今天分享的是：2025配料干净酱油品类发展和趋势报告 报告共计：35页 随着健康饮食理念的深度渗透，调味品市场正迎来一场以"配料干净"为导向的品质升级。近日，一份行业趋势报告深入剖析了酱油品类的消费新动向，揭示 出在产业转型、消费观念更迭与渠道变革的多重驱动下，"配料干净酱油"正从细分走向主流，逐渐重塑家庭厨房的调味选择。 报告指出，中国调味品市场在过去十年间规模翻倍，其中酱油品类常年占据约四分之一份额，增长稳健。而配料干净酱油作为升级方向，近年来持续呈现双 位数高增长，成为推动酱油市场结构演进的重要力量。其发展背后，既有产业端在政策引导下向"技术+规模"双核驱动转型、淘汰落后产能的推动，也源于 消费者在日常消费中更注重饮食品质，愿意为健康属性支付溢价。与此同时，线下商超的品类升级与线上即时零售的便利性，共同为这类产品提供了更广阔 的触达空间。 消费人群的精细化分层是本次报告的洞察重点。研究将关注健康的酱油消费者划分为三类典型群体：其一是"健康专注者"，以一线城市未婚女性为主，生活 节奏快，厨艺较为简单，将"成分干净"视为选购酱油的底线，对"0添加"等概念敏感，但品牌忠诚度不高；其二是"健康美食家"，多处于3 ...

新版预包装食品营养标签国标核心内容 - 国家卫生健康委发布新版《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，将于2027年3月16日正式实施 [1] - 新国标最引人注目的变化是将“饱和脂肪（或饱和脂肪酸）”和“糖”新增为营养标签必须标示的核心项目 [1] - 营养标签标示的核心营养素从过去的“1+4”（能量、脂肪、碳水化合物、蛋白质、钠）扩展为“1+6”，新增饱和脂肪和糖 [2] 政策调整背景与目的 - 调整旨在应对慢病年轻化、肥胖率上升的趋势，为消费者提供更精准的食品选择“尺子” [1] - 标签不够透明是消费者选择预包装食品时产生迷茫的重要原因，新标准旨在有效解决此问题 [3] - 新标准对整治食品行业乱象、保护消费者知情权具有里程碑式意义，让监管有法可依 [6] 对消费者的影响与健康指引 - 新规实施后，消费者购买饼干、饮料等预包装食品时可直观看到其糖和饱和脂肪含量 [1] - 过量摄入糖分危害包括损害牙齿、加速近视、加重肥胖及引发高血糖等慢病 [2] - 饱和脂肪主要来源于猪牛羊肉、油炸食品、奶油、黄油等，摄入过量与心脑血管疾病密切相关 [2][3] - 专家推荐成年人每日脂肪摄入量控制在总能量的20%至30%，其中饱和脂肪占比不应超过10% [4][5] 对食品行业的影响与企业应对 - 新规将倒逼食品行业进行“健康升级”，从拼价格、拼口感转向拼健康、拼品质 [3] - 行业已有厂家开始提前行动，江西某食品生产厂家负责人表示，目前超过80%的产品已开始按新标准标示 [1] - 企业需要为合规进行多方面准备，包括联系第三方检测机构建立精准营养数据库，以及完成新标签设计和包装替换 [5] - 合规过程面临现实挑战，例如原料批次差异导致营养成分检测波动，以及替换旧包装库存会产生损耗成本 [6] - 山西晋中一家食品科技公司负责人认为，新规是行业规范化的必然趋势，合规是提升品牌信任度的机会 [5][6]

行业现状：居民食用油摄入严重超标 - 中国人均每日烹调油摄入量达43.2克，远高于《中国居民膳食指南》推荐的25-30克标准，高出推荐量约1/3 [1][3] - 中国人均每日脂肪摄入总量达79.1克，明显高于50-70克的推荐标准 [1][3] - 2024年中国植物油食用消费量达3708万吨，以14.08亿人口计算，人均年消费量约26.3公斤，远高于全球人均12.72公斤的水平，仅低于美国的32.58公斤 [3] 健康影响：过量摄入油脂引发多重健康危机 - 过量油脂摄入是肥胖症的重要推手，而肥胖症已成为中国第六大致死致残危险因素 [1][6] - 肥胖是至少13种恶性肿瘤的独立危险因素，包括子宫内膜癌、胰腺癌、乳腺癌等 [1][6] - 中国6岁以下儿童肥胖症患病率为3.6%，6至17岁青少年升至7.9%，18岁及以上成年人则高达16.4% [7] - 长期高脂摄入会导致血脂异常、动脉粥样硬化，增加心脑血管疾病风险，并扰乱内分泌，引发胰岛素抵抗，形成“三高”恶性循环 [6] 消费习惯：多重因素驱动“重油”饮食偏好 - 传统烹饪文化中“油多才香”的理念根深蒂固，油脂被视为提升风味的核心载体，厨师业内流传“油多不坏菜”的说法 [9] - 超过半数的被调查家庭烹饪者选择“为了炒菜好吃多放油”，且65%的人凭经验确认用油量，仅7.31%使用有刻度的油壶 [10] - 从进化角度看，人体对高热量食物存在天生的偏好，大脑的奖励机制使摄入高脂肪高糖分食品成为愉悦行为 [11] - 外卖行业加剧了油脂摄入，调查发现外卖常购菜肴多为油炸食物和动物类菜肴，长期点外卖人群存在油盐过度摄入问题 [14] 市场与产业：供应充裕与商业逻辑助推消费 - 中国食用油供应充裕、价格低廉，甚至出现部分油价低于瓶装水的情况，一定程度上诱使油脂摄入过量 [13] - 全国网上外卖用户规模达5.45亿人，约占网民一半，县域生活外卖订单量年均复合增长率超过40%，重构了人们的饮食模式 [13] - 餐饮企业为提升口感和竞争力，在菜品中普遍超标用油，因为多放一勺油的成本微小，却能换来更多回头客和好评 [14] 政策与行动：系统性“减油”变革正在推进 - 《健康中国行动（2019—2030年）》提出成人每日食用油摄入量不超过25-30克 [17] - 《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》提出大力开展减盐、减油、减糖行动，推广定量化器具 [17] - 2025年，健康体重管理行动等三个专项行动被纳入健康中国行动，倡导家庭平衡膳食和科学烹饪 [17] 行业应对：餐饮与食品企业推出健康化举措 - 部分餐饮品牌和外卖平台推广小份菜，通过减少餐食分量从“量”上降低消费者单次油脂摄入总量 [19] - 传统快餐品牌推出健康产品线，如肯德基KPRO推出以煎、烤、拌为主的低油产品，麦当劳推出“500大卡套餐”，汉堡王开设健康轻食专区 [19] - 美团与中国饭店协会联合发起“减少食品浪费，提供小份菜”倡议，呼吁餐饮商家提供小份餐 [19] 产品趋势：健康食用油选择与科学用油理念普及 - 营养专家建议选择富含单不饱和脂肪酸或平衡多不饱和脂肪酸的“好油”，如亚麻籽油、橄榄油、山茶油、菜籽油等 [19] - 建议消费者家中常备两三种油轮换使用，以避免脂肪酸摄入不平衡，并关注油脂中保留的维生素、植物甾醇等伴随物 [21] - 针对健康油脂需求增长，专家建议加大高油酸花生、高油酸菜籽油等优质品种推广，并拓展进口亚麻籽、红花籽等小油种 [22]

芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药类似，都可以算作杂粮，替代饮食中精米白面的角色，作为主食，不仅能充饥、提供能量，还能减脂、控血 糖…… 一提到香芋，很多人的嘴里就会涌动起那种绵软香甜的感觉。 很多人似乎已经忘记了芋头最初的口感和味道。其实芋头这种食物本身味道也不错，即便是什么调料都不放，只是空口吃蒸芋头作为主食，口感也完全不输 米饭、馒头。 优秀主食 芋头等薯类比起精米白面还有个明显优势，那就是含有米饭馒头中没有的VC，虽然芋头的VC比不上土豆、红薯，但各类芋头中1.3～5克/100克的含量，总 比没有强。 同时，薯类都是补钾高手，芋头的钾含量就相当优秀。不少品种的芋头钾含量可以达到300毫克/100克以上，这可比大家熟知的补钾能手香蕉的钾含量（256 毫克/100克）更高，能量还比香蕉更低。所以说，对于有高血压，需要控钠补钾的朋友来说，将部分精米白面主食换成蒸芋头，是相当明智的选择。 1 热量更低 相比精米白面，杂粮的热量普遍更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100克芋头仅有56～85千卡热量（不同品种热量不同）。而同样100克的馒头则能 提供223千卡热量，100克米饭热量为116千卡。 2 升 ...

传统派观点 - “以形补形”观念深入人心 例如核桃像大脑所以补脑 红枣颜色红所以补血 腰子像肾脏所以补肾 这些说法流传已久[1] 科学派观点 - 食物的营养价值取决于其营养成分而非外形[2] - 核桃补脑的真正原因是其含有α-亚麻酸和抗氧化物质 有助于延缓脑功能退化[2] - 红枣补血更多基于中医“补气血”理论 其铁元素为非血红素铁 吸收率不高 与现代医学补铁概念不同[2] - 真正富含易吸收血红素铁的“补血高手”是猪血、鸭血、瘦肉等动物制品[2] - 鱼眼含少量DHA和EPA对视神经有益 但与“明目”不直接等同 胡萝卜、菠菜中的β-胡萝卜素和叶黄素才是护眼关键[2] - 猪肾富含蛋白质、维生素和矿物质 但高胆固醇、高嘌呤 对血脂高、尿酸高人群不宜过量食用[2] - 盲目相信“以形补形”可能忽略真正有效的营养来源[3] 实战派建议 - 补脑不只靠核桃 应多吃坚果、深海鱼、蓝莓等富含Omega-3和抗氧化物的食物[4] - 补血应优选红肉和动物血 并搭配橙子、番茄等富含维生素C的食物以促进铁吸收[5] - 护眼应多吃菠菜、西蓝花、玉米、蛋黄等富含叶黄素的深色蔬菜[6] - 补肾应注重均衡饮食 黑豆、黑芝麻、枸杞等食物富含微量元素有益肾脏健康 但并非因其“形似”[6] 核心结论 - “吃啥补啥”并非全无道理 但不能仅看外形 更需关注成分[7] - 食物的营养复杂多面 不能简单用“形似”概括[7] - 真正的健康饮食在于科学化、多样化、均衡化、适量化地搭配食材[7]

活动概况 - 2025年12月13日，首届湾区有机餐厅有机汤王大赛暨有机食材产销对接会（初赛）在广州广交会场馆举行，活动主题为“有机鲜醇，汤润湾区” [2][3][4] - 活动创新采用“赛事竞技+资源对接”双轨模式，汇聚有机农业专家、餐饮界精英、食材供应商及媒体代表，旨在搭建有机农业与餐饮行业的精准对接桥梁，推动产销闭环构建 [4][5] 行业背景与意义 - 随着有机消费热潮兴起，健康饮食已成为全民共识，该活动旨在助力餐饮企业抢占有机消费风口 [7][8] - 活动推动湾区有机农业从“田间地头”走向“餐桌舌尖”，并期待为健康餐饮发展注入新动力 [9][10] - 活动的成功举办为湾区有机餐饮行业注入新活力，推动了有机农业与餐饮产业的深度融合，为健康饮食生态建设奠定基础 [25][26] 核心内容与环节 - 主题分享环节内容丰富，华南农业大学原校长骆世明教授解读了食品生产方式的发展及其对健康的影响，梳理了从传统农耕到生态有机生产的演变脉络 [13][14] - 广东康御智慧农业有限公司陈进辉博士分享了智慧农业为有机农产品提供的示范性解决方案 [15] - 广东省有机农业协会廖建平秘书长分析了中国有机行业的发展现状及未来趋势 [16] - 其他行业专家还围绕超有机技术应用、有机供应链建设等主题分享了前沿实践经验 [17][18] 资源对接与后续 - 活动同步开展了有机食材产销对接会，为餐饮企业与有机农产品基地搭建直通桥梁，通过资源整合与精准匹配，助力双方打通供应链、稳定货源地 [19][20] - 活动将为参与餐厅提供定制专访与媒体推广服务，以进一步扩大有机餐饮的行业影响力 [21][22][23] - 据悉，“有机汤王”决赛将后续精彩上演 [24]

公司产品动态 - 龙大美食于12月14日正式推出轻盐黑猪肉老火腿新品 [1] - 新品在线下商超和京东电商平台同步上市 [1] - 该产品是公司针对健康饮食趋势推出的战略产品 [1] - 新品延续品牌经典风味，采用“减盐不减味”配方革新，减盐25% [1]

行业宏观前景与市场地位 - 中国魔芋产业2024年总产值达320亿元，供应全球63%的魔芋原料 [3] - 行业未来年均复合增长率有望维持在11.8%，预计2030年整体市场规模将增长至450亿元 [3] - 中国魔芋的种植面积与总产量均占全球总量的60%以上，是最大的生产国和最重要的出口国，形成“世界魔芋看中国”的格局 [3] 政策支持与健康价值 - 魔芋膳食纤维占比高达80%，是膳食纤维占比最高的植物，被认定为“超级食材”和最优秀的膳食纤维 [5] - 农业农村部等三部委发布的《中国食物与营养发展纲要（2025-2030）》明确提出，要加大魔芋等富含膳食纤维的特色食物供给，推动全产业链标准化生产 [5] - 政策支持环境被视作中国魔芋产业发展的重要“天时”机遇 [5] 市场需求与消费趋势 - 国内各年龄段对魔芋食品有不同需求：35岁以下群体偏好“低卡解馋”的休闲零食，35-55岁群体偏好健康代餐，55岁以上群体偏好魔芋面、魔芋米等替代性主食 [6] - 魔芋类产品提供了“低卡高纤”的健康新选项，消费需求随健康饮食风向扩大 [5][6] 产业链关键企业 - 产业上游企业云南富源魔芋种业（主营种芋培育）2024年营收超过3亿元 [3] - 产业中游企业四川顺达魔芋年加工鲜魔芋10万吨，湖北一致魔芋2025年上半年收入超过3亿元 [3] - 产业下游龙头企业卫龙美味于2014年首创魔芋休闲零食“魔芋爽”品类，并将其培育为年销售规模超过30亿元的超大品类，成为中国销售额最高的魔芋制品及休闲零食领域前三的头部品类 [6] 龙头企业创新与行业引领 - 以卫龙美味为代表的企业，过去十年在产品品类、加工工艺、口味调试、销售渠道及包装等领域持续研发创新 [7] - 具体创新包括打造“卫龙魔芋爽”品牌、研发食材急冻保鲜工艺、调试适配各地口味的产品以及开创便携式小包装 [7] - 卫龙美味表示将在产业高质量转型关键期，携手产业链各方发力品类创新与产业升级，强化品质管理与研发，助力产业提质增效 [8] 产业发展共识与活动 - 行业专家指出魔芋是产业链最长的农产品，其凝胶性等特性使下游可延伸至医疗领域 [3] - 专家认为需通过产业化让更多老百姓享受魔芋的健康效果，这需要学科专家、龙头企业等各界合作，企业是市场、技术创新和品类创新的主体 [6] - 卫龙美味作为魔芋休闲零食开创者，近期邀请产业专家代表探访西双版纳核心产区，共商中国魔芋产业高质量发展之道 [1]

低GI食品市场现状与驱动因素 - 低GI食品已成为健康消费领域的热门选择，产品涵盖面包、饮料、饼干、谷物、坚果等，并在商超货架和电商平台占据显著位置，宣传标语包括“孕妇控糖”、“糖友加餐”和“健康零嘴” [1][2] - 市场升温由健康消费理念推动，消费者为追求更健康饮食或管理特定健康问题（如高血糖、减肥）而购买，尽管产品价格偏贵 [2] - 低GI饮食方式获得官方指南支持，《成人糖尿病食养指南(2023年版)》建议多选低GI食物，《中国超重/肥胖医学营养治疗指南(2021)》指出限制总能量的低GI饮食减重效果短期优于高GI饮食 [2] - 专家指出，低GI饮食对高血糖人群和体重管理人群是相对友好的饮食方式之一 [3] 消费者认知误区与行业规范挑战 - 部分消费者存在认知偏差，误将低GI食品等同于“降糖食品”或低热量食品，认为可以无限制食用 [4] - 食品的GI值受多种因素影响，仅看“低GI”标签不科学，一些产品通过添加脂肪、糖或特殊加工降低GI值，可能导致脂肪含量和热量很高，不利于血糖控制和体重管理，长期过量食用会增加心血管疾病风险 [4] - 市场上部分产品存在滥用GI概念甚至违规标注低GI标识的情况，增加了消费者判断和选购风险 [4] - 国内低GI食品认证以企业自愿申请为主，非强制性要求，且认证产品的标识图案在行业内尚未形成统一设计规范 [5] - 国家卫健委已发布《食物血糖生成指数测定方法》进行规范，但部分企业在实际执行中可能与标准要求存在差异 [4] 科学选购与健康饮食建议 - 健康饮食核心在于“均衡适量”，不应过度关注单一GI标签而忽略食品整体营养构成 [7] - 选购低GI食品时应多看配料表，尽量避开含添加糖、黄油等成分的产品，同时关注营养成分表，警惕脂肪和钠含量过高的产品 [7] - 建议注重膳食搭配，将低GI食品与富含蛋白质、膳食纤维的食物进行合理组合，植物蛋白和膳食纤维有助于延缓糖分吸收 [7] - 烹饪方式显著影响食物GI值，建议高血糖及肥胖人群避免高油高糖做法，改用清蒸、水煮、凉拌等方式 [7] - 无论何种食品，都需控制能量摄入，规律进餐、饮食适度，避免暴饮暴食和偏食 [7]

公司动态与参展信息 - 好粮有网平台将携手“齐鲁粮油”公共品牌旗下12家优质粮油企业，于12月13日至14日参加在济南舜耕国际会展中心举办的2025济南美好生活方式展暨岁末车展 [1] - 参展产品包括传统花生油、优质面粉面条、山东煎饼、胶东花饽饽等经典产品，以及五谷营养粉、膳食纤维产品、小麦角质蛋白肽等创新大健康食品 [3] - 平台为本次活动开设线上专题，线下展销的部分产品将在专题中汇集，方便消费者线上选购 [3] 公司平台与品牌价值 - 好粮有网是山东省粮食产业数字化转型的重要平台，覆盖产购储加销全链条，致力于将山东优质粮油产品从田间直达百姓餐桌 [3] - “齐鲁粮油”公共品牌已构建“1个省级公共品牌+6个市级特色品牌+众多企业知名品牌”的三级金字塔架构 [3] - 该品牌连续7年蝉联中国粮油影响力公共品牌，2025年经中国品牌促进会评定的品牌价值为921.75亿元 [3]