9月11日表示将对罗永浩提起诉讼 [2] - 罗永浩分别于9月12日和9月13日通过微博宣布直播回应并强调其核心诉求是推动预制菜行业透明化和消费者知情权保障 [1][3] 行业影响 - 事件引发网络舆情高度关注 超过90%的舆论支持批评西贝预制菜不透明的立场 [3] - 舆论普遍反映消费者对预制菜缺乏透明度的长期不满 [3] - 事件可能推动中国预制菜行业相关立法进程 [1][3] 企业动态 - 西贝被指几乎全部菜品使用预制菜且定价较高 [2] - 西贝创始人采取法律手段回应舆论批评 [2] - 罗永浩表示将提及其他餐饮企业的预制菜使用情况以促进行业透明化 [1]