根据中国茶叶流通协会首发了《2024年中国茶叶产销形势分析及2025年趋势展望》数据显示，2024年新茶饮行业耗茶量约30万吨，相比2022年的20万吨， 增长达50%。 原叶茶已经成为现制饮品市场的标配，并且，随着围绕原叶茶的持续开发，今年的市场上，涌现了许多新的苗头，这些新产品的涌现，对茶底的升级迭代 带来了哪些新的趋势？对接下来的市场热点，又会产生怎样的影响呢？ 随着原叶茶在业内的全面渗透，我们发现，市场上的头部品牌，几乎都形成了自身的茶底IP。 图片来源：喜茶官方微信号 像喜茶的绿妍，由茉莉花和绿茶拼配而来，其特点能够很好地衬托果茶的风味；霸王茶姬伯牙绝弦的茶底茉莉雪芽，用云南普洱茶搭配茉莉花，与牛乳搭 配，形成更加醇厚丝滑的口感；奈雪的鸭屎香，则将小众茶拉入到了现制饮品消费者的视线，并掀起了一股尝新热潮。 从茶粉到真茶，再到茶底IP的形成，现制饮品在围绕健康属性，在产品层面的持续深耕，也让茶文化扎根于年轻人的日常生活之中。 此外，围绕了"高香"茶底的打造，不少茶底供应商开始着力特殊香型的茶底定制服务，进一步助推了产品端的百花齐放。 比如百分茶的竹香乌龙、书亦烧仙草的橙漫山茶花等，为高香茶奠定了一批坚 ...

行业趋势 - 健康化成为新茶饮行业重要发展方向，羽衣甘蓝从绿化植物转型为健康美食代表[1] - 年轻消费者对精细化健康需求和品质认知推动茶饮"绿旋风"趋势，高纤轻负、配料干净的产品受追捧[10] - 行业竞争进入下半场，企业回归价值创造，聚焦产品、品牌及供应链三大核心竞争力[19] 产品策略 - 公司选择差异化布局皱叶甘蓝，开启甘蓝2.0时代，推出四款新品：青提纤体杯、果蔬杯、两款牛油果酸奶昔[8] - 皱叶甘蓝营养价值高，膳食纤维、维C、钙含量突出，叶片细嫩无苦涩感，每杯使用2片新鲜嫩叶鲜榨[8] - 产品研发采取"慢功夫"策略，通过数十次口味调研和数百次配方调整打磨产品，2025年山茶花、不老莓等新品验证有效性[20] - 橙漫山茶花回归3天销量120万杯，3个月突破1000万杯，成为烧仙草外第二战略大单品[17] 供应链管理 - 皱叶甘蓝原料采用合作基地直供，每日现摘后经质检、打包、冷链物流高效送达门店，全程可溯源[9] - 门店执行四道食安工序：冲洗、消毒、清洗、分切，确保每杯饮品安全[9] - 在全国优质原产地建立供应链网络，包括湖北皱叶菜、秭归鲜橙、大凉山桑葚等，将特色资源转化为产品优势[20] 营销与品牌 - 签约中国女子田径运动员吴艳妮作为能量代言人，传递"轻盈能量"健康理念[11] - 创新营销方式包括主题包材、代言人贴纸、联名杯及线下见面会，强化健康认知[12] - 通过高颜值+高品质产品矩阵匹配多元场景需求，从烧仙草到花香水果轻乳茶持续年轻化表达[16] 市场表现 - 皱叶甘蓝新品首周末销量突破20万杯，消耗原料2万斤，多家门店售罄，好评率95%[10] - 公司深耕茶饮18年，研发与供应链优势逐步显现，为下一步发展奠定基础[1][19]

柠檬奶市场热度分析 - 柠檬奶在社交媒体爆红，相关笔记浏览量超930万+，网友强烈需求推动品牌跟进[1][3] - 蜜雪冰城在郑州旗舰店及浙江部分门店推出雪王柠檬奶和柠檬奶咖啡，5月扩展至上海和河南[1] - 沪上阿姨6月推出的沁爽青柠小铁一周内成为当月小料奶茶复购率第二名[5] - 区域品牌如湖州柠萌漟、宁波"95大叔柠檬奶"单店日均销量达600杯，外地游客专程打卡[7] 产品创新与技术突破 - 柠檬奶通过清爽与醇厚的口感反差形成独特风味，契合夏季消费偏好[9][11] - 品牌采用捶打柠檬表皮出汁技术降低酸性，配合耐酸乳制品解决起絮分层问题[12][14] - 维益推出"撞酸厚乳"专用原料，100%动物乳脂可承受高温不起絮[14] - 爷爷不泡茶推出兰香青柠/茉香青柠，沪上阿姨结合马蹄丸子提升口感层次[3][5] 行业趋势演变 - 轻乳茶同质化导致消费疲态，果味轻乳茶成为新突破口[16][18] - 咖门饮力实验室预测水果+乳品的果味轻乳茶将大范围上市[18] - 书亦烧仙草橙漫山茶花、百分茶竹生空野验证果奶市场潜力[20] - 品牌计划结合地区特色水果（广东油柑/闽南芭乐）研发差异化产品[22] 消费行为洞察 - 消费者通过DIY柠檬奶行为反向推动品牌产品创新[3] - 夏季饮品需求从甜感转向清爽风味，柠檬元素持续受宠[9] - 果奶产品满足"从熟悉感中获得新口味延伸"的消费心理[9] - 消费者对"清爽+轻负担"需求上升，推动果奶成夏季高频选项[20]

中国独角兽企业概况 - 中国独角兽企业总估值达8.46万亿元 [1] - 6家川企上榜，全部来自成都，包括书亦烧仙草、医联、准时达、威斯克生物、驹马物流、Fiture [1] - 独角兽企业以突破性技术或新颖商业模式被视为经济发展风向标 [1] 新茶饮行业现状 - 2025年中国现制茶饮市场规模预计突破3689亿元 [1] - 行业在消费升级与数字化赋能下加速迈向品质化、规模化扩张 [1] - 书亦烧仙草上榜反映市场对新茶饮行业的持续看好 [1] 书亦烧仙草发展路径 - 从2007年首家门店扩张至5200多家门店 [2] - 发展策略包括：锚定大单品、优化产品结构、构建供应链体系、完善运营管理 [2] - 供应链覆盖30+种植基地、29个仓储体系、200条冷链专线，实现闭环管理 [3] 书亦烧仙草产品与市场表现 - 主打健康茶饮，推出白月光果茶系列、金桔柠檬水等热门产品 [3] - 创新养生饮品如双皮奶、桃胶莲子、阿胶系列受年轻人青睐 [3] - "橙漫山茶花"40小时热销100万杯，单店单日最高出杯超465杯 [3] - "杨梅"和"不老莓"系列上市2周销量均超100万杯 [3] 独角兽企业代表案例 - 中科宇航（估值160亿元）、星河动力（150亿元）为航天领域代表 [2] - 比亚迪半导体、沐曦集成、瀚博半导体估值均达100亿元 [2] - 医疗健康领域数坤、德晋医疗估值均为92亿元 [2] 书亦烧仙草核心竞争力 - 产品力、供应链与品牌搭建形成多维共振 [5] - 入选独角兽榜单体现18年行业深耕与未来潜力 [5]