近日，在社交平台上，有多名网友发文称，"开市客超市下架麻六记酸辣粉，并做出召回处理"，引发热议。 7月28日，四川白家阿宽食品产业股份有限公司（以下简称"阿宽食品"）发布关于麻六记部分批次酸辣粉产品召回的声明。其中显示，阿宽食品注意到客户 及终端用户反馈，由公司代工的麻六记270g规格的酸辣粉出现个别粉饼发白、发霉现象，现已发出召回通知，目前所有存在质量风险的该规格产品已全部下 架，由公司进行进一步调查追溯处理。 阿宽食品表示，消费者可联系原购买商家办理退货退款，或者联系阿宽食品官方客服热线。阿宽食品将承担全部退货费用，并严格按照国家规定提供相应经 济补偿，以弥补给消费者带来的不便。阿宽食品还就此次质量问题向消费者和麻六记品牌致歉。 四川白家阿宽食品产业股份有限公司文 川宽产函〔2025〕308号 1、经核查,问题集中在 2025年6月16日、6月18日两个批次产品。主 原因是生产过程中消杀环节存在不足,可能导致部分产品受环境细菌污染,出 湿粉饼保质期缩短或霉变。目前,这两个批次产品的全面召回工作正在有序执行 中。 2、针对已购买上述问题批次产品的消费者,我们将启动召回措施: - 召回范围:2025年6月16 ...

产品质量问题 - 深圳消费者在开市客购买麻六记酸辣粉发现粉饼发霉且有刺鼻味道[1] - 产品生产日期为2025年6月16日，表面有疑似发霉迹象[3] - 深圳、上海、宁波等地消费者投诉在开市客购买到发霉麻六记酸辣粉[3] - 代工商白家阿宽声明问题集中在6月16日和6月18日两个批次，原因是生产过程中消杀环节不足[5][7] - 问题产品已全部下架并启动召回[5][7] 企业应对措施 - 开市客门店已为消费者办理退货退款[1][3] - 白家阿宽承担全部退货费用并提供经济补偿[7] - 白家阿宽全面整治生产质量管理，加强消杀工艺管控[7] - 开市客在例行商品品质巡检中发现质量问题后主动暂停销售[9] - 开市客上海、深圳、苏州、杭州六地门店均已下架该产品[9] 产品与渠道信息 - 开市客售卖的麻六记酸辣粉规格为每箱8桶共2.16千克，售价65.9元[1][7] - 开市客渠道产品规格与其他渠道不同(270克vs256克)[7] - 麻六记酸辣粉主要依靠白家阿宽代工生产[12] 企业背景 - 白家阿宽成立于2016年，拥有多个食品品牌[11] - 公司2019-2020年完成三轮融资[12] - 麻六记创立于2020年，速食板块由食通达公司运营[12] - 麻六记2022年起成为白家阿宽第一大客户[12] - 2022年采购额5034.51万元，2023年增长245.65%至1.74亿元，2024年增长15.52%至2.01亿元[12] 市场反应 - 开市客App已检索不到麻六记相关产品[9] - 产品重新上架时间未明确[9] - 开市客在中国拥有7家门店，全球890多家门店[13]

产品问题与召回 - 麻六记270克规格酸辣粉被曝发霉、发白，问题集中在2025年6月16日、6月18日生产的两个批次产品 [1][2][5] - 问题原因是生产过程中消杀环节不足，可能导致部分产品受环境细菌污染，出现湿粉饼保质期缩短或霉变 [1][5] - 涉及产品已全部下架并启动召回，消费者可联系原购买商家或阿宽食品官方客服办理退货退款，公司将承担全部退货费用并提供经济补偿 [2][5][6] - 开市客售卖的麻六记酸辣粉一箱8桶净含量2.16千克，每桶270克，售价65.90元，与其他渠道256克规格不同 [5] 公司应对措施 - 阿宽食品已全面整治生产质量管理，加强消杀工艺管控，升级质量实时监测流程 [6] - 公司表示将以更高标准管控生产全环节，确保产品安全 [6] - 开市客在例行商品品质巡检中发现产品存在质量波动，主动暂停销售，目前没有明确重新上架时间 [7] 公司与客户关系 - 麻六记为阿宽食品第一大客户，2022年采购金额5034.51万元，2023年上升至1.74亿元，同比增长245.65%，2024年为2.01亿元，同比增长15.52% [9] - 阿宽食品为麻六记、百草味、李子柒等品牌提供贴牌代工服务 [10] - 麻六记速食板块由北京食通达科技发展有限公司运营，汪小菲为董事长 [9] 公司财务与经营 - 阿宽食品2024年收入同比增长4.72%至13.64亿元，净利润同比减少6.79%至0.47亿元 [10] - 公司曾计划冲刺A股上市，后转战新三板 [10]

产品质量问题 - 白家阿宽代工的麻六记270g规格酸辣粉部分批次出现质量问题，涉及2025年6月16日、6月18日两个批次，主要原因为生产过程中消杀环节不足，导致产品可能受细菌污染，出现粉饼发白、发霉现象 [1][3] - 存在质量风险的该规格产品已全部下架，公司正对问题批次全面召回 [1][2] - 问题集中在2025年6月16日、6月18日两个批次产品，主要原因是生产过程中消杀环节存在不足，可能导致部分产品受环境细菌污染，出现湿粉饼保质期缩短或霉变 [3] 召回措施 - 针对已购买问题批次产品的消费者，公司启动召回措施，召回范围为2025年6月16日、6月18日生产的270克规格麻六记酸辣粉 [4] - 消费者可联系原购买商家办理退货退款，或通过白家阿宽官方客服热线、邮箱、微信公众号登记信息，公司将安排专人优先处理 [4] - 公司将承担全部退货费用，并严格按照国家规定提供相应经济补偿 [4] 整改措施 - 公司已全面整治生产质量管理，加强消杀工艺管控与质量监测 [1] - 已严格按照客户要求，全面整治生产质量管理，加强消杀工艺管控，升级质量实时监测流程 [4] - 后续将以更高标准管控生产全环节，确保产品安全 [4] 公司声明 - 公司就此次质量问题向消费者和麻六记品牌致歉，全力保障消费者权益 [1] - 公司对给广大消费者及麻六记品牌带来的影响深感内疚，特此向所有消费者及麻六记企业致以最真诚的歉意 [4] - 食品安全重于泰山，公司再次向广大消费者及合作伙伴致歉 [5]

行业概览 - 中国米粉产业规模已达3000亿元，形成完整产业链涵盖种植、生产、加工、分销、销售等环节 [1] - 2025年米粉终端消费市场规模预估将超800亿元，已逼近面条市场规模的六成（1520亿元） [18] - 全国米粉门店总数接近21万家，近一年新开门店超8万家，线上外卖订单增量占小吃快餐的11.2% [20] 品类发展 - 螺蛳粉占据品类王者地位，过去一年全网社媒声量突破1800万量级 [9] - 桂林米粉社媒声量同比高涨，生烫米线成为近一年异军突起的新品类 [12] - 酸辣口味为主流，臭味成为第二大热销口味，减脂类米粉销售额同比增长150% [29] 市场格局 - 线上速食米粉品牌CR10保持在43%，臭宝连续两年蝉联市场份额首位（11.5%） [23] - 线下餐饮品牌呈现"有品无牌"特征，门店数超500家的品牌仅占1% [26] - 微念集团通过"新零售+餐饮供应"双轮驱动模式，预包装螺蛳粉零售端销售额超25亿元 [44] 产业链分析 - 米粉企业注册量超六万家，关联企业总数已超50万家 [36] - 产业链形成上游原料把控、中游规模化量产、下游线上线下融合的成熟体系 [38] - 行业标准QB/T2652-2025《米粉（米线）》获批，推动产业规范化发展 [39] 企业战略 - 头部企业加速全产业链布局，如微念集团覆盖原料-生产-零售-餐饮全链路 [43] - 品牌通过建立供应链体系（如自建工厂、种植基地）构建竞争壁垒 [42] - 餐饮零售化趋势明显，多个品牌同时布局线下门店与电商零售业务 [42] 未来趋势 - 产业升级路径聚焦标准化筑基、品牌化赋能、全链路运营三大方向 [48][49] - "以销定产"柔性供应链模式成为发展重点，推动农业现代化成果转化 [49] - 头部企业通过B2C+B2B双轨模式实现产能动态调节与资源最大化利用 [49]

政策支持与产业规划 - 甘肃省十部门印发《关于发展兰州牛肉拉面产业带动就业创业的若干措施》，支持预包装产业发展，推动产品进超市、便利店、高铁站等场所，拓宽销售渠道 [2] - 兰州市出台《兰州牛肉拉面产业高质量发展三年(2024—2026年)行动方案》，目标到2026年底预包装企业累计达50家以上，规上企业累计达10家以上，营业收入达100亿元以上，带动全产业链销售收入400亿元以上 [2] - 政策引导企业开展产学研合作和科技创新，在脱水蔬菜、汤料技术、面体加工等领域给予倾斜支持 [2] 市场表现与销售渠道 - 2024年1至4月兰州牛肉拉面海内外门店新增1092家，实现营收约165亿元 [3] - 新增预包装全产业链企业9家，总数达66家，实现产值约15亿元，带动全产业链营收约50亿元 [3] - 部分企业推出桶装速泡和袋装速煮两大系列，满足多元消费场景 [3] - 甘肃陇萃堂建立线上线下全域化销售渠道网络，每年渠道端费用投入近千万元 [3] - 兰州科盛食品有限公司以线上销售为主，日均销售额稳定在6万元左右，线上复购率保持在35%以上 [4] 技术创新与生产升级 - 五犟牛肉拉面通过智能化生产、数据分析、标准化操作流程提升效率和品质 [5] - 众富(兰州)牛肉拉面超级工厂建设两条核心生产线：全品类面条线日产120吨，预包装生产线日产能突破30万份 [6] - 兰州新区益海嘉里突破传统面饼常温保存技术，保质期达1年 [7] - 兰州尕兰郎食品研发出新型脱水萝卜工艺，保留92%脆度 [7] - 2024年组织实施科技支撑项目及人才创新创业项目35项，推动"兰州牛肉拉面数智化平台"建设 [7] 产品与文化融合 - 企业通过中央厨房统一生产标准化食材，冷链物流直供终端门店，机械臂完成煮面、配料等环节 [6] - 众富(兰州)牛肉拉面打造900平方米文化历史馆，结合数字化沙盘和全息影像展示 [6] - 预包装产品还原率可达90%以上，通过直播等新型营销方式拓展市场 [3][4]

定义及分类 - 自热食品是指不依赖电、火等方式加热，而用自带发热包加热的预包装食品，具有美味可口、品种丰富、操作快捷、便于携带等优点 [4] - 自热食品主要分为自热米饭、自热火锅、自热螺蛳粉以及其他自热食品 [4] - 自热食品能够满足应急保障、救灾储备、户外作业等多场景下人体对饮食和营养的需求 [4] 市场规模 - 2020年中国自热食品行业受到疫情居家的影响，市场规模达到峰值 [2] - 2024年中国自热食品行业市场规模约为176.4亿元 [2] - 未来随着生活节奏的加快和对生活品质的追求，消费者对便捷、快速的自热食品需求将不断增加 [2] 商业模式 生产制造模式 - 自热食品行业的生产制造主要分为代工生产和自有生产线两种模式 [6] - 代工生产是许多新兴品牌的首选，能够快速推出产品并降低前期投入成本 [6] - 自有生产线的企业通常规模较大，具备更强的品控能力和研发优势，但前期投入高 [6] - 部分企业采用混合模式，即核心产品自主生产，非核心产品或季节性产品外包 [6] 品牌运营模式 - 品牌运营是自热食品行业的核心竞争力之一，企业通过差异化定位和精准营销塑造品牌形象 [7] - 线上利用社交媒体进行内容营销，通过KOL推广、直播带货等方式提高曝光度 [7] - 线下通过展会、试吃活动增强消费者体验 [7] - 部分品牌主打"健康便捷"概念，另一些则强调"军粮级品质"或"地方风味" [7] 销售渠道模式 - 自热食品的销售渠道以"线上+线下"双轮驱动 [8] - 线上渠道包括电商平台、社区团购和品牌自营小程序 [8] - 线下渠道涵盖商超、便利店、加油站和户外用品店 [8] - 部分品牌布局餐饮渠道，作为配套食品销售 [8] 行业政策 - 国家出台多项政策支持自热食品行业发展，日趋严格的食品安全监管政策推动行业门槛提高 [9] - 2025年2月市场监管总局等五部门印发《优化消费环境三年行动方案（2025—2027年）》，提出要严守消费安全底线 [9] - 2025年3月农业农村部等部门印发《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》，提出要研发调节肠道健康的食品，开发健康方便的即食食品 [9] 发展历程 - 自热食品早期主要是满足军事行动和野外作业需要，近几年拓展到民用领域 [12] - 自热型饭菜产品早在2007年就已经有企业在开发，2013-2014年市场进入导入阶段 [12] - 2016年下半年自热火锅开始在网络平台上发酵，2017年双十一自热火锅销量惊人，市场彻底爆发 [12] - 2021年后自热食品等预制菜行业监管日趋严格，行业不断规范 [12] 行业壁垒 品牌壁垒 - 品牌是综合实力的体现，知名度的形成需要经历较长时间 [14] - 良好的品牌形象是产品质量与服务的保证，是决定企业生存和发展的重要因素 [14] - 新进入者通常很难在较短时间内建立起品牌优势 [14] 销售渠道壁垒 - 建立优质和健全的销售运营渠道有利于企业在商品流通、营销推广等方面形成优势 [15] - 实现跨区域经营需要较大的资金投入和长期的渠道管理经验积累 [15] - 拥有健全、优质的营销网络是企业得以迅速发展的关键要素 [15] 供应链管理壁垒 - 产品质量控制能力与供应链整合能力对于企业至关重要 [16] - 企业需要建立完善的质量控制体系和供应链管理体系 [16] - 新进入者建立这些体系将是一项长期而艰巨的任务 [16] 产品研发壁垒 - 消费模式的结构性升级使企业在产品研发领域面临诸多挑战 [17] - 消费者需求从单一转为多变，传统研发方法难以满足 [17] - 企业需要拥有良好的产品研发能力，及时了解消费者需求并调整研发策略 [17] 规模化经营壁垒 - 行业规模效应较为明显，企业需要达到一定规模才能有效降低经营成本 [18] - 规模化运作的企业具有与供应商更强的议价能力，能形成良性经营循环 [18] - 新进入者如果短期内达不到一定规模，将面临较大的被淘汰风险 [18] 产业链 - 产业链上游为原材料，包括餐具、自热包、食品包装、调味品、预制食品等 [19] - 产业链中游为自热米饭、自热火锅、自热螺蛳粉以及其他自热食品的生产制造 [19] - 产业链下游为自热食品的销售渠道，包括线上电商平台、商超、零售店等 [19]

中国市场布局 - 三养食品在中国嘉兴建设全球首座韩国本土以外的自建工厂，预计年产8亿份方便面，显著提升中国市场供应保障能力[1] - 工厂总投资2014亿韩元（约10亿元人民币），占地5.5万平方米，规划6条生产线，主产多口味火鸡面，计划2026年Q4投产[3] - 形成"上海+嘉兴"双基地联动布局，推动产品创新、生产制造、品牌建设深度衔接，增强市场响应效率[3] 生产与质量管理 - 工厂导入FSSC22000、ISO22000等国际认证体系，计划申报"绿色工厂"，严格遵循中国食品安全法规[4] - 实施智能制造理念，引入MES、WMS、ERP系统，通过数智化运营实现产效最大化[4] - 生产区域控制温湿度及虫害，操作员需经空气淋浴与手部消毒，设立人工筛查、X光异物检测等多道食安防线[4] 产品与供应链策略 - 精选优质原料，韩国直供酱包，采用智能油品管理系统确保火鸡面风味一致性[5] - 委托第三方机构SGS定期检测成品，强化食安合规性[4] - 本地化制造将带动上下游产业链发展，创造就业机会，增强区域经济活力[6] 战略意义 - 标志三养食品在华发展从"引进来"转向"扎下根"阶段，为长期布局拓展空间[6]

报告行业投资评级 未提及相关内容 报告的核心观点 - 6月白酒批发价格普跌，飞天批价跌破2000元，软饮料、调味品及啤酒价格上涨，液态奶折扣力度加大，婴配粉和方便食品价格平稳 [1][13][14][15] 各部分总结 白酒价格情况 - 茅台本月飞天整箱、散瓶和茅台1935批价为1950/1880/675元，较上月-190/-190/-25元，年初以来-290/-350/-15元，较去年同期-460/-245/-95元 [1][3] - 五粮液本月八代普五批价为920元，较上月-25元，年初以来持平，较去年同期-20元 [1] - 泸州老窖本月国窖1573批价为860元，较上月-5元，年初以来持平，较去年同期-30元 [1] - 山西汾酒本月复兴版、青花20批价为745/345元，较上月-10/-10元，年初以来-5/-5元，较去年同期-115/-15元 [1] - 洋河股份本月M6+、M3水晶版、天之蓝批价为530/350/265元，较上月持平/+5/-10元，年初以来-15/+5/-10元，较去年同期-5/-30元/持平 [1] - 古井贡酒本月古20、古16、古8批价为445/280/195元，较上月-5/持平/-5元，年初以来-15/-10/-5元，较去年同期-35/-30/-5元 [1] 大众品价格折扣情况 - 软饮料代表产品折扣率平均值/中位值由5月末的88.7%/89.4%变为本周的94.8%/100% [1][13] - 调味品代表产品折扣率平均值/中位值由5月末的83.4%/85.0%变为本周的87.7%/90.0% [1][13] - 啤酒代表产品折扣率平均值/中位值由5月末的78.7%/79.8%变为本周的81.2%/83.6% [1][13] - 液态奶代表产品折扣率平均值/中位值由5月末的69.7%/63.5%变为本周的68.8%/60.1% [1][14] - 婴配粉代表产品折扣率平均值/中位值由5月末的92.2%/95.3%变为本周的93.0%/97.0% [1][15] - 方便食品代表产品折扣率平均值/中位值由5月末的94.2%/96.8%变为本周的94.3%/96.8% [1][15]

火锅行业市场规模 - 2024年全国火锅市场规模达6175亿元 同比增长5.6% 高于餐饮行业整体增速 [2] - 2019-2023年市场规模随疫情反复波动 呈现增长趋势 [2] 自热火锅市场表现 - 2024年第四季度自热火锅类目增速同比约负20% 市场份额显著下滑 [3] - 自热火锅在方便速食类目中市场份额严重萎缩 处于深度衰退阶段 [3] - 各业态店均卖力同比下降超20% 面临严峻市场挑战 [5] 自热火锅衰退原因 - 疫情结束后居民消费环境变化 对自热食品需求自发减少 [8] - 产品质量问题频发 包括安全问题和原料质量不过关 [8] - 消费体验不佳 口感差 性价比低 操作繁琐危险 [8] 行业竞争格局 - 2024年第四季度自热火锅CR5企业市场份额合计达83.73% 集中度较高 [9] - 颐海国际市场份额占比50% 莫小仙和田小花份额同比上升 [9] - 非组合装产品TOP5 SKU市场份额总和超40% 头部集团影响力突出 [12] 头部产品数据 - 海底捞麻辣嫩牛自热火锅435g/盒市场份额13.63% 均价32.09元 [13] - 海底捞番茄牛自热火锅365g/盒市场份额9.98% 均价32.27元 [13] - 莫小仙老成都自热火锅300g/盒市场份额7.16% 均价11.25元 [13]