餐饮行业选址策略 - 餐厅选址需根据目标客群选择商圈并实地考察供需关系和配套设施 [1] - 评估店铺流量和基础设施是关键因素可尝试店中店模式降低风险 [1] 饮料市场竞争格局 - 中国饮料行业价格带大幅下沉大品牌降价小品牌采取加量不加价策略 [2] - 品牌商需构建全价格带矩阵并通过创新应对新竞争周期 [2] 新能源汽车政策监管 - 工信部出手整治新能源汽车乱象规范智能驾驶宣传和隐藏式门把手安全标准 [3] - 国家频繁出台政策保障安全车企开始反思行业安全问题 [3] 品牌营销效果评估 - 当前品牌营销形式如创意视频和品牌联名传播效果存疑与品牌主题关联性弱 [4] - 多数创意仅在营销网站可见实际价值低于投入成本 [4] 汽车消费需求变迁 - 中国用户汽车需求从解决出行问题转变为将汽车视为第三生活空间 [5] 即时零售市场竞争 - 2025年即时零售市场呈现三巨头血拼态势模式壁垒高竞争者难以复制 [6] 语音直播市场发展 - 2025年语音厅直播市场规模近70亿元通过声音提供情绪价值满足虚拟陪伴需求 [7] 端游市场表现分析 - 《暗区突围：无限》上线后迅速占据Wegame双榜第一依托手游积累的市场口碑 [8]

高端餐饮行业现象 - 上海某云南菜餐厅推出人均3888元的象粪甜品作为招牌菜，每周仅开放两天且需提前一个月预约[13][44] - 餐厅采用"生态融合料理"概念，包含15道创意菜品如液氮冷却香柳叶、岩石沙拉、尸臭味寄生花等[22][25][33] - 用餐过程设计为"探险"体验，包含小黑屋剪叶子、梯子讲解、禁止使用餐具等非常规环节[14][17][27] - 该餐厅因违反食品安全法规已被停业整顿，相关特殊食材被封存[44] 创意餐饮营销模式 - 通过赋予普通食材特殊故事性实现溢价，如258元"非遗"蛋炒饭、200元阿尔卑斯山水熬制白粥[90][94] - 菜品命名策略直接影响定价，如2元馒头升级为"中式手工无糖古法面点"后价格飙升[106][108] - 摆盘艺术创造价值感知，138元"扇贝塔塔"仅中央放置一口扇贝，258元"冰灼牛舌"仅4小片[102][104] - 商家构建"价高即优质"的消费心理，通过虚构稀缺性和独特符号满足身份认同需求[110] 消费者行为变迁 - 年轻消费者对华而不实的高价创意菜接受度降低，更注重实际用餐体验而非身份象征[112][113] - 市场出现反套路现象，如综艺选手通过保留大肠原味讽刺过度创新的餐饮评审标准[70][72][78] - 传统私房菜核心价值在于真材实料与独特厨艺，而非单纯噱头营销[87][88][89] - 消费者逐渐认识到高价不等于高贵，拒绝成为被动接受的消费傀儡[113][114]

商报讯（实习生 陈喆语 记者 吕文鹃）5月8日，2025杭州米其林指南正式发布，全面展现杭州餐饮业的 蓬勃活力与创新格局。新版指南不仅见证了杭帮菜的复兴与国际风味的深度融合，更迎来杭州首家米其 林绿星餐厅的诞生。共计77家餐厅入选杭州米其林指南，其中1家晋升为米其林二星，另有12家米其林 一星餐厅，26家必比登推介餐厅，38家米其林指南入选餐厅；较去年上榜餐厅总数增长约15%。 这一年，杭州新开业餐厅数量可观，风格多元纷呈，品质亦保持高水准。米其林指南国际总监格温达· 普勒内克先生在会上表示，"我们的评审员在过去一年里深入探访了从地道小馆到高端餐厅的各类食 肆。他们发现杭州本土餐饮的规模与水准正在稳步提升，亦感受到了杭州餐饮市场的蓬勃活力"。 新版榜单中，共13家米其林星级餐厅，其中1家新晋米其林二星；而在12家获颁米其林一星的餐厅中，5 家餐厅成功晋级或首次上榜。杭州首家米其林绿星餐厅"朴竺"无疑成为本版指南一大亮点。该餐厅从本 地食材采购、素食文化推广到传统饮食哲学传承，为行业树立典范。 代表本土风味的杭帮菜正焕发出蓬勃生机。通过厨师们持之以恒的反复锤炼与突破，传统杭帮菜也能绽 放新时代的魅力。如院正是其 ...

餐饮行业直播现象分析 - 直播模式在餐饮行业逐渐普及，商家通过直播增强与消费者互动并提升商业效益，部分商家通过直播成为网红店后获得难以估量的商业价值 [1] - 消费者对未经同意的直播普遍感到不适，认为就餐过程被公开品评侵犯了个人隐私和心理舒适度，导致部分顾客拒绝再次光顾涉事门店 [1] 法律合规性问题 - 餐饮直播可能违反《民法典》关于肖像权和隐私权的规定，未经许可拍摄顾客属于侵权行为，需承担法律责任 [2] - 合法直播需满足两种条件：避免顾客入镜或事先获得顾客明确同意，否则可能面临法律追责 [2] - 已有司法判例显示，火锅店因直播顾客用餐被判赔偿500元，表明侵权行为需付出实际代价 [3] 行业监管与规范 - 《互联网直播服务管理规定》和《网络主播行为规范》明确禁止直播侵犯他人权益的行为，要求主播在公共场所保持权利边界 [4] - 多地法院通过判例强化对网络直播的规范，体现保护消费者权益的司法导向 [4] - 商家在追求流量时需遵守法律底线，公共场所直播若突破权利边界将面临监管处罚和公众抵制 [4] 行业趋势与案例 - 直播乱象不仅存在于餐饮业，机场、医院、地铁等公共场所也频繁出现类似纠纷，部分冲突已升级为法律诉讼 [3] - 权利滥用现象凸显，直播者需在宪法规定的权利行使范围内活动，不得损害他人合法权益 [3]

文章核心观点 绿茶作为初代“网红餐厅”，虽多次冲击上市但业绩下滑，单店收入和翻台率降低，靠大量开店拉动营收却背负流动负债压力，此次冲击港交所上市结果未知，下沉市场扩张面临挑战且派息引发资金疑问 [1][2][8][9] 公司发展历程 - 2004年“绿茶青年旅舍”孕育，配套餐饮受旅客欢迎 [1] - 2008年首家“绿茶餐厅”在杭州西子湖畔开业，招牌菜助其迅速走红 [1] - 2009年荣获大众点评“2019年度最受欢迎餐厅Top 50” [1] - 2014年单店日均客流量1500人，人均排队两小时，平均翻台率6 - 8次 [2] - 2021年3月以来五次递交上市招股书、三次通过聆讯 [1] - 2024年正式启动出海计划，截至2025年3月中国香港地区有4家门店 [7] 经营指标下滑情况 收入 - 2024年录得38.38亿收入，较前一年仅增长6.5% [2] - 2018 - 2023年间每家餐厅日均接待人数从809人降至516人，降幅36.2%，2024年跌至477人 [3] 客单价 - 2022 - 2024年人均消费从62.9元跌至56.2元 [3][4] 销售额 - 2022 - 2024年间每间餐厅日均销售额分别为2.32万、2.72万和2.17万，2024年不如疫情期间 [4] - 2024年同店销售额整体下降10.3%，2023年增长26.2% [4] 翻台率 - 2022 - 2024年翻台率分别为2.81、3.30和3.00次，华东地区低至2.82次 [4][5] 拓店情况 历史拓店 - 2022 - 2024年分别开出47家、89家及120家新店，今年以来开27家，目前餐厅总数达489家 [6][7] 未来规划 - 2025 - 2027年分别计划开设150家、200家及213家新餐厅，预计到2027年三线及以下城市新开113家 [7][8] 财务状况 负债 - 2022 - 2024年间流动负债净值保持较高水平 [8][9] 派息 - 2023年5月董事会宣派3.50亿股息，2024年6月结清，拉低资产净值到4.15亿元 [9] - 约2.51亿元股息流向创始人家族口袋 [10]

大董阜成路店、花家怡园四合院总店、九十九顶毡房清河店、捞捞福火锅、鲁采北京华御店、三样菜玺 川府店、松鹤楼月坛店、唐宫将台路店、旺顺阁石景山店、紫光园通州店等10家餐厅位列2024年度北京 国钻餐厅"京致榜"。大海碗天桥店、海棠居西站店、湖里春风丽泽店、华天延吉餐厅西四总店、满姐饺 子金宝汇店、群生大院怀柔店、肆月河豚中关村店、旺顺阁火锅小营火锅店、小吊梨汤白石桥店、紫光 园玉泉营店等15家餐厅上榜2024年度北京国钻餐厅"食惠榜"。此外，七叶香山、同和居月坛店、鸿宾楼 展览路店、四川饭店新街口店、眉州东坡黄村店等42家餐厅荣获2024年度北京国钻餐厅"京致榜入围餐 厅"。美味斋、烤肉刘阡儿胡同店、老门框花乡店等8家企业荣获2024年度北京国钻餐厅"食惠榜入围餐 厅"。 据了解，在商务部指导下，中国商业联合会全国钻级酒家酒店等级评定委员会自2002年连续开展餐饮业 等级评定工作。本次北京国钻餐厅榜单评定，构建了包含菜品质量、服务质量、品牌形象、环境及体 验、社会责任五大核心指标的立体评价体系，采用"专家评定+媒体评定+公众网络评价和投票"的复合 评定机制。由烹饪大师、美食评论家、媒体代表组成的52名专家评定团 ...

餐饮行业现状 - 餐饮行业呈现冰火两重天局面，去年全国近300万家餐厅倒闭，但新增注册餐饮企业接近360万家，行业存量超过1684万家 [4] - 购物中心餐饮商铺供应量增加，但消费者消费更谨慎，人均消费下滑，对口味性价比和高质量要求提高 [4] - 上海餐饮市场竞争激烈，拥有全球5大洲43个国家美食的9793家世界风味餐厅，以及数万家中餐厅 [4] 热门菜系与品牌 - 上海最热门菜系第一梯队包括火锅、上海本帮菜、粤菜、鱼鲜、浙菜、云贵菜、西餐、日料、自助餐、潮汕菜、东南亚菜、淮扬菜 [7] - 客单价最高的菜系为法餐（616元）、浙菜（287元）、京菜（284元），最低的为烤鱼（97元）、赣菜（92元）、东北菜（92元） [7][8] - 粤菜客单价下滑，高性价比大排档占半壁江山，如咏发顺德海鲜大排档在上海开出6家门店 [18] - 小众云贵菜走红，高性价比自助餐和淮扬菜复兴成为现象级趋势 [7] 商圈与商场分布 - 热力TOP6餐厅最多的12大商圈为南京西路（28家）、淮海中路（12家）、徐家汇（11家）、南京东路（10家）等 [9][10] - 热力TOP6餐厅最多的商场包括长宁来福士、世博天地、CP静安、静安大悦城等，每家拥有5家上榜餐厅 [12][13] - 内环内商圈主打高客单价国际化菜系，中环商圈呈现性价比混战，外环附近以超大型商业体为载体 [48] 餐饮业态与策略 - 网红餐厅是商业项目的"目的性消费磁石"，能吸引远道而来的客流，提升商场知名度 [14] - 平价餐饮构成日常刚性消费场景的"毛细血管"，维系商场日常人气 [15] - 重餐饮店铺通过高客单价直接拉动购物中心销售额，头部品牌拥有更高消费频次 [16] - 招商策略应注重多菜系均衡布局，打造全菜系生态以满足多元化需求并形成聚客效应 [16] 菜系发展趋势 - 火锅以98.07热力值稳居榜首，社交属性与高曝光度结合使其成为聚餐首选 [23][24] - 本帮菜以97.59热力值紧随火锅，凭借文化认同感吸引大量本地消费者和新上海人 [24] - 云贵菜通过地域特色与时尚化改造吸引年轻消费者，如山野板扎（97.9热力值） [36] - 自助餐品类翻红，东盛碳烤自助、烟火长安无限烤串等品牌人气旺盛 [47] 区域与菜系特点 - 静安区是"全能选手"，覆盖15个品类，南京西路、静安寺、苏河湾三大商圈各具特色 [45] - 长宁区虹桥古北商圈在日料TOP6榜单中占据2席，体现老牌日料聚集商圈优势 [45] - 闵行区吴中路商圈以火锅和烤肉为主力（占比超60%），虹桥板块形成小众菜系集群 [45] - 上海餐饮呈现"分层不分裂"特点，高端与平价、国际与本土在同一空间内并行不悖 [53]

近日，上 海一家人均3888元、用大象粪便做甜品的餐厅走红网络。据报道称，这家餐厅因违反食品安 全法已被市场监管部门立案调查 ，马桥市场监管所已现场核查并暂时封存相关材料，并将展开后续调 查。 每晚仅开一桌12席、人均消费3888元、15道菜品不定期更新、主打还原原生态的雨林味道……噱头 不少、包装精致，可谓吊足消费者胃口。但有财力者前往一试发现：一块蜂蜜味的冰，一碗模拟寄生 花腐臭味道的糊糊，甚至还有竹虫、酸蚂蚁和"鲜花插在象粪上"，其中这道将大象粪便消毒干燥碾碎 做成的甜品更是饱受消费者和网友吐槽。 经初查，该单位于2025年2月份开始正式经营，其从外地购进竹虫、蚂蚁、大象粪便作为食品原料， 制作成菜品提供给消费者食用。尽管餐厅声称大象粪便经过消毒干燥处理，但到底是何种程序消毒， 且能否达到安全食用的标准都尚未可知。从法律角度而言，有律师表示大象粪便未被列入国家食品原 料目录，且其作为动物排泄物的属性天然具有潜在污染风险，即使经过消毒处理，也需经法定程序认 定为"食品原料"才可使用。 来源：南方都市报（nddaily）、N视频评论 百万用户都在看 山西省省长金湘军被查 特朗普，操纵市场？美股，盘前走低！ ...