收入和利润（同比环比） - 公司2024年营业收入为14.02亿元，较2023年的14.32亿元减少2.09%[19] - 2024年归属于上市公司股东的净利润为3413.09万元，较2023年的6003.95万元减少43.15%[19] - 2024年归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润为1614.13万元，较2023年的4718.62万元减少65.79%[19] - 2024年第一季度营业收入为3.58亿元，归属于上市公司股东的净利润为1530.71万元[24] - 2024年第二季度营业收入为3.29亿元，归属于上市公司股东的净利润为1402.85万元[24] - 2024年第三季度营业收入为3.97亿元，归属于上市公司股东的净利润为4111.60万元[24] - 2024年第四季度营业收入为3.18亿元，归属于上市公司股东的净利润为 - 3632.07万元[24] - 公司营业收入14.02亿元，同比下降2.09%；营业成本11.57亿元，同比下降1.30%[59] - 租赁收入为24,653,539.60元，占比1.76%，同比增长0.39%[62] - 华北地区营业收入为1,056,174,947.91元，占比75.31%，同比增长0.82%[62] - 餐饮行业营业收入为1,081,253,667.77元，毛利率12.88%，同比减少1.51%[63] - 商品销售行业营业收入为296,437,680.93元，毛利率29.95%，同比增长2.06%[63] 成本和费用（同比环比） - 销售费用6204.86万元，同比增长12.12%；管理费用1.56亿元，同比下降4.31%[59] - 研发费用460.78万元，同比增长73.99%；财务费用906.67万元，同比增长123.40%[59] - 销售费用为62,048,600.68元，同比增长12.12%[69] - 财务费用为9,066,681.52元，同比增长123.40%，主要因报告期利息收入减少[69] 各条业务线表现 - 报告期末公司开设餐饮门店共计101家，其中全聚德品牌门店85家（直营39家，加盟46家），丰泽园品牌门店6家（直营2家，加盟4家），四川饭店品牌门店9家（均为直营），仿膳品牌门店1家（直营）[30] - 公司食品产业拥有全聚德仿膳食品公司和全聚德三元金星食品公司两大生产基地，生产销售十余个系列百余种产品[30][31] - 和平门店“中华一绝·空中四合院”全年营业收入占全店总收入44.85%[39] - 前门店中轴食礼体验店全年营业收入占全店总收入23.8%，下午茶区域春节期间日销售最高7.39万元，光影餐厅收入和接待人次同比增长54%和69%[39][40] - 王府井店全聚德·宫囍龙凤呈祥全年营业收入占全店总收入42.8%[40] - 报告期内全年7个小长假全国餐饮门店营业收入同比增长6%，北京地区7个长假营业收入同比增长10%[41] - 线上双平台在京17家门店评分均值4.8分，已运营2家线上外卖“卫星店”[42] - 2024年公司16家门店参与市集55场次，营业额超百万元[43] - 公司微信商城全记货铺全年销售单量同比增长18.8%[44] - 2024年全聚德品牌活动当日50余家媒体首发报道近80篇次，直播观看人次852万+，自媒体大V探店短视频45篇次，全网覆盖800W粉丝[46] - 2024年团膳业务新增2个项目，截至期末共有8个团膳项目运营，雄安项目日均接待约1600人次，日均收入超万元[47] - 全年各门店共设计主题餐台1811台，实际使用8375次，收到网络好评3700余条[48] - 专项行动期间，北京地区餐饮门店营业收入2.37亿元，线上双平台营收同比增长1.8%，接单量同比增长35%[53] - 2024年度创新菜品销售占比达菜品堂食销售额的16.8%，完成24道集团级创新菜品研发[70] - 公司有3家社区便民店，休食项目“全聚德·零研所”推出8款产品并销售[72] 各地区表现 - 华北地区营业收入为1,056,174,947.91元，占比75.31%，同比增长0.82%[62] 管理层讨论和指引 - 2025年公司将围绕“餐饮运营商业化”“餐饮产品食品化”开展创新工作[94] - 2025年新增2天法定节假日，公司将统筹安排节日营销等工作[97] - 公司将推动完成全记货铺重点项目，开启积分商城运营，实现线上线下会员资源融合[98] - 全聚德•中轴食礼和仿膳茶社将探索灵活运作模式，拓展线上外卖业务[98] - 公司战略定位为国内领先的多元化餐饮产业集团，重点打造“产品+服务+场景”新格局[93] 其他没有覆盖的重要内容 - 2024年非流动性资产处置损益为8020344.59元，2023年为 - 1569617.71元，2022年为4679335.05元[25] - 2024年计入当期损益的政府补助为7030903.60元，2023年为8086879.61元，2022年为15793042.04元[25] - 2024年非金融企业持有金融资产和金融负债产生的公允价值变动损益以及处置损益为651126.08元，2023年为625056.16元，2022年为1758507.88元[25] - 2024年单独进行减值测试的应收款项减值准备转回为1216403.00元[25] - 2024年除上述各项之外的其他营业外收入和支出为 - 351535.63元，2023年为 - 630114.75元，2022年为 - 94631.23元[26] - 2024年其他符合非经常性损益定义的损益项目为1940971.24元，2023年为6463889.51元，2022年为 - 11663443.15元[26] - 2024年所得税影响额为60415.00元，2023年为 - 7433.37元，2022年为12894.88元[26] - 2024年少数股东权益影响额（税后）为458181.87元，2023年为130197.68元，2022年为1867296.66元[26] - 2024年1月10日、12日，2月7日，3月12日，4月22日分别有机构对公司进行实地调研，4月25日召开网络远程业绩说明会[102] - 2024年度公司按相关法规要求规范治理结构，健全内控制度，完善“三会”规则和监督机制[105] - 报告期内公司召开2024年第一次、第二次临时股东大会及2023年度股东大会，均由董事会召集[105] - 报告期内未发生单独或合计持有公司10%以上股份的股东请求召开或监事会提议召开股东大会的情形[105] - 公司面临食品安全、经营及投资、人才短缺等风险[99][100] - 公司在原材料采购上确保可追溯性，门店操作有作业指导书保障食品安全[99] - 公司通过优化经营模式、精细化管理等应对经营及投资风险[99] - 公司引入市场化选人用人机制，培养储备人才应对人才短缺风险[100] - 公司在食品质量管理体系中设立食品安全和操作类作业指导书[99] - 公司做好成本管控，优化采购和库存情况，提升运营效率[99] - 公司董事会由7名董事组成，其中独立董事3名，占全体董事的三分之一[106] - 公司监事会由4名监事组成，其中2名为职工代表监事[107] - 2024年第一次临时股东大会投资者参与比例为44.78%，召开日期为2024年01月10日，披露日期为2024年01月11日[113] - 2023年度股东大会投资者参与比例为46.88%，召开日期为2024年05月10日，披露日期为2024年05月11日[113] - 2024年第二次临时股东会投资者参与比例为46.25%，召开日期为2024年11月06日，披露日期为2024年11月07日[113] - 公司董事、监事和高级管理人员期初持股总数为160,000股，本期增持0股，减持0股，期末持股总数为160,000股[116] - 公司第九届董事会、监事会于2025年1月26日任期届满，换届选举将延期至5月20日召开股东会进行[116] - 2024年3月28日，监事会主席高玉红因工作调动离任[117] - 2024年10月18日，董事卢长才因工作调动离任[117] - 吴金梅2023年1月至今任公司董事长[118] - 郭芳2020年7月至今任公司董事[118] - 周延龙2019年12月起任公司董事、总经理，2020年12月至今任党委书记、董事、总经理[120] - 石磊2018年5月起任公司副总经理兼财务总监，2024年11月至今任董事、副总经理兼财务总监[120] - 浦军、李建伟自2019年1月至今任公司独立董事[121][122] - 吕守升2020年11月至今任公司独立董事[123] - 刘文胜、宁璟自2022年1月至今任公司监事[124][125] - 汪滨自2016年8月至今任公司职工代表监事[125] - 张景宇自2019年1月至今任公司职工代表监事[125] - 唐颖2024年3月至今任公司副总经理、总法律顾问、董事会秘书[126] - 马绪伦2024年3月至今任公司副总经理[126] - 吴金梅2021年4月1日起任首旅集团党委常委、副总经理、总法律顾问[127] - 2024年高管人员2021 - 2023任期薪酬考核兑现，周延龙、石磊、唐颖、马绪伦分别兑现21.87万元、18.59万元、15.08万元、16.35万元[129] - 报告期内，周延龙、石磊、唐颖、马绪伦从公司获得的税前报酬总额分别为81.32万元、68.08万元、62.34万元、56.00万元[130] - 报告期内，汪滨、张景宇、宁璟从公司获得的税前报酬总额分别为46.89万元、20.45万元、37.28万元[130] - 报告期内，李建伟、浦军、吕守升三位独立董事从公司获得的税前报酬总额均为11.90万元[130] - 报告期内，董事、监事和高级管理人员从公司获得的税前报酬总额合计408.06万元[130] - 董事会第九届十三次（临时）会议于2024年03月08日召开，披露日期为2024年03月09日[131] - 董事会第九届十四次会议于2024年04月12日召开，披露日期为2024年04月16日[131][134] - 董事会第九届十五次（临时）会议于2024年04月18日召开，披露日期为2024年04月19日[134] - 董事会第九届十六次会议于2024年08月16日召开，披露日期为2024年08月20日[134] - 董事会第九届十七次会议于2024年10月18日召开，披露日期为2024年10月22日[134] - 吴金梅、郭芳、周延龙、浦军、李建伟、吕守升本报告期应参加董事会次数均为6次，现场出席2次，通讯出席4次，出席股东大会次数均为3次；石磊应参加董事会1次，现场出席1次，出席股东大会1次[135] - 报告期内董事对公司有关事项未提出异议[136] - 董事对公司有关建议被采纳[137] - 战略委员会召开会议1次，于2024年11月26日召开[139] - 提名委员会召开会议2次，分别于2024年2月25日和2024年10月14日召开[139] - 审计委员会召开会议6次，分别于2024年1月10日、2024年3月14日、2024年4月12日、2024年4月18日、2024年8月13日召开[139][140] - 报告期末在职员工数量合计2346人，其中母公司1007人，主要子公司1339人，需承担费用的离退休职工人数1235人[143] - 员工专业构成中生产人员295人、销售人员417人、技术人员681人、财务人员64人、行政人员441人、后勤保障人员391人、其他57人[143] - 员工教育程度方面研究生75人、本科413人、专科399人、中专及以下1459人[144] - 劳务外包工时总数4128000小时，支付报酬总额145854127.54元[147] - 审计委员会于2024年10月18日审议公司《2024年第三季度报告》和第三季度内审工作总结汇报[141] - 薪酬与考核委员会于2024年3月22日审议《中国全聚德（集团）股份有限公司2023年董事、监事、高级管理人员薪酬兑现方案》[141] - 监事会对报告期内监督事项无异议[142] - 公司严格按《公司章程》要求进行利润分配，2024年度因合并资产负债表未分配利润为负不派发现金红利[148][149][150] - 公司建立健全并有效实施内部控制相关制度，2024年度内部控制自我评价报告已披露

业绩总结 - 存放于北京首都旅游集团财务有限公司存款年初余额为56,195,324.58元[9] - 本年增加3,182,451,690.99元[9] - 本年减少3,150,432,321.12元[9] - 年末余额为88,214,694.45元[9] - 收取利息、手续费为1,029,041.92元[9] 其他新策略 - 2016年3月25日董事会审议通过与该财务公司签《金融服务协议》议案[9] - 2016年3月31日签署《金融服务协议》[9] - 2022年4月21日董事会审议通过对其风险评估并续签协议议案[9] - 2022年5月18日签署《金融服务协议》[9]

财务审计 - 致同审计全聚德2024年财报并出具无保留意见审计报告[4] - 全聚德编制2024年度非经营性资金占用及其他关联资金往来汇总表[4] 资金占用情况 - 北京首都旅游集团财务有限公司期末占用资金余额8821.47万元[9] - 北京国际度假区有限公司应收账款期末占用资金余额2613.37万元[9] - 华龙旅游实业发展有限公司应收账款期末占用资金余额7.06万元[9] 其他应收款情况 - 上市公司子公司其他应收款总计20,265.46[10] - 总计其他应收款期初金额为321,578.86[10] - 总计其他应收款期末金额为21,785.28[10] 会议批准 - 资金往来汇总表于2025年4月11日获董事会会议批准[10]

财务数据 - 2024年末合并资产总计1,493,054,317.26元，上年年末为1,517,703,752.72元[1] - 2024年末公司资产总计1,805,260,299.69元，上年年末为1,826,664,200.52元[1] - 2024年合并营业收入为14.02亿元，上期为14.32亿元，同比下降2.1%[25] - 2024年合并净利润为3600.88万元，上期为5669.80万元，同比下降36.5%[25] - 2024年归属于母公司股东的净利润为3413.09万元，上期为6003.95万元，同比下降43.2%[25] - 2024年经营活动产生的现金流量净额合并为100410325.69元，公司为40610421.67元[27] 资产与负债 - 2024年末合并流动资产合计351,917,188.66元，上年年末为338,338,232.15元[1] - 2024年末合并流动负债合计464,256,008.53元，上年年末为518,284,258.75元[23] - 2024年末存货账面余额97,766,094.49元，跌价准备669,790.29元[195] - 2024年末应收账款账面余额71,413,867.13元，坏账准备11,587,838.58元[185] - 2024年末其他应收款期末余额为23850166.61元，较上年年末增加[191] 股东权益 - 2024年年初归属于母公司股东权益合计为767,079,781.34元，年末为824,328,361.17元[32] - 2024年综合收益总额为56,802,807.60元[32] 公司股本 - 2024年注销1542367股回购股份，总股本由308463955股变更为306921588股[44] 会计政策与核算 - 审计确定收入确认和存货跌价准备计提为关键审计事项[7][9] - 收入在客户取得商品或服务控制权时确认[146] - 金融资产分为三类，按不同方法计量[66] - 存货取得时按实际成本计价，发出采用加权平均法[102][103] 税收政策 - 公司主要税种及税率：增值税3%、5%、6%、9%、13%等[181] - 孙公司金星养殖免征增值税，减免2024年度所得税[181][182] 重要项目 - 2024年末在建工程期末余额为9,403,383.09元，上年年末为11,095,587.52元[200] - 全聚德大兴旧宫镇危房翻建项目期末账面余额为8,475,134.87元[200]

审计相关 - 审计公司为致同会计师事务所（特殊普通合伙）[2] - 审计对象为全聚德股份2024年12月31日财务报告内部控制有效性[3] 责任与意见 - 建立健全和实施内部控制并评价有效性是全聚德股份董事会的责任[4] - 注册会计师需对财务报告内部控制有效性发表审计意见并披露非财务报告内部控制重大缺陷[5] 审计结果 - 全聚德股份于2024年12月31日在所有重大方面保持了有效的财务报告内部控制[7] 报告日期 - 审计报告日期为2025年4月11日[8]

公司战略布局 - 公司宣布海南首家直营门店落户海口王府井海垦广场 深化"餐饮+食品"双轮驱动战略 [1] - 新门店计划2025年5月开业 营业面积756平方米 配备8个高端商务包间 满足多元用餐场景 [3] - 公司旗下四大品牌在国内外拥有101家直营及加盟连锁餐饮门店 [3] 市场拓展与合作 - 公司与王府井集团合作 入驻王府井海垦广场"北京风味美食街区" 与东来顺等老字号形成"京味美食矩阵" [3] - 公司高层表示海南自贸港优惠政策带来商机 此次入驻体现对海南市场的信心 [5] - 公司计划通过消博会平台展示品牌食品及周边产品 推动"餐饮产品食品化"战略 [8] 行业背景与消费趋势 - 2024年海南接待游客9720 78万人次 同比增长8% 免税购物和餐饮美食为核心消费场景 [6] - 公司结合北京传统元素与海南特色 为海南自贸港餐饮业注入新动力 助力国际旅游消费中心建设 [8] 品牌与文化价值 - 公司拥有161年历史 以正宗烤鸭技艺和仿膳传统制作技艺著称 是中国饮食文化代表 [8] - 公司在坚守传统的同时探索现代食客需求 推动中华美食文化传承与创新 [8]

文章核心观点 全聚德加快“餐饮产品食品化”战略落地步伐，积极拥抱年轻市场，推动品牌年轻化和产品创新，通过产品迭代升级、门店焕新等方式满足现代消费需求 [1][2] 分组1：战略方向 - 餐饮产品食品化是全聚德近年来重点发展方向，核心是将经典餐饮产品转化为可广泛销售食品，突破传统餐饮模式局限，扩大市场覆盖面 [1] 分组2：春糖会展示 - 春糖会上全聚德带来鸭三宝、鸭趣三享、特色烤鸭粽等新品，重点展示“零研所”品牌休闲零食产品，还推出小瓶酒、粽子系列、烤肠系列等新品 [1] 分组3：休闲零食业务 - 休闲零食业务是“餐饮产品食品化”战略重要组成部分，“零研所”品牌休闲零食吸引众多经销商关注 [2] 分组4：满足需求方式 - 全聚德通过高性价比新品满足Z世代“国潮 + 健康”双重需求，依托主题化门店和文创产品强化体验，将“老字号”符号转化为年轻化消费场景 [2] 分组5：门店焕新 - 全聚德持续推进门店焕新工作，对和平门店、王府井店等进行场景再造，凭借独特主题满足不同消费者兴趣，仿膳茶社成为顾客打卡目的地，持续提供更好消费体验 [2]

全聚德战略转型与产品创新 - 公司重点发展休闲食品业务，将其定位为营收新增长极和品牌年轻化战略接口，当前处于培育期，计划通过区域代理等模式拓展市场[1] - 推出休闲零食品牌"零研所"并首次采用散称销售模式，吸引大批经销商关注，同时推出小包装零食、解压小瓶装酒及小分量礼盒以适应消费小型化趋势[2][4] - 在展台增设定制专区，通过柔性供应链响应区域市场需求，开放与经销商合作定制地域文化IP或口味配方产品[4] 行业趋势与市场观察 - 糖酒会显示休闲食品赛道热度高涨，产品迭代加速且厂商结构洗牌，健康医药领域跨界合作显著增多[1] - "食药同源"联动现象突出，反映消费者对健康生活的进阶追求，可能影响食品行业未来发展方向[2] - 消费习惯呈现小型化特征，小包装食品、小容量酒类（如100ml白酒）更适配一人食或小聚场景[4][5] 渠道与营销策略 - 公司转变纯"坐商"思路，主动铺设渠道，采用"枪林弹雨"式产品矩阵广泛触达消费者，而非依赖单一重磅单品[6] - 与热门量贩品牌接洽探索终端动销新场景，同时通过门店焕新（如和平门店、王府井店改造）打造主题化体验经济载体[4][8] - 环球大道店推出季节限定饮品（如酸梅汤、甘蔗马蹄水），仿膳茶社还原宫廷糕点，强化消费体验与打卡属性[7] 产品开发逻辑 - 突破大品牌思维定式，注重高频次、广覆盖的"小生意"模式，通过多品类创新降低单次消费门槛[5] - 餐饮产品食品化成为重要任务，产品迭代升级推动销售，同时帮助消费者重新认知老字号品牌[6] - 推出端午节粽子系列、鸭三拼系列及烤肠系列新品，强化传统与创新结合的产品线[2]

公司治理 - 公司第九届董事会、监事会2025年1月26日任期届满，换届选举适当延期[2] - 董事会各专门委员会及高级管理人员任期相应顺延[2] - 董事会由7名董事组成，现有独立董事3名[3] - 现任独立董事浦军、李建伟任期届满且连任6年[3] - 浦军、李建伟将继续履职至新独立董事选出[3] - 董事会、监事会延期换届不影响正常生产经营[3]

餐饮行业现状 - 2024年餐饮业被列为天坑行业之一，多地"排队王"餐厅客流量下降，预订率降低导致营业额大幅缩水[1][2] - 餐饮人自嘲开店时资金20多万，关店时负债40多万[3] - 1-8月全国餐饮收入34998亿元，同比增长6.6%，但增速为十年最低[4][5] - 上半年餐饮企业倒闭量达105万家，接近2023年全年水平[5] - 高端餐饮品牌如鼎泰丰、山河万朵等陷入困境，即使推出298-398元平民套餐仍难挡关停潮[6][7][8] 行业分化表现 - 头部企业如海底捞、萨莉亚、瑞幸咖啡、百胜中国等实现逆增长或维持营收平衡[10][11] - 上市公司财报显示多数企业营收和净利同比下滑： - 甲哺明哺营收23.95亿元(-15.92%)，净利-2.73亿元(-11439.08%)[12] - 味千(中国)营收8.27亿元(-6.26%)，净利-0.07亿元(-105.38%)[12] - 海底捞营收214.91亿元(+13.8%)，净利20.38亿元(-9.74%)[12] - 达美乐中国营收20.5亿元(+48.98%)，净利0.11亿元(+24.64%)[12] - 中小餐饮营收普遍下滑15%-50%[13] - 中间价位餐厅和网红餐饮店处境艰难，倒闭速度与崛起速度一样快[14][15][16] 节假日效应 - 国庆期间餐饮业异常火爆，排队时长普遍2小时以上[22] - 美团、携程数据显示线下餐饮消费超过去年同期30%以上，夜间时段增长44%[23][24] - 景区餐馆如天水麻辣烫、山西刀削面、淄博烧烤等迎来消费高峰[21] - 但节假日过后消费热情难以持续转化为长期效应[25] 行业困境原因 - 消费降级明显，M1货币同比下降7.4%，显示市场活力不足[26] - 市场过度饱和，2023年新增商户注册量超过300万家，全国餐厅门店超900万家[28][31] - 成本持续上升： - 一二线城市商业街租金涨幅超50%[35] - 人工成本上涨[36] - 原材料价格攀升，鲜菜涨20%以上，猪肉涨16.1%[36] - 收支压力巨大，部分月营业额30万的餐厅仍亏损[38] 行业建议 - 切忌追涨杀跌，避免盲目跟风热门品类[43][45] - 需注重选址、采购、定价等专业能力，而非仅凭直觉进入行业[44][47] - 在同质化严重环境下，需提高产品性价比和特色度[49] - 过去简单经营模式已失效，需建立稳定出品能力和专业团队[47][48]