市场表现 - 2023年12月31日，白酒板块整体下跌1.01%，表现弱于上证指数（上涨0.09%）和深证成指（下跌0.58%）[1] - 板块内个股普跌，领跌个股为*ST岩石，当日跌幅达4.92%[1] - 板块成交活跃，五粮液成交额最高，达22.15亿元，泸州老窖成交额为6.82亿元，古井贡酒成交额为4.81亿元[1] 个股价格变动 - *ST岩石收盘价2.90元，下跌4.92%[1] - 古井贡酒收盘价132.60元，下跌2.23%[1] - 舍得酒业收盘价56.08元，下跌1.61%[1] - 金徽酒收盘价20.42元，下跌1.40%[1] - 泸州老窖收盘价116.22元，下跌1.38%[1] - 五粮液收盘价105.94元，下跌1.32%[1] - 酒鬼酒收盘价54.58元，下跌1.30%[1] - 迎驾贡酒收盘价39.56元，下跌1.27%[1] - 伊力特收盘价13.84元，下跌1.14%[1] - 皇台酒业收盘价12.51元，下跌1.11%[1] 板块资金流向 - 当日白酒板块整体呈现主力资金净流出，净流出金额为15.73亿元[1] - 游资资金整体净流入8.61亿元，散户资金整体净流入7.12亿元[1] 个股资金流向明细 - 古井贡酒主力资金净流入543.70万元，占成交额比例1.13%，是表中唯一主力资金净流入的个股[2] - *ST岩石主力资金净流出486.55万元，占成交额比例高达29.06%，为表中主力净流出占比最高的个股[2] - 口子窖主力资金净流出870.60万元，占成交额比例10.61%，同时游资净流出931.83万元，占成交额比例11.35%[2] - 金种子酒主力资金净流出613.46万元，占成交额比例10.93%[2] - 皇台酒业主力资金净流出553.25万元，占成交额比例8.07%[2] - 老白干酒主力资金净流出798.26万元，占成交额比例8.31%[2] - 今世缘主力资金净流出407.11万元，占成交额比例3.56%[2] - 水井坊主力资金净流出540.97万元，占成交额比例2.67%[2] - 金徽酒主力资金净流出123.57万元，占成交额比例1.72%[2] - 迎驾贡酒主力资金净流出161.49万元，占成交额比例1.10%[2]

行业核心观点 - 中国酒水行业在2025年步入深度调整期，面临渠道库存高企、终端动销乏力等挑战，同时也在年轻化、渠道创新和出海方面显现新机遇 [2] - “散酒”或“打酒铺”这一传统销售模式在行业调整期中重新焕发生机，成为连接年轻消费者、探索市场下沉和缓解酒企压力的重要新现象 [2][3] 打酒铺模式的兴起与表现 - 新式打酒铺在2024年下半年开始加速涌现，形式多样，包括商超独立吧台、酒企自营店以及独立品牌门店，吸引了大量年轻消费者 [3][4] - 打酒铺的核心卖点在于“按杯售卖”、亲民价格和社交空间体验，例如永旺超市的打酒吧台因消费者排队，规定21点后只能按瓶卖酒 [4] - 产品定价覆盖范围广，从高端到极致性价比，例如飞天茅台一杯（10毫升）售价59.9元，而某些品牌散酒最低价格可达0.99元/50毫升 [6][8] - 按杯卖模式提升了高端酒的开瓶率和出货量，例如飞天茅台（100毫升装）在打酒铺中呈现开瓶率和出货“双高”趋势 [7] 市场参与主体与布局 - 独立品牌打酒铺快速发展，例如蜜雪冰城旗下的“鲜啤福鹿家”以6至10元的价格出售生啤，已在全国拥有1200多家门店 [8] - 众多新兴品牌如斑马侠散酒铺、唐三两打酒铺、熊猫打酒等在成都热门商圈布局，以奶茶店式装潢和单杯起卖模式吸引年轻人打卡 [8] - 头部及主流酒企亲自下场布局自有品牌打酒铺，成为行业新动向 [9] - 具体酒企案例包括：古井贡酒在亳州推出“古井打酒铺”采用“前店后坊”模式；口子窖在淮北开设“口子酒坊”直营店，主打50至60元/斤纯粮散酒；迎驾贡酒以加盟模式在合肥扩张，产品价格覆盖十几元至198元/斤；川酒集团依托整合产能，其散酒铺提供全香型产品与小单定制服务；泰山酒业也以“本地名酒+亲民价格”组合切入社区市场 [11] 行业背景与驱动因素 - 散酒市场规模在2024年已突破800亿元，预计2025年将达到千亿规模，市场前景广阔 [14] - 打酒铺模式的高频次销售有助于酒企增加产品动销、去库存以及缓解现金流压力 [14] - 2025年第三季度，除贵州茅台、山西汾酒外，绝大多数上市白酒企业营收与利润双双下滑，个别企业净利润下滑幅度甚至超过100% [14] - 近年来酒企普遍实施产能扩张计划，在行业进入深度调整期后，库存压力显著增加 [14] - 打酒铺凭借“高性价比”优势，被视为酒企向下沉市场（县域和乡镇）渗透、向年轻消费群体破冰的战略举措，旨在开辟新的增长空间 [14] 模式面临的挑战与隐忧 - 新式打酒铺模式目前尚处于起步阶段，缺乏成熟的盈利案例，面临开店成本压力、利润承压等问题 [15] - 模式面临如何平衡与传统经销商体系利益的重大挑战，经销商思维向门店思维的转变存在难度 [16] - 需要改变消费者“散酒=低端”的固有认知，并持续挖掘运营效率与用户黏性的长期价值 [16] - 散装白酒的食品安全隐患是社会持续关注的焦点，行业“散、小、乱”的现状以及偶发的甲醇中毒事件（如湖北十堰造成3人死亡的事件）可能阻碍该模式的快速扩容 [17]

行业核心观点 - 2025年中国酒水行业在渠道库存高企、终端动销乏力等挑战中深度调整，同时年轻化趋势、渠道创新与出海步伐加快等新机遇显现 [1] - 传统“散酒”模式以“打酒铺”等新形式重新崛起，成为连接年轻消费者、探索市场下沉与缓解酒企库存压力的重要方向 [2][6] - 新式打酒铺以“品价比”为核心，将购酒场所转变为适合年轻人拍照打卡、轻社交的“第三空间”，满足多元化、个性化及微醺需求 [6] - 散酒市场规模2024年已突破800亿元，预计2025年将达千亿规模，市场前景吸引业界加码布局 [6] - 打酒铺模式在火热发展的同时，也面临盈利模式、与传统经销商利益平衡、食品安全隐患及消费者认知等多重挑战 [8][9] 行业趋势与现象 - 年轻化趋势助推产品创新，低度酒、果露酒、气泡黄酒等成为连接Z世代的重要载体 [1] - 渠道去库存催生变革，即时零售、打酒铺等新模式助力动销提升 [1] - 国内增长放缓促使酒企加快出海步伐，白酒正从商品出口迈向文化输出，积极拓展全球布局 [1] - 今年下半年开始，各种新式“打酒铺”加速“上马”，从商超独立吧台到酒企亲自下场布局 [2] - 打酒铺模式高频次的销售与出货，满足了酒企增加产品动销、去库存以及缓解压力的需要 [6] 新式打酒铺模式特点 - 定价灵活吸引尝鲜，例如永旺超市打酒铺中飞天茅台一杯（10毫升）卖59.9元，开瓶率和出货呈现“双高”趋势 [3] - 以独立品牌形式运营，如蜜雪冰城旗下“鲜啤福鹿家”以6至10元出售生啤，全国有1200多家门店 [4] - 新型散酒铺如斑马侠散酒铺、唐三两打酒铺、熊猫打酒等，在成都热门商圈布局，吸引年轻人排队打卡 [4] - 销售模式为单杯起卖、半小时送达，最低价格产品低至0.99元/50ml [4] - 装潢具奶茶店风格，设有不锈钢酒龙头与免费品鉴吧台，打造轻社交空间 [4][6] 酒企布局与战略 - 头部及主流酒企“躬身入局”开设自有品牌打酒铺，如安徽三家上市酒企古井贡酒、口子窖、迎驾贡酒均已布局 [5] - 古井贡酒推出“前店后坊”模式覆盖社区居民，兼售养生酒、果酒 [5] - 口子窖“口子酒坊”主打50至60元/斤纯粮散酒，锁定社区日常消费 [5] - 迎驾贡酒以加盟模式扩张，产品价格覆盖十几元至198元/斤，适配多元消费需求 [5] - 川酒集团依托260余家酒企整合产能，其散酒铺兼具全香型产品与小单定制服务，计划新增“白酒定制中心”深耕下沉市场 [5] - 山东区域龙头泰山酒业以“本地名酒+亲民价格”组合，通过社区门店抢占口粮酒市场 [5] - 打酒铺是酒企应对市场变化的主动求变，既向下沉市场渗透，又向年轻群体破冰，开辟新的增长空间 [7] 行业面临的挑战与压力 - 2025年三季报数据显示，绝大多数上市白酒企业营收与利润双下滑，个别企业净利润下滑幅度高达100%以上 [6] - 行业普遍面临消费端活力不足，酒企出现巨大的销售压力与现金流压力 [7] - 近几年酒企普遍实施扩能计划，在深度调整期来临后，企业库存压力增加 [6] - 新式打酒铺模式处于起步阶段，尚未有较好的盈利案例，面临成本压力 [8] - 需平衡散酒模式与品牌价值的关系，以及与传统经销体系的利益 [8] - 需改变消费者对“散酒=低端”的固有认知，并挖掘运营效率与用户黏性的长期价值 [8] - 散装白酒存在食品安全隐患，行业散、小、乱的情况仍然存在，如近期湖北十堰散酒掺甲醇致3人死亡事件 [9] - 食品安全风险一定程度会阻碍打酒铺模式的扩容 [9]

白酒板块市场表现 - 2023年12月26日，白酒板块整体下跌0.34%，表现弱于大盘，当日上证指数上涨0.1%，深证成指上涨0.54% [1] - 板块内个股普遍下跌，领跌个股为*ST岩石，跌幅达3.47% [1][2] - 板块中仅金徽酒录得上涨，涨幅为0.69%，贵州茅台股价基本持平，微跌0.00% [1] 个股交易情况 - 贵州茅台成交额最高，达25.21亿元，五粮液成交额次之，为12.62亿元 [1] - 成交量方面，五粮液成交11.48万手，酒鬼酒成交10.10万手，水井坊成交12.61万手，显示较高市场关注度 [1][2] - 多数个股收跌，跌幅超过1%的包括水井坊(-1.83%)、舍得酒业(-1.53%)、皇台酒业(-1.44%)、古井贡酒(-1.38%)、迎驾贡酒(-1.21%)、口子窖(-1.13%)、泸州老窖(-1.10%)等 [2] 板块资金流向 - 当日白酒板块整体呈现主力资金净流出，净流出金额为4.94亿元 [2] - 游资资金净流入4769.05万元，散户资金净流入4.46亿元，与主力资金流向形成反差 [2] - 个股资金流向分化，贵州茅台获得主力资金净流入7403.88万元，主力净占比2.94%，但同时遭遇游资净流出7391.42万元 [3] - 多只个股主力资金净流出显著，包括伊力特(-681.19万，主力净占比-14.38%)、口子窖(-770.85万，主力净占比-8.55%)、今世缘(-991.59万，主力净占比-6.76%) [3] - *ST岩石在主力净流出223.54万元的同时，散户资金净流入409.03万元，散户净占比高达18.23% [3]

核心观点 - 白酒行业底部信号已夯实，当前估值与机构持仓均处于历史低位，市场悲观预期已充分反映，板块进入可配置区间 [1][2][3] - 展望2026年，行业供需缺口仍存但有望边际改善，政策加码提振内需，春节动销预计展现韧性，Q2后低基数下表现或更稳健 [2] - 渠道库存已于2025年第三季度达到周期高点后开始环比去化，渠道利润快速收缩后出现企稳迹象，行业正逐步靠近新的供需平衡点 [2][44] - 竞争格局从价位带景气度分化转向酒企综合能力竞争，在特定价位或区域掌握定价权，或能率先培育新人群/渠道/场景的酒企有望领先走出调整周期 [2][52] - 投资建议围绕四条主线：品牌力穿越周期的龙头、已掌握份额优势积极调整的区域龙头、调整充分有望底部反转的标的、以及高股东回报的现金流品种 [3][65] 2025年回顾：供需矛盾加剧，业绩降速，释放渠道压力 - **股价与业绩表现**：2025年初至12月9日，申万白酒指数下跌12.1%，跑输沪深300指数32.5个百分点，Wind一致预测板块归母净利润下降16.8%，业绩下滑是股价下跌主因 [1][11] - **估值与持仓处于低位**：截至2025年12月9日，白酒指数PE(TTM)为18.8倍，处于2012年以来26.4%的分位数和2020年以来7.4%的分位数，机构持仓比例连续下降六个季度，白酒板块基金重仓持股比例降至3.69%，为2017年以来最低水平 [1][16] - **市场动销与批价**：2025年第二季度受政策影响动销进入冰点，6-8月后环比略有修复但需求仍偏弱，主流产品批价处于下跌筑底阶段，例如飞天茅台批价从高点下降25%至1500元，八代五粮液下降15%至790元 [1][22][23] - **酒企应对策略**：供需矛盾倒逼酒企降低增长要求并减少供给以改善渠道健康度，例如五粮液、古井贡酒等公司三季报业绩大幅下滑，逐步释放渠道压力 [1][15] 2026年展望：供给优化、渠道磨底，重视优质公司 - **行业需求展望**：消费压制因素边际减弱，政策持续提振内需，2026年春节动销在高基数下有压力但下滑幅度有望收窄，第二季度将进入动销低基数期，表现或更加稳健 [2][29][32] - **酒企经营策略**：酒企2026年目标制定将更加理性，不强调增长，但会追求好于行业平均的发展，并致力于在优势价格带和区域提升份额 [2][38] - **渠道状态筑底**：渠道库存自2025年第三季度高点后环比减少，渠道利润在批价压力下快速收缩后，龙头公司通过降低供给、让利渠道等方式稳定经销商信心，已有筑底趋势 [2][44][46] - **历史周期借鉴**：复盘2013-2015年周期，渠道利润在政策冲击后磨底，估值和股价在基本面业绩触底前约一个季度率先企稳回升，当前周期伴随茅台批价同比筑底，估值探底回升信号也将加强 [2][42] 竞争格局演变与酒企能力 - **竞争焦点转移**：行业调整从各价位带β的分化，转向酒企α能力的竞争，包括品牌、组织、渠道和营销能力 [52] - **品牌力为稀缺资产**：贵州茅台在超高端价位具备绝对定价权和稀缺性，五粮液在泛千元价位市占率达60-65%，山西汾酒清香品牌势能延续，核心单品仍有渗透空间 [57][58] - **大众价位考验渠道能力**：2026年大众消费价位带胜率较高，考验酒企渠道管理、终端建设和消费者触达能力，山西汾酒、泸州老窖、古井贡酒、迎驾贡酒、洋河股份、今世缘等公司在各自优势区域具备竞争力 [59] - **营销创新寻求突破**：针对商务消费的修复，要求公司具备营销创新和消费者培育能力，例如泸州老窖通过国窖荟绑定高净值人群，舍得酒业推行“青创计划”异业招商，酒鬼酒与胖东来合作创新零售模式 [61][64] 投资建议与个股主线 - **板块进入配置区间**：板块估值和持仓处于低位，红利资产属性凸显，主要酒企股息率维持在3-4%以上，供需两端的任何改善均可能构成股价催化 [3][65] - **主线一：品牌力龙头**：推荐短期能穿越周期、长期经营久期确定的贵州茅台和山西汾酒，伴随市场流动性改善，其估值中枢有望提升 [3][66] - **主线二：份额优势酒企**：推荐已逐步掌握价位带或区域份额优势，并在调整中积极加强渠道和消费者触达的泸州老窖，关注古井贡酒、金徽酒 [3][67] - **主线三：底部反转标的**：关注调整较为充分、渠道包袱加速去化、短期动作正确的迎驾贡酒、舍得酒业、洋河股份 [3][65] - **主线四：高股东回报品种**：关注高综合股东回报、高现金流安全边际的五粮液 [3][65] 重点公司盈利预测摘要 - **贵州茅台**：预计2025/2026年归母净利润为905.9亿元/952.1亿元，同比增长5.1%/5.1%，当前股价对应2025/2026年PE为19.5倍/18.5倍 [4][66] - **五粮液**：预计2025/2026年归母净利润为256.7亿元/258.7亿元，同比增长-19.4%/0.8%，当前股价对应2025/2026年PE为16.7倍/16.6倍 [4][68] - **山西汾酒**：预计2025/2026年归母净利润为118.7亿元/124.7亿元，同比增长-3.1%/5.1%，当前股价对应2025/2026年PE为18.4倍/17.5倍 [4][66] - **泸州老窖**：预计2025/2026年归母净利润为113.4亿元/118.3亿元，同比增长-15.8%/4.3%，当前股价对应2025/2026年PE为15.8倍/15.2倍 [4][67]

白酒板块市场表现 - 12月25日，白酒板块整体上涨1.13%，表现强于大盘，当日上证指数上涨0.47%，深证成指上涨0.33% [1] - 水井坊以10.01%的涨幅领涨板块，收盘价为39.80元，成交量为11.11万手，成交额为4.29亿元 [1] - 皇台酒业、金徽酒、酒鬼酒、舍得酒业涨幅居前，分别上涨4.37%、3.08%、3.00%、2.49% [1] 板块资金流向 - 当日白酒板块整体呈现主力资金净流入，净流入额为8.74亿元，而游资和散户资金则分别净流出5.49亿元和3.25亿元 [1] - 贵州茅台获得主力资金最大净流入，金额为3.19亿元，主力净流入占比达9.67% [2] - 水井坊主力资金净流入1.54亿元，主力净流入占比高达35.78%，但其游资和散户资金分别净流出6005.44万元和9348.68万元 [2] - 五粮液、古井贡酒、泸州老窖、酒鬼酒等个股也获得主力资金净流入，金额分别为1.17亿元、5253.13万元、5244.61万元、5187.92万元 [2] 重点个股表现 - 水井坊在股价与资金面表现均突出，股价涨停且主力资金净流入占比居板块前列 [1][2] - 贵州茅台作为板块权重股，虽股价未列于涨跌幅表，但获得了最大额的主力资金净流入 [2] - 舍得酒业、迎驾贡酒、今世缘等个股在获得主力资金净流入的同时，也出现了不同程度的游资或散户资金净流出 [2]

市场表现 - 12月25日午后，白酒股板块整体呈现震荡走高态势 [1] - 水井坊股价涨停，涨幅达到+10.01%，现价为39.80元 [1][2] - 皇台酒业股价上涨+5.00%，现价为13.23元 [1][2] - 酒鬼酒股价上涨+3.92%，现价为57.53元 [1][2] - 金徽酒股价上涨+3.23%，现价为20.46元 [1][2] - 舍得酒业股价上涨+2.59%，现价为58.96元 [1][2] 个股涨跌 - *ST岩石股价上涨+2.91%，现价为3.54元 [2] - 山西汾酒股价上涨+1.76%，现价为178.69元 [2] - 迎驾贡酒股价上涨+1.71%，现价为40.46元 [2] - 金种子酒股价上涨+1.73%，现价为9.98元 [2] - 天佑德酒股价上涨+1.58%，现价为9.02元 [2] - 伊力特股价上涨+1.49%，现价为14.27元 [2]

白酒板块市场表现 - 12月25日午后，白酒股震荡走高，水井坊涨停，皇台酒业涨5%，酒鬼酒、金徽酒、舍得酒业涨幅居前 [1] - 水井坊涨幅最大，达到+10.01%，现价为39.80元 [2] - 皇台酒业涨幅为+5.00%，现价为13.23元 [2] - 酒鬼酒涨幅为+3.92%，现价为57.53元 [2] - 金徽酒涨幅为+3.23%，现价为20.46元 [2] - 舍得酒业涨幅为+2.59%，现价为58.96元 [2] - 山西汾酒、迎驾贡酒、金种子酒、天佑德酒、伊力特等公司股价均有不同程度上涨，涨幅在+1.49%至+1.76%之间 [2]

行业整体表现 - 12月25日，A股白酒行业指数（5989.43）快速拉升，当日上涨1.36% [1][2] - 行业指数盘中最高触及5993.511点 [2] 领涨公司表现 - **水井坊(600779)** 表现最为强劲，股价涨停，涨幅为10.01%，最新股价39.80元，总市值194亿元 [1][2] - **皇台酒业(000995)** 涨幅超过6%，具体为6.98%，最新股价13.48元，总市值23.91亿元 [1][2] - **酒鬼酒(000799)** 上涨近5%，具体为4.99%，最新股价58.12元，总市值189亿元 [1][2] - **金徽酒(603919)** 和**舍得酒业(600702)** 涨幅均超过3%，分别为3.63%和3.22%，总市值分别为104亿元和197亿元 [1][2] 其他相关公司表现 - **迎驾贡酒(603198)** 上涨2.34%，总市值326亿元 [2] - **金种子酒(600199)** 上涨2.14%，总市值65.91亿元 [2] - **山西汾酒(600809)** 上涨1.87%，总市值2182亿元 [2] - **今世缘(603369)** 上涨1.73%，总市值446亿元 [2] 年初至今表现对比 - 在当日领涨股中，**酒鬼酒**和**金徽酒**年初至今累计涨幅为正，分别为5.79%和7.51% [2] - 其他多数领涨公司年初至今股价仍为下跌，例如**水井坊**下跌23.94%，**皇台酒业**下跌18.30%，**舍得酒业**下跌9.32% [2] 技术指标信号 - 市场数据显示，白酒行业指数出现MACD金叉技术信号 [2]

核心观点 - 安徽三家核心白酒企业（口子窖、古井贡酒、迎驾贡酒）在行业深度调整期，几乎同步采取“集体下沉”策略，通过开设社区酒坊/打酒铺，从高端宴席转向直面终端消费者，标志着行业从传统的品牌与批发逻辑向零售与用户逻辑的艰难转型 [1][3][22] 行业背景与市场格局变化 - 白酒行业进入深度调整期，受消费疲软、“禁酒令”等因素影响，企业面临显著压力，动销放缓、企业团购需求下降、商务宴请减少成为共识 [8][16][17] - 安徽白酒市场竞争格局生变：古井贡酒凭借规模和增长稳居第一，迎驾贡酒反超口子窖成为第二，口子窖相对位置下移 [5] - 行业增长引擎从政商务消费转向社区零售、家庭及个人消费，竞争焦点从规模扩张转向更为细碎和残酷的终端争夺 [16][17][18] - 年末酒企与经销商的话语权发生转移，酒企在制定来年任务时态度趋于克制，甚至主动征询经销商意见，市场气氛与往年不同 [19] 各公司下沉策略与动因 - **口子窖**：于12月5日在淮北社区开出首家直营“口子酒坊”，定位“家门口的老酒铺”，现打现卖核心散酒，此举被视为压力下的主动求变，旨在争取一条直接面对消费者的突围路径 [1][6][14] - **古井贡酒**：于12月12日在亳州开出首家“古井打酒铺”，采用“前店后坊、现打现卖”模式，其下沉更像是一次有准备的延伸，背后有成熟的终端网络和较强的控价能力支撑 [1][6] - **迎驾贡酒**：更早之前已通过特约经销等非直营方式设立散酒事业部切入散酒生意，其尝试更像是对性价比消费的补充布局 [1][6] 公司财务表现与压力 - **口子窖**：2025年前三季度营收31.74亿元，同比下滑27.24%；归母净利润7.42亿元，同比下滑43.39%；第三季度单季净利润锐减92.55%，创上市以来最差单季水平；批发代理渠道收入同比下滑29.7%；截至三季度末存货达62.18亿元，创近五年同期最高；省内、外市场营收分别同比下滑27.24%和24% [8][12][13] - **古井贡酒**：2025年前三季度营收164.25亿元，同比下滑13.87%；归母净利润39.6亿元，同比下滑16.57%，凭借规模优势展现一定韧性 [8] - **迎驾贡酒**：2025年前三季度营收45.16亿元，同比下滑18.09%；归母净利润15.11亿元，同比下滑24.67% [9] 模式转型的深层挑战 - “酒坊”模式要求企业从品牌思维转向零售思维，从批发逻辑转向用户逻辑，但该业态复杂、盈利前景不明，且可能因过于“亲民”而影响中高端品牌形象 [1][2] - 真正的挑战在于处理长期形成的经销商路径依赖，以及从“压货逻辑”向“动销逻辑”的切换 [11][21] - 口子窖作为“大商制”的典型受益者，在调整期暴露出对终端价格和动销直接掌控有限的弱点，使其处于高端化未成、大众化布局不足的“中间地带”，在需求收缩阶段最先承压 [12][20]