公司致歉与整改措施 - 西贝餐饮集团发布官方致歉信 承认生产工艺与顾客期望存在较大差异 未满足顾客需求与期待 [1][2] - 公司承诺将中央厨房前置加工工艺调整至门店现场加工 计划于2025年10月1日前完成全国门店改造 [2][5] - 具体整改措施包括：所有使用大豆油的菜品调整为非转基因大豆油 儿童餐牛肉酱/牛肉饼/鳕鱼条改为门店现制 烤羊肉串改为门店现切现串现烤 猪排烩酸菜改为生排骨现炒 酥皮肉夹馍卤肉改为生肉现卤 手撕椒麻鸡改为生鸡现煮 燕麦小米粥改为现熬并加入新鲜金瓜片 [2][3][5][6] 供应链与食品安全优化 - 公司正与上游供应商沟通 在保证食品安全和库存周转前提下尽量缩短产品保质期 [3][6] - 强调始终严格遵守国家食品安全法律法规 坚守严格的食品安全底线 [5] 企业战略与文化转型 - 提出"打明牌"战略 承诺成为透明化企业 彻底学习胖东来经营模式 [3][6] - 创始人贾国龙表态"做饭的围着吃饭的转" 建立"顾客虐我千百遍 我待顾客如初恋"的服务文化 [6] - 邀请顾客持续监督改善措施 承诺及时向社会公布调改进展情况 [3][6]

来源：上海证券报·中国证券网 上证报中国证券网讯 西贝15日发布致歉信。 致歉信称，为了满足广大顾客的需求，让顾客拥有更好的体验，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整 到门店现场加工。2025年10月1日前，西贝全国门店会陆续完成以下调整： 1、西贝所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油。 2、儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，调整为门店现炒。 3、儿童餐牛肉饼，调整为门店现做牛肉饼。 4、儿童餐鳕鱼条，调整为门店原切大黄鱼现炸现烤。 5、烤羊肉串，调整为在门店现切、现串、现烤。 6、猪排烩酸菜中猪排半成品，调整为生排骨，在门店现炒。 7、酥皮肉夹馍卤肉，调整为生肉在门店现卤。 8、手撕椒麻鸡，调整为生鸡在门店现煮。 9、燕麦小米粥中的金瓜泥，调整为门店现熬小米粥，加入新鲜金瓜片熬制。 近日,西贝受到大家的广泛关注与讨论。在 这场风波中,我们看到了许多顾客对西贝的 关心、疑问与批评。 这些声音,我们都一一记在心里,也深刻意 识到:西贝的生产工艺与顾客的期望有较大 关于广大顾客关心的保质期问题，西贝正在与上游供应商积极沟通，在保证食品安全和库存周转的前提 下，尽量缩短保质期。 5、烤羊肉串，调整为在门店现切 ...

专题：专题|罗永浩硬刚预制菜，西贝后厨曝光，创始人贾国龙道歉 9月15日上午，胖东来集团创始人于东来再次发声，力挺餐饮品牌西贝。于东来写道："关于西贝我是好 意、也肯定西贝在很多方面还是很优秀的！希望人们理性理解帮助企业改善问题走向美好、而不是不经 意间的毁掉一个企业！因为做好一个企业太不容易！相信西贝会尽快完善人们对部分食品安全的担忧、 让西贝越来越有品质的发展为社会带来美好！任何一个企业都存在很多的问题！但社会的主流更多是相 互的指责！望人们未来都充满更多的善念！" 罗永浩转发此消息，并回应称：于总，您一直都是我非常尊敬的企业家，希望您弄清真相之前，千万不 要被损友误导，搅这个浑水，连累了您的名声。这几天的事件发酵，大家都看出来了，现在这个世界如 果真有一个人想毁了西贝，那就是贾总本人。 这并非于东来就"西贝预制菜"风波第一次发声。 早在9月12日舆论发酵后不久，于东来就公开发文 称："任何事没有完美，感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方。" 责任编辑：王翔 ...

北京商报讯(记者张天元)9月15日，西贝发布致歉信，其中提到，品牌将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工。同时，西贝正在与上游供应 商积极沟通，在保证食品安全和库存周转的前提下，尽量缩短保质期。 1、西贝所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油。 2、儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，调整为门店现炒。 3、儿童餐牛肉饼，调整为门店现做牛肉饼。 4、儿童餐鳕鱼条，调整为门店原切大黄鱼，现炸现烤。 5、烤羊肉串，调整为在门店现切、现串、现烤。 6、猪排烩酸菜中猪排半成品，调整为生排骨，在门店现炒。 7、酥皮肉夹馍卤肉，调整为生肉在门店现卤。 8、手撕椒麻鸡，调整为生鸡在门店现煮。 9、燕麦小米粥中的金瓜泥，调整为门店现熬小米粥，加入新鲜金瓜片熬制。 尊敬的西贝顾客 近日,西贝受到大家的广 这场风波中，我们看到了 关心、疑问与批评。 这些声音，我们都一一记 识到: 西贝的生产工艺与 差异, 没有满足广大顾客 在此,西贝对给顾客带来 深深歉意。向每一位关泊 议的顾客，致以最诚挚的 同时，请每一位顾客放心 格的食品安全底线,严格 法规。 此刻西贝全体伙伴已积极 关心的问题进行逐一改善 为了满足广大顾客的需 ...

公司战略调整 - 公司宣布将中央厨房前置加工工艺调整至门店现场加工，以提升顾客体验 [2] - 公司计划在2025年10月1日前，于全国门店陆续完成一系列产品加工方式的调整 [2] - 公司创始人承诺将“打明牌”，做一个透明的公司，并“彻彻底底向胖东来学习” [3] 具体产品工艺变更 - 所有使用大豆油烹调的菜品将调整为使用非转基因大豆油 [2] - 儿童餐吃光光牛肉焖饭中的牛肉酱调整为门店现炒 [2] - 儿童餐牛肉饼调整为门店现做 [2] - 儿童餐鳕鱼条调整为门店原切大黄鱼，并现炸现烤 [2] - 烤羊肉串调整为在门店现切、现串、现烤 [2] - 猪排烩酸菜中的猪排半成品调整为牛排骨，并在门店现炒 [2][3] - 酥皮肉夹馍卤肉调整为生肉在门店现卤 [3] - 手撕椒麻鸡调整为生鸡在门店现煮 [3] - 燕麦小米粥中的金瓜泥调整为门店现熬小米粥，并加入新鲜金瓜片熬制 [3] 客户沟通与持续改进 - 公司就顾客关心的保质期问题，正与上游供应商积极沟通，力求在保证食品安全和库存周转的前提下尽量缩短保质期 [3] - 公司欢迎顾客继续提出改善建议，并承诺将积极持续整改 [3] - 公司诚邀广大顾客对其改善措施进行持续监督，并将及时向顾客发布相关信息 [3]

公司声明与调整 - 公司发布致歉信承认生产工艺与顾客期望存在较大差异并表达歉意 [1] - 公司承诺在2025年10月1日前完成全国门店的工艺调整 [2] 产品工艺改进 - 所有使用大豆油烹调的菜品将调整为非转基因大豆油 [4] - 儿童餐牛肉酱由预制品改为门店现炒 [4] - 儿童餐牛肉饼由预制品改为门店现做 [4] - 儿童餐鳕鱼条改为门店原切大黄鱼现炸现烤 [4] - 烤羊肉串改为门店现切现串现烤 [4] - 猪排烩酸菜中的半成品猪排改为生排骨门店现炒 [4] - 酥皮肉夹馍卤肉改为生肉门店现卤 [4] - 手撕椒麻鸡改为生鸡门店现煮 [4] - 燕麦小米粥中的全瓜泥改为门店现熬粥并加入新鲜金瓜片 [4] 供应链与保质期管理 - 公司正与上游供应商沟通在保证安全与库存周转前提下尽量缩短产品保质期 [3]

核心观点 - 公司发布致歉信并宣布全面调整食品加工工艺 转向门店现场制作 以提升顾客体验和食品安全透明度 [1][2][3][4] 产品工艺调整 - 所有使用大豆油烹调的菜品将调整为非转基因大豆油 [2] - 儿童餐牛肉焖饭牛肉酱由中央厨房供应改为门店现炒 [2] - 儿童餐牛肉饼由半成品改为门店现做 [2] - 儿童餐鳕鱼条改为门店现切现炸现烤大黄鱼 [2] - 烤羊肉串改为门店现切现串现烤 [2] - 猪排烩酸菜中的半成品猪排改为生排骨门店现炒 [2] - 酥皮肉夹馍卤肉改为生肉门店现卤 [3] - 手撕椒麻鸡改为生鸡门店现煮 [3] - 燕麦小米粥中的金瓜泥改为新鲜金瓜片门店现熬 [3] 实施时间表 - 全国门店调整计划于2025年10月1日前陆续完成 [2] 供应链管理 - 正与上游供应商沟通缩短产品保质期 在保证食品安全和库存周转前提下优化供应链 [3] 战略方向 - 公司宣布"打明牌"运营 全面向胖东来学习透明化管理模式 [3] - 创始人承诺以顾客需求为中心 实行"做饭的围着吃饭的转"运营理念 [3] - 建立持续改善机制 邀请顾客监督并定期发布调改进展 [3]

核心观点 - 公司宣布全面调整食品加工工艺 转向门店现场制作 以提升顾客体验和食品安全透明度 [2][3][4] - 公司承诺向行业标杆学习 实施透明化运营并接受公众监督 [3][4] 产品工艺调整 - 所有大豆油烹调的菜品将改用非转基因大豆油 [2] - 儿童餐牛肉焖饭牛肉酱改为门店现炒 [2] - 儿童餐牛肉饼改为门店现做 [2] - 儿童餐鳕鱼条改为门店现炸现烤原切大黄鱼 [2] - 烤羊肉串改为门店现切现串现烤 [2] - 猪排烩酸菜中的猪排半成品改为生排骨门店现炒 [2][3] - 酥皮肉夹馍卤肉改为生肉门店现卤 [3] - 手撕椒麻鸡改为生鸡门店现煮 [3] - 燕麦小米粥中的金瓜泥改为新鲜金瓜片门店现熬 [3] 实施时间表 - 全国门店调整计划于2025年10月1日前陆续完成 [2] 供应链优化 - 正与上游供应商沟通缩短产品保质期 在保证安全与库存周转前提下优化供应链 [3] 运营战略转型 - 公司宣布彻底向胖东来学习 实施透明化运营模式 [3] - 建立持续改善机制 邀请顾客监督并定期发布调改进展 [4]

核心观点 - 公司因生产工艺与顾客期望存在差异而公开致歉 并承诺进行全面整改以提升产品品质和透明度[1] - 公司计划将中央厨房前置加工工艺调整为门店现场加工 以改善食品新鲜度和顾客体验[2] - 公司宣布具体产品调整方案 涉及9项核心产品的制作工艺改进 全部计划于2025年10月1日前在全国门店完成[2] - 公司明确将缩短产品保质期作为改进方向 目前正与供应商协商实施方案[2] - 公司宣布将彻底学习胖东来的透明化运营模式 主动接受社会监督并定期公布整改进展[3] 产品工艺调整 - 所有使用大豆油烹调的菜品将改用非转基因大豆油[2] - 儿童餐牛肉焖饭牛肉酱由预制品改为门店现炒[2] - 儿童餐牛肉饼由预制品改为门店现做[2] - 儿童餐鳕鱼条改为门店现炸现烤原切大黄鱼[2] - 烤羊肉串改为门店现切、现串、现烤[2] - 猪排烩酸菜中的猪排半成品改为生排骨门店现炒[2] - 酥皮肉夹馍卤肉改为生肉门店现卤[2] - 手撕椒麻鸡改为生鸡门店现煮[2] - 燕麦小米粥中的金瓜泥改为门店现熬小米粥加入新鲜金瓜片[2] 战略转型 - 公司从中央厨房模式转向门店现场加工模式 实现生产流程透明化[2][3] - 公司创始人承诺以顾客需求为导向 建立"做饭的围着吃饭的转"的服务理念[2] - 公司主动邀请顾客参与监督改进过程 建立长期互动机制[3]

9月15日下午，西贝官方微博发布致歉信，全文如下： 同时,请每一位顾客放心,西贝始终坚守严 格的食品安全底线,严格遵守国家相关法律 法规。 此刻西贝全体伙伴已积极行动起来,就顾客 关心的问题进行逐一改善。 为了满足广大顾客的需求,让顾客拥有更好 的体验。我们将尽可能把中央厨房前置加工 工艺调整到门店现场加工。 2025年10月1日前,西贝全国门店会陆续完成 以下调整: 7、酥皮肉夹馍卤肉，调整为生肉在门店现卤。 8、手撕椒麻鸡,调整为生鸡在门店现煮。 9、燕麦小米粥中的金瓜泥,调整为门店现熬 小米粥,加入新鲜金瓜片熬制。 关于广大顾客关心的保质期问题,我们正在 与上游供应商积极沟通,在保证食品安全和 库存周转的前提下,尽量缩短保质期。 但我们深知这些改善是远远不够的,我们欢 迎顾客继续提出改善建议。我们将积极持续 整改。 正如西贝餐饮创始人贾国龙向顾客所做的 承诺: 做饭的围着吃饭的转,你说昨好就咋办。顾 客虐我千百遍,我待顾客如初恋。 1、西贝所有使用大豆油烹调的菜品,调整为 使用非转基因大豆油。 2、儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱,调整为门 店现炒。 3、儿童餐牛肉饼,调整为门店现做牛肉饼。 4、儿童餐鳕鱼条 ...