全聚德战略转型与产品创新 - 公司重点发展休闲食品业务，将其定位为营收新增长极和品牌年轻化战略接口，当前处于培育期，计划通过区域代理等模式拓展市场[1] - 推出休闲零食品牌"零研所"并首次采用散称销售模式，吸引大批经销商关注，同时推出小包装零食、解压小瓶装酒及小分量礼盒以适应消费小型化趋势[2][4] - 在展台增设定制专区，通过柔性供应链响应区域市场需求，开放与经销商合作定制地域文化IP或口味配方产品[4] 行业趋势与市场观察 - 糖酒会显示休闲食品赛道热度高涨，产品迭代加速且厂商结构洗牌，健康医药领域跨界合作显著增多[1] - "食药同源"联动现象突出，反映消费者对健康生活的进阶追求，可能影响食品行业未来发展方向[2] - 消费习惯呈现小型化特征，小包装食品、小容量酒类（如100ml白酒）更适配一人食或小聚场景[4][5] 渠道与营销策略 - 公司转变纯"坐商"思路，主动铺设渠道，采用"枪林弹雨"式产品矩阵广泛触达消费者，而非依赖单一重磅单品[6] - 与热门量贩品牌接洽探索终端动销新场景，同时通过门店焕新（如和平门店、王府井店改造）打造主题化体验经济载体[4][8] - 环球大道店推出季节限定饮品（如酸梅汤、甘蔗马蹄水），仿膳茶社还原宫廷糕点，强化消费体验与打卡属性[7] 产品开发逻辑 - 突破大品牌思维定式，注重高频次、广覆盖的"小生意"模式，通过多品类创新降低单次消费门槛[5] - 餐饮产品食品化成为重要任务，产品迭代升级推动销售，同时帮助消费者重新认知老字号品牌[6] - 推出端午节粽子系列、鸭三拼系列及烤肠系列新品，强化传统与创新结合的产品线[2]