业务拓展 - 公司在全国范围内上线水产品精加工服务，涵盖黑鱼、鲈鱼、草鱼、鮰鱼等多款主流水产品类 [1] - 服务提供开背、切段、切片、去鳞、去内脏等多样化加工选项 [1] - 未来有望将加工过程可视化 [1][2] 用户需求与市场洞察 - 平台调查数据显示，超过七成用户希望平台能提供专业的水产加工服务 [1] - 消费者在App上加购鲜活鱼类产品时，可直接通过商品页选择“开肚”、“开背”、“切段”、“切片”等加工方式 [1] - 针对不同烹饪场景推出差异化处理方案，如烤鱼需求将鱼开背劈成两半，清蒸需求则保留鱼形 [1] 运营与服务标准化 - 公司对线上服务进行全程标准化，例如根据用户调研结果，将86.17%消费者偏好的斜刀切纳入标准化操作流程 [2] - 鱼段长度统一调整为用户认可度最高的5cm左右 [2] - 所有加工人员均经过培训与考核，要求持健康证上岗，加工工具定期严格消毒，确保刀工精准、处理干净 [2] - 加工后的鱼片与鱼头鱼骨将进行分装 [2]

公司战略定位转型 - 公司定位从“送菜上门”工具转向“云冰箱+美食城”，重构都市人饮食生活圈，实现从“渠道逻辑”到“场景逻辑”的转变 [2] - 行业竞争从“拼速度”转向“拼温度”，理解中国家庭一日三餐成为赢得生鲜即时零售下半场的关键 [2] - 公司经过8年精细化运营，在一轮轮激烈竞争中生存下来并实现稳定盈利，已连续12个季度盈利 [2][18] 数字化与AI技术核心竞争力 - 公司自研“数智大脑”，实现预测、补货、品控全链路数字化，每晚为1000多个前置仓精准补货 [4] - 通过AI模型将端到端损耗率降低至个位数，最新全链路损耗率低至1.25%，为全球零售业领先水平 [4] - 利用AI综合分析平台热度搜索及社交媒体热搜开发商品，例如“啵啵脆蓝莓”水果杯2024年销量超150万杯 [6] - 通过算法和社区级数据积累，实现“附近”资源的再分配与可视化，使区域甚至小区饮食需求变得可视化 [7][8] 商品开发与供应链管理 - 公司正式发布“4G”战略：好用户、好商品、好服务、好心智，核心是从渠道思维转向产品经理思维 [10] - 实施“一寸窄、一公里深”策略，专注生鲜食品赛道，深耕供应链全链路 [12] - 进行组织架构变革，成立10个独立商品开发事业部，由核心高管直接带队，确保品类获得专业技术支持和资源投入 [12] - 果断淘汰平庸单品，资源集中在具有竞争力的“好商品”上，此类商品SKU占比已达40% [12] - 持续投资供应链源头，通过规模化直采和订单养殖，联合上游合作方成立黑猪养殖基地、数字渔仓，实现生鲜食材全链路管控 [13] - 推出“真安心鱼”体系，设立“吊水仓”让活鱼“带薪休假”5到10天，代谢有害物质并使肉质紧实 [13] 市场拓展与商业模式价值 - 平台200多亿元销售收入全部来自自营业务，确保对食品品质的全流程管控和建立消费者信任基础 [17] - 2024年启动出海战略，通过合作伙伴将供应链商品销售到30多个国家和地区，计划选择势差大、对中国产品需求高的市场与当地头部零售商合作 [17] - 公司通过数字化和精细化运营提高规模和渗透率，迎来健康、稳健的发展和成长 [21]

行业趋势 - 2025-2026产季智利车厘子首船已启航运往中国，新一季消费热潮开启[1] - 中国进口水果消费持续增长，车厘子消费从一线城市向二三线城市扩展[1] - 智利车厘子出口量预计与上一产季基本持平，其中超过90%将出口至中国[7] - 行业人士指出车厘子价格呈现平民化趋势，从节日高端礼品转向家庭日常水果[10] 公司战略与运营 - 京东将于12月8日全面开启海运车厘子预售活动，预售价格低至每斤16.9元[1] - 公司采销团队深入智利核心产区库里科进行实地考察，并与当地优质果园达成产地直采合作[3] - 依托超级供应链能力，整合仓储、物流与配送全链路资源，构建从果园直达消费者的快捷通道[3][5] - 产地直采模式大幅减少中间环节，提升效率并保障产品新鲜度，同时显著降低综合成本[3][5] 产品与品质管控 - 智利车厘子主要产自中央山谷地带，地中海气候利于糖分积累，确保果品硬脆甜[7][8] - 当地果农对品质和规格进行严格把控，主要规格为2J及以上[7][8] - 京东生鲜严格执行分级标准，明确禁止小果混大果的销售行为，确保符合消费者品质预期[3] - 公司明确规范销售行为被视为对建立行业分级、包装和冷链标准的积极响应[10] 销售与渠道 - 新产季智利车厘子除在京东APP售卖外，还将供应至京东七鲜超市、京东折扣超市等多业态渠道[3] - 直采模式旨在让消费者以更实惠价格享受高品质车厘子，获得又好又便宜的购物体验[5]

公司新产品战略 - 叮咚买菜正式推出“跑山牛”系列产品，主打宁夏泾源黄牛和贵州思南黄牛两大国家地理标志认证牛种，包含20余款商品，覆盖多种中式烹饪场景 [2] - 该系列是公司“4G”战略在差异化商品层面的持续落地，未来将借助全产业链体系深耕肉类精细化运营，提供更鲜、更真、更地道的高品质肉类 [2] - 公司选择聚焦中式牛肉，基于“一寸窄、一公里深”策略，旨在重点突破中国鲜牛肉市场，目标是让消费者在想到中式炖煮炒时联想到叮咚买菜 [9][10] 产品特性与供应链 - “跑山牛”系列产品均为高山草饲，拥有2-3年慢养周期，肉质鲜嫩多汁，肉香更浓 [8] - 选择泾源和思南黄牛的原因包括源头品类能力、供应链建设及知名度，公司倾向于在胡焕庸线以西环境水土好的地区开发特色产品 [8] - 供应链方面，以思南黄牛为例，从活牛运送至屠宰、排酸处理、分割包装，最快48小时送达消费者餐桌，并设置仅2天的在架可售期以确保新鲜度 [10] 市场表现与增长预期 - 自“跑山牛”系列上架以来，泾源黄牛和思南黄牛销量稳步增长，10月销量环比上架初期分别增长85%和90% [9] - 该系列单月最高销售共计43万件，随着全国降温，开发人员预计到年底将迎来爆发式增长 [9] 行业消费趋势 - 全国牛肉消费量已实现连续4年稳步增长，2024年达到1070万吨，同比增长4.1% [4] - 2019年至2023年，中国鲜牛肉市场规模从4640.4亿元增长至6304.8亿元，期间复合年增长率约8% [4] - 叮咚买菜平台数据显示，今年以来华东区域国产鲜牛肉GMV占比增长12.2个百分点至40%左右，用户渗透率增长超15个百分点，显示消费需求向“吃得好、吃得真、吃得鲜”转变 [6] 消费者痛点与解决方案 - 消费者购买牛肉的核心痛点包括普通冷鲜牛肉新鲜度不足、地标产品真伪难辨、切割方式不够精细化 [8] - 为解决这些痛点，公司上架了“跑山牛”系列商品，通过全产业链把控确保产品新鲜、正宗并适配家庭烹饪场景 [8]

公司战略与产品发布 - 公司以“一寸窄、一公里深”的理念深耕肉类细分品类，致力于实现从源头养殖到餐桌消费的全链路管控[1] - 公司正式推出跑山牛系列产品，聚焦宁夏泾源黄牛与贵州思南黄牛两大国家地理标志认证牛种，依托精准分割工艺与高效供应链，实现从屠宰到餐桌最快48小时的极速配送[1] - 跑山牛系列是公司践行“4G”战略、推动差异化商品落地的体现[1] 市场表现与增长潜力 - 泾源黄牛肉和思南黄牛肉10月份销量较上架初期分别增长85%和90%[1] - 随着冬季消费旺季来临，预计年底将迎来爆发式增长[1] - 公司平台华东区域的国产鲜牛肉GMV占比增长12.2个百分点至40%左右，用户渗透率也增长了超15个百分点[2] 行业消费趋势 - 自2020年起全国牛肉消费量实现连续4年增长，其中2024年达1070万吨，同比增长4.1%[2] - 2019年至2023年，中国鲜牛肉市场规模从4640.4亿元增至6304.8亿元，复合年增长率约8%[2] - 消费者需求从“吃得饱”向“吃得好、吃得真、吃得鲜”转变，对中高端鲜牛肉的需求激增[2] 产品开发与消费者痛点解决 - 跑山牛系列围绕中式餐桌开发出吊龙、嫩肉片等约20种细分品类，全面覆盖涮、煮、爆炒等多种烹饪场景[3] - 针对消费者面临的普通冷鲜牛肉新鲜度不足、地标产品真伪难辨、切割方式不适配家庭烹饪场景三大痛点进行产品开发[2] - 两类黄牛为西门塔尔牛与本土黄牛杂交培育的优良品种，依托高山草饲环境和2–3年的慢养周期，肉质更具风味[3] 供应链建设与产地合作 - 公司打造高效供应链闭环，以思南黄牛为例，活牛从贵州运送至苏州屠宰，1小时后送往上海排酸处理，最快48小时送达消费者餐桌[4] - 公司设置仅2天的在架可售期，确保最佳新鲜度，与保质期21天、45天或更久的普通鲜牛肉形成差异[5] - 公司与泾源县政府签署战略合作协议，计划未来一年采购金额突破5000万元，共同推进泾源黄牛肉的标准化生产和品牌建设[5] 未来规划与发展蓝图 - 公司未来将从泾源黄牛的源头做起，探索订单养殖模式，加强溯源体系建设，实现全链路管控[5] - 谷雨肉类事业部将借鉴运营黑猪产品的成功经验，进行全产品线开发，拓展酱卤牛腹类、卤牛肉等系列商品，并开发深加工产品[6] - 公司计划以跑山牛系列为标杆项目，发掘更多优质地标肉类资源，纳入“寻味中国”体系[6]

公司战略发布 - 公司于11月18日正式发布“真安心鱼”体系，提出“只卖放心水产”的经营原则 [1] - 该体系核心目标是让水产的安全能被管理、能被验证、能被信任 [1] 品控体系方法论 - 公司构建了覆盖“求真溯源、百日0检出、7+1品控体系”为核心的方法论 [1] - 体系确保水产安全在链路每一处关键节点都有据可查、有证可验 [1] 供应链管理标准 - 在“求真溯源”环节，公司以高于行业的严选标准筛选供应端商品 [1] - 采用绿色认证、湾区认证、供港认证、农产品地理标志认证、BAP、无抗认证等权威标准 [1] - 平台以认证为基础对供应链进行动态筛选与分级管理，从源头确保商品质量 [1] 数字化溯源系统 - 公司将于12月试行上线“求真溯源系统”，利用数字化手段实现养殖、检测、加工、运输等环节信息可视化 [3] - 未来用户可在APP端查看“真安心鱼”的来源、养殖方式与检测记录 [3] - 用户买到的每一条鱼都能知道它从哪来、怎么养、谁检测 [3]

会议概况 - 第七届中国GI国际会议于11月18日在北京举行 主题为“数字驱动低GI产业健康发展” [1] - 会议由中国食品发酵工业研究院与叮咚买菜联合主办 包含院士报告、学术报告、产业报告、圆桌论坛等多种形式 [1] 公司战略与行业趋势 - 健康已成为国内消费者的核心诉求 正重塑食品行业的产品结构与消费场景 [1] - 健康食品市场已从缓慢培育期进入全场景扩张期 需求量巨大 [3] - 公司通过商品开发、场景细分到用户服务进行多维度健康消费实践 [1] 产品布局与市场表现 - 公司展示数十种核心健康商品 包括低GI藜麦谷物粉、低GI白芸豆胚芽米粗粮饭等 [2] - 设立“低GI食品专区”和“配料干净”系列产品 精准匹配用户需求 [2] - 低GI项目于2025年4月启动 5月在App上线低GI专区 成为首个推出跨品类低GI食品专区的电商平台 [3] - 今年4月至10月 低GI商品GMV达1.7亿元 同比增长87% [3] 市场驱动因素 - 低GI市场快速增长是政策环境、行业积累、社会舆论与消费者需求长期作用的结果 [3] - 政策方面 国家卫健委等16部门联合启动“体重管理年”活动深入推进 [3] - 产业方面 自2021年以来传统食品企业向低GI等健康方向转型 提升技术基础和产业成熟度 [3] - 消费者层面更理性 注重产品实际效果与自身痛点契合 复购基于可验证的健康收益 [4] - 控糖、体重管理等需求日益大众化 年轻群体在社交平台积极参与健康话题 [4] 未来发展规划 - 公司计划通过需求导向研发、体验升级突破、全场景覆盖及全方位健康饮食服务四个方向为消费者提供解决方案 [4] - 目标是用更科学的逻辑、更适合的商品和更权威的准入标准 推动健康食品供应链生态圈形成和健康饮食理念全民普及 [4]

公司战略与业务布局 - 公司将深耕健康消费赛道作为核心战略方向之一 [1] - 公司是行业内首家推出全品类低GI食品专区的电商平台 [1] - 公司计划通过需求导向研发、体验升级突破、全场景覆盖以及全方位健康饮食服务四个方向提供健康生活解决方案 [2] 健康消费市场趋势 - 健康已成为国内消费者的核心诉求，正在重塑食品行业的产品结构与消费场景 [1] - 健康食品市场已从缓慢培育期进入全场景扩张期 [2] - “有机”、“低脂”、“零添加”等已成为线上购物的核心热力词 [1] 低GI业务表现与发展计划 - 低GI项目于2025年4月启动，5月在App上线专区，近半年GMV达1.7亿元，同比增长87% [2] - 低GI食品不仅复购率突出，销售额也呈现快速增长态势 [1] - 公司计划至年底或明年年初将低GI食品SKU数量扩充至100个左右，以解决用户选择少的痛点 [1] 产品与供应链建设 - 公司通过商品开发、场景细分到用户服务展开多维度健康消费实践 [1] - 公司通过细分健康标签精准匹配用户需求，并在会议中展示了数十种核心健康商品 [2] - 公司将持续引进外部研发资源，在口感优化、成本控制及周期缩短等方面提升新品推出效率 [1]

合作概况 - 京东生鲜与山东灯塔水母海洋科技有限公司于11月18日携手打造行业内首家乳山生蚝源头直发认证基地 [1] - 合作基于灯塔水母稳定高品质的货源和京东“源头直发+产地直采”的超级供应链优势，旨在助力乳山生蚝品牌升级和产业高质量发展 [1] 行业背景与市场地位 - 中国是世界上牡蛎总产量与消费量最大的国家，山东乳山是中国最大的生蚝养殖基地之一，拥有170万亩国家一类海水养殖区，年产生蚝超过50万吨 [3] - 乳山生蚝备受消费者喜爱，占据了生蚝市场的半壁江山 [3] 供应链与品控体系 - 京东构建了从养殖到捕捞的全链路品控体系，包括与核心产区合作实现产地直采，并在产区设立协同仓实现源头直发，保障最快24小时内送达 [5] - 京东制定严格品控标准，自营乳山生蚝全部拥有防伪标识可扫码溯源，并提供“坏死包赔”服务 [5] - 京东坚持足斤足重，并会根据用户反馈优化包装，例如夏季增加冷媒、冬季加强保温 [6] 合作方灯塔水母实力 - 灯塔水母是乳山当地规模最大、设备最先进的生蚝企业，旗下品牌“贝司令”为电商头部品牌 [7] - 公司拥有近万亩自有海域及270余家合约养殖基地，年产量8-14万吨生蚝，构建了全产业链布局 [7] - 公司通过生态养殖、无菌海水净化等技术实现全程品质管控，并获得ASC、BAP等多项国际国内权威认证 [7][8] 合作协同效应与市场表现 - 合作可借助京东的高品质用户群、高效冷链物流和严格品控体系，推动乳山生蚝标准化和品牌化 [10] - “贝司令”已成为京东生蚝品类头部品牌，涵盖多种品类，其5XL规格5斤装生蚝在11.11期间销量火爆 [10] - 针对年轻消费者需求，公司推出液氮速冻半壳生蚝，上市后销量暴增 [12] 战略模式与行业影响 - 京东通过“基地认证+供应链赋能”模式，为乳山生蚝树立品质标杆，并为生鲜行业提供可持续、可信赖的发展路径 [14] - 该模式体现了源头直发成为标准、品质透明成为常态的趋势 [14]

投资评级与估值 - 报告对叮咚买菜维持“增持”评级 [1][6] - 基于相对估值法，给予公司2025年非GAAP目标市盈率11倍，目标价为2.46美元 [4][6][21] - 当前公司交易于2025/2026/2027年7.5/5.3/4.4倍调整后市盈率，估值低于可比公司平均值15.3倍 [1][21][22] - 截至3Q25末，公司剔除短期借款后的自由资金余额达30.3亿元，高于其当前市值，显示估值性价比 [1] 3Q25业绩核心表现 - 3Q25公司总收入达66.6亿元，同比增长1.9%，连续7个季度保持同比正增长，为历史最高单季收入 [1][2][12] - 3Q25总成交额（GMV）为72.7亿元，同比微增0.1%；其中产品收入65.7亿元（同比+1.8%），服务收入0.9亿元（同比+11.9%） [2] - 3Q25非GAAP净利润为1.0亿元，对应非GAAP净利率1.5%，同比下降0.9个百分点 [1] - 3Q25毛利率为28.9%，同比下降0.9个百分点，主因商品汰换及行业竞争下的让利促销 [2] 4G战略成效与用户粘性 - 公司持续推动4G战略，聚焦“好商品”体系建设，用户粘性显著提升 [1][2] - 至9月份，好商品SKU数量占比达37.2%，贡献GMV的44.7%，较1月份推行初期的14.1%和16.4%有明显提升 [2] - 3Q25月下单用户转化率同比提升1.6个百分点，月下单用户数同比增长4.1% [2] - 月均下单频次达历史最高值4.6次，同比增长4.9%；其中会员用户月均下单频次达7.7次，同比增长1.3% [2] 未来发展战略（“一大一小一世界”） - “一大”指大单品策略，公司在“百日夏战”活动中已成功打造100余款爆品，奠定大单品战略基础 [3] - “一小”指拓展江浙沪区域的中小城市（如3Q25新开宣城、滁州），围绕小城餐桌和茶几休闲场景提供优质商品 [3] - “一世界”指拓展海外市场，公司已与新加坡FairPrice、香港DFI、李锦记、HKTVmall等建立合作，依托国内生鲜供应链能力寻求新增长 [3] 盈利预测调整 - 调整2025年非GAAP归母净利润预测-11.6%至3.5亿元，主要考虑商品汰换及行业竞争对毛利率的影响 [4][19][20] - 微调2026/2027年非GAAP归母净利润预测-1.2%/-1.5%至5.0亿元/6.0亿元 [4][19][20] - 调整2025-2027年收入预测-1.8%至243亿元/281亿元/343亿元，主要考虑生鲜价格上涨恢复节奏或不及预期 [19][20] - 相应调整2025年毛利率预测至29.3%（前值29.6%），非GAAP净利率至1.4%（前值1.6%） [20][21]