公司核心定位与商业模式 - 品牌定位为“米其林级别饮食的日常化实验”，核心承诺是“30元吃到米其林级别面包”，旨在拒绝让精湛技艺成为少数人的特权 [2][20][69] - 采用独特的“一店双境”商业模式：一楼是日常轻松的面包空间「VERIE BAKEHOUSE」，二楼是隐藏的创意主厨餐桌TING by Frederic Jaros，主打有故事的Fine Dining [7][20][25] - 商业模式是理性与浪漫的共同产物，运用投资逻辑构建商业模型，并通过面包房与主厨餐桌形成自我造血能力 [32][33] 创始人背景与品牌基因 - 创始团队由前金融行业从业者心馨与曾为米其林餐厅Da Vittorio Shanghai工作的加拿大主厨Frederic Jaros组成，结合商业头脑与顶尖厨艺 [7][9][12] - 主厨Frederic Jaros拥有辉煌履历，曾助力Da Vittorio Shanghai首年获得米其林一星，之后连续四年蝉联米其林二星 [12][18] - 品牌基因强调“不费力才是高级”，追求精准克制而非炫技，空间设计营造“家”的氛围而非表演舞台 [71][72][74] 产品策略与核心竞争力 - 产品核心围绕酥皮工艺，每天清晨手工现做，选用法国原装片黄油，依靠主厨经验控制温度与湿度以获得极致的空气感和层次感 [38][41][46] - 创新产品包括自创的可芬系列，被描述为“甜品师与面包师的跨界实验”，以及主厨用料理思维开发的甜点，如香菇巧克力蛋糕、碧根果梨蛋糕等 [47][52][54][56] - 产品逻辑不是降低价格，而是提升体验，将米其林级的手艺、原料与审美融入日常生活，追求风味的平衡而非单纯的甜度 [64][69][81] 运营与营销特色 - 公司坚持零付费推广策略，完全依靠顾客口碑和自发分享带来流量，认为“漂亮美好的东西，自己会说话” [58][75] - 运营体现“温柔的野心”，不追求快速扩张，强调将唯一门店做到极致，通过细节打磨刷新日常烘焙的上限 [77][78] - 两层空间形成“灵感—实践—再创造”的闭环，楼上餐厅的新品灵感可转化为楼下爆款，楼下面包亦可成为楼上晚餐的伴手礼 [29][30][32]

公司业绩表现 - 国庆假期6天 蜜雪冰城重庆旗舰店销售额达两百多万元 单日最高销售额突破六十多万元 [8] - 全国多地门店出现排队盛况 包括郑州 长沙 西安 合肥等城市 体现强大客流吸引力 [8] - 门店运营模式强调快进 快出 快走 价格与配方保持稳定 形成高效出杯节奏 [8] 商业模式与成本控制 - 公司将犹豫成本与错误成本降至最低 菜单简短 价格透明 多数产品定价在十元以内 经典产品为五元或六元 [9] - 通过垂直整合控制成本 自控原料 自建物流 并精细管理杯子 吸管等环节 [11] - 成本核算极为精细 从糖浆到封口膜 从配送箱到冷柜电费均纳入管控 确保价格长期稳定 [12] - 门店运营注重效率 人员排班与机器节奏高度协同 实现高峰不炸线 低谷不空转 [12] 市场定位与消费者洞察 - 品牌定位为大多数人的奶茶 服务学生 司机 保安 店员 程序员等广泛人群 提供不吃亏的消费选择 [17] - 在当前原料 租金 人力 营销成本普涨背景下 消费者更愿为刚需与靠谱买单 公司恰好将二者结合 [16][17] - 消费体验强调生活感而非仪式感 避免让消费者为被强调的精致额外付费 契合当下务实消费趋势 [19] 核心竞争优势 - 成功关键在于提供确定的胜利 而非单纯便宜 在餐饮热点频繁切换的市场中 以稳定可靠赢得复购 [13] - 旗舰店开设基于算账模型 以表格与现金流为准 确保扩张可持续 从步行街到地铁口 市中心到城郊均能盈利 [13] - 将可复制的确定作为核心产品 无论市场如何变化 只要存在花更少钱买不出错餐饮的需求 生意便具持久性 [21]

文章核心观点 - 文章主要提供迷迭香起司棒的具体烘焙配方与制作流程 涵盖从原材料配比到烘烤完成的全部步骤 [2][3][5][6][9][10][11][14][16][17][22][23] 烘焙配方 - 高筋面粉使用350克 低筋面粉使用150克 合计面粉用量500克 [3] - 盐添加8克 黄油添加10克 干酵母添加3克 [3] - 迷迭香使用10克 黑芝麻使用25克 芝士粉使用25克 罗勒使用5克 [3] - 表面装饰需准备芝士丝和白芝麻适量 [3] 制作工艺 - 第一步将所有材料倒入搅拌机搅拌至面团光滑后加入黄油 [5] - 继续搅拌至面团能拉开面膜 [6] - 面团在30℃室温下发酵60分钟 [9] - 发酵后用手轻压排气 再擀开至0.5厘米厚 [10][11] - 用刀分割成每条100克 [14] - 分割后面团在温度30℃ 湿度75%条件下发酵30分钟 [16] - 发酵完成后表面撒上芝士丝和白芝麻 [17][22] - 最后放入烤箱 以上火210℃ 下火200℃喷蒸汽烘烤20分钟完成 [23]

品牌定位与核心理念 - 公司是一个以“唐代点心”为灵感的东方甜品品牌，以考古式思路复原盛唐食艺 [1] - 品牌核心理念并非复刻历史，而是以唐为序，开启东方美学新篇章 [5][9] - 致力于让每一块糕点成为连接唐朝盛世氛围与现代美学的时光胶囊 [5][9] 产品与工艺创新 - 公司将“蜜渍”、“石硙”等唐代古法技艺通过现代分子料理技术进行重构，使古典味道焕发新生 [1] - 产品线定位为中式酥糕，具体品类包括桂花冰酿等 [11] 视觉设计与品牌美学 - 品牌视觉语言延续唐代的优雅秩序，以“贵妃红、竹青、杏黄”作为三大主色，铺陈时间的层次感 [1] - 包装结构借鉴唐代妆奁造型，细节融入折页、封蜡、书签等传统文化符号 [1] - 整体设计风格融合了时间与空间折叠的现代美学概念 [8][9]

新品发布趋势 - 秋季及万圣节主题新品集中上市，涵盖蛋糕、面包、吐司等多种品类，强调应季食材如栗子、红薯、南瓜、柿子、桂花等的运用 [28][30][36][45][78][125] - 健康化趋势显著，低GI、低糖产品受到关注，例如叮咚买菜推出GI值=50的低GI蓝靛果核桃桑葚吐司，读酥世家新烘焙推出降糖7%配方的海派经典拿破仑酥 [13][74] - 地域特色与异国风味融合创新，出现如云南鸡枞菌吐司、泰式打抛贝果三明治、藏族糌粑蛋挞、新疆大盘鸡风味披萨等产品 [32][99][119][140] - 茶饮与烘焙结合紧密，涌现出福鼎白茶橙香蛋糕、伯爵茶风味甜品等多款产品，体现风味多元化 [91][115][117] 产品创新特点 - 工艺上注重发酵与口感，Olé精品超市的LV1酸面包系列采用≥16小时慢发酵，SOLO BAGEL的农场蓝莓黑巧酵液吐司耗时2天慢养面团，以提升风味层次感 [22][93] - 食材搭配追求复合层次，21cake的风之子蛋糕融合意大利风之子甜葡萄酒、杏子、蜂蜜与无花果，好利来的岩烧芝心红薯包结合红薯泥与浓醇芝士 [26][78] - 造型设计迎合节日与社交需求，全家FamilyMart推出卡皮巴拉吐司等可爱造型面包，西村叔叔的店推出5款万圣节限定面包以增强视觉吸引力 [18][70] 品牌动态与战略 - 85度C母公司美食-KY宣布调整中国大陆经营策略，将对获利持续低于预期的特定区域与门店陆续结束经营，截至今年6月底其大陆门店共441家，较年初减少21家 [149] - 渠道合作与扩张加速，瑞幸咖啡发布场地租赁合作，覆盖39座城市；霸王茶姬全球最大规模超级茶仓于香港开业，并计划在港开设十多家门店 [150][151] - 新茶饮品牌延伸烘焙产品线，茉莉奶白推出秋季限定香芋系列，茉酸奶旗下2.0店型牧场奶仓在武汉、西安等多地开出首店，体现渠道融合趋势 [144][152] 海外与跨界灵感 - 海外新品引入本地化改良，日本山崎面包推出玉米酱油面包，韩国好丽友推出五款秋季限定甜点新品，包含皇家奶茶味、抹茶蛋糕味等口味 [61][148] - 咸味烘焙产品增多，如BornToBe波比公园的紫苏辣鸡恰巴塔、梅干菜腊肠恰巴塔，以及Bakery&Table的韩式部队锅风味法式小面包，拓展烘焙消费场景 [127][138][158]

若你曾打卡 2 0 2 4 Sa l o n d u Ch o c o l a t 上海国际巧克力展，想必对现场的 卢浮宫巧克力雕塑展 仍记忆 犹新。那些由可可精心浇筑的艺术珍品，至今想来仍让人惊艳。 * 2 0 2 4 卢浮宫巧克力艺术展现场视频 「遗失海外的佛教文物」 巧克力雕塑展 2 0 2 5年，这场盛宴将迎来 重磅升级 ：上海国际巧克力展将再度携手王森冠军联盟，全新打造 「遗失 海外的佛教文物」巧克力雕塑展 ，邀你一同在巧克力的细腻质感中，触摸佛教文物的千年魅力。 CHOCOLATE SCULPTURE ART SHOW 巧克力雕塑展 遗失海外的佛教文物 2025 11/12-11/14 上海新国际博览中心N3馆 王森冠军联盟 SHANGHAI 本次雕塑展以 "佛像再生" 为主题，旨在向中国古代佛教雕塑传统致敬，并通过当代艺术的重构那些 流失、断裂与被遗忘的文化形象。 展览作品的灵感源自中国佛教雕塑史上最具代表性的遗址与造像群——如青州、响堂山、龙门石窟与 云冈石窟等。这些遗址不仅承载了宗教信仰与审美理想的巅峰，也见证了千年文明的传承与变迁。在 欣 赏 古 代 造 像 的 比 例 、 姿 态 、 线 ...

大赛概况与核心意义 - 首届中国烘焙主理人创业大赛决赛于2025年10月18日在武汉国际博览中心Bakery China展会举行 [2] - 大赛旨在为烘焙主理人提供交流互鉴、资源共享、合作共赢的平台 [17] - 行业期待通过大赛让更多优质烘焙品牌走出，并明确健康化突围、技术化创新、全渠道运营的行业发展路径 [17] - 大赛冠名赞助商认为烘焙主理人是推动行业发展的中坚力量，需助力其实现从“匠心手作”到“品牌化经营”的关键跨越 [21] - 大赛不仅是比赛，更是新一代烘焙创业者的集体发声，展现烘焙作为创业者表达方式的新定位 [101] 大赛获奖品牌与主理人 - 冠军为来自南京的烘焙品牌「8号黄油」，主理人陈志腾 [5] - 亚军包括来自深圳的「MUNMUN蛋糕店」和来自南京的「艾斯甜烘焙」 [8] - 季军包括来自呼伦贝尔的「起风了烘焙」、南宁的「你好马塔Bakery＆Cafe」和苏州的「素生麦·植物烘焙」 [10] - 特设“社会责任奖”由「阳光烘焙」获得，表彰其常年的公益爱心事业 [12] - 大赛从近300个主理人品牌中选拔出20位“年度星火主理人”进入决赛 [14] 决赛评审机制与主题 - 评委阵容汇聚行业领袖、技术专家、头部企业创始人、投资机构专家和咨询公司导师 [23] - 评审维度包括作品创意与主题表达、品牌经营理念、商业模式、逻辑思维及应变能力、演讲表达等 [23] - 总决赛主题为“我的烘焙我的中国年”，要求主理人结合中国年文化进行产品创作和演讲答辩 [26] 获奖品牌作品展示 - 冠军品牌「8号黄油」作品包括丰年兆鼓、金沙流影-岁岁得鱼、星耀马年-星星可颂等新年主题产品 [33] - 亚军品牌「MUNMUN蛋糕店」作品为“天下大同”主题的常温点心礼盒 [39] - 亚军品牌「艾斯甜烘焙」作品为“赤马奔腾” [43] - 季军品牌「起风了烘焙」作品包括祈福礼赞、莫日格勒慕斯、奶豆腐牛脆脆雪花酥等具有蒙古特色的产品 [48] - 季军品牌「素生麦·植物烘焙」作品为“如园·如愿” [52] 其他参赛品牌与行业趋势 - 众多主理人通过地方食材重新诠释经典风味、探索甜品艺术边界、使用朴素原材料等手法进行创新 [56] - 参赛品牌主题多样，如“慢的年味”、“东北韵·舞狮红妆贺新年”、“马到成功，百利百顺”等，体现地域文化与烘焙的深度融合 [62][66][68] - 部分品牌专注于产品创新，如黄油荔枝蛋糕吐司/黄皮酵液黑巧洛代夫等组合 [71] - 植物烘焙等细分赛道开始出现代表性品牌，如「素生麦·植物烘焙」 [52]

品牌定位与核心理念 - 品牌以“唐代点心”为灵感，定位为东方甜品品牌，核心理念是“以唐为序”，旨在开启东方美学新篇章，而非简单复刻历史 [1][5][9] - 公司采用考古式思路复原盛唐食艺，通过现代分子料理技术重构“蜜渍”、“石硙”等古法技艺，使古典味道焕发新生 [1] - 品牌愿景是让每一块糕点都成为连接唐朝鼎盛氛围与现代美学的时间胶囊 [5][10] 产品设计与视觉语言 - 视觉系统延续唐代的优雅秩序，以“贵妃红、竹青、杏黄”作为三大主色，铺陈时间的层次感 [1] - 包装结构借鉴唐代妆奁造型，细节融入折页、封蜡、书签等传统文化符号 [1] - 产品线命名为“唐序架”、“唐序染”、“唐序號”等，计划推出至2025年，其中“唐序”系列产品占比达30% [4][6][11] 品牌传播与产品系列 - 品牌英文标识为“TANG-STYLE”，系列产品强调“THE SEVENTH SEAT OF THE FLOURISHING TANG DYNASTY FOR THE PRESENT”的概念 [4][5][8] - 具体产品包括“中式酥糕”、“中式赫”、“桂花冰酿”等，产品编码涉及972、978等数字 [5][6][11] - 品牌通过“时间折叠”等空间概念进行传播，强化连接古今的体验 [8][9]

花神咖啡馆的历史与文化地位 - 咖啡馆成立于19世纪80年代，是巴黎咖啡文化成熟前就存在于圣日耳曼德佩区的标志性场所[6] - 早期吸引文学界重要人物如若里斯-卡尔·于斯曼和雷米·德·古尔蒙，奠定了其文学身份象征[8] - 1917年成为超现实主义一词的诞生地，伴随达达主义等艺术运动兴起[9] - 二战期间成为让·保罗·萨特和波伏娃等哲学家的“思想实验室”，被誉为“存在主义的客厅”[11] - 1994年设立花神文学奖，延续其文化影响力，奖项奖金为6100欧元[14][32] 咖啡馆的运营特色与空间设计 - 营业时间从早7:30至深夜，不接受预约，全天运营吸引游客打卡[16] - 内部设计以深红皮沙发、木质扶手、镜面和古典吊灯营造“时间停留”质感[21] - 露台采用藤制椅、圆形小桌和白底绿边瓷杯，使顾客成为城市流动风景的一部分[25] - 巴黎人习惯面对街道就坐，强调观察与参与城市流动的独特体验[26] - 产品陈列在吧台或橱窗，利用视觉冲动吸引顾客点单[50] 产品策略与菜单构成 - 菜单保持经典款，包括可颂、塔丁、柠檬蛋糕等法式骨架产品，不追求复杂创新[30][39] - 可颂外酥内松、黄油香气自然，咖啡苦度适中强调平衡而非浓烈[37] - 热巧克力被列为特色产品，浓厚绵密并搭配鲜奶油[47] - 提供咸甜结合选项如Quiche、三明治、沙拉等，支持日常反复购买[52] - 甜点部分保留布丁、苹果塔等典型法式经典，延续上世纪巴黎咖啡馆的味觉逻辑[39] 行业影响与顾客评价 - 咖啡馆被视为文化坐标，跨越商业角色成为巴黎左岸文学艺术地图的象征[18] - 评价呈现两极分化，部分顾客赞誉其文化窗口价值，部分批评价格高、服务慢[18] - 主张并非颠覆性创新，而是通过氛围、符号和历史感构建独特体验[29] - 在旅游经济与社交媒体浪潮中，既保持文化魅力也面临商业化挑战[16][18]

展会概况 - Bakery China秋季展是烘焙行业下半年最具影响力的风向标和品牌重要阅兵场 [1] - 展会人气满满 是一场关于热闹 新品 灵感与未来的烘焙盛宴 [1] - 展会第一天整体感受是同样热闹但更更新 从原料到设备每条通道都藏着新惊喜 [4] - 头部企业主打完整解决方案 产品系列不逊色于烘焙品牌 经典与创新并行 [4] 产品趋势 - 健康升级趋势明显 包括低糖 轻脂 高蛋白 全麦 燕麦等 健康表达更全面 [26] - 清洁标签出现更频繁 新品共通语言是轻盈 好吃 配料干净 [26] - 中式元素再起 茶香 在地化风味 地区元素都有新表达 新一轮东方味觉探索正在发生 [38] - 甜点+饮品一体化趋势 烘焙空间跨界升级 甜点或面包融入咖啡 茶饮 巧克力等多元化产品应用 [49] - 儿童经济和银发经济成为趋势 针对特殊群体原料做更健康 更趣味性改良 [59] 设备与原料 - 设备厂商强调稳定性 如浩鼎机械提出设备要稳定请您选恒匠 [11] - 专业面团分割设备亮相 如浩菱食品机械展示面团分割滚圆机 [12] - 巧克力原料商推出新品 如科迪瓦黑巧克力布 [55] - 可可脂含量受关注 如某产品显示可可固形物含量65% 可可脂含量72% [53] 预制烘焙解决方案 - 一站式预制烘焙供应链成为亮点 企业推出秒变烘焙大师解决方案 [8] - 预烤蛋挞产品强调无需解冻快速出品 蛋挞馅料量翻倍 [19] - 可颂蛋挞等创新产品采用黑金配色 64层工艺 低温发酵技术 [18] 行业活动 - 爱真杯主理人大赛亮点十足 主理人专业度不逊色专业赛场 [73] - 安琪酵母杯全国青年烘焙师大赛同步进行 第一天比赛已结束 [91][92] - 高峰论坛是精彩看点 行业大咖和头部企业集中输出观点 [97] - 论坛话题涵盖预制品与现烤交锋 未来流行趋势 品牌营销等 [97] 市场方向 - 中国增长范式进入从量到质新阶段 媒体 渠道 品牌选择持续碎片化是挑战也是机遇 [105] - 烘焙行业正在重塑下一阶段版图 展会不仅是趋势展示也是未来重新定义 [107]