在国外，一个大单品可以吃十年、甚至是一辈子的红利的，但中国的餐饮品牌创新和迭代的速度要快很多，这样我们的 餐饮品牌面对新时代的消费者的机会就来了。 9月23日，在2025中国餐饮品牌节上，刘一手创始人刘梅分享了餐饮品牌出海的打法和思路。 刘一手火锅2000年出海至今已有25年，门店遍及20个国家和地区，在境外开出80余家门店，布局了8000＋个底料销售网 点。 刘梅表示，今年，中国速度和身后的中国饮食文化传统，叠加数字化变革，改变了中餐在世界各地的地位。 像包子、小面、粥，以及近几年很多的茶饮，都是非常适合出海的大单品。中餐出海的一个核心优势在于"好吃"。比如 甜品，很多外国消费者对中国甜品及其丰富多变的口味组合赞不绝口，这种极致的味觉体验，是"中国速度"下快速迭代 与创新的产物。 刘梅指出，餐饮品牌出海要遵循"四部曲"：第一，了解海外市场，做好市场洞察很重要；第二，做国别选择，第三，派 谁去（头狼模型）同样重要；另外还要思考品牌的盈利模型。 其中，"头狼"首先要有屡败屡战的艰苦奋斗精神，这是一个创业者和企业家的精神，"只要不服输就没有输。"其次，学 习能力要强，对新的知识、新鲜的事物保持好奇心和敏感度。因为 ...

不知道有没有职业人们有没有过这种经历：如果你得到一份外国大厨的食谱，特别是欧美国家Chef的甜品食谱，那么就一定要对它里边的各种 调味料主要是糖类进行调整，否则你得到的将是一份不配点苦都咽不下去的小甜点。 我们也经常在网上看到欧洲留学生们在国外的哀嚎： omething's not right. " 在国内的时候一直以为排名前三的甜是大白兔、马卡龙和士力架，但是怎么国外随便一块甜点都是必须先打胰岛素才能吃下去的程度！ " " 在北欧买了一块地狱巧克力，一口下去那个甜度我仿佛看到了地狱从我眼前晃过去。 " 而一个普通外国人第一次吃中国的甜品表情可能be like： 8 2 我吃了个假蛋糕! 中外的甜度感知是一道无法逾越的鸿沟。 剑桥大学发布过一项研究显示，在过去10年里，全球的糖在越吃越多。研究人员基于全球市场销售数据，详细分析了2007至2019年间包装食品 和饮料里添加糖和甜味剂的含量，结果出乎意料：全球范围内，饮料中的甜味剂人均消耗量增加了36%，包装食品中的添加糖人均消耗量增加了 9%。 也就是说，虽然全球的消费者大家都在说，要健康饮食，但就像永远明天要早睡早起一样，少吃糖这件事永远下次再说。 但是这个 ...

行业整体表现 - 2025年上半年卤味三巨头集体面临营收下滑 行业整体承压 [3] - 绝味食品营收28.2亿元同比下降15.57% 归母净利润1.75亿元同比下降40.71% [6] - 煌上煌营收9.84亿元同比下降7.19% 周黑鸭营收12.22亿元同比下降2.9% [6] 企业利润策略 - 煌上煌归母净利润7691.99万元同比增长26.9% 周黑鸭归母净利润1.08亿元同比增长228% [6] - 利润增长主要源于原材料成本走低和门店缩减策略 鸭副产品原料市场价格处于低位 [5][7] - 煌上煌关闭762家门店至2898家 周黑鸭关闭167家门店至2864家 [6] - 周黑鸭通过提升单店运营效能控制收入降幅 煌上煌酱卤肉制品毛利率同比提升2.23个百分点 [6][7] 新业务拓展 - 周黑鸭推出椰子水品牌"丫丫椰" 与申唐食品合作开发复合调味品及方便速食产品 [9] - 周黑鸭与山姆会员店合作推出卤料包和风味鸭肉酱 业务模式转为卤味+复合调味料双主业 [9] - 煌上煌拟斥资4.95亿元收购立兴食品51%股份 进入冻干食品赛道 [9] - 绝味食品在长沙开设绝味Plus店 跨界休闲餐饮销售炸卤/甜品/果酒 [10] 行业挑战与转型 - 消费场景变化导致老店单店收入持续下降 门店拓展不达预期 [6] - 行业整体价格偏高且性价比不足 消费意愿/能力/信心下探带来重大挑战 [7] - 企业需在降本与创新间寻找平衡 新业务需与品牌定位契合避免跨度太大 [3][11]

行业整体表现 - 2025年上半年卤味行业整体承压 三巨头集体面临营收下滑挑战[1] - 行业增长乏力源于消费场景变化 消费意愿走低和消费信心下探[2][4] - 卤味品类价格偏高且性价比不足 对行业挑战较大[4] 绝味食品业绩表现 - 上半年营收28.2亿元同比下降15.57% 归母净利润1.75亿元同比下降40.71%[2] - 营收下降主要原因是内销量下降[2] 煌上煌业绩表现 - 上半年营收9.84亿元同比下降7.19% 归母净利润7691.99万元同比增长26.9%[2] - 肉制品加工主营业务同比下降11.65% 米制品主营业务同比下降1.36%[2] - 门店总数较2024年底3660家减少762家至2898家[2] - 原材料价格处于低位使生产成本下降 酱卤肉制品业综合毛利率同比提升2.23个百分点[4] 周黑鸭业绩表现 - 上半年营收12.22亿元同比下降2.9% 归母净利润1.08亿元同比增长228%[3] - 门店总数较2024年底3031家减少167家至2864家[3] - 通过提升单店运营效能带动平均单店销售额增长[3] 成本控制措施 - 公司通过缩减门店和控制成本等方式暂时稳住利润[1][2] - 战略收缩和削减成本成为提高净利润的主要驱动因素[2] - 优化关闭低效门店但提升单店运营效能[3] 业务转型举措 - 三巨头尝试跨界寻找第二增长曲线[1][5] - 周黑鸭推出椰子水品牌"丫丫椰" 开发复合调味品及方便速食产品[5] - 周黑鸭业务模式转变为卤味+复合调味料双主业模式[5] - 煌上煌拟斥资4.95亿元收购立兴食品51%股份进入冻干食品赛道[6] - 绝味食品在长沙开设绝味Plus店跨界至休闲餐饮 出售炸卤甜品果酒[7] 新业务发展前景 - 新业务能否成为真正第二增长曲线仍需市场检验[1] - 进入新领域需与品牌定位契合 品类跨度不宜过大[7] - 需要通过市场调研综合评估自身能力与竞争力[7]

天眼查App显示，近日，成都市新都区岁时入馔甜品铺（个体工商户）成立，法定代表人为焦杨，注册 资本3万人民币，经营范围为许可项目：餐饮服务（不产生油烟、异味、废气）；食品销售；酒类经 营。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件 或许可证件为准）一般项目：餐饮器具集中消毒服务；外卖递送服务；农副产品销售；礼品花卉销售； 食品销售（仅销售预包装食品）；互联网销售（除销售需要许可的商品）；新鲜水果零售；文艺创作； 个人互联网直播服务。（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）。 ...

夜市经济活动 - BAC艺术社区夜市每周五、六、日及节假日17:30-22:00运营 覆盖夏季至国庆中秋假期 显著提升夜间客流与社区活力 [1] - 夜市北广场以酒饮为主 侧街以小吃为主 吸引60余个全国摊主报名 涵盖热炒、炙烤、冷卤、点心及冰饮甜品等多元美食 [1] - 夜市单摊销售表现强劲 例如葱油面摊主单晚售出百余碗面 摊主计划进一步参与转塘"塘人街市"常态化项目 [1] 区域消费升级举措 - 转塘街道基于艺术氛围与烟火气特点 通过规范化夜市外摆、引进特色品牌、推广宠物友好商圈等方式推动新消费转型 [2] - 打造多元夜间场景包括宋城景区夜间音乐狂欢 西子嘉年华古建光影秀与特色演出 BAC南街夜市及何家村市集等配套项目 [2] - 夜间经济覆盖演艺、互动、亲子微度假等元素 形成一站式消费体验 有效丰富居民夜生活内容 [1][2]

公司基本信息 - 湖南湘江新区嫩豆坊甜品店为个体工商户 法定代表人谢虎 [1] - 注册资本5万人民币 [1] - 经营范围包含许可项目：餐饮服务（不产生油烟、异味、废气）、食品销售、食品互联网销售 以及一般项目：保健食品（预包装）销售、外卖递送服务 [1] 经营许可范围 - 许可项目需经相关部门批准后方可开展经营活动 具体以批准文件或许可证件为准 [1] - 一般项目凭营业执照依法自主开展经营活动 [1]

公司基本信息 - 沭阳县咔咔屋甜品店为个体工商户 法定代表人郑佳佳 [1] - 注册资本5万人民币 [1] - 经营许可项目包括餐饮服务及食品销售（需经批准） [1] - 一般经营项目涵盖预包装食品销售 新鲜水果零售 日用品销售及互联网销售 [1] - 业务范围包含外卖递送服务 文艺创作及工艺美术品制造零售 [1] 业务范围 - 线上销售渠道包括食品互联网销售（仅预包装食品）及互联网销售（除需许可商品） [1] - 线下零售涉及礼品花卉 新鲜水果 工艺美术品及园艺产品 [1] - 服务类业务包含外卖递送及文艺创作 [1]

公司基本信息 - 南昌市青云谱区喜三德甜品店为个体工商户 法定代表人为邓菊玲 [1] - 注册资本为8万元人民币 [1] - 经营范围包含许可项目餐饮服务及一般项目外卖递送服务 [1] 行业经营资质 - 餐饮服务属于许可项目 需经相关部门批准并在许可有效期内开展经营活动 [1] - 外卖递送服务属于一般项目 凭营业执照依法自主开展经营活动 [1]

公司基本信息 - 武汉市洪山区夫夫法雅甜品店为个体工商户 [1] - 法定代表人为邓凡 [1] - 注册资本为1万人民币 [1] 经营范围 - 许可项目包括食品销售和餐饮服务 其中餐饮服务明确不产生油烟、异味、废气 [1] - 一般项目为食品销售 且仅销售预包装食品 [1] - 所有经营活动均需经相关部门批准后方可开展 具体以批准文件或许可证件为准 [1]