作者｜ 甘笠男 统筹｜ 文芳 视觉 | 顾芗 买一条鱼需要下多大决心？ 在零售业高度发达的今天，这个问题听起来有点反常。点一杯咖啡、买一盒牛奶、下单一份水果，几乎 不需要任何心理建设。但当消费者在生鲜APP里滑到"活鱼"那一栏，手指往往会停顿一下，脑海中不免 闪现：这条鱼从哪儿来？它养殖环境干净吗？会不会有重金属污染？它真的像图片上看起来那样新鲜 吗？ 这些看似细碎的疑问背后，是水产品行业长期存在的结构性痛点。在所有生鲜品类中，水产是一个被长 期低估的难题。作为生鲜领域标准化最难、损耗最高、品质最不稳定的品类之一，水产供应链从养殖源 头到终端消费之间，横亘着一条漫长的、充满不确定性的灰色地带。 也正是在水产身上，零售能力的边界被暴露得最清楚。面对这条看不见的链条，信任该从何处建立？又 该由谁来确保，又该如何让这份安心，穿透漫长的供应链，真实地抵达餐桌？ 这种信息不对称带来的不仅是消费疑虑，更是整个行业升级的阻碍。 对于养殖端，因为缺乏与消费端的直接连接和有效反馈机制，往往陷入"重产量轻品质"的惯性；对于零 售平台，则难以对上游供应链进行有效的品质管控和标准输出；而对于最末端的消费者而言，只能在一 次次"试错" ...

核心观点 - 公司针对水产品行业长期存在的药残、重金属、抗生素污染等安全顽疾，联合产业链伙伴构建了一套数字化、可追溯的高品质水产品供应链体系，旨在通过标准化、透明化解决消费者安全焦虑，并已取得初步市场积极反响[1][3][6] 行业现状与痛点 - 水产品是生鲜行业中复杂且难监管的高危品类，对养殖水体、管理密度、暂养条件和检测频次要求极高[3] - 由于上游养殖粗放，水产品类受药残、重金属、抗生素污染等问题反复出现，导致许多家庭消费者在选鱼时无从下手[1] - 水产赛道市场空间广阔，2024年全国水产品总产量达7357.59万吨，同比增长3.39%[10] 公司战略与解决方案 - 公司构建了“真安心鱼”体系，正式宣战水产品安全顽疾[1] - 该体系的核心是构建一套“养殖—检测—认证—销售”一体化、数字化、可追溯的高品质水产品供应链体系[3] - 公司战略投资合作伙伴庆渔堂，通过“产地养殖仓、暂养仓、吊水仓、销售仓”四仓合一的数字渔仓模式，实现鱼类从源头到出库的全过程数字化监控[5] - 数字渔仓项目总投资2.5亿元，预计到今年年底全部完成[5] - 公司推动行业从“经验型养殖”向“标准化养殖”转型，新模式能大大降低水产的损耗、运费及成本[5] 核心技术与工艺 - 公司投入资源打造吊水净化体系，鱼类在洁净流动水体中进行阶段性暂养，全程禁喂、禁药，并在此期间接受两次药残检测，全部达标后才能销售[5] - 吊水过程不仅能最大限度清除潜在药残，也能去除泥腥，提升鱼肉蛋白质含量[5] - 采用RAS循环水养殖体系，通过物联网传感器24小时实时监测水质、溶氧等指标，结合AI算法精准调控养殖环境[5] - 吊水周期为5至10天，期间持续检测水质[5] 品控与检测体系 - 公司建立了以“求真溯源、百日0检出、7+1品控体系”为核心的方法论[7] - “求真溯源”环节以高于行业的严选标准筛选供应端，依据绿色认证、湾区认证、供港认证等权威标准进行动态筛选与分级管理[9] - “百日0检出”要求被标记为“真安心鱼”的品类在100天周期内的所有抽检结果均需保持“零不合格”[9] - 建立了多层级检测体系，包括第三方驻基地源头快检、第三方驻分选大仓批次检测以及月度不定期定量检测[9] - 一旦检测出现轻微异常，相关商品批次会第一时间停卖、摘除标签，并进入复检与整改流程[9] 数字化与可追溯性 - 公司计划于12月试行上线“求真溯源系统”，利用数字化手段逐步实现养殖、检测、加工、运输等环节的信息可视化[10] - 未来用户可在App端查看“真安心鱼”的来源、养殖方式与检测记录[10] - 数字渔仓模式实现了从源头到出库的全过程数字化监控[5] 市场表现与用户反馈 - “真安心鱼”上线1个月以来，其专区商品月销售额环比增长50%以上[6] - 该体系精准回应了消费者普遍存在的“水产安全焦虑”[6] - 在公司的用户中，家庭用户占比超过八成，有54%的用户在平台上购买过淡水鱼，且十分看重鱼的质量和安全[1] 产品与服务拓展 - 针对高风险鱼类如泥鳅，公司联合基地推进无抗养殖模式，计划于12月在华东地区试行上线[10] - 针对用户“处理麻烦”的诉求，公司在全业务范围内率先上线水产品精加工服务，提供开背、切段、切片、去鳞、去内脏等多样化加工选项[10] - 水产品类能激活家庭日常、节庆送礼、预制菜等多元化消费场景[10] 行业影响与趋势 - 智能化、数字化在养殖过程中的全面应用，使得人效管理、经验传承更容易复制，这类模式被认为是水产行业未来5至10年的新发展趋势[5] - 各大生鲜电商平台将水产作为标配，看重其“鲜度 + 溯源”能形成差异化竞争优势，带动用户复购与连带购买，实现一站式购物拉动客单价[10] - 特色水产、高端海鲜具有更强的溢价能力[10] - 规模化平台借助自身资源和定价优势，正推动水产品“确定性”时代的到来[11]

公司战略合作与供应链升级 - 叮咚买菜与养殖基地庆渔堂、中国质量认证中心在浙江德清共富数字渔仓启动吊水鱼合作，三方将共同搭建吊水鱼动态评价体系并启动标准研制，旨在推动吊水体系规范化运营，提升标准化养殖水平 [2] - 三方战略合作整合各自优势：庆渔堂建设专属养殖基地，中国质量认证中心提供全周期数字化检验检测认证服务，叮咚买菜负责打通“从基地到餐桌”的销售环节 [2] - 合作旨在构建“养殖—检测—认证—销售”一体化、数字化、可追溯的高品质水产品供应链体系 [2] 现有模式与技术基础 - 叮咚买菜此前已战略投资庆渔堂并引入了吊水净化体系 [2] - 双方通过“产地养殖仓、暂养仓、吊水仓、销售仓”四仓合一的数字渔仓模式，实现鱼类从源头到出库的全过程数字化监控 [2] - 采用RAS循环水养殖体系，通过物联网传感器24小时实时监测水质、溶氧等指标，并利用AI算法精准调控养殖环境，从根本上降低药物依赖 [2] 合作背景与行业痛点 - 在探索现有模式过程中，发现对吊水鱼在不同阶段进行全程追踪和动态质量评估缺乏标准和规范，这是促成三方合作的重要背景 [3] 公司产品体系与市场表现 - 今年11月，叮咚买菜发布“真安心鱼”体系，旨在为水产行业“高风险品类”建立一套可验证的安全体系 [3] - 该体系核心目标是让水产安全能被管理、验证和信任，推动安全管控从“被动检测”转向“主动管控” [3] - 11月初，“真安心鱼专区”上线，用户可在商品详情页查看认证标识、产地与检测信息 [3] - 数据显示，“真安心鱼”上线1个月以来，专区商品月销售额环比增长50%以上 [3]

零售与电商业务拓展 - 京东七鲜超市在石家庄开设首店，推出“1+N”配送模式实现最快30分钟送达，并推出百款好物买一赠一等开业福利[1] - 安踏正式接入淘宝闪购，全国超1000家线下门店上线，覆盖174个城市，预计2026年将全面覆盖至4000家以上门店[8] - 永旺确认将于2026年第一季度在武汉新增3家大型综合超市，总面积预计超10万平方米，将成为武汉近年来最大外资零售增量[17] - 麦当劳中国门店数量已突破7500家，员工总数超过20万人[17] 供应链与物流服务升级 - 京东物流推出覆盖全场景的海南离岛免税品物流服务，包括仓储、运输、快递配送，目前已运营7大仓库并与多家头部免税品服务商建立合作[5] - 叮咚买菜与合作伙伴启动吊水鱼动态评价标准研制，构建一体化可追溯水产供应链，其“真安心鱼”专区首月销售额环比增长超50%[3] - 1688与中国贸促会商业行业委员会签署合作协议，将共同赋能国内产业带中小企业商家跨境出海，聚焦外贸工厂对接、海外供应链拓展及AI工具应用[10] 品牌出海与国际化 - 拼多多集团升级治理架构，实行联席董事长制度，并锚定中国供应链作为接下来业务发展的核心[7] - 阿里速卖通成为国产电视机品牌出海主阵地，过去一年国产电视机在平台销售额同比增长300%，吸引小米、TCL、海信、创维、康佳五大品牌布局，小米电视在“海外双11&黑五”期间跃居速卖通欧洲市场电视品类销售额TOP1[12] - 袁记云饺泰国首店在曼谷开业，截至目前已在海外开设9家门店，选址注重融入本地市场[18] - 鲍师傅宣布北美首店即将在美国纽约法拉盛开业，此前其新加坡海外首店首日营业额接近9万元人民币[19] - 极兔云仓在东南亚双十二大促期间，多国订单单日环比增幅破百，最高达229%[13] 企业战略与财务表现 - 耐克公布2026财年第二季度营收124亿美元，超分析师预期，其中跑步业务同比增长20%，大中华区营收14.23亿美元，集团库存77亿美元，同比下降3%[15] - 百威亚太宣布首席财务官Ignacio Lares将于2026年4月1日卸任，Bernardo Novick获委任为新任首席财务官[20] - 重庆啤酒公告称，拟与重庆嘉威啤酒有限公司在二审阶段达成调解，以了结持续18年的纠纷，该诉讼涉及金额3.53亿元[20] 产品创新与可持续发展 - 叮咚买菜通过“真安心鱼”标准体系及全国上线的水产精加工服务，引领水产消费迈入3.0时代[3] - 麦当劳中国宣布全国餐厅将陆续启用生物基新包装，预计每年将减少约5800吨石油基塑料的使用[17] - 康师傅获评“2025年度企业社会责任低碳榜样”，其以新质生产力推动绿色低碳革命，打通食品-纺织跨产业链环保闭环[16] 行业趋势报告发布 - 《中国餐饮产业发展报告（2025）》发布，指出2024年中国餐饮业逆势增长，形成“西快东缓”区域格局，消费升级、数智化与国际化成为核心驱动力，同时企业面临成本攀升、竞争加剧等挑战[17]

公司战略与业务进展 - 叮咚买菜近日启动了吊水鱼动态评价标准研制项目 并与养殖基地庆渔堂、中国质量认证中心展开合作 旨在构建“养殖—检测—认证—销售”一体化、数字化、可追溯的高品质水产品供应链体系 [1][3] - 公司正在推动并投入大量资源于吊水净化体系 该体系是“真安心鱼”体系中的关键技术 未来相关动态评价标准或将引领吊水技术走向规范化 推动水产吊水养殖技术从“经验型养殖”向“标准化养殖”转型 [3] - 公司启动了聚焦“好商品、好用户”的“4G战略” 旨在通过开发差异化、高品质商品来构建新的竞争壁垒 此次发力高品质水产供应链是其整体商品力战略的纵深推进 将品类的“价格竞争”转向“价值竞赛” [4] 产品体系与质量控制 - 叮咚买菜构建了“真安心鱼体系” 其核心目标是让水产的安全能被管理、被验证、被信任 该体系覆盖“求真溯源、百日0检出、7+1品控体系”环节 确保安全在链路每一关键节点有据可查、有证可验 [2] - 在“求真溯源”环节 公司以绿色认证、湾区认证、供港认证、农产品地理标志认证、BAP(最佳水产养殖规范)、无抗认证等权威标准为基础 对供应链进行动态筛选与分级管理 [2] - 公司提出“百日0检出”标准 即被标记为“真安心鱼”的品类在100天周期内的所有抽检结果均需保持“零不合格” 一旦出现轻微异常 相关商品批次会第一时间停卖、摘除标签并进入整改流程 [2] 市场表现与消费者洞察 - “真安心鱼体系”上线1个月以来 其专区商品月销售额环比增长50%以上 [1] - 调研显示 62%的消费者在购买鱼类时有“品质不稳定、怕不新鲜”的顾虑 61%的消费者表示“怕农残、重金属” [4] - 全球海鲜联盟(GSA)的一项调查显示 超过90%的中国消费者愿意为经过认证的水产品支付溢价 超过15%的受访者甚至愿意支付10%或更高的溢价 [4] 行业背景与市场机会 - 目前在中国高达6080万吨的水产养殖总产量中 获得BAP认证的仅有约50万吨 认证产品市场存在巨大缺口 [4] - 针对安全与价格的平衡问题 公司表示“真安心鱼”品类的价格将遵循市场规律 随着市场认可度提升、销售体量与养殖规模扩大 各方面成本会越来越可控 [4]

公司战略发布 - 公司于11月18日正式发布“真安心鱼”体系，提出“只卖放心水产”的经营原则 [1] - 该体系核心目标是让水产的安全能被管理、能被验证、能被信任 [1] 品控体系方法论 - 公司构建了覆盖“求真溯源、百日0检出、7+1品控体系”为核心的方法论 [1] - 体系确保水产安全在链路每一处关键节点都有据可查、有证可验 [1] 供应链管理标准 - 在“求真溯源”环节，公司以高于行业的严选标准筛选供应端商品 [1] - 采用绿色认证、湾区认证、供港认证、农产品地理标志认证、BAP、无抗认证等权威标准 [1] - 平台以认证为基础对供应链进行动态筛选与分级管理，从源头确保商品质量 [1] 数字化溯源系统 - 公司将于12月试行上线“求真溯源系统”，利用数字化手段实现养殖、检测、加工、运输等环节信息可视化 [3] - 未来用户可在APP端查看“真安心鱼”的来源、养殖方式与检测记录 [3] - 用户买到的每一条鱼都能知道它从哪来、怎么养、谁检测 [3]

公司战略发布 - 公司正式发布“真安心鱼”体系，提出“只卖放心水产”的经营原则 [1] - 该体系旨在为水产这一行业“高风险品类”建立一套可验证的安全体系 [1] - 体系核心目标是让水产的安全能被管理、能被验证、能被信任 [1] 体系核心方法论 - 构建了覆盖“求真溯源、百日0检出、7+1品控体系”为核心的方法论 [1] - 确保水产安全在链路每一处关键节点都有据可查、有证可验 [1] 数字化实施计划 - 公司宣布将于12月试行上线“求真溯源系统” [1] - 利用数字化手段逐步实现养殖、检测、加工、运输等环节的信息可视化 [1] - 未来用户可在App端查看“真安心鱼”的来源、养殖方式与检测记录 [1]

公司新举措 - 公司于11月18日正式发布“真安心鱼”体系，提出“只卖放心水产”的经营原则，旨在为水产品类搭建可验证的安全管控体系 [1] - 该体系核心目标是让水产安全可管理、可验证、可信任，其核心方法论涵盖求真溯源、百日0检出、7+1品控体系三大板块 [3] - 公司将于12月试行上线“求真溯源系统”，利用数字化手段实现养殖、检测、加工、运输等环节的信息可视化，未来用户可在APP端查看来源、养殖方式与检测记录 [8] 品控管理细节 - 公司首创“百日0检出”机制，指被标记为“真安心鱼”的品类在100天周期内的所有抽检结果均需保持零不合格，配套建立多层级检测体系，每年水产检测量超过26万批次 [7] - 公司建立业内首个“品控7+1管理体系”，覆盖八大关键环节，并斩获欧洲BRC与IFS双重认证，品控部门拥有链路内“一票否决权” [7] - 针对泥鳅等高危品类，公司联合基地攻克无抗养殖技术，计划12月在华东试行上线，对鲫鱼、鳊鱼等传统高频品类采用吊水净化，对鲈鱼、桂鱼等大单品通过数字化养殖实现标品化管控 [7] 供应链与源头管控 - 在源头管控上，平台以绿色认证、供港认证等多项权威标准为依据，对供应链实施动态筛选与分级管理，引入吊水净化工艺，鱼类需在洁净水体中禁喂禁药暂养并通过两次药残检测方可入市 [5] - 公司战略投资庆渔堂，通过“产地养殖仓、暂养仓、吊水仓、销售仓”四仓合一的数字渔仓实现鱼类全程数字化监控，并规模引入RAS养殖体系，通过封闭循环水技术隔绝外源污染 [5] - 平台已闭环管理水产供应商并淘汰数十家，不合格产品一律拒收是底线 [7] 行业背景与影响 - 水产品因常出现药残、寄生虫、抗生素等问题，其安全一直是生鲜行业的治理难点，仅凭消费者经验难以判断品质 [3] - 此次推出的体系是对水产从源头到餐桌的一次系统化安全治理，旨在破解消费者选购水产品时面临的药残、重金属等安全顾虑 [1][3] - 随着体系升级与技术投入深化，水产安全这一过去对消费者而言相对隐性的领域正变得更加清晰、可验证，让优质水产生鲜有了更明确的选择依据 [8]