当初没人愿意为托德·格雷夫斯 （Todd Graves）提供资金，实现他的构想，开一家只卖鸡柳的餐厅。于是他做锅炉工，捕三文鱼，自筹资金。如今，他创 立的Raising Cane's已成为美国最炙手可热的快餐连锁品牌之一，而格雷夫斯也凭借220亿美元身家，成为全美最富有的餐饮大亨。 图片来源：Shawn Hubbard for Forbes 原文标题：《Raising Cane's创始人如何打造出220亿美元的鸡柳帝国？连史努比·狗狗都为之倾倒》 托德·格雷夫斯扮演起了导游的角色。 他的讲解从路易斯安那州立大学 （LSU）附近一个街区的小餐馆开始。夏日骄阳炙烤着柏油路面，格雷夫斯穿过得来速通道，走向那块 29年前由他亲手 搭建的菜单牌。"这架子是我做的，"他说着，顺嘴提到了当初购买木材的当地木材场的名字。他向参观者展示了建筑侧面那幅20英尺长的壁画，以及自己 在巴吞鲁日一家招牌店设计的"鸡柳"字样霓虹灯牌。 在这家狭小的餐厅里，大家先后看到了他挂在墙上的爱犬画像、安装的迪斯科球，以及他刻在餐桌上的名字。"我带你们去后面看看，"他说着，快步穿过 厨房，来到一间储藏间大小的办公室——他在这里搭了张小桌子记账。"我 ...

行业趋势 - 餐饮市场竞争格局变化 品牌从核心商圈转向社区街道 因租金成本攀升和流量红利见顶[1] - 社区餐饮具有更低经营成本 更稳定常住客群和"最后一公里"消费潜力[1] - 小吃和咖啡两个品类在社区"下沉"战役中表现尤为抢眼[1] 小吃品类 - 2024年中国小吃快餐市场规模突破1万亿元 同比增长7.55%[1] - 预计2025年小吃快餐市场规模将增长至1.08万亿元 增速居餐饮细分赛道前列[1] - 社区小吃店满足便捷实惠餐食需求 为城市增添烟火气[1] - 社区小吃店与周边居民紧密联系 满足上班族和居民便捷用餐需求[2] - 鸡柳大人品牌全国门店已超3500家 以长三角和京津冀为核心向全国布局[2] - 鸡柳大人预计年底门店突破5000家[2] 咖啡品类 - 社区咖啡店重构社区消费"第三空间" 以咖啡香为纽带[4] - 社区咖啡店核心优势包括模型更轻 毛利更高 客户复购频次更高[4] - 社区咖啡店瞄准精准社区客群 做"无限接近"消费者的生意[4] - 社区咖啡店成功关键包括"咖啡+烘焙"产品组合 强私域运营和"迷你第三空间"营造[4] - 比星咖啡在全国已开设超50家社区门店 单点日均杯量超300杯[6] - 代数学家咖啡为国内首个将"社区咖啡"概念作为经营方向的品牌[7] - 代数学家咖啡社区店面积80-100平方米 设有宽敞明亮空间和落地玻璃[8] 展会信息 - SFE第40届上海国际连锁加盟展览会将展示社区餐饮机遇[10] - 展会涵盖餐饮 零售 服务 连锁资源四大板块 提供行业资源对接[10] - 同期举办2025FHC上海环球食品展 展示面积20万平方米 参展商3000+家[10] - 预计吸引18万+名专业观众 构建食品饮料全方位展览生态圈[10]

公司业绩与市场表现 - 冰雪皇后2024年总销售额从2023年的61亿美元增长至64亿美元 [3] - 2024年第一季度销售额与交易数量实现增长 但4月增长势头略有放缓 [1] - 公司在美国拥有超4100家门店 全球门店总数超7700家 其中中国门店超1600家 [2] - 2023年新开设419家门店 其中约三分之二位于中国 [2] 行业竞争环境 - 麦当劳 星巴克等竞争对手均观察到美国消费者外出就餐支出减少的趋势 [2] - 消费者减少外出就餐反映对特朗普关税政策导致生活成本上升的担忧 [2] - 冰雪皇后在竞争对手表现疲软时取得"颇为亮眼"的业绩 [1] 成本与定价策略 - 关税可能导致烹饪设备 员工制服及部分食材成本上涨 [1] - 公司承诺不提高加盟商成本 但新建或翻新门店的加盟商面临更大成本压力 [2] - 公司避免将成本转嫁给消费者 因消费者已承受经济压力 [2] 供应链与市场布局 - 公司大部分产品和原料在美国本土种植 生产 加工与配送 [1] - 正在拓展中东市场 已在巴林 科威特等国家建立供应链并开设门店 [3] - 特别看好沙特阿拉伯市场 视为极具潜力的新兴市场 [3] 管理层动态 - 首席执行官特洛伊·巴德尔表示美国市场局面完全可控 [1] - 采访次日 控股公司伯克希尔·哈撒韦宣布沃伦·巴菲特将辞去CEO职务 [1]