烘焙BOSS直通，是我们为实力烘焙职人开辟专属通道，直达企业创始人，直面未来。 跳过海投简历的筛选，在这里，一次对话，可能改变你的 职业轨迹。 韩焙科技 BRESSO® 始于1991年，凭借国际化精密制造与烘焙工艺的深厚积淀进入中国市场。随着本土化战略推进，品牌已完成"韩国技术+中国智 造"的全产业链转型，实现核心技术自主化与生产本土化。 目前总部位于上海，拥有总面积15,000㎡的现代化生产基地，是中国专业烘焙设备制造商与烘焙厨房解决方案服务商。 BRESSO® 专注于为全球烘焙行业提供全场景设备与系统性解决方案，产品线覆盖烘焙前、中、后端全流程，首创推出"全球热烤应用中心"解决方 案，针对不同烘焙需求和商业应用场景，配备了相应的专业设备和解决方案，以确保烘焙产品的品质和效率，满足全球化烘焙市场的多样化需求。 产品通过ISO 9001、CE、FCC、ETL等国际认证，销售网络覆盖全国，并出口到欧美、东南亚等多个国家和地区。服务众多知名跨国企业，覆盖烘 焙、餐饮、酒店、科研、学校以及食品加工等领域。 如需投递简历或者进一步了解信息，请 填写资料： 具备一定的面包烘焙基础，熟悉基本工艺流程，有相关操作经验。 能 ...

过去几年，烘焙行业看起来异常繁荣。 门店越来越好看，风味越来越国际化，商场店越开越多，面包节越办越大，人流如织。 在一线城市，这是一种进化；但当这套叙事被完整复制到三四线城市时，问题开始悄悄显形。 动辄百元以上的客单价，在社交平台上依然成立，在开业初期也往往不缺排队——但这可能并不意味着行业真的在扩张。 恰恰相反，抬高的门槛可能也是卡住的喉咙。 茶饮战争的终局启示早已写下：在喜茶、奈雪完成茶饮审美教育后，真正统摄全民味觉与购买习惯的，是那个将价格与心智门槛一并踏平的蜜雪冰 城。 而今，烘焙行业站在了相似的十字路口，一边是通往更精致、更小众、更昂贵的悬崖花园，另一边，则是一片被忽略的、广阔无垠的日常市场。 如果只看品牌结构，今天的国内烘焙市场并不粗糙，甚至可以说已经高度分化： 有绝对的贵价端，用极致工艺与审美提供情绪价值——例如好利来的"黑天鹅"，烘焙在这里更像奢侈品，是对于顶奢生活的表达。 有中产舒适区，例如B＆C，石头先生的烤炉，佑禾等品牌，稳定，克制，不浮夸，略带格调的标准化产出，偶尔打造一些出圈的小惊喜，精准狙击 中产对"品质生活"的确定性想象。 也有性价比取向、社区型门店、区域风味派系——无数社区老店 ...

公司背景与定位 - 韩焙科技 BRESSO® 品牌始于1991年，凭借国际化精密制造与烘焙工艺积淀进入中国市场 [3] - 公司已完成“韩国技术+中国智造”的全产业链转型，实现核心技术自主化与生产本土化 [3] - 公司总部位于上海，拥有总面积15,000㎡的现代化生产基地，是中国专业烘焙设备制造商与烘焙厨房解决方案服务商 [4] 业务与产品 - 公司专注于为全球烘焙行业提供全场景设备与系统性解决方案，产品线覆盖烘焙前、中、后端全流程 [4] - 公司首创推出“全球热烤应用中心”解决方案，针对不同烘焙需求和商业应用场景配备相应专业设备和解决方案 [4] - 产品通过ISO 9001、CE、FCC、ETL等国际认证，销售网络覆盖全国，并出口到欧美、东南亚等多个国家和地区 [4] 市场与客户 - 公司服务众多知名跨国企业，覆盖烘焙、餐饮、酒店、科研、学校以及食品加工等领域 [4] - 公司解决方案旨在确保烘焙产品的品质和效率，满足全球化烘焙市场的多样化需求 [4] 人才招聘与培养 - 公司为实力烘焙职人开辟专属通道，可直达企业创始人，旨在改变职业轨迹 [1] - 招聘烘焙学徒，工作地点位于上海市嘉定区，要求具备一定面包烘焙基础、熟悉基本工艺流程并有相关操作经验 [7] - 学徒将获得顶尖的硬核平台，在可容纳200人的高标准烘焙教室工作，日常操作业内最新的专业烘焙设备 [7] - 平台提供稀缺的大师资源，不定期举办国际级技术演示会，提供与全球烘焙大师面对面学习交流的机会 [7] - 公司为学徒提供清晰的成长路径，从技术学徒起步，在“工匠+工程师”双线发展下成长为复合型人才 [7]

行业消费趋势转变 - 消费者购买决策的核心因素正从甜品的“视觉吸引力”转向对“内在价值”的关注，价值的基石是“透明”与“真实”[1] - 消费心智的迁移重塑了甜品购买逻辑，并重新定义了行业的竞争力来源[1] 新国家标准的影响 - 2025年正式发布的GB19646-2025新国标为行业提供了明确的制度支撑，是消费趋势转变下的关键节点[3] - 新国标为“稀奶油”提供了国家级权威定义，严格限定其原料必须为生乳，使其纯净度变得可识别、可验证[4] - 新国标规定，只有以生乳为原料分离出的脂肪部分才能称为“稀奶油”，添加了其他乳成分的产品必须明确标注为“调制稀奶油”[6] - 标准的升级为行业的“诚信”与“透明”提供了统一的度量衡[4] 对烘焙行业的战略意义 - 新国标对烘焙店而言不仅是合规要求，更是一个主动构建品牌护城河的战略机遇期[6] - 门店可以将对高标准原料的选择，直接转化为面向消费者的、无可争议的信任资产[6] - “新国标稀奶油”成为信任通行证，而“稳定高效”是运营的生命线[6] 维益爱真稀奶油PRO佳倍产品分析 - 维益爱真稀奶油PRO佳倍在配料、风味、质价比等多个维度表现可圈可点，是能应对当前市场挑战的“六边形战士”[8] - 该产品是最早一批符合新国标的稀奶油之一，使用它能极大降低与顾客的沟通成本，快速建立专业信任感[10] - 产品选用北纬黄金奶源带的生牛乳，带来了更纯粹、浓郁的天然乳香，其风味浓郁而不腻味，不会掩盖其他复合风味[11] - 产品优质乳脂带来了更好的打发率和支撑性，在裱花、抹面时状态更稳定，能保障高峰期运营的效率与稳定[13] - 产品在耐酸性和混打性能上表现优异，具备“百搭”潜力，从经典奶油蛋糕到酸甜慕斯都能良好适应，给予烘焙师更大创意空间和成本调控能力[15] - 该产品是市场上难得的、能同时回应消费端与生产端核心诉求的“平衡型选手”[15] 产品应用与研发思路示例 - 文章以“雪境草莓黄油挞”为例，展示了如何将一款优质奶油的特性转化为顾客可感知、愿传播的购买理由[16] - 利用爱真稀奶油PRO佳倍良好的兼容性，融合麻薯软糯与草莓清甜，可以打造产品独特记忆点[18] - 产品简洁优雅的“雪屋”造型能直观传递节日感与高级感[18] - 文章提供了详细的配方和制作步骤，包括甜酥挞壳、蛋糕胚、草莓酱、奶香麻薯、树莓奶油和香缇奶油[18][19][20][22][23][24][27][28][29][30][31][32][34][35][36][37][38][40] 行业竞争本质与未来展望 - 节日季的竞争，本质上是顾客信任的竞争[43] - 当消费选择愈发理性，“真实”与“透明”便成为了最有效的增长语言[44] - 选择一款从原料、风味到性能都经得起推敲的奶油，不仅是为了打造爆品，更是为品牌构筑面向未来的坚固信任基石[44] - 未来市场真正的赢家，或许是那些最早用“真实”俘获人心的品牌[44]

文章核心观点 - 挪瓦咖啡通过创新的“咖啡+轻资产联营”模式，在竞争激烈的“后瑞幸时代”红海市场中，仅用四年半时间实现门店数量突破10000家，创造了惊人的扩张速度，其模式核心在于将咖啡作为标准化服务模块植入便利店等多种现有商业场景，实现了近乎零边际成本的渠道裂变和高效网络触达，这标志着中国连锁商业进入了对现有流量进行精细化运营和价值深挖的新阶段[6][7][10][52] 闪电扩张：四年半，万店之路的惊人速度与战略布局 - 公司从2019年6月成立至2025年12月11日，仅用四年半时间门店数量突破10000家，扩张速度远超传统咖啡巨头及瑞幸（约6年），在中国新消费市场中极为罕见[6][7][8] - 公司以“健康化”咖啡（如低糖、植物基）建立初期差异化认知，并已获得数亿元B++轮融资，为高速扩张提供资本基础[14][15] - 公司采取“一线城市树品牌，下沉市场要规模”的策略，门店网络覆盖全国超过300座城市，深入渗透至二、三、四线市场，并已启动东南亚国际化进程[16][17] 模式核心：解剖“咖啡+便利店”的“1平方米革命” - 公司模式颠覆了传统“人找店”的重资产开店逻辑，转变为“店找人”，将自身变为“咖啡服务模块”植入高频消费场景[18][19][20] - 通过与见福、美宜佳、红旗、苏果、喜士多等头部便利店品牌战略合作，对收银台或简易餐饮区进行“轻改造”，最低只需占用1平方米空间增设设备，并对便利店员工进行培训即可开业[22][23] - 该模式对加盟商/合作方投资门槛极低，无需承担额外房租和主力人力成本，即可新增高毛利现制饮品业务，实现线上线下双渠道增收；对公司自身则实现了近乎“零边际成本”的渠道裂变，共享便利店成熟选址、客流及供应链，从签约到开业最快仅需15天[24][25][26] 底层逻辑：“咖啡+”模式打通产业链 - 模式精准把握了消费场景“碎片化”与“即时化”趋势，满足消费者在通勤、购物间隙、网吧、健身房等场景“随手可得”的即时咖啡需求[28][29] - 解决了传统商业空间（如便利店、烘焙店）的“坪效焦虑”，为其提供一套即插即用的盈利升级方案，通过提升客单价、延长停留时间增强消费粘性，帮助合作伙伴增收而无须担心重投入[31][32] - 万店规模依赖强大的后端支撑，包括稳定高效的供应链体系确保全国范围原料品质与风味一致，以及高度标准化的操作流程和数字化管理系统，公司核心能力从“前端运营”转向“中台赋能”[33][34] 生态演化：从便利店到“咖啡万物+” - 在“咖啡+便利店”模式验证成功后，公司迅速将方法论复制到烘焙店、酒店、网吧、健身房、书店等更多元生活场景，构建“让咖啡无处不在”的生态网络[36][37] - 不同场景精准匹配潜在客群需求（如网吧玩家需提神，健身房人士偏好健康饮品），提高了转化效率和客户粘性[38][39] - 公司正从一个“咖啡品牌”转变为一个“咖啡业态解决方案提供商”和“线下流量零售化赋能平台”，其边界在于标准化、模块化、轻量化的赋能能力[41] 行业启示与模式意义 - 对咖啡行业而言，公司开辟了继星巴克“第三空间”、瑞幸“快取店”之后的“嵌入式空间”第三极，竞争维度升级为“网络触达密度与效率”的比拼，证明在红海市场模式创新仍能创造奇迹[42][43] - 对便利店等零售业态而言，公司模式是一条清晰的第二增长曲线教科书，展示了如何通过跨界合作将主营业务从“商品销售”升级为“服务+商品”复合体验，盘活存量资产以构建新护城河[44] - 对连锁经营模式而言，公司颠覆了传统认知，未来连锁巨头形态可能是能灵活适配各种商业体、具备强大中台支持的“服务插件”，连锁的终极形态或是“无形之中，无所不在”[46][47] 挑战与未来展望 - 万店之后公司面临多重挑战：需确保上万个由合作伙伴员工操作的点位在品质管控和食品安全上万无一失；需解决分散在不同场景中的品牌形象统一性挑战；需在与大型连锁品牌合作中保持自身话语权和利润分配优势，并防止模式被模仿或内部化；需探索当核心场景渗透饱和后的新增长点及模式延展边界[48][49] - 公司验证的“轻资产、强赋能、场景融合”平台化打法具备巨大想象空间，理论上任何具有标准化潜力、适合即时消费的品类（如新式茶饮、软冰淇淋、轻烘焙等）都可借鉴此模式赋能海量线下流量入口[49][50] - 公司万店传奇标志着中国连锁商业进入新阶段：从粗放扩张进入对现有商业流量进行精细化运营和价值深挖的下半场，其意义在于与合作伙伴共同做大蛋糕，而非争抢同一块蛋糕[52][53]

泡泡的创业历程与转型 - 创始人泡泡是一位深耕烘焙领域10年的资深发烧友，在2022年之前是白天上班、晚上及周末做博主的“斜杠青年”[6] - 2021年决定裸辞，将热爱变为事业，系统学习烘焙并曾开设私房，凭借一款“生吐司”打爆本地市场[6] - 因私房模式使其成为“吐司流水线工人”而再次转型，确立“帮助烘焙小白”的核心方向，打造全职自媒体IP“泡泡烘焙不藏私”[6] - 2022年抓住“IP”风口，为求生存和自主权，从依赖甲方商单转向小红书平台，并进行了日更100天的高强度内容创作[8] 内容创作策略与演变 - 内容形式经历了从早期公众号超详细长图文，到小红书视频直播的关键升级[4][16] - 内核从“记录”升级为“连接”，强调通过直播实现实时互动与即时反馈，拉近与粉丝的距离[16] - 坚持“绝对真实”的内容原则，不刻意营造完美，认为分享失败翻车等不完美内容更能获得粉丝共鸣[18] - 摒弃追逐“爆款公式”，认为最大的爆款是做真实的自己，真诚是唯一的流量密码[19] 受众需求洞察与行业趋势 - 核心受众（烘焙爱好者、私房主理人）最显著的需求是对“高认知”和“品质控”的追求，已转变为会做功课、看成分、比参数的“专家型消费者”[14] - 粉丝需求从早期单纯“求配方”，演变为更看重“求原理”和“求效率”，希望了解烘焙背后的逻辑并提升成功率[14] - 发现一个“反直觉”的行业规律：最专业完美的教程，有时不如一个有瑕疵的真实记录或“翻车现场”救急教程受欢迎[29] 商业化与选品原则 - 商业化合作的底线是“无使用，不分享”，所有推荐产品必须经过亲自使用、测试，确认能解决实际问题[19] - 对于商业合作，会在内容开始明确告知“品牌赞助”，但保持客观评价标准，好与不好都会指出[19] - 选品采用三层漏斗机制：第一层“兴趣关”，需自己喜爱；第二层“领域关”，需围绕烘焙、厨房等核心领域保持垂直；第三层“实测关”，必须经过实战考验[24][28] - 更偏爱与口碑好、有设计感、有独特巧思的国外小众品牌合作，且品牌方的信任与支持是关键影响因素[25] 粉丝增长逻辑与运营心得 - 粉丝量持续增长的核心逻辑有两点：一是“极致利他”，内容出发点始终围绕为粉丝解决问题、提供价值；二是“持续真实”，保持稳定更新并做真实的自己[21][22] - 应对流量焦虑的方法是回到内容本身，专注于创造价值而非追逐流量，通过自问内容是否对粉丝有帮助来获得踏实感[32] - 面对负面反馈，原则是“真诚沟通，积极解决”，先解决问题再谈情绪[32] - 建议烘焙新手“慢就是快”，强调理解面团状态比追求顶级工具更重要，并建立了烘焙交流群以营造好的交流氛围[29] 未来发展规划 - 计划开拓“真人访谈系列”，推出《100个烘焙人的家》，采访民间的烘焙高手、爱好者及私房店主[34] - 计划进军咖啡赛道，系统学习咖啡知识，以完善“品质生活”内容版图，已注册相关账号并将重点运营[34] - 已与一些设备、原料品牌有深度合作，并初步尝试参与产品开发（如帮品牌打样吐司造型纸巾盒），未来考虑进行更有意义的深度联名[27]

抹茶产品市场趋势 - 2024年50家头部茶饮品牌共推出73款抹茶新品为2025年市场爆发奠定基础[8] - 2025年抹茶产品走红核心在于“人设逆袭”苦与浓厚成为核心卖点品牌提倡“喝点苦的”认为苦味更鲜更醇[9][11] - 产品趋势一：过去被嫌弃的苦和浓厚成为核心卖点例如喜茶推出“厚抹”和“苦抹”CoCo都可备料浓度比去年提升1.3倍奈雪的茶等品牌直接以“浓抹”命名新品[11] - 产品趋势二：更细腻高级的“千目级”抹茶被大量使用其粉末极细入口绵密颜色通透让抹茶从风味升级为体验[14] - 产品趋势三：国产抹茶成为品质标签新茶饮品牌介绍抹茶新品时多提及国内产地如浙江径山贵州铜仁超过三分之一使用径山抹茶[14] 消费者需求驱动因素 - 消费心态成熟味蕾寻求“原味回归”消费者渴望有本味有个性甚至带挑战性的东西抹茶复杂的本味比甜味更让人上头[17] - 健康意识觉醒抹茶被视为“超级食物”富含茶多酚和L-茶氨酸是天然抗氧化剂成为追求轻负担饮品者的选择[19] - 抹茶正成为“咖啡的新替”其咖啡因含量通常比咖啡少且含有茶氨酸对喝咖啡不适人群更友好成为打工人提神新选择[20][22] - 根据《抹茶产品消费行为调查报告（2025）》25.83%的消费者主要购买抹茶纯饮调饮23.14%主要购买抹茶冲饮消费场景中工作提神占比17.79%[22] - 消费者爱喝抹茶踩中了当代人三大需求：真实的味道更健康的选择温柔持久的提神方式[24] 国产抹茶产业崛起 - 根据工信部赛迪研究院《抹茶产业发展白皮书》2020年中国抹茶产量达3916吨占全球超55%消费量占全球56%中国已成为全球最大抹茶生产国[26][27] - 日本抹茶原料“碾茶”2025年产量受气候影响估计同比下降20%至30%导致原料拍卖均价涨至8235日元/千克同比暴涨70%供给不足且成本飙升[28] - 全球抹茶供需存在巨大缺口2018年全球需求达12000吨而产量仅4000-5000吨缺口高达7000吨中国抹茶产业接住了增长的需求[28] - 浙江径山是中国现代抹茶产业起点近20年建立起从茶园到出口的成熟体系成为新茶饮品牌强调“真料抹茶”时主动标注的产地[28][29] - 贵州铜仁是近年产业黑马自2018年被列为重点培育公共品牌后产能迅速提升2024年贵州抹茶产量超1200吨位居全国第一并于2025年初首次规模化出口日本[29] - 零售渠道加入推动产业链落地例如盒马在铜仁打造“抹茶盒马村”美团小象叮咚买菜沃尔玛等也用铜仁抹茶定制产品并标注产地[30] - 需求端爱上真材实料与供给端提供稳定可扩张的国产抹茶两大趋势结合共同推动了新茶饮的抹茶浪潮[33] 国产抹茶的未来挑战 - 抹茶起源于中国唐宋时期被称为“末茶”但此次翻红后国产抹茶的品牌和文化建设仍有待加强[34][35] - 对比日本宇治抹茶深厚的品牌历史与文化体验国内抹茶产地的文化氛围和特色体验塑造尚显不足[35] - 本土品牌正尝试融入“中国宋代点茶”等文化元素以区分日式抹茶打造中国抹茶特色文化但改变市场对抹茶的固有认知传播中国抹茶故事仍是新课题[36]

潘娜托尼产品概述 - 潘娜托尼是意大利的圣诞国名糕点，口感介于面包和蛋糕之间，内含丰富果干，也被称为意大利圣诞水果蛋糕，是圣诞节期间全民疯抢的爆款 [3] - 其传统地道的吃法包括切开中间挖洞，夹入果酱、奶油、冰淇淋，或切片烘烤后搭配奶油、巧克力酱等盘式装饰 [5] - 产品因丰富的配料和长时间的低温发酵工艺，香味浓郁，回味无穷 [6] FROM ROY品牌介绍 - FROM ROY是美国一个专注于潘娜托尼面包的专售品牌，由主厨Roy Shvartzapel创立，主厨拥有15年丰富经验，将潘娜托尼称为“烘焙界的珠穆朗玛”，认为其面团极具挑战性 [9][10][12] - 品牌自2014年开始打造，研发了草莓、巧克力、抹茶、香蕉等多种口味 [14] - 产品因采用传统工艺且材料奢华，售价为95美元一个，约合人民币692.99元 [14] - 品牌位于旧金山，是一个自带咖啡馆的商业烘焙品牌，拥有3700平米的厨房工厂，销售方式以网络销售邮购为主 [20] 品牌包装与理念 - 包装设计走极简路线，采用黑白两色，突出品牌故事和调性，每盒产品附有一封写给顾客的信 [25] - 信中传达品牌坚持传统、创新和高品质原材料的理念，并承诺以对待珠宝的态度对待每一个潘娜托尼 [25] 生产工艺与设备 - 制作过程使用模拟人手搅拌的机器，以最大限度避免破坏面筋，打好的面团能展开成半透明质地光滑的薄膜 [30] - 刚烤好的潘娜托尼外壳酥脆，内部质地如同戚风蛋糕一样柔软 [38] - 为防止面包在冷却前被自身重量压垮，所有潘娜托尼都需要用铁签辅助，经历“倒挂金钟”的步骤以保持表面充实饱满 [38] 家庭制作配方（老面法） - 老面配方：高筋面粉250克、酵母3克、牛奶150克，搅拌均匀后发酵120分钟 [48] - 主面团配方：高筋面粉250克，并包含葡萄干300克、黄油250克、酸奶50克、鸡蛋50克、蛋黄100克、橙皮丁50克、酵母5克、盐8克、砂糖70克 [49] - 杏仁装饰糖霜配方：杏仁粉250克、糖粉250克、蛋清150克，搅拌均匀即可 [50] - 制作步骤包括：搅拌材料至出膜、加入黄油和葡萄干、室温28℃发酵80分钟、分割350克面团滚圆松弛、放入圆形纸托、在温度28℃湿度75%下发酵至模具8分满、表面挤糖霜撒糖粉、最后以上火200℃下火220℃烘烤25-30分钟 [52][55][58][60]

公司概况与市场定位 - 公司为安徽茶饮品牌“甜啦啦”，其门店数量超过8000家，其中高达80%的门店位于县城及乡镇[4] - 公司采取独特的市场进入策略，避开一二线城市，专注于在三四线及以下低线城市扎根发展[4] - 公司瞄准国内三线以下城市约10亿人口的市场，该人口规模占总人口的70%[5] - 公司核心战场在均价10元以下的茶饮市场，并在此价格带内建立了竞争优势[6] 增长策略与商业模式 - 公司实现了快速扩张，从零发展到7000家门店仅用了9年时间，速度快于行业头部品牌“蜜雪冰城”（23年）[7] - 公司采取“贴身跟随”策略，主动将门店开设在主要竞争对手“蜜雪冰城”旁边，以争夺市场份额[7] - 公司创始人曾是蜜雪冰城的早期加盟商，自立门户后采取了坚定的产品跟随策略，模仿并微调竞争对手的畅销产品[9] - 公司产品策略为“平替一切”，通过推出价格显著低于高端品牌同类产品的“高仿饮品”来吸引消费者[11] - 公司成功打造了爆款产品，例如定价10元的“一桶水果茶”年销量达1.1亿杯，并推动了其门店数量突破5000家[12] - 公司扩张模式的核心在于极致压缩成本，尤其是在租金方面，通过利用乡镇市场几百至千元的低廉房租，甚至鼓励加盟商使用自有房产开店，构建了成本壁垒[16] - 公司不依赖高毛利率，通过极低的固定成本结构，使其产品定价能够适配下沉市场的消费能力，并支撑门店盈利[16] 竞争格局与挑战 - 公司在与蜜雪冰城的正面竞争中，实现了年收入超过20亿元[8] - 公司通过低价策略建立了价格带壁垒，使得从高线市场下沉的品牌，即使进入同一区域，因其全国统一定价，也难以击穿该壁垒[17] - 公司在品牌声量和形象方面存在短板，这是其未来发展的主要挑战之一[17] - 公司面临增长瓶颈，在存量竞争时代，仅依靠“超下沉+平替”模式难以持续增长，但若尝试品牌升级以打开溢价空间，又可能失去原有的价格敏感客户群体[17]

核心观点 - 烘焙与饮品行业在年末呈现密集的新品发布趋势，产品创新聚焦于季节性限定、健康化、风味融合与跨界联名 [2][3][6][7][8][9] - 行业整合与资本活动持续进行，头部企业通过收购与融资扩大业务版图，线下渠道拓展仍是重点 [11] - 海外市场同样活跃，产品创新注重工艺深度与原料特色，为国内行业提供参考 [12] 新品发布：大型连锁与商超 - **三吉食品**推出低GI吐司，主打全谷物基底、优化植物蛋白吸收、使用代糖体系，并获得权威低GI产品认证 [2][10][13] - **叮咚买菜**推出三款新品：意式培根香肠芝士披萨面包、经典意式果干潘娜托尼面包、辣条碱水丹麦扭扭酥 [3][15] - **21cake**推出射手座星座蛋糕，主打节日与情感共鸣的营销概念 [3][17] - **全家FamilyMart**推出红薯季限定系列，包括多款红薯风味三明治、面包及甜点 [3][19] - **Costco开市客**推出草莓芝士塔，使用法国进口酥皮与马斯卡彭奶油，搭配新鲜草莓蓝莓 [3][21] - **LAWSON罗森**推出圣诞限定马卡龙，造型可爱且充满童趣，具有香橙风味 [3][24] - **桃李面包**推出牛乳云朵蛋糕，强调口感松软、奶香浓郁 [3][25] 新品发布：连锁烘焙品牌 - **OVENSTAR 欧文酵室**推出乳酸菌生牛乳，特点是清新奶香与细腻组织 [6][27] - **流金牧场**推出三款莓好新品：多多草莓巴斯克、草莓魔法啵啵杯、莓莓核桃布里奥斯 [6][29] - **小飞象面包公社**推出圣诞限定手作蛋糕，如经典圣诞花环蛋糕 [6][31] - **KUMO KUMO**推出雪绒绒魔法芝士蛋糕，融合澳洲芝士、草莓甜心与北海道风味芝士酱 [6][33] - **85度C**推出坚果乳酪面包，内馅为浓郁丝滑乳酪，外层包裹大量坚果 [6][36][37] - **石头先生的烤炉**推出甜心莓果奶油面包，使用牛奶和面，不加一滴水，口感如云朵 [6][39][41] - **红跑车蛋糕hpcbakery**推出榛子巧克力巴布卡，主打层层拉丝与扎实口感 [6][43][44] - **UH祐禾**推出年轮裹着黄油香，外皮酥脆，内里湿润柔软 [6][45][46] - **CO法式烘焙**推出草莓小蛋糕，结合当季草莓与动物奶油 [6][48][49] - **广隆蛋挞王**推出山核桃风味小贝，外层刷核桃风味沙拉酱并裹满核桃酥粒 [6][51][52] - **十三不靠球酥**推出全新蛋黄球酥家族，采用3mm16层原创云朵酥皮与自制馅料 [6][54] - **贵州龙**推出许愿圣诞树蛋糕，主打节日氛围 [6][55] - **小香港**推出圣诞限定莓果蛋糕，结合巧克力乳酪胚、草莓果酱、新鲜莓果与抹茶奶油 [6][57][58] - **卡玛王子**推出芋泥QQ丹麦牛乳 [6][62] - **BreadTalk 面包新语**推出法式玉米布蕾千层塔，强调简化原料以突出玉米本真甜度 [6][64][65] 新品发布：独立/区域烘焙与甜品店 - **朴朴purr purr**推出草莓可可布丁蛋糕，融合可可醇苦、布丁嫩滑与草莓清甜 [7][67] - **芝麻开门cake**推出苦巧黑芝麻巴斯克大鼓，融合黑巧、巴斯克与黑芝麻酱 [7][70][71] - **Moto面包料理**推出巧克力三重奏，为超厚浓郁的巧克力产品 [7][73] - **Seek Bakery**推出姜汁撞奶流心挞，姜香浓郁，风味独特且暖胃 [7][75][76] - **LOHOJEWEL炉火就位**推出泰奶咸乳香蕉肉桂卷，使用自调泰奶咸乳酱与开心果碎淋面 [7][78][79] - **YeolYeol Bakery**推出枫糖烤红薯吐司，使用烟薯25与枫糖，低温隔夜发酵 [7][81] - **SunWheat麦澄**推出可可抹茶生巧挞，融合微苦回甘与浓醇丝滑 [7][83] - **超人面包屋**推出蛋糕版杨枝甘露三明治，升级了更柔软的蛋糕胚，个头与馅料更多 [8][86] - **拾陆小时麵包屋**推出草莓红豆大福碱米堡，碱米包体有嚼劲，搭配自熬草莓酱、红豆馅与糯米糍 [8][88] - **Welle味蕾**推出莓果圣诞夜，包含巧克力香缇奶油、开心果面包丝、接骨木风味草莓库利与新鲜草莓 [8][90] - **Chammy 茶米点心**推出香辣酸汤牛肉碗，将酸汤牛肉盛入面包碗中 [8][92] - **松块soooft**推出无蔗糖魔方吐司，一盒6种口味，松软有嚼劲 [8][94] - **Yeast! Bread**推出花椒酵液土豆泥吐司，带有薯条香气与软糯口感，伴随一丝花椒香气 [8][96][97] - **托斜slipperbakery**推出栗子蒙布朗安曼SUSU，主打秋冬栗子风味 [8][99] - **青焙Kind bakery**推出辣藕披萨，搭配大量芝士 [8][102] - **PUNCH MONDAY**推出焦糖香蕉生巧恰巴塔，塞满香蕉，搭配柔韧恰巴塔口感 [8][104] - **久日面包gooreal**推出蝴蝶绿豆蔻卷，小豆蔻带有木质、松香、柑橘等复合香气 [8][106][108] - **鹿松RUSONBAKERY**推出红茶青花椒国王饼，以红茶为主调，伴随青花椒香气与淡淡麻意 [8][109] - **山乘树面包商店**推出菠萝果粒儿司康，使用自制酸甜菠萝果粒与低糖油司康体 [8][112] - **Fervere面包**推出肉桂椰香小餐包，结合肉桂与老椰丝，使用冷榨椰子油 [8][115][116] - **芦灰面包**推出抹茶柚子乳酪碱水，融合微苦抹茶与清新柚子乳酪 [8][118][119] - **天井.然也**推出焦糖布丁塔 [8][121] - **Bon Voyage甜品**推出黑芝麻豆豆，包含黑芝麻糯米蛋糕胚、豆乳奶油、黑芝麻麻薯等多重元素 [8][123] - **LAGOUGO**推出圣诞限定面包系列，包括圣诞抹茶花环、圣诞树可颂、巧克力雪山 [8][125][126] - **又见山海烘焙**推出两款咸口面包 [8][128] - **吉世Bread**推出苹果朗姆黑巧蛋糕，融合黑巧、苹果粒与朗姆酒香 [8][130] - **大峰烘焙**推出布丁芝士帽，结合丝滑布丁与浓郁芝士 [8][132] - **苏缇曼烘焙**推出莓满许愿树，堆满大量新鲜草莓，搭配清爽奶油 [8][135] - **酵典面包商店**推出五重黑芝麻大福贝果，融合多种黑芝麻元素 [8][137][138] - **Bco豆库**推出圣诞麻薯包，麻薯软糯，搭配黑豆颗粒 [8][140] 饮品与跨界动态 - **喜茶**上新茶坊苦抹，包括浓、清两种口味，添加现打苦抹云顶与手工糯团子 [9][143] - **海河**上新冬日限定夏威夷果黄油曲奇味牛奶，以含量80%以上的生牛乳为基底，融合夏威夷果浆液、黄油与马斯卡彭奶酪 [9][144] - **旺旺**推出冬季限定热红酒味旺仔牛奶糖，添加原生肉桂粉与真实丁香粉，采用0酒精配方，每颗热量约为13kcal [9][145] - **星巴克**在中国推出哈利·波特联名冬日庆典系列，包括三款魔法主题冬季限定饮品，并在近40家霍格沃茨主题门店及超过1200家手工友好门店提供主题体验 [9][146] - **农心韩国**宣布将于12月15日推出烘焙零食“抹茶面包”，结合济州岛抹茶与牛奶，重现抹茶拿铁味道 [9][147] 行业资讯与资本动态 - **菲仕兰**宣布收购美国分离乳清蛋白生产商威斯康星乳清蛋白公司，以并入其蛋白与益生元供应业务 [11][149] - **比星咖啡**完成数千万元B轮融资，由苏州市农发产业科创基金领投，资金将用于拓展线下门店及品牌推广 [11][150][151] - **挪瓦咖啡**宣布全球门店总数已突破10000家，覆盖国内超过300座城市，并在海外多地落地 [11][152] - **香飘飘**全国首家线下奶茶店在杭州开业，主打原叶现泡概念，产品价格带覆盖5.9元-16元，单杯均价锁定10元左右 [11][153] 海外新品与工艺 - **Little Mermaid**推出博多明太子陈年法式面包，使用经过168小时陈化的明太子，并采用36小时低温长期发酵 [12][155] - **AMAM DACOTAN**推出焦糖巧克力坚果巧克力球夹心面包，采用低温长时间熟成工艺的巧克力德式面包胚，夹入自制焦糖巧克力 [12][157] - **No.4**推出奶茶味菠萝包，在牛奶面团上覆盖红茶酥皮烘烤 [12][159] - **NEKO NEKO**推出猫猫吐司草莓芝士蛋糕，将草莓味面团与纯牛奶面团分层烘烤成斑马纹 [12][161] - **Mrs. Pavlov Bakery**推出诺埃尔雪之花环，外层为酥脆可颂面团，覆盖白巧克力涂层与珍珠巧克力 [12][163][164]