9月15日中午，西贝餐饮集团发布致歉信。 西贝表示，深刻意识到生产工艺与顾客的期望有较大差异，没有满足广大顾客的需求与期待。10月1日 前，全国西贝门店将完成相关整改调整。 "我们欢迎顾客继续提出改善建议，我们将积极持续整改。"道歉信说。 为了满足广大顾客的需求,让顾客拥有更好 的体验。我们将尽可能把中央厨房前置加工 工艺调整到门店现场加工。 2025年10月1日前,西贝全国门店会陆续完成 以下调整: 1、西贝所有使用大豆油烹调的菜品，调整为 使用非转基因大豆油。 2、儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱,调整为门 店现炒。 3、儿童餐牛肉饼,调整为门店现做牛肉饼。 4、儿童餐鳕鱼条,调整为门店原切大黄鱼, 现炸现烤。 深深歉意。向每一位关注此事提出意见、建 议的顾客，致以最诚挚的感谢。 同时,请每一位顾客放心,西贝始终坚守严 格的食品安全底线,严格遵守国家相关法律 法规。 此刻西贝全体伙伴已积极行动起来,就顾客 关心的问题进行逐一改善。 5、烤羊肉串,调整为在门店现切、现串、现烤。 6、猪排烩酸菜中猪排半成品,调整为生排 骨,在门店现炒。 7、酥皮肉夹馍卤肉，调整为生肉在门店现卤。 8、手撕椒麻鸡,调整为生鸡在门店现 ...

终于，西贝官方致歉！ 9月15日，西贝方面发布致歉信。#西贝道歉#的词条迅速登上微博热搜榜第一名。 西贝称，近日，西贝受到大家的广泛关注与讨论。西贝深刻意识到：西贝的生产工艺与顾客的期望有较大差异，没有满足广大顾客的需求与期待。 西贝对给顾客带来的困扰和担忧致以深深歉意。向每一位关注此事提出意见、建议的顾客，致以最诚挚的感谢。西贝始终坚守严格的食品安全底线，严格 遵守国家相关法律法规。 西贝称，此刻西贝全体伙伴已积极行动起来，就顾客关心的问题进行逐一改善。为了满足广大顾客的需求，让顾客拥有更好的体验，将尽可能把中央厨房 前置加工工艺调整到门店现场加工。 2025年10月1日前，西贝全国门店会陆续完成以下调整： 1.西贝所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油； 2.儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，调整为门店现炒； 3.儿童餐牛肉饼，调整为门店现做牛肉饼； 4.儿童餐鳕鱼条，调整为门店原切大黄鱼现炸现烤； 6.猪排烩酸菜中猪排半成品，调整为生排骨，在门店现炒； 5.烤羊肉串，调整为在门店现切、现串、现烤； 7.酥皮肉夹馍卤肉，调整为生肉在门店现卤； 8.手撕椒麻鸡，调整为生鸡在门店现煮； 9.燕麦小米粥中 ...

核心观点 - 公司发布致歉信承认生产工艺与顾客期望存在较大差异并承诺全面整改 [1] - 公司宣布将中央厨房前置加工模式调整为门店现场加工以提升体验 [2][15] - 公司承诺2025年10月1日前完成全国门店9项具体工艺调整 [2][15][16] 产品工艺调整 - 所有使用大豆油烹调的菜品将改用非转基因大豆油 [2][15] - 儿童餐牛肉焖饭牛肉酱由预制改为门店现炒 [3][15] - 儿童餐牛肉饼由预制改为门店现场制作 [4][15] - 儿童餐鳕鱼条改为门店现切大黄鱼现炸现烤 [5][15] - 烤羊肉串改为门店现切现串现烤 [6][16] - 猪排烩酸菜中的半成品猪排改为生排骨门店现炒 [7][16] - 酥皮肉夹馍卤肉改为生肉门店现卤 [8][16] - 手撕椒麻鸡改为生鸡门店现煮 [9][16] - 燕麦小米粥中的金瓜泥改为新鲜金瓜片门店现熬 [10][16] 供应链优化 - 正与上游供应商沟通缩短产品保质期 [10][16] - 承诺在保证食品安全和库存周转前提下优化供应链 [10][16] 企业战略转型 - 创始人承诺以顾客需求为导向经营 [12][16] - 宣布将彻底向胖东来学习透明化运营模式 [13][16] - 邀请顾客持续监督改善进度并定期公布调改情况 [14][16]

来源：上海证券报·中国证券网 上证报中国证券网讯 西贝15日发布致歉信。 致歉信称，为了满足广大顾客的需求，让顾客拥有更好的体验，将尽可能把中央厨房前置加工工艺调整 到门店现场加工。2025年10月1日前，西贝全国门店会陆续完成以下调整： 1、西贝所有使用大豆油烹调的菜品，调整为使用非转基因大豆油。 2、儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，调整为门店现炒。 3、儿童餐牛肉饼，调整为门店现做牛肉饼。 4、儿童餐鳕鱼条，调整为门店原切大黄鱼现炸现烤。 5、烤羊肉串，调整为在门店现切、现串、现烤。 6、猪排烩酸菜中猪排半成品，调整为生排骨，在门店现炒。 7、酥皮肉夹馍卤肉，调整为生肉在门店现卤。 8、手撕椒麻鸡，调整为生鸡在门店现煮。 9、燕麦小米粥中的金瓜泥，调整为门店现熬小米粥，加入新鲜金瓜片熬制。 近日,西贝受到大家的广泛关注与讨论。在 这场风波中,我们看到了许多顾客对西贝的 关心、疑问与批评。 这些声音,我们都一一记在心里,也深刻意 识到:西贝的生产工艺与顾客的期望有较大 关于广大顾客关心的保质期问题，西贝正在与上游供应商积极沟通，在保证食品安全和库存周转的前提 下，尽量缩短保质期。 5、烤羊肉串，调整为在门店现切 ...

即时 涉每一位而安甘心、而且始终坚挺后 門町， 旧号 山秋百八七， 四大和兵 上 リ 格的食品安全底线,严格遵守国家相关法律 法规。 此刻西贝全体伙伴已积极行动起来,就顾客 关心的问题进行逐一改善。 为了满足广大顾客的需求,让顾客拥有更好 的体验。我们将尽可能把中央厨房前置加工 工艺调整到门店现场加工。 西贝致歉信 尊敬的西贝顾客 近日,西贝受到大家的广泛关注与讨论。在 这场风波中,我们看到了许多顾客对西贝的 关心、疑问与批评。 这些声音,我们都一一记在心里,也深刻意 识到:西贝的生产工艺与顾客的期望有较大 差异,没有满足广大顾客的需求与期待。 在此,西贝对给顾客带来的困扰和担忧致以 深深歉意。向每一位关注此事提出意见、建 议的顾客,致以最诚挚的感谢。 7、酥皮肉夹馍卤肉,调整为生肉在门店现卤。 8、手撕椒麻鸡,调整为生鸡在门店现煮。 9、燕麦小米粥中的金瓜泥,调整为门店现熬 小米粥,加入新鲜金瓜片熬制。 关于广大顾客关心的保质期问题,我们正在 与上游供应商积极沟通,在保证食品安全和 库存周转的前提下，尽量缩短保质期。 但我们深知这些改善是远远不够的,我们欢 迎顾客继续提出改善建议。我们将积极持续 整改。 正 ...

9月15日下午，西贝官方微博发布致歉信，全文如下： ヘHJ/ベロ) 以外取扱手HJ心切J0 同时,请每一位顾客放心,西贝始终坚守严 格的食品安全底线,严格遵守国家相关法律 法规。 此刻西贝全体伙伴已积极行动起来,就顾客 关心的问题进行逐一改善。 为了满足广大顾客的需求,让顾客拥有更好 的体验。我们将尽可能把中央厨房前置加工 工艺调整到门店现场加工。 2025年10月1日前,西贝全国门店会陆续完成 以下调整: 1、西贝所有使用大豆油烹调的菜品,调整为 使用非转基因大豆油。 2、儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱,调整为门 店现炒。 7、酥皮肉夹馍卤肉，调整为生肉在门店现卤。 8、手撕椒麻鸡,调整为生鸡在门店现煮。 9、燕麦小米粥中的金瓜泥,调整为门店现熬 小米粥,加入新鲜金瓜片熬制。 关于广大顾客关心的保质期问题,我们正在 与上游供应商积极沟通,在保证食品安全和 库存周转的前提下，尽量缩短保质期。 但我们深知这些改善是远远不够的,我们欢 迎顾客继续提出改善建议。我们将积极持续 整改。 正如西贝餐饮创始人贾国龙向顾客所做的 承诺: 做饭的围着吃饭的转,你说昨好就咋办。顾 客虐我千百遍,我待顾客如初恋。 西贝从今以后打明牌 ...

专题：专题|罗永浩硬刚预制菜，西贝后厨曝光，创始人贾国龙道歉 近日，关于预制菜的话题受到关注，引发热议。13日、14日，人民日报、新华社、央视接连发文。 新华社：不怕你预制，怕你不告诉我 天津农学院食品科学与生物工程学院专家表示，预制菜是食品工业化的产物。"预制"这种处理方式本 身，在餐饮行业发展中也有着很长的历史，比如腌制、卤制等，都是对食材进行预加工，以备后续工艺 烹饪或食用的方法。伴随着现代包装工艺的发展，预制菜成为食品工业的重要组成部分。 相较于完全现场烹饪，预制菜有着显著优势。从事餐饮行业多年的卢星（化名）告诉记者，使用预制菜 能够提高餐饮企业的运行效率，尤其是在快餐等消费场景，预制菜能够很好地满足高性价比的消费需 求。通过将各类较为耗时的工艺前置，使得餐厅能够在几分钟内复现口味。 预制菜安不安全、营养如何？天津市第一中心医院营养科主任谭桂军表示，新鲜食材的营养物质保留更 为完整，也更符合人体所需。但这并不意味着预制菜就要"一棍打翻"，只要生产、运输、保存、烹饪过 程符合食品安全相关标准，预制菜就能够满足人体对于热量和营养的需求。 不怕你预制，怕你不告诉我 目前，大型连锁餐饮企业中使用预制菜十分常见 ...

核心观点 - 公司发布致歉信并宣布全面调整食品加工工艺 转向门店现场制作 以提升顾客体验和食品安全透明度 [1][2][3][4] 产品工艺调整 - 所有使用大豆油烹调的菜品将调整为非转基因大豆油 [2] - 儿童餐牛肉焖饭牛肉酱由中央厨房供应改为门店现炒 [2] - 儿童餐牛肉饼由半成品改为门店现做 [2] - 儿童餐鳕鱼条改为门店现切现炸现烤大黄鱼 [2] - 烤羊肉串改为门店现切现串现烤 [2] - 猪排烩酸菜中的半成品猪排改为生排骨门店现炒 [2] - 酥皮肉夹馍卤肉改为生肉门店现卤 [3] - 手撕椒麻鸡改为生鸡门店现煮 [3] - 燕麦小米粥中的金瓜泥改为新鲜金瓜片门店现熬 [3] 实施时间表 - 全国门店调整计划于2025年10月1日前陆续完成 [2] 供应链管理 - 正与上游供应商沟通缩短产品保质期 在保证食品安全和库存周转前提下优化供应链 [3] 战略方向 - 公司宣布"打明牌"运营 全面向胖东来学习透明化管理模式 [3] - 创始人承诺以顾客需求为中心 实行"做饭的围着吃饭的转"运营理念 [3] - 建立持续改善机制 邀请顾客监督并定期发布调改进展 [3]

核心观点 - 公司宣布全面调整食品加工工艺 转向门店现场制作 以提升顾客体验和食品安全透明度 [2][3][4] - 公司承诺向行业标杆学习 实施透明化运营并接受公众监督 [3][4] 产品工艺调整 - 所有大豆油烹调的菜品将改用非转基因大豆油 [2] - 儿童餐牛肉焖饭牛肉酱改为门店现炒 [2] - 儿童餐牛肉饼改为门店现做 [2] - 儿童餐鳕鱼条改为门店现炸现烤原切大黄鱼 [2] - 烤羊肉串改为门店现切现串现烤 [2] - 猪排烩酸菜中的猪排半成品改为生排骨门店现炒 [2][3] - 酥皮肉夹馍卤肉改为生肉门店现卤 [3] - 手撕椒麻鸡改为生鸡门店现煮 [3] - 燕麦小米粥中的金瓜泥改为新鲜金瓜片门店现熬 [3] 实施时间表 - 全国门店调整计划于2025年10月1日前陆续完成 [2] 供应链优化 - 正与上游供应商沟通缩短产品保质期 在保证安全与库存周转前提下优化供应链 [3] 运营战略转型 - 公司宣布彻底向胖东来学习 实施透明化运营模式 [3] - 建立持续改善机制 邀请顾客监督并定期发布调改进展 [4]

公司声明与道歉 - 西贝餐饮集团于9月15日发布道歉声明 承认生产工艺与顾客期望存在较大差异 未能满足顾客需求与期待 [1][4] - 公司对顾客困扰和担忧致以深深歉意 并感谢提出意见和建议的顾客 [4] - 公司强调始终坚守严格食品安全底线 遵守国家相关法律法规 [4] 门店加工工艺调整 - 西贝将中央厨房前置加工工艺调整为门店现场加工 以提升顾客体验 [1][4] - 所有使用大豆油烹调的菜品调整为使用非转基因大豆油 [1][4] - 儿童餐牛肉焖饭牛肉酱调整为门店现炒 [3][4] - 儿童餐牛肉饼调整为门店现做牛肉饼 [3][4] - 儿童餐鳕鱼条调整为门店原切大黄鱼并现炸现烤 [3][4] - 烤羊肉串调整为门店现切、现串、现烤 [3][4] - 猪排烩酸菜中的猪排半成品调整为生排骨并在门店现炒 [3][4] - 酥皮肉夹馍卤肉调整为生肉在门店现卤 [3][4] - 手撕椒麻鸡调整为生鸡在门店现煮 [3][4] - 燕麦小米粥中的金瓜泥调整为门店现熬小米粥并加入新鲜金瓜片熬制 [3][4] 调整时间与范围 - 全国门店将于2025年10月1日前陆续完成全部9项调整 [4][5] - 公司正与上游供应商沟通 在保证食品安全和库存周转前提下尽量缩短保质期 [5] 公司承诺与未来方向 - 创始人贾国龙承诺"做饭的围着吃饭的转" 以顾客需求为导向 [5] - 公司宣布将"打明牌" 做一个透明的西贝 并彻底向胖东来学习 [5] - 公司邀请顾客持续监督改善措施 并将及时发布最新调改情况 [5]