行业核心规律 - 供应链能力可重塑消费习惯而非需求驱动供应 挪威三文鱼通过低价稳定优质供应改变日本生食习惯[1] - 新茶饮咖啡赛道复刻该模式 供应链可能性重构消费体验[2][4] 市场现状与竞争格局 - 2024年中国现制饮品市场规模达6279亿元 近五年年均复合增长率23%[5] - 同质化竞争导致价格战加剧 头部品牌客单价普遍下滑 抖音出现1.9元超低价团购[7] - 2024年现制茶饮门店净减少1.77万家 行业进入整合期[7] 供应链战略实施 - 公司构建全球原产地集群 覆盖巴西 埃塞俄比亚咖啡豆产区 印尼专属生椰岛 广西横州茉莉花专属产区[8][14] - 巴西签署5年24万吨咖啡采购协议 占巴西对华咖啡出口总量60%[14][15] - 印尼未来5年计划采购100万吨高标准椰子[14] - 2024年咖啡生豆进口量占中国总量超40% 橙子消耗量占现制饮品渠道近60%[15] 产品与市场表现 - 生椰拿铁四年累计销量突破12亿杯[3] - 2022年新茶饮品牌含椰子新品占比92.5%[3] - 原产地节推出阿克苏苹果拿铁等地域风味新品[11] 技术标准与产业赋能 - 联合中国标准化研究院发布行业首个轻乳茶标准[21] - 在云南提供咖农种植培训 在巴西提供可持续农场技术支持 在印尼成立种植者支持中心[19][20] - 通过标准化流程严格品控 实现从采购商到标准制定者的转变[16][19] 竞争壁垒构建 - 形成大规模采购→成本摊薄→价格战支撑→用户增长→反哺采购的正向循环[13] - 通过专属产区直采跳过中间环节 降低成本并保障风味一致性[15] - 对上游稀缺资源实现绝对控制与技术定义 如邦盖群岛椰子 横州茉莉花[22] 行业发展趋势 - 竞争从门店扩张转向源头供应链体系构建[26][27] - 胜负手从"谁先发现"转向"谁能掌控" 需构建高效稳定可持续的供应链[26] - 小众原料爆款周期缩短 2024年上半年96个品牌推出1150款新品但缺乏长期认知壁垒[23]

核心观点 - 公司通过构建全球原产地集群和上游供应链布局 强化产品原料品质控制和品牌差异化优势 [1][2][3] 供应链布局 - 构建覆盖巴西 埃塞俄比亚 印尼 中国云南等全球多地的咖啡原产地集群 [1] - 在印尼邦盖群岛布局椰子原料产地 计划未来5年采购约100万吨高标准印尼椰子 [2] - 打造广西横州专属茉莉花产区 对茉莉花茶品质把控覆盖种植 培育 采摘全环节 [2] - 在巴西签署为期5年 总量24万吨的咖啡豆采购备忘录 [1] - 对巴西咖啡豆采购量占巴西对华咖啡出口总量的60% [2] 全球业务拓展 - 2023年起开启全球寻豆计划 深入巴拿马 埃塞俄比亚 印度尼西亚 中国云南和巴西等咖啡黄金产区 [1] - 2023年5月在埃塞俄比亚设立办公室 [1] - 2024年11月在巴西同步设立办公室 种植者支持中心和高品质种植基地 [1] 原料采购规模 - 四川安岳柠檬消耗规模位居行业前列 [2] - 印尼椰子采购计划达100万吨 [2] - 巴西咖啡豆采购总量达24万吨 [1] 产品与营销 - 推出"就喝原产地节"活动 形成主打原产地的产品矩阵 [3] - 产品包括阿克苏苹果拿铁 生椰拿铁 耶加雪菲美式 茉莉花香拿铁 轻咖柠檬茶 琯溪蜜柚拿铁等现制饮品 [3] - 邀请演员汤唯作为"瑞幸咖啡全球原产地倡导人" 提升品牌影响力 [3]

品牌活动与产品策略 - 公司于9月1日启动"就喝原产地节"活动 推出以原产地为核心的产品矩阵 包括新品阿克苏苹果拿铁及生椰拿铁等现制饮品 [1] - 演员汤唯作为"瑞幸咖啡全球原产地倡导人"回归 强化品牌全球原产地集群与供应链布局的行业影响力 [1] - "要喝就喝原产地"成为公司品牌核心口号 推动原产地产品系列化发展 [1] 咖啡品类供应链布局 - 公司构建覆盖巴西及埃塞俄比亚咖啡原产地的全球供应链网络 锁定阿拉比卡咖啡豆等优质原料 [1] - 2023年启动"全球寻豆计划" 深入巴拿马 埃塞俄比亚 印度尼西亚 中国云南和巴西等咖啡黄金产区溯源 [1] - 2023年5月在埃塞俄比亚设立办公室 2024年11月在巴西签署5年24万吨咖啡豆采购备忘录 同步设立办公室及种植者支持中心 [1] - 当前对巴西咖啡豆采购量占巴西对华咖啡出口总量的60% 体现供应链主导地位 [2] 非咖啡原料产地布局 - 2025年3月在印尼邦盖群岛布局椰源 计划未来5年采购约100万吨高标准椰子 保障生椰拿铁系列供应 [2] - 在广西横州打造专属茉莉花产区 对茉莉花茶实施种植 培育 采摘全环节品质管控 [2] - 公司成为四川安岳柠檬核心采购方 安岳柠檬消耗规模居行业前列 [2] 原产地集群建设成果 - 已形成巴西 埃塞俄比亚咖啡原产地 印尼专属生椰岛 广西横州茉莉花专属产区的全球多地产区覆盖 [1] - 原产地集群初具规模 实现对咖啡豆 椰子 茉莉花等核心原料的源头品质把控 [1][2]

行业规模与市场表现 - 2024年中国咖啡产业规模达3133亿元，同比增长18.1% [3] - 上海咖啡门店总数达9115家，外卖咖啡订单量3285万份 [5] - 云南咖啡在淘宝天猫平台成交额突破4.17亿元，同比增长17.3%，预计2025年超5亿元 [6] 产品与消费趋势 - 上海热销咖啡产品包括生椰拿铁、丝绒拿铁、茉莉花香拿铁等融合传统与创新的品类 [5] - 云南咖啡推出炭烧风味挂耳、陈皮咖啡挂耳、滇橄榄咖啡挂耳等养生功能性产品 [19] - 国际品牌如星巴克推出臻选冷萃新品，Lavazza打造荆花蜜美式等创意特调 [22] 跨界合作与场景创新 - 咖啡节联动"咖啡+文旅商体展"业态，主市集设350个展位覆盖演艺、体育、非遗等多元体验 [9][14] - 推动"咖啡+文化"进书店、博物馆、演出场馆，"咖啡+体育"引入虚拟体育、匹克球项目 [31] - 商圈联动如白玉兰广场、万象城等推出会员福利，申城之光游轮提供节日餐饮服务 [36] 营销与促销活动 - 美团发放1万张"晚A消费券"，免费赠送1万杯特调鸡尾酒和1万份精酿啤酒 [28] - 支付宝派发千万级补贴，美团外卖推"上海咖啡周"，饿了么计划全年派发150万杯咖啡 [28] - 抖音推出"咖味上海"福利券包，淘宝天猫设专区直播限时补贴 [28][30] 国际化与品牌联动 - 意大利卡乐罗咖啡设计上海主题拉花"白玉兰"，促成中意消费者隔空互动 [19] - 蚂蚁国际通过Alipay+连接境外电子钱包，马来西亚Touch'n Go等用户可领优惠券 [36] - 邀请国际咖啡爱好者担任"国际推荐官"，通过探店打卡传播上海咖啡文化 [38] 产业链与区域协作 - 沪滇协作推动云南咖啡产业，普洱市与携程、华策影视签约共建全链路生态 [8] - 虹桥品汇五年间助力云南咖啡登上国际舞台，形成乡村振兴"金钥匙"模式 [8]

咖啡豆价格飙升 - 2024年美国ICE咖啡期货年内累计涨幅约70%，远超伦敦现货黄金27.22%的涨幅 [7] - 阿拉比卡咖啡豆期货价格在2024年5月一周内飙升12.5%，11月25日达到3.0995美元/磅，创1997年以来新高 [7] - C型咖啡期货在2024年2月11日达到429.95美分/磅，半年涨幅接近90%，创1972年以来新高 [7] 咖啡豆定价机制 - 期货市场是重要参考，阿拉比卡咖啡在美国洲际交易所交易，罗布斯塔咖啡在欧洲洲际交易所交易 [9] - 产地现货价格包括公平贸易、雨林联盟等认证咖啡豆，成本更高 [9] - 竞赛豆通过拍卖出售，价格从几美元一磅起步，上不封顶 [9] 价格上涨原因 - 巴西阿拉比卡咖啡豆产区干旱，越南罗布斯塔咖啡豆连续三年遭受干旱和台风，导致产量下降 [10][11] - 国际咖啡组织预计2025-2026年全球咖啡豆供应缺口达850万袋 [11] - 欧盟新法规要求咖啡生产商证明生产过程未涉及森林砍伐，导致烘焙商提前囤积咖啡豆 [13] 咖啡饮品市场影响 - 瑞幸咖啡多款产品涨价，生椰拿铁从29元涨至32元，茉莉花香拿铁从11元涨至16元 [14] - 瑞幸优惠政策从8.8元提升至9.9元，参与产品从20款减至8款，每周限领一张 [14] - 80%中国消费者选择单杯价格10-20元的现制饮品，仅4%选择25元以上饮品 [17] 咖啡成本结构 - 咖啡豆成本不到4%，租金和人力成本分别占10.87%和18.48% [17] - 大品牌通过期货合约和供应链协作稳定原料物价和货源 [19] - "保险+期货"模式帮助农户转嫁风险，确保农产品供应 [21] 连锁咖啡品牌现状 - 瑞幸2024年店面租金及其他营运成本从51.67亿元增至85.41亿元，增长65% [24] - 23家连锁咖啡品牌新开门店同比下降46.08%，21家开店数为负增长 [25] - 星巴克推出优惠活动，COSTA持续关店收缩，Seesaw陷入资金链紧张 [25]

国际咖啡市场价格飙升 - 2024年美国ICE咖啡期货年内累计涨幅约为70%，超过黄金的27.22%涨幅 [6] - 阿拉比卡咖啡豆期货价格一周内飙升12.5%，达到每磅2.12美元 [6] - C型咖啡期货半年涨幅接近90%，创1972年以来新高 [6] 咖啡豆价格上涨原因 - 巴西和越南等主要产区遭遇极端天气导致产量下降 [8] - 全球咖啡豆供应缺口预计达850万袋 [8] - 欧盟新法规促使烘焙商提前囤积咖啡豆推高需求 [9] 咖啡饮品市场变化 - 瑞幸多款单品价格上调3元，生椰拿铁从29元涨至32元 [10] - 瑞幸9.9元优惠活动参与产品从20款减少至8款 [11] - 80%中国消费者倾向选择10-20元价格段的现制饮品 [12] 咖啡成本结构分析 - 咖啡豆成本占比不到4%，租金和人力成本分别占10.87%和18.48% [12] - 企业通过期货合约和直接采购策略稳定原料成本 [14] - "保险+期货"模式帮助农户转嫁生产风险 [15] 连锁咖啡品牌经营状况 - 瑞幸门店经营利润率同比下滑，同店销售负增长 [18] - 瑞幸店面租金及其他营运成本增长65%至85.41亿元 [19] - 23家连锁咖啡品牌新开门店同比下降46.08% [20] 行业竞争格局 - 星巴克推出20元价位优惠活动应对价格战 [20] - COSTA持续关店收缩，Seesaw陷入资金链紧张 [20] - 现制饮品领域竞争加剧影响咖啡品牌盈利能力 [21]