编者按 2025年，中国酒水行业在挑战与机遇中持续变革。渠道库存高企、终端动销乏力等长期问题尚未缓解，政策、消 费与场景的多重变化推动行业步入深度调整。 与此同时，新机遇不断显现：年轻化趋势助推产品创新，低度酒、果露酒、气泡黄酒等成为连接Z世代的重要载 体；渠道去库存催生变革，即时零售、打酒铺等新模式助力动销提升；国内增长放缓，促使酒企加快出海步伐， 白酒正从商品出口迈向文化输出，积极拓展全球布局。 在此背景下，今年酒行业涌现出哪些重要趋势、变化与现象？南都湾财社-酒水新消费指数课题组对此进行总结与 盘点。 "散酒"这种老模式，成为今年的"新事物"。 今年7月，上海一家阳春面馆在卖3元一碗阳春面的同时，还搭配出售48元/杯茅台酒（10毫升小瓶装）、24元五粮 液以及12元剑南春等，这种价格反差引起了社会的强烈关注，也让行业重新发现了散酒这种老模式的新价值。 南都湾财社-酒水新消费指数课题组记者注意到，今年下半年开始，各种新式"打酒铺"加速"上马"，从部分商超设 置了独立吧台按杯卖酒，再到酒企亲自下场布局"打酒铺"，散酒这门酒行业曾经赖以生存的老生意，在深度调整 期中焕发了新的生机，同时也受到了包括年轻人在内的 ...