这是新消费智库第 2 6 8 7 期文章 新消费导读 罗永浩VS西贝这场大战，谁会赢，谁会输？ 作者 ：龙猫君 编辑：竺天 审核： Single 来源：新消费智库 1、罗永浩VS西贝这场大战，谁会赢，谁会输？ 先说结论，罗永浩必然大获全胜。西贝也许赢得了官司，但大概率输了品牌。为什么？ 首先，传播学中有一个重要的概念，互联网传播中，叫做个人立场、情绪＞事实。 关于西贝使用的到底是不是预制菜这个最核心的观点，只要立场站在的不一样，就会完全得出不一样的结论。 现在微信群、社交媒体、小红书正在引发激烈的站队，一方认为，只要不是在店里现杀、现做的鱼、菜，就都是预制的。 从这个结论出发点而言，现在的大部分上规模的连锁餐饮都要倒霉，因为没有一个品牌可以做到在餐厅里现场杀牛，现场杀鱼，商场部允许， 大型屠宰，法律也不允许。 而站在贾国龙的立场中，贾 国 龙援引 2024 年国家六部门联合发布的文件，文件明确预制菜是"工业化预加工 的预包装，成品菜肴，加热 后即可使用，所以西贝的菜不是预制菜，因为西贝的菜有的菜在门店切的，有的在中央厨房切的，但每道菜都是在门店做的。 图片来源：ai生成 但这个解释无效，原因如下： 消费者苦食 ...

此前的9月10日，罗永浩发博公开吐槽连锁餐饮品牌西贝："好久没吃西贝了，今天下飞机跟 同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵。希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明 是否用了预制菜。" 9月12日晚，罗永浩在社交媒体开直播谈西贝事件。背景大屏写着"不反对预制菜 推动预制菜 透明化 维护消费者知情权"。 西贝在最新发布的微博中，复盘了门店菜品出品和服务的过程，并对所涉及菜品的生产制作 流程进行一一拆解确认。最终表示，罗永浩在微博中对西贝的指责不实。针对所涉菜品在门 店端的实际制作方式，西贝还将13道菜品具体制作过程的"作业指导书"正式向全社会公布。 来源：中国新闻网综合自澎湃新闻、@中国蓝新闻、@ 西贝XIBEI官方微博等 9月12日下午，西贝官方微博发布消息称，"作为西贝的老客人，首先感谢罗永浩前来西贝就 餐，并为西贝提出意见、建议。但作为有影响力的公众人物，罗永浩对西贝的不实指责及不 当用语，我们坚决反对，绝不姑息。" 按西贝的说法，13道菜品制作过程的描述，均基于西贝门店真实的现场加工行为，同时对齐 国家标准。2024年3月18日市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务 部、国家卫生健康委 ...

事件背景 - 罗永浩于9月10日公开批评西贝使用预制菜且价格过高 并呼吁立法强制餐饮企业披露预制菜使用情况 [1] - 西贝于9月12日发布声明反驳罗永浩的不实指责 并表示坚决反对其不当用语 [1] - 罗永浩于9月12日晚计划通过直播推动预制菜行业透明化 强调目的是保障消费者知情权而非针对西贝 [1] 西贝的回应措施 - 公司详细复盘门店菜品出品和服务流程 并对13道涉事菜品的制作过程进行拆解确认 [1] - 西贝向社会公布13道菜品具体制作过程的"作业指导书" 强调基于门店真实加工行为并符合国家标准 [2] - 公司宣布开放后厨参观 顾客可在符合食品安全要求的前提下查看加工过程 [3] - 西贝计划陆续开放原产地 央厨工厂 草原牧场等供应链环节供公众参观 [3] 预制菜监管定义 - 2024年3月六部委联合通知将预制菜定义为经工业化预加工且不添加防腐剂的预包装菜肴 排除主食类食品 [2] - 根据该定义 西贝认定罗永浩消费的菜品不属于预制菜范畴 [3] - 2024年7月市场监管总局发布的征求意见稿定义与通知基本一致 强调不适用于主食类 净菜类及中央厨房制作菜肴 [3] 消费争议细节 - 罗永浩消费账单包含13道菜品 总金额663元 其中草原嫩烤羊排单价119元 忽香烤鱼89元 嫩烤DHA大黄鱼39元 [2] - 其他菜品价格区间为23元至79元 包括胡麻油调黄瓜23元 牛肉土豆条79元等 [2] 行业认知差异 - 大众对预制菜的普遍认知与国家标准定义存在显著差异 [4]

公司会议与治理 - 公司于2025年9月12日在广东省惠州市仲恺高新区惠风西三路1号博实结产业园9楼会议室以现场结合通讯方式召开第二届第十一次董事会会议 [1] - 会议审议《关于使用部分闲置募集资金进行现金管理的议案》等文件 [1] 财务与业务结构 - 2024年1至12月公司营业收入构成中物联网业务占比98.16% 其他行业占比1.84% [1] - 截至发稿时公司市值为84亿元 [1]

被罗永浩指责门店都是预制菜后，西贝再次发声。 今天(9月12日)，西贝发公开信称，其感谢罗永浩前来西贝就餐，并为西贝提意见、建议，但是作为有影响力的公众人物，罗永浩对西贝的不实指责及不 当用语，西贝坚决反对，绝不姑息。 西贝公开了罗永浩就餐期间13道菜品的制作过程，并称罗永浩消费的菜品不属于预制菜。 在西贝发布公开信之前，西贝创始人贾国龙表示西贝门店100%没有预制菜，将起诉罗永浩，并称餐饮业近年来最大的冤案是认为西贝很贵，西贝的利润 率不超过5%，愿意公开账目回应质疑。而罗永浩则称，自己准备好了，"难受的肯定不是我"。胖东来创始人于东来则力挺西贝，他称，"任何事没有完 美……感谢西贝、海底捞等品牌企业可以让我找到相对放心可口吃饭的地方。" 西贝公开回应： 随后，罗永浩的吐槽冲上微博热搜榜，引发广泛关注。 对此，西贝在公开信中表示，在罗永浩微博发出后，西贝团队复盘门店菜品出品质量、门店服务质量，随后对所涉及菜品的生产制作流程进行一一拆解确 认。经确认，罗永浩对西贝的指责不实。 罗永浩指责不实，13道菜品制作流程全公开 9月10日下午，知名企业家、微博大V罗永浩发布微博吐槽称，许久没吃西贝，结果他发现西贝几乎全 ...

2025.09. 12 本文字数：1931，阅读时长大约4分钟 作者 | 第一财经 马晓华、宋婕 罗永浩与餐饮集团西贝的"预制菜纷争"，让"预制菜"蒙上了一层阴影。 净化、规范化的食品生产加工要求。同时，预制菜必须是加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。 那么，到底什么是预制菜？ 2024年3月18日，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康 委等六部门联合发布了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（下称《通 知》），首次明确界定了预制菜的范围： 预制菜，也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料， 不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以 或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜 肴。 不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉 堡、三明治、披萨等。 事实上，公众对"预制菜"的概念一直较为模糊。然而，《通知》已作出明确定义：预制菜应当兼 具"预制化"和"菜肴"的双重特征，突出工业化预加工的 ...

罗永浩与西贝的预制菜争议 - 罗永浩在微博分享西贝用餐感受后 西贝创始人贾国龙以起诉姿态回应 双方公开交锋引发广泛关注 [1][2][3] - 争议焦点包括预制菜定义 餐饮商家使用预制菜时是否需明确告知消费者以保障知情权与选择权 [3] 西贝面临的多重争议 - 消费者直指西贝菜品存在预制菜问题 例如大盘鸡中吃出塑料袋剪开的小口子 服务员解释因菜品提前制作 [5] - 儿童餐被指是预制菜重灾区 有网友目睹厨师从包装倒出食材装盘并遮掩 [6] - 消费者批评西贝菜品价格贵且难吃 尽管贾国龙称15个菜830元不算贵 且西贝上半年平均利润率不超过5% [8] - 钱江视频在杭州西贝门店直播发现两款转基因油 为品牌争议再添讨论 [9] - 部分网友给出正向评价 认为西贝品质可控 烤羊腿和凉皮等菜品口感值得认可 [11][12] 西贝的预制菜业务布局与现状 - 西贝2019年9月推出第一道预制菜产品羊蝎子 疫情后重点发展预制菜业务 推出贾国龙功夫菜主打家庭消费场景 [15] - 贾国龙高度重视该业务 称用人头担保 并视为核心业务 [17] - 2020年5月西贝计划在天津投资10亿建设中央厨房 同年10月贾国龙功夫菜首店开业 主营30多个SKU 2021年3月底以店中店形式在全国300多家门店铺开 [18][19] - 线上开设西贝功夫菜旗舰店 但销量惨淡 最高销量商品有机莜面鱼鱼仅100多单 最低牛上脑肉饼仅4单 [24] - 贾国龙坦言因消费者抵触 功夫菜已陆续下架 目前西贝所有门店实现100%无预制菜 [26] 争议背后的深层问题 - 预制菜核心优势是规模化降低成本 但西贝走中高端路线 价格高于普通餐厅 口味被质疑与预制菜无区别导致消费者认为不值 [29] - 西贝多次尝试开辟第二增长曲线 包括西贝燕麦工坊 燕麦面 麦香村 超级肉夹馍和预制菜 均以失败告终 [30] - 罗永浩转发2022年中国连锁餐饮行业报告 质疑西贝等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上 直接反驳西贝的100%无预制菜表态 [31] - 2024年3月市场监管总局等六部门出台预制菜定义 明确不包括主食 即食食品 凉拌菜及中央厨房向餐厅配送的菜品 贾国龙据此坚持门店无预制菜 但与消费者认知存在冲突 [33][34]

专题：罗永浩悬赏10万元，再怼西贝"天下苦预制菜不透明久矣"，西贝反手上线罗永浩菜单 9月12日晚间消息，罗永浩今晚在多个平台直播，再谈预制菜。之前预告的直播开始时间是晚上8点半， 但时间有所延迟。罗永浩表示，要关掉打赏。 罗永浩表示，自己是出差途中发生的意外，技术人员都不在，所以临时出现了小瑕疵。 他表示，西贝的公关团队不专业和自己直播团队的不专业有一拼。 新浪声明：所有会议实录均为现场速记整理，未经演讲者审阅，新浪网登载此文出于传递更多信息之目 的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。 责任编辑：梁斌 SF055 ...

"国家已经划定了预制菜的范围。预处理的食品原料并不等同于预制菜。" 罗永浩与餐饮集团西贝的"预制菜纷争"，让"预制菜"蒙上了一层阴影。 那么，到底什么是预制菜？ 2024年3月18日，市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委等 六部门联合发布了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（下称《通知》）， 首次明确界定了预制菜的范围： 预制菜，也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不 添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不 配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。 不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、 三明治、披萨等。 事实上，公众对"预制菜"的概念一直较为模糊。然而，《通知》已作出明确定义：预制菜应当兼具"预 制化"和"菜肴"的双重特征，突出工业化预加工的特点和菜肴属性，具备规模化、标准化、洁净化、规 范化的食品生产加工要求。同时，预制菜必须是加热或熟制后方可食用的预包装 ...

西贝与预制菜争议事件 - 西贝因部分菜品存在隔夜使用情况登上微博热搜第一 厨师长称煮好羊排赏味期为三餐 隔夜使用不影响出餐品质 [2][3] - 胖东来集团创始人于东来发声 称任何事没有完美 感谢西贝等品牌企业提供相对放心可口吃饭的地方 [4] 西贝预制菜占比与行业数据 - 罗永浩公开吐槽西贝几乎全都是预制菜且价格贵 并希望推动立法强制饭馆注明是否使用预制菜 [6] - 人民网研究院2023年《预制菜行业发展报告》援引数据称 西贝等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上 [6] - 西贝创始人贾国龙强势反击 称罗永浩发言对公司商誉影响非常大 将走法律程序起诉 但本人不回应 [6] - 贾国龙在媒体沟通会上表示 西贝没有任何一道预制菜 并区分预制菜标准与预制工艺 称门店菜品与功夫菜完全不同 [9] 西贝定价与消费者反应 - 宅门餐眼数据显示西贝人均消费85.03元 明显高于真功夫26.57元和吉野家31.06元 反映消费者对预制菜容忍度有限 [9] - 贾国龙披露罗永浩一行五人15道菜品总消费830元 并称外界认为西贝贵是餐饮业最大冤案 [12] - 西贝在全国所有门店上线罗永浩菜单 即罗永浩点过的菜品列表供消费者任意点选 [12] - 罗永浩发起奖励10万元征集西贝预制菜线索活动 进一步激化矛盾 [12] 公司治理与创始人影响 - 贾国龙情绪激动表示家人入睡后自己气得睡不着 凌晨三点吃烤串喝酒抽烟 [14] - 贾国龙曾向媒体表态创始人优势是不用培养的权威性 对公司掌控力非常自信 [14] - 以创始人为中心的管理模式给西贝带来试错成本 贾国龙中国堡、功夫菜等项目未达预期 [14] - 贾国龙反思公司发展慢、创新不足、管理效率低下、官僚主义等问题 并重心移回主品牌 [14] 餐饮行业经营压力 - 截至2025年5月西贝营收处于下滑区间 行业整体承压 [15] - 2025年上半年海底捞营收同比下滑3.7%至207.03亿元 九毛九同比下滑10.1%至27.53亿元 呷哺呷哺同比下滑18.9%至19.42亿元 [15] - 2025年1-7月北京市餐饮收入792.0亿元同比下降3.6% 上海市餐费收入1141.95亿元下降2.9% 全国餐饮收入31984亿元同比增长3.8% [16] - 经营压力下西贝难以承受负面冲击 贾国龙对罗永浩言论非常警觉 [16]