行业规模与增长 - 2024年中国甜品市场规模达到1715亿元 同比增长13.2% [4] - 预计2025年市场规模将突破1900亿元 达到1928亿元 [1][4] - 茶饮甜品占整体市场34.6% 传统甜品占34.9% 西式甜品占20.5% [4] 消费群体特征 - Z世代(18-25岁)占据甜品消费总额的62% [4] - 18-35岁女性贡献70%客群 [4] - 主要消费群体为城镇中青年 白领和学生 [4] 市场进入与扩张 - 海底捞在上海开设全国首家超级甜品站 提供30余款产品 [3] - 超九成产品定价15元以内 覆盖咖啡 奶茶 冰淇淋及烘焙食品 [3] - 南京金陵天地商场聚集十多家甜品面包店 形成密集分布格局 [1][2] 消费行为趋势 - 年轻人偏好在同一空间完成多重消费需求 [3] - 甜品店推出晚间促销活动 如面包买三赠一 冰淇淋买一赠一 [2] - 平均单品价格在二三十元区间 开业充值优惠吸引消费者 [2] 战略定位与发展 - 海底捞甜品站瞄准亲子 大学生和女性消费者购物场景 [3] - 行业建议聚焦特色化发展 避免盲目跟风 [4] - 供应链管理成为甜品店长期盈利的关键因素 [4]

核心观点 - 公司通过推出超级甜品站和社区店等新业态 实现从单一火锅品类向"火锅+个性模块"的生态矩阵转型 切入全天候消费场景并扩大客群覆盖 [1][2][3] 新业态布局 - 首家超级甜品站推出30余款产品 覆盖咖啡奶茶冰品及烘焙甜点 超九成产品定价15元以内 [1] - 甜品站设置在门迎区域紧邻商场通道 同时服务火锅顾客和非火锅消费人群 [1] - 首家社区店采用"轻店型+长时段+多品类+全场景"模式 提供火锅包子小吃下午茶烤串等产品 支持堂食外送独立档口24小时运营 [3] 消费场景拓展 - 通过"早餐+下午茶+餐后延伸"多时段布局切入全天候消费场景 [1] - 甜品消费中下午茶场景占比45% 社交聚会占30% 早餐替代占15% [1] - 客群以18-35岁女性为主（70%） Z世代（18-25岁）贡献62%消费额 [1] 市场机遇 - 2024年中国甜品市场规模达1715亿元 同比增长13.2% 预计2025年突破1900亿元 [2] - 茶饮甜品和传统甜品各占34.6%和34.9%市场份额 西式甜品占比20.5% [2] - 年复合增长率约8% 细分赛道潜力为甜品站发展提供机会 [2] 战略转型 - 采用"火锅+甜品站/牛肉工坊/羊肉工坊"模块化组合 实现向生态矩阵转型 [2] - 新业态不仅补充产品品类 更是对消费趋势的深度洞察与场景创新尝试 [2] - 未来将持续优化"火锅+"模块化组合 通过多元产品与场景提升消费体验 [2] 经营数据 - 甜品站客单价从2019年25元增长至2025年42元 [1] - 甜品站满足即时性与储备性消费需求 餐后顾客可直接选购外带 [2] - 社区店覆盖周边上班族学生家庭等多类客群的多样用餐需求 [3]

公司业务创新 - 海底捞首家超级甜品站推出30余款产品 覆盖咖啡奶茶冰品甜点等系列 超九成产品定价15元以内 [1] - 甜品站通过早餐+下午茶+餐后延伸的多时段布局 切入全天候消费场景 [1] - 早餐时段提供贝果咖啡匹配便捷需求 下午茶时段提供慕斯蛋糕等契合社交需求 餐后承接延伸消费需求 [2] - 公司聚焦多元消费场景创新 打造特色产品场景 夜宵场景 亲子互动 宠物友好等主题店型 [2] - 标准版主题店已营业超过50家 夜宵场景主题店改造近30家 [2] - 多品牌创新发展运营14个餐饮品牌共计126家餐厅 包括焰请烤肉铺子等 [3] 财务表现 - 2025年上半年实现营业收入207.03亿元 净利润17.55亿元 核心经营利润24.08亿元 [2] - 其他餐厅收入达5.97亿元 同比增长227% 主要包含焰请烤肉铺子等品牌 [3] 行业背景 - 2024年中国甜品市场规模达1715亿元 同比增长13.2% 预计2025年突破1900亿元 [1] - 年复合增长率约8% 茶饮甜品与传统甜品分别占34.6%和34.9%市场份额 [1] - 下午茶场景占比45% 社交聚会占30% 早餐替代占15% [1] - 18-35岁女性贡献70%客群 Z世代(18-25岁)占据62%消费额 [1] - 客单价从2019年25元增长至2025年42元 [1] 战略发展 - 甜品站推出是品牌对消费趋势的深度洞察与场景创新尝试 [2] - 公司将持续优化火锅+模块化组合 通过多元产品与场景提升消费体验 [2] - 焰请烤肉铺子期内新开46家 门店数量达70家 [3]

核心业务拓展 - 公司首家超级甜品站于上海中庚漫游城店推出 覆盖咖啡 奶茶 柠檬茶 雪花冰 Gelato等30余款休闲饮品及冰品 同时提供贝果 三明治 蛋糕 慕斯等甜点系列 [1] - 超九成产品定价在15元以内 主打高性价比策略 [1] 战略转型举措 - 甜品站是公司"火锅 + 个性模块"模块化布局的重要实践 体现从单一品类向生态矩阵转型的战略方向 [1] - 通过"火锅+甜品站" "火锅+牛肉工坊" "火锅+羊肉工坊"等灵活组合模式实现多场景覆盖 [1] - 采用"需求细分 + 多场景覆盖"模式推进千店千面差异化运营策略 [1] 产品与创新方向 - 甜品站不仅补充产品品类 更是对消费趋势的深度洞察与场景创新尝试 [1] - 公司将持续优化"火锅+"模块化组合 通过多元产品与场景提升消费者餐饮体验的便捷性和丰富度 [1]

核心观点 - 海底捞推出首家超级甜品站 覆盖30余款饮品甜点产品且超九成定价15元以内 旨在通过火锅+模块化组合满足多元消费需求并拓展非火锅消费人群 [1][3][4] 产品策略 - 甜品站推出30余款产品 覆盖咖啡奶茶柠檬茶雪花冰Gelato等饮品冰品及贝果三明治蛋糕慕斯等甜点 [1] - 超九成产品定价在15元以内 主打高性价比休闲餐饮 [1] - 产品设计同时满足即时消费与储备性需求 如早餐储备和下午茶场景 [3] 门店布局与客群拓展 - 甜品站设置于门店门迎区域并紧邻商场通道 同时服务火锅顾客和商场内非火锅消费人群 [1] - 通过同一空间完成多重需求的模式 减少顾客额外奔波 提升消费便利性 [3] 战略转型方向 - 公司采用火锅+甜品站/牛肉工坊/羊肉工坊等灵活组合模式 从单一品类向生态矩阵转型 [4] - 甜品站是品牌对消费趋势深度洞察与场景创新的尝试 未来将持续优化火锅+模块化组合 [4]

澳洲九号台7月31日报道，墨尔本CBD正迎来一波复苏热潮，零售空置率已降至疫情 后的最低水平。然而，与之 形成鲜明对比的是，Docklands地区仍面临诸多挑战。 最新数据显示，CBD的复苏势头显著，相较之下，其他地区的恢复步伐则显得相对 缓慢。 CBD的零售空置率已降至5.5%，远低于2021年近30%的高点，改善幅度相当可观。 墨尔本市市长Nicholas Reece表示："我们的街道重新焕发生机，零售业正经历一 场复兴，这对墨尔本来说是一个 非常令人振奋的时刻。" 这一下降趋势部分得益于老牌企业的回归以及新兴企业的进驻。 曾一度关闭的甜品 品牌Cupcake Central，是选择重新在CBD开张的企业之一。 "这是Cupcake Central重返CBD的最佳时机，"该品牌的Thin Neu表示，"我们开业 当天，街道上排起了长队，大家 热情地欢迎我们回来。" （图片来源：九号台） 他还补充称："你能真切感受到这里的氛围，生意重新蓬勃起来了。" 此外，国际品牌的入驻也进一步增强了本地 商家的信心。例如，Mecca即将在 Bourke St开设一间三层楼的旗舰店，为CBD注入更多活力。 不过，Dockl ...

柠檬消费市场趋势 - 柠檬成为今夏消费热潮中的"主角"，从水果到饮品、甜品，"出镜率"持续攀升 [1] - 全国柠檬批发价同比涨幅超过六成，杭州市面上单颗柠檬售价已突破5元 [1] - 柠檬消费需求火热，但原材料端面临持续涨价 [1] 价格变动与供应链 - 2025年6月全国柠檬批发均价达12 83元/公斤，同比上涨63%，环比4月增长超29% [2] - 四川安岳柠檬主产区收购价一度突破8元/斤，涨幅明显 [2] - 安岳柠檬受天气影响产量下滑，加上运输、人工成本上涨，供货紧张 [2] - 进口柠檬货源几乎中断，终端零售普遍依赖国产柠檬 [2] - 社区水果店单颗柠檬售价普遍在4元至6元之间，销量显著增加 [2] 下游行业影响 - 柠檬茶连锁品牌单店日销量达六七百杯，但未调价以维持客源 [2] - 高端甜品店改用冻干柠檬替代新鲜柠檬以控制成本，产品价格上调2元至36元/片 [2] 消费行为与市场表现 - 柠檬成为茶饮爆款和社交平台"流量密码"，天猫平台"柠檬茶"相关产品搜索量同比上涨41% [3] - 瓶装柠檬茶饮月销量突破20万件，小红书"柠檬茶"相关笔记总量达7740万条 [3] - 社交平台推动"柠檬新吃法"流行，如"冻柠一夜茶""柠檬气泡瓶"等 [3] - 盒马等零售端集中陈列柠檬热销单品，消费者形成日常饮用习惯 [3]

父亲节消费趋势 - 线下商场和线上购物平台均推出父亲节促销活动，消费者更倾向于选择实用性和品质的礼物[1] - 与母亲节鲜花热销不同，父亲节花束销售遇冷，花店生意明显冷清[2] - 花店推出创新产品如彩票花束和可搭配香烟的特色花束，但销量不佳[2] 实用型礼物销售情况 - 服饰类商品在父亲节期间销售表现突出，男装品牌推出满减活动如满300减50，销量可观[4][5] - 线上购物平台父亲节相关搜索热度高，"中年男人有8宝"话题热度达6435万，"爸爸会偷偷期待父亲节礼物"热度达6115万[5] - 线上平台推出各类父亲节商品如服饰、剃须刀、养生礼盒、保健按摩仪器、茶具套装等[5] 特色产品销售表现 - 甜品店推出的父亲节特色蛋糕销量较好，6寸售价158元，10寸售价288元，已售出13个[4] - 汽车等男性消费为主的产品推出"父爱同行 驾享无界"等主题活动，推动线上消费热潮[5] 行业趋势 - 父亲节期间以实用性为导向的"他经济"全面开花，展现市场对不同节日消费需求的精准把握[6] - "他经济"在未来节日市场中具有巨大发展潜力[6]

食品安全事件 - 安徽亳州蒙城县"如花提拉米苏"流动摊贩导致上百名消费者出现高烧、剧烈腹泻、呕吐、脱水等症状，部分需住院治疗[1] - 涉事店主抖音账号"如花·提拉米苏王国"粉丝过万，现已设为私密状态[2] - 消费者组成上百人的维权群"提拉米苏中奖协商群"，店主在群中致歉并建议就医[2] 产品与经营模式 - 涉事提拉米苏售价25元/份，以"独家配方、真材实料、用心制作"为卖点[2] - 流动摊贩形式缺乏冷藏设备，奶油、乳酪易变质，资质存疑[4] - 提拉米苏制作门槛低，原料成本可控，预制和批发供应链成熟[4] - 摊主开设摆摊教学课程，授课费2900元/人[12] 行业趋势 - 地摊甜品成为热门品类，如水果麻糍日销售额可达千元[7] - 地摊提拉米苏价格介于高端餐厅与普通地摊食品之间[11] - 年轻人将摆摊视为就业替代选择，受"月入3万"案例吸引[11] - "教你摆摊赚大钱"内容泛滥，但实际存在加盟骗局风险[15] 产品风险分析 - 生鸡蛋可能滋生沙门氏菌，冷藏不当加剧风险[3] - 装饰花瓣可能存在农药残留或本身不可食用[4] - 麻糍类产品口感偏腻影响复购率，小料增加库存压力[17] - 大锅卤菜品类存活率不足30%[17]

青年夜校带动夜间消费 - 上海普陀区鸿寿坊青年夜校为白领提供美育课程 带动周边烘焙店订单数量增长50% [3] - 夜校学员课后前往周边餐饮娱乐场所 延长夜间消费时间 拉动青春小店经济活力 [4] - 青年夜校成为青年人消费内容板块 带动商业夜经济发展 目前覆盖普陀区4家商业型青年中心 未来计划推广至全市 [8] 咖啡行业创新模式 - 徐汇区天平街道探索"咖啡+"消费新场景 区域内聚集近150家咖啡饮品店 密度为市区最高之一 [9] - 咖啡馆主理人秦舒琪针对学生群体推出非咖啡类饮品买一送一活动 试行三个月销量良好 [12][14] - "毛姆礼帽"咖啡馆推出"咖啡+文学"系列周边产品 定期举办主题沙龙 形成"文商展一体"模式 [14] 青春小店特色发展 - 长宁区愚园路摄影创意工坊通过青春经济市集获得曝光度 政府提供免费摊位和线上宣传支持 [17][19] - 长宁区搭建青春经济服务团 为70多家青春小店量身定制展示平台 帮助引流和拓宽渠道 [19] - 东华大学课题组调研52条街巷特色小店 通过"高校+社区+企业"联动打造"一店一特色"青春街区矩阵 [25][27] 政策支持与资源整合 - 长宁区发布专项政策 从资金扶持、场地对接、流量推广等环节为青年创业者提供全周期支持 [20] - 设立青春街区联络官 帮助小店搭建异业合作和资源整合服务 激发青年创新创业氛围 [29]