上海米其林一星北欧菜餐厅EHB近日宣布，将于2025年9月28日正式闭店。这家由北欧传奇三星主厨 Esben和好利来创始人罗红之子罗昊联手打造的餐厅，开业初期人均消费曾高达近万元，预约需提前三 个月。尽管开业不足半年就摘得米其林一星，但经营仅两年多便宣告暂停。目前餐厅官方称闭店原因为 合作战略调整，但未透露具体重启计划。 ...

公司动态 - EHB餐厅宣布将于2025年9月28日结束营业 未来可能以全新形态重启 [1][14][16] - 该餐厅由主厨Esben Holmboe Bang与好利来执行总裁罗昊合作创立 主厨为北欧料理界传奇人物 [10][11] - 餐厅使用面积约746平米 采用三层洋房结构 包含茶室、正餐厅和休闲区域 [4] - 采用预订制经营模式 每月1号开放当月预订 [6] - 2023年11月开业不足半年即获米其林一星 成为上海首家米其林一星北欧菜餐厅 [12] 经营表现 - 人均消费从开业初期近10000元降至目前2035元 降幅约80% [2][5][7] - 茶室人均消费为437元 [5] - 开业初期需提前三个月预约 呈现一席难求状态 [2][8] - 闭店原因为合作战略调整 [16] 行业趋势 - 上海高端餐饮（人均500元以上）门店数量从2023年5月2700余家降至2025年8月1600余家 降幅近60% [25][26] - 高端餐饮占比从2023年5月1.35%降至2025年8月0.76% [25][26] - 多家知名高端餐厅近期闭店：广州米其林一星Rêver·玥将于2025年9月7日闭店 上海米其林三星Ultraviolet计划2025年无限期停业 上海山河万朵和北京Opera已于2024年闭店 [19][20][21] 行业应对策略 - 新荣记推出288-398元平价套餐 被市场称为"穷鬼套餐" [28] - 大董餐饮约半数门店处于亏损状态 正推出新品牌模型寻求转型 [29] - 国际高端餐厅推出平价套餐：8½ Otto e Mezzo BOMBANA推出588元午市套餐 Wolfgang's Steakhouse推出884元双人套餐 [30] - 行业进入低增长、高效率、价值回归与长期主义的新阶段 [31]