规定明确，门店数量在1万家以上、1000至9999家、999家以下的餐饮服务连锁企业总部的食品安全监管 工作分别由省级、市级、县级市场监管部门负责；明确省级市场监管部门的工作统筹职责，要求其根据 餐饮服务连锁企业总部管理的门店数量变化情况，在每年1月确定本行政区域内各级市场监管部门负责 监督管理的企业总部。 本报北京9月28日电 （记者林丽鹂）市场监管总局近日发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任 监督管理规定》。 餐饮服务连锁企业覆盖地域广、交易量大、所涉人群多。必须压紧压实其食品安全主体责任，紧盯企业 总部、分支机构、中央厨房、门店等各个参与主体，以及采购、加工制作、贮存、配送等环节，切实防 范食品安全风险。 （文章来源：人民日报） 规定要求，餐饮服务连锁企业建立总部每月调度、分支机构每周排查、门店每日管控的工作制度和机 制。对企业总部"管什么""怎么管"予以明确，细化企业总部在考核评价、人员培训、"互联网+明厨亮 灶"等方面的责任义务。 ...

新华社北京9月28日电 题：连锁餐饮企业如何管好食品安全？市场监管总局出台新规加强监管 新华社记者赵文君 三是着重解决"出了问题相互推诿"。明确界定了企业总部、分支机构、门店各自的食品安全责任。 企业总部应当发挥统筹管理作用，制定食品安全风险管控清单，建立健全相关工作制度和机制。 四是着重解决连锁餐饮企业"不知道怎么管门店"的问题。企业总部应当制定原料采购、进货查验、 加工制作等操作规程，通过实施"互联网+明厨亮灶"、建立食品安全信息化管理平台等方式，保障食品 安全，及时发现和消除风险隐患。 五是着重解决企业规模和监管层级不对应的问题。依据连锁餐饮企业门店数量和风险等级，明确分 别由省级、市级、县级市场监管部门负责。 市场监管总局28日发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，以有针对性的 务实举措，督促连锁餐饮企业落实食品安全主体责任。 当前，一些连锁餐饮企业总部食品安全管理责任悬空、管理水平不高。有的企业总部只收取扩张费 用，对门店食品安全管理"宽松软"甚至根本不管，甚至有门店出现食品安全问题，严重损害了消费者利 益，也给行业形象带来了负面影响。 在当日市场监管总局举行的食品安全专题新闻发 ...

中央纪委国家监委网站 袁尧 通讯员 王雪钰 今年以来，成都市纪委监委锚定关键环节强化协同监督，推动市市场监管局、市教育局、市公安局、市 农业农村局等职能部门建立健全定期会商、情况通报、联动监督检查等工作机制，围绕食品生产、流 通、储存、消费等环节开展嵌入式监督，累计检查生产经营主体2.3万余家，立案303起。 "现在扫一下店门口'一店一码'，后厨干不干净、执照有没有都一清二楚。我们自己经营更规范，游客 吃着也更放心。"近日，在成都高新区玉林西路一家餐厅前，店主李先生指着墙上的"一店一码"说。 成都高新区纪检监察工委督促相关职能部门在玉林西路试点建设食品安全智慧监管街区，推行"一店一 码"，将商家资质、检查记录、消费者评价等信息集成共享，让监督无处不在。目前，玉林西路已有103 户商家实现"一店一码"全覆盖。 郫都区纪委监委聚焦区内龙头企业，依托数字化手段，将监督贯穿企业生产源头把控、生产流程监管、 流通终端追溯等各环节，实现发现问题、限期整改的闭环管理，精准防控潜在风险，让产业链在监督下 高效运转。 成都市纪委监委主要负责同志表示："我们将继续以'零容忍'态度强化监督执纪，推动职能部门履职尽 责，建立健全食品 ...

储存流通环节：冷藏冷冻食品需符合温度要求，防止脱冷变质；散装食品需标注生产日期、保质期、生 产者信息；礼盒类食品需确保包装完好、标签合规（含成分表、保质期、生产地址等），避免"过度包 装"或"搭售临期产品"。 餐饮服务环节：落实餐具清洗消毒、从业人员健康管理；规范外卖配送，确保餐品包装密封、配送温度 达标。 下一步，和平市场监管所将针对企业落实主体责任情况开展专项检查，确保节日期间食品安全、消费安 全。 为确保"国庆、中秋"双节期间食品安全，塔城市市场监督管理局和平市场监督管理所结合市场监督检查 对辖区商超、大型餐饮落实企业主体责任进行再强调、再要求。 要求企业强化风险自查，从源头阻断隐患。对照节日消费特点（如聚餐增多、生鲜需求大、礼盒销售 旺），开展覆盖"采购-生产-储存-销售-服务"全流程的风险自查，重点聚焦： 原料采购环节：严格索证索票，确保食材来源可追溯，查验"两证两章"（动物检疫合格证明、肉品品质 检验合格证明及对应印章），严禁采购过期、变质或来源不明的原料。 生产加工环节：规范食品添加剂使用，执行"五专"管理（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、 专柜保存），杜绝超范围、超限量使用；严控加工卫 ...

其间，利用千里眼智慧监管平台，远程视频进行了巡查，在生产场所巡视时，一起查看地面墙面清洁 度，检查墙角防鼠设施是否达标、紫外线消毒灯使用记录是否完整；在原辅料库巡视时，逐一核对原料 是否离地离墙存放，抽检生产日期和保质期；针对群众关心的标签问题，重点核查成分标注是否完整、 宣传用语是否合规，对发现的"标签不规范""模糊厂址"等问题当场进行了点评，明确整改时限和标准。 "以前车间墙角总有卫生死角，现在市场监管执法人员带着我们一点点整改，连防鼠网的孔径都帮着校 准，真是服务到家了。"当日，乌苏市北园春农贸市场一家天天鲜豆腐加工店负责人马存善指着自己的 生产车间说。这是乌苏市市场监管局规范食品小作坊生产经营行为的缩影。 今年以来，该局以"民生小切口"撬动"食品大安全"，通过靶向检查、全程追溯、示范引领三项举措全面 提升食品小作坊生产加工水平，持续提升群众食品安全满意度。（杜志锋 高玲 西热力） 2025年9月24日，新疆维吾尔自治区乌苏市市场监管局组织召开食品小作坊行政约谈会，辖区内9家食品 小作坊负责人参加了会议。 "操作台缝隙里的残渣要彻底清理，食品添加剂必须贴好'身份证'标注使用量。"乌苏市市场监管局食品 监 ...

人民财讯9月25日电，为深入贯彻落实党中央、国务院关于加强食品安全工作的决策部署，全面强化食 品安全全链条监管，进一步规范食品召回管理，市场监管总局修订了《食品召回管理办法（征求意见 稿）》，现向社会公开征求意见。欢迎各有关单位和个人提出修改意见，并于2025年10月24日前将《公 开征求意见反馈表》反馈至市场监管总局。 ...

近日，广州市海珠区市场监督管理局对广州水投供应链管理有限公司违法开办食堂的行为作出行政处罚 决定，该公司因未取得食品经营许可从事餐饮服务、未履行进货查验制度等违法行为被处以警告并罚款 5万元。处罚决定日期为2025年9月23日，公示期将持续至2025年12月23日。该案作为单位食堂违法经营 的典型案例，引发社会对餐饮安全监管的关注。 据行政处罚决定书（穗海市监处罚〔2025〕434号）显示，广州水投供应链管理有限公司于2025年2月至 5月20日期间，在广州市海珠区阅江中路690号水博苑内南门旁违规开办食堂，供餐规模超过50人，但始 终未依法取得《食品经营许可证》。此外，执法人员在现场检查中发现，当事人未能提供食品购销单 据、进货查验记录及相关经营账册，导致涉案货值及违法所得无法核算，同时存在未履行食品采购查验 制度的违法行为。 公开信息显示，广州水投供应链管理有限公司成立于1993-06-10，法定代表人为张东哲，注册资本为 1000万元，统一社会信用代码为91440101190511193L，企业注册地址位于广州市天河区天河北路894号 103房，所属行业为商务服务业，为广州水投城市服务有限公司的全资子公 ...

在食品安全方面。在食品生产源头，对月饼、糕点生产企业原材料采购、生产加工卫生、食品添加剂使 用等情况进行严格把关，特别关注馅料是否存在过期变质、非法添加等问题，确保产品符合食品安全标 准。在流通环节，以超市、农贸市场、食品批发企业为重点，严查索证索票制度落实情况，严厉打击销 售"三无"食品、过期变质食品等违法行为，同时对月饼包装标识检查，杜绝过度包装和过度宣传等行 为。 "中秋、国庆"双节临近，为保障节日期间市场秩序稳定，守护广大消费者的合法权益，塔城市市场监督 管理局和平市场监督管理所全面深入的开展了节前系列检查工作。 在餐饮消费领域。针对节日聚餐集中的特点，对餐饮门店、宴席承办店面进行全面检查，涵盖许可资 质、人员管理、进货查验、加工制作、环境卫生、餐饮具清洗消毒等环节，确保节日期间用餐安全。 在价格监管层面。对米面粮油、肉菜蛋奶、月饼、酒等节日热销食品的货源供应、价格动态及明码标价 情况进行检查，严厉打击虚假折扣促销、哄抬价格、不按规定明码标价、价格欺诈等价格违法行为。 下一步，和平市场监督管理所将持续加大监管力度和频次，对发现的问题跟踪督办，确保整改到位，全 力保障节日期间市场秩序稳定和食品安全，让人 ...

本次行动突出"群众点单、政府检验"的互动模式。活动期，该局通过"问卷星"微信小程序发布调查问 卷，征集群众最关心的食品品种和检验项目，累计收到有效投票180余人次，肉制品、水果蔬菜、餐饮 食品位列"最想检"前三。执法人员据此制定抽检清单，重点检测亚硝酸盐、酸价、过氧化值、微生物、 非法添加等安全指标。 国庆、中秋"双节"将至，为保障群众"舌尖上的安全"，额敏县市场监督管理局启动2025年第二期食品安 全"你点我检 服务惠民生"活动，聚焦群众关注度高的肉制品、蛋制品、水果蔬菜、餐饮等节日热销品 类，开展专项抽样检验。此次活动抽检辖区生产经营单位7家次，抽取样品12批次，检验结果将第一时 间向社会公示。 "我们将及时公布这期食品安全"你点我检 服务惠民生"检验结果，对不合格食品依法开展核查处置，并 同步发布消费提示。"额敏县市场监管局食品安全监管科科长祝超凡表示。节日期间，12315投诉举报热 线将24小时畅通，持续保持打击食品安全违法犯罪高压态势，确保全县群众买得放心、吃得安心，欢乐 祥和迎"双节"。 ...

监管行动 - 额敏县市场监督管理局自9月中旬起对全县月饼生产经营主体开展拉网式高频次专项检查 通过强化源头管控 过程监管和宣传引导三项举措保障月饼质量安全 [1] - 执法人员已出动35人次 检查月饼生产经营主体40余家 发现并整改问题4项 [2] - 监管部门将持续加大检查频次和抽检力度 对违法违规行为采取零容忍态度 [2] 质量控制措施 - 重点查验面粉 食用油 馅料 食品添加剂等原辅料的进货台账 合格证明 储存条件及保质期 要求企业严格落实进货查验和索证索票制度 [1] - 对生产车间环境卫生 工艺流程 设备清洁消毒 从业人员健康管理等情况进行逐一检查 要求企业严格按照食品安全标准组织生产 [1] - 对2家卫生条件不达标 工用具清洗消毒记录不全的小作坊责令立即整改并跟踪复查 [1] 合规要求 - 要求企业公开承诺不使用非食用物质 不虚假标注生产日期 不经营天价月饼 [1] - 现场宣讲《食品安全法》及限制商品过度包装等法规标准 压实生产经营者责任 [1] - 杜绝使用过期 变质或来源不明原料 确保生产过程持续合规 [1]