以下文章来源于餐饮O2O ，作者专注餐饮业创新的 餐饮O2O . 餐饮O2O是中国专注餐饮产业链新媒体，每天分享餐饮产业上下游新鲜资讯+干货案例，以媒体为入 口，为餐饮业提供咨询培训、投融资、供应链、开店选址、创业加盟等行业深度服务。 最近走进奶茶店，菜单好像有点 " 似曾相识 " ？前两年还在比拼谁家水果更小众、名字更猎奇，油柑、 黄皮轮番上阵。 但不知道从什么时候开始，那些熟悉的 " 老味道 " 悄悄杀回来了 —— 黑糖珍珠、霸气杨梅、烧仙草 …… 竟然又成了点单热门。 如果你也感觉到了，那你已经触摸到了 2025 年茶饮行业最明显的一次 " 集体转身 " 。当狂奔式的创新 渐渐疲软，头部品牌们不约而同地做了一件看起来有点 " 复古 " 的事： 而我们作为消费者，为什么又会心甘情愿地为这份"熟悉的新鲜感"买单？ 01 2025年， 茶饮品牌卷不动新奇特， 开始卷 " 老味道 " 近年来，几乎所有餐饮品牌在新品竞争上，卷的都是颠覆和猎奇。小众水果如油柑、黄皮等轮番登场。 然而，进入 2025 年，随着品类红利消退，狂飙突进式的创新难以持续规模化，头部品牌不约而同地放慢 了追逐下一个 " 超级单品 " 的脚步 ...

公司概况与市场定位 - 公司为安徽茶饮品牌“甜啦啦”，其门店数量超过8000家，其中高达80%的门店位于县城及乡镇[4] - 公司采取独特的市场进入策略，避开一二线城市，专注于在三四线及以下低线城市扎根发展[4] - 公司瞄准国内三线以下城市约10亿人口的市场，该人口规模占总人口的70%[5] - 公司核心战场在均价10元以下的茶饮市场，并在此价格带内建立了竞争优势[6] 增长策略与商业模式 - 公司实现了快速扩张，从零发展到7000家门店仅用了9年时间，速度快于行业头部品牌“蜜雪冰城”（23年）[7] - 公司采取“贴身跟随”策略，主动将门店开设在主要竞争对手“蜜雪冰城”旁边，以争夺市场份额[7] - 公司创始人曾是蜜雪冰城的早期加盟商，自立门户后采取了坚定的产品跟随策略，模仿并微调竞争对手的畅销产品[9] - 公司产品策略为“平替一切”，通过推出价格显著低于高端品牌同类产品的“高仿饮品”来吸引消费者[11] - 公司成功打造了爆款产品，例如定价10元的“一桶水果茶”年销量达1.1亿杯，并推动了其门店数量突破5000家[12] - 公司扩张模式的核心在于极致压缩成本，尤其是在租金方面，通过利用乡镇市场几百至千元的低廉房租，甚至鼓励加盟商使用自有房产开店，构建了成本壁垒[16] - 公司不依赖高毛利率，通过极低的固定成本结构，使其产品定价能够适配下沉市场的消费能力，并支撑门店盈利[16] 竞争格局与挑战 - 公司在与蜜雪冰城的正面竞争中，实现了年收入超过20亿元[8] - 公司通过低价策略建立了价格带壁垒，使得从高线市场下沉的品牌，即使进入同一区域，因其全国统一定价，也难以击穿该壁垒[17] - 公司在品牌声量和形象方面存在短板，这是其未来发展的主要挑战之一[17] - 公司面临增长瓶颈，在存量竞争时代，仅依靠“超下沉+平替”模式难以持续增长，但若尝试品牌升级以打开溢价空间，又可能失去原有的价格敏感客户群体[17]

公司产品动态 - 新茶饮品牌甜啦啦与非遗大师魏保军、江天祥合作完成"一桶全家福"与"一桶水果茶"两大产品的茶底升级 [1] - 产品升级采用"青韵乌龙"和"高山金红"两款新茶底，旨在重塑桶装茶品质 [1] 公司销售表现 - 产品上新7日内，两款升级产品全国销量突破130万杯 [1] - 产品销量较上一周增长超过30% [1]

行业趋势 - 新茶饮行业联名热潮下降，品牌将更多目光回归到产品自身，回归产品成为行业共识 [1] - 新茶饮行业原料使用持续升级，从使用传统速溶茶粉、碎茶茶末，到使用名优茶、原叶茶，目前品牌开始挖掘小众优质茶原料并与非遗结合 [13] 公司产品升级举措 - 甜啦啦对畅销产品“一桶水果茶”和“一桶全家福”进行茶底焕新升级，采用“青韵乌龙”和“高山金红”茶底 [3] - 茶底升级邀请非遗传承人魏保军和江天祥进行茶文化指导，在原料溯源、制茶技艺、拼配技术等方面全面优化 [4][5] - “一桶水果茶”于2022年上新，以“桶装+鲜果+茶底”开辟新赛道，并衍生出系列产品，成为品牌拳头产品 [4] - 公司计划通过溯源纪录片、非遗制茶工艺展示等内容在抖音、小红书等平台持续传播品质升级信息 [7] - 此前“清风茉白鲜奶茶”于2023年11月推出，不到一个月售罄，同年12月29日到货上线后，3天卖出120万杯 [10] - “清风茉白鲜奶茶”升级包括更具山水意境的包装和茶底拼配升级，使花香馥郁成为主调，口感更清爽 [10] 公司发展战略 - 公司不盲目跟风热门水果，而是聚焦西瓜、芒果、葡萄、百香果等大众款水果进行微创新，将大众款饮品做到极致 [12] - 公司持续建设原材料生产基地和仓储物流基地，搭建完善供应链体系，实现全国冷链覆盖率接近100% [12] - 公司瞄准下沉市场，以产研为核心，在“好喝、好看、好价”基础上提出“好玩、好时”概念，推出多款爆品 [14] - 公司通过“品质普惠+情绪共鸣”实现茶底价值升维，让单价不到10元的茶饮具备高价值感 [17] - 公司秉承“低价格、高价值”品牌理念，茶底升级是品牌走向“品质化、专业化、长期化”的关键一步 [17] 产品与文化结合案例 - “黑桑葚系列”于2023年3月推出，2024年4月回归，产品结合非遗彝族漆器髹饰技艺对包材进行升级 [14] - 2025年3月，公司联名热播剧《雁回时》推出“贵气野心莓梅系列”，5天内爆卖100万杯，并策划“一日店长”活动拉近与粉丝距离 [16]

公司发展现状 - 公司拥有8000多家签约门店规模并保持健康扩张 [1][2] - 公司海外市场拓展已累计签约超200家门店 [2] - 公司入选2024年商业特许经营TOP300榜单前列 [4] 核心竞争优势 - 产品力方面打造低价格高价值爆款矩阵 如一桶水果茶和清风茉白鲜奶茶常年稳居销量榜首 [2] - 营销力通过热门IP联名和官宣产品星推官精准触达目标群体 [2] - 服务力构建标准化精细化加盟商服务体系保障高效运营 [2] 战略布局方向 - 全球化布局被视为品牌跃升新蓝海 持续探索增长空间 [2] - 坚持低价格高价值核心竞争力 深化产品创新营销赋能服务优化领域 [4] - 通过CCFA平台强化产业链上下游深度链接 [4] 行业活动参与 - 公司参加第65届中国特许加盟展并在特许加盟新风向论坛发表主题演讲 [1][4] - 在现制饮品行业论坛中与茶饮咖啡乳饮领域重量级嘉宾探讨加盟饮领创变未来主题 [2] - 分享8000+门店极致质价比扩张与平衡之道 为行业提供规范化专业化实践范本 [1][4]

奶茶咖啡行业销售战报 - 瑞幸咖啡立秋当天总销售超过2000万杯 上海深圳北京广州杭州为销量TOP5城市 上海单城销量超100万杯 最高单店日销2691杯[1] - 瑞幸近期新品表现亮眼：羽衣轻体果蔬茶上线2周销量1120万杯 荔枝冰萃系列上线两天断货 绿沙沙拿铁首周销量900万杯 轻乳茶系列一周年累计销量3亿杯[1] - 霸王茶姬立秋销量环比涨200%同比增28% 多地门店单日销量超4000杯[1] - 沪上阿姨新品"富桂米麻薯牛乳茶"上市两天销量近55万杯[2] - 甜啦啦立秋外卖GMV超2000万元创历史峰值 外卖日销量涨幅500% 部分门店外卖增300% 清风茉白鲜奶茶日销50万杯 桶装茶系列日销超100万杯[2] - 蜜雪冰城立秋单日销量突破7500万杯[2] 精品咖啡行业动态 - 巴拿马翡翠庄园水洗瑰夏咖啡拍卖单价创30204美元/公斤新纪录 20公斤批次总成交60.4万美元 整场拍卖会成交1000公斤 总成交额286.1万美元 均价2861.2美元/公斤[3] 连锁咖啡品牌扩张 - 肯悦咖啡门店数达1300家 2025年目标从1500家上调至1700家[4][5] - 百胜中国Q2总收入28亿美元同比增4% 系统销售额同比增4% 经营利润3.04亿美元同比增14%创同期新高 核心经营利润同比增14%[5] 行业突发事件 - 库迪咖啡货车撞茶颜悦色门店致2死2伤 涉事车辆为卸货后移车时失控 双方公司均表示配合调查[6]

新品发布与市场策略 - 公司推出夏季限定新品"西瓜爽爽桶"和"青梅爽爽桶"，延续"鲜果+经典茶底"产品策略，其中青梅爽爽桶加入整颗青梅，7天内销量突破100万杯 [1] - 新品定价延续高性价比策略，水果桶产品售价9 9元，与品牌"高质平价"定位一致 [8] - 公司2022年推出首款"一桶水果茶"开辟新赛道，2021年该产品全年销售1 2亿桶，2024年7月获得"桶装茶首创者"市场地位认证 [8] 品牌营销与代言人合作 - 公司首次签约代言人，选择新生代偶像周柯宇作为"甜啦啦爽爽桶星推官"，通过明星势能撬动Z世代消费 [1][3] - 联名营销包括限量明星周边体系、专属"爽爽舞"和二创活动，新品上线当日吸引大量粉丝到店打卡 [5][8] - 此前公司曾与爆剧《雁回时》联名推出"贵气野心莓梅系列"，并与环球IP（小黄人、驯龙高手）多次合作 [9][11] 产品研发与供应链 - 新品研发注重口感层次，西瓜爽爽桶保留果肉颗粒感，青梅爽爽桶使用整颗青梅 [1][12] - 公司建立严格供应商筛选机制，持续建设原材料生产基地和仓储物流基地，目前拥有29个仓配中心 [12][13] - 供应链体系实现原料低成本供应，2018年门店突破1000家时开始打造分仓体系，2023年下半年布局数字化智能供应链 [13] 行业背景与市场定位 - 中国现制饮品市场规模从2018年1878亿元增至2023年5175亿元，CAGR 22 5%，预计2028年达11634亿元，CAGR 17 6% [11] - 公司精准锚定下沉市场，通过"代言人破圈+桶装茶品类定义+供应链降本"组合拳建立竞争优势 [15] - 水果桶产品成为品牌最大标签，通过系列营销活动强化消费者对"桶装水果茶=甜啦啦"的认知 [7][11]