栖巢以"商务休闲-就到栖巢"为品牌核心主张，打破传统餐饮单一经营边界，成功构建集中西美食、咖 啡茶饮、商务社交与轻办公于一体的复合业态。顾客不仅可品尝专业团队打造的中西轻食套餐、现磨咖 啡与特调茶饮，还可在舒适优雅的环境中实现办公、会议、休闲聚会等多元需求，真正实现"一空间多 场景"，重塑现代都市人的餐饮与休闲方式。 体系化运营+供应链支持，保障跨区域稳健拓展 栖巢凭借集团成熟的四大支持中心——新店发展中心、门店运营中心、供应链运营中心和综合服务中 心，构建高效标准化管理体系。供应链运营中心通过集中采购、统一品控及标准化配送，确保产品品质 的稳定性与安全性。该体系不仅支撑快速复制扩张，更能灵活响应南京本地餐饮偏好，实现"选材全球 性，风味本地化"，助力品牌高效融入区域市场。 十九载深耕铸就卓越，栖巢荣获多项行业殊荣品牌影响力持续提升 近日，备受消费者喜爱的餐饮连锁品牌栖巢迎来创立十九周年。自2006年成立以来，栖巢始终以"品质 为先，服务至上"为宗旨，持续推动产品创新与服务升级，不仅在消费市场中建立起优质口碑，更屡获 业内权威认可，展现出雄厚的品牌实力与良好的发展态势。 近日，国内知名复合式休闲餐饮品牌"栖巢 ...

行业整体表现 - 2025年上半年卤味三巨头集体面临营收下滑 行业整体承压 [3] - 绝味食品营收28.2亿元同比下降15.57% 归母净利润1.75亿元同比下降40.71% [6] - 煌上煌营收9.84亿元同比下降7.19% 周黑鸭营收12.22亿元同比下降2.9% [6] 企业利润策略 - 煌上煌归母净利润7691.99万元同比增长26.9% 周黑鸭归母净利润1.08亿元同比增长228% [6] - 利润增长主要源于原材料成本走低和门店缩减策略 鸭副产品原料市场价格处于低位 [5][7] - 煌上煌关闭762家门店至2898家 周黑鸭关闭167家门店至2864家 [6] - 周黑鸭通过提升单店运营效能控制收入降幅 煌上煌酱卤肉制品毛利率同比提升2.23个百分点 [6][7] 新业务拓展 - 周黑鸭推出椰子水品牌"丫丫椰" 与申唐食品合作开发复合调味品及方便速食产品 [9] - 周黑鸭与山姆会员店合作推出卤料包和风味鸭肉酱 业务模式转为卤味+复合调味料双主业 [9] - 煌上煌拟斥资4.95亿元收购立兴食品51%股份 进入冻干食品赛道 [9] - 绝味食品在长沙开设绝味Plus店 跨界休闲餐饮销售炸卤/甜品/果酒 [10] 行业挑战与转型 - 消费场景变化导致老店单店收入持续下降 门店拓展不达预期 [6] - 行业整体价格偏高且性价比不足 消费意愿/能力/信心下探带来重大挑战 [7] - 企业需在降本与创新间寻找平衡 新业务需与品牌定位契合避免跨度太大 [3][11]

杭州餐饮行业整体发展 - 杭州本土餐饮品牌成功实现IPO 成为中式融合菜第一股 [1] - 杭州政府推出多项政策推进美食之都建设 推动本土餐饮品牌出圈 [1] - 杭州餐饮品牌覆盖休闲餐饮 日式料理 创意融合菜等多个品类 [1] 休闲餐饮品牌发展 - Pull-Tab拉环咖啡2022年成立于杭州 以原创拉环瓶设计营造全新咖啡体验 一年半时间扩张至全国500+门店 [2] - Pull-Tab咖啡2025年3月首店落地美国纽约 试营业首日销量突破5000美元 约60%订单来自非亚裔群体 [2] - 怡满分创立于2024年 为新中式糖水铺 品牌以东方生活为灵感 将传统甜品与自然美学相融合 [4] - 怡满分已开启加盟模式 加盟店面积要求为40-80平方米 门店布局涉及杭州 湖州 郑州 上海 [4] - 富贵面包公司2020年诞生于杭州 一年内积累超1万个忠实客户 2021年全年卖出212,345个面包 日均100单 [5][6] - 富贵面包公司坚持使用日本鸟越面粉 艾许黄油等顶级原材料 爆品南瓜吐司一年销售20,000条 [9] - 八角杯咖啡为杭州社区咖啡店鼻祖 以复合型社区店为主 截至今年5月已有超20家门店 [9] - 八角杯咖啡产品分为三大系列近30款 单杯售价多在20-30元之间 并应季推出限定咖啡 [11] - FADAJE法大吉创建于2023年 主打法式甜品和经典欧包 目前已遍布杭州 苏州 徐州 济南等多个城市 [11] 中式餐饮/火锅品牌发展 - 椿花奶奶专注于传承江南传统非遗手工小吃 所有菜品均为现场手工制作 [13] - 荆九爷爆炒桥头三嫩主打0预制 猛火现炒的自贡盐帮菜 采用入选非遗的桥头三嫩炒制手法 [14] - 荆九爷已在上海 郑州 南京等全国多个城市开店 门店数近50家 [14] - 你今天真好看小酒馆2023年创立于杭州 定位家门口的小酒馆 已走出杭州在连云港开设新店 [14] - 沸点计划2025年创立 以自然系火锅风格和高品质山野食材圈粉 目标2025年实现全国50家以上门店 [15] 异国风情餐饮品牌发展 - 糯·NOW THAIA为新派东南亚料理金泰兰旗下新品牌 去年5月在杭州天目里开出首店 [16] - 七条鱼日本料理创立于2013年 从外卖小店起步 招牌三文鱼盖饭累计销量超70万份 [16] - 七条鱼直营店总数已超20家 今年开出嘉兴首店 [16] - 囍桔·料理·寿司以柑橘科果木香气为特色 将日料与西餐创意结合 虽创立不足半年已在杭州开出7家门店 [17]

公司新品发布 - 公司推出环球旅行计划第二站新西兰海鲜系列新品包括厚切鳕鱼堡和弹脆大白虾以及限定特饮树莓气泡柠檬特饮 [1] - 厚切鳕鱼堡上市五天日均销售量是2025年新品汉堡最佳表现 弹脆大白虾接近预期销售目标两倍 [4] - 新品定价99元套餐主力 锚定轻奢休闲餐定位 [10] 公司产品策略 - 食材可溯源 厚切鳕鱼堡采用新西兰深海无须鳕鱼并获得可持续捕捞认证 弹脆大白虾精选厄瓜多尔进口南美白对虾 [6][7] - 工艺革新 坚持门店手工裹粉即点即炸 搭配主厨秘制海鲜塔塔酱与酸辣酱汁 [7] - 体验增值 贯穿海洋元素主题包装与门店装饰 推出限量深海秘境积木套餐和高阶会员半价尝鲜策略 [7] 行业市场环境 - 2024年中国餐饮市场规模突破5.6万亿元 但增速显著放缓至个位数 [4] - 75%中国消费者愿意为使用高品质原材料的餐食支付溢价 [4] - 行业存在高品质现制海鲜空白 海鲜品类对鲜度和加工时效性要求极高 [1][5] 行业竞争态势 - 餐饮行业陷入预制菜品质争议 海鲜单品屡陷争议包括预制鱼排口感绵软和虾肉弹性不足等问题 [1][5] - 大多数餐饮品牌卷入性价比战争 但消费者对食材健康风味独特性及体验感追求不降反升 [4] - 国际品牌加速涌入中国内地市场 多元业态外资品牌将中国首店作为战略锚点 [8] 公司战略定位 - 公司通过环球旅行计划强化品质担当 以产品实现品质理念 [10] - 抢占高性价比休闲现制海鲜产品心智空白 切割追求生活品质年轻中产细分市场 [10] - 推动休闲餐饮行业供应链与品控标准升级 解构质价比方程式 [10]

报告行业投资评级 - 未提及相关内容 报告的核心观点 - 美国休闲餐饮市场竞争激烈，过去90天内无连锁餐厅服务超20%休闲餐饮消费者，但有七家至少服务10% [9] - 休闲餐饮消费者更看重清洁卫生、快速服务和价值选择 [9] 根据相关目录分别进行总结 引言 - 报告见解源于YouGov QSR CategoryView，考察美国每月及每周光顾休闲餐厅的消费者 [13] - 报告突出各餐饮属性表现卓越的休闲餐饮品牌，通过正负响应差值确定排名净得分 [13] 休闲餐饮行业趋势 休闲餐饮人口统计学 - 66%美国人每月至少访问一次休闲餐厅，不同年龄、地区、收入人群分布有差异 [20][21] - 66%月度餐厅顾客中51%每月外出就餐至少花费100美元，超四分之一人每月花费超200美元 [24][25] - 2025年3月，18 - 29岁每次餐厅消费超50美元顾客比例从2024年11月的19%降至12% [28] 休闲餐厅顾客关注点 - 清洁用餐区、优质食品和合理价格在每月至少光顾一次休闲餐厅人群中受关注 [32] - 不同年龄段消费者对休闲餐厅特色重视程度有差异，如清洁用餐区对65岁及以上顾客更重要 [35][36] - 每周光顾餐馆顾客比少光顾顾客更看重电视、酒精、配送选项和服务速度 [38][46] 不同年龄段选择餐厅因素 - 18 - 29岁更易纵容渴望或享受美食，65岁及以上更寻求优质服务 [42] 阻碍不同年龄组外出就餐因素 - 65岁及以上美国人因价格、等待时间、食物等原因更可能不去餐厅 [49] 阻止购买食品或饮料因素 - 每周餐厅顾客更可能因食物选择避开休闲餐厅 [53] 品牌排名根据人口统计数据 按年龄组排名 - 奥利弗花园在30岁以上每月餐厅顾客群体中表现突出，奇利餐厅更受18 - 29岁顾客青睐 [57] 按地区划分排名 - 艾普比、橄榄园和奇利是访问最多餐厅，但无餐厅被地区每月超20%用餐者访问 [60] 按收入排名 - 高收入美国人过去90天内最可能访问奥利弗花园或德克萨斯路府餐厅 [63] 品牌属性赢家 订单准确度排名 - 橄榄园以34.2%净总额排第一 [69] 菜单灵活性排名 - 橄榄园以17.8%净总额排第一 [72] 服务速度排名 - 橄榄园以16.8%净总额排第一 [74] 食品新鲜度排名 - 橄榄园以21.4%净总额排第一 [76] 美味佳肴排名 - 德克萨斯之家以31.0%净总额排第一 [78] 创新排名 - 芝士蛋糕工厂以7.8%净总额排第一 [80] 整体排名 - 橄榄园以20.7%净平均排第一 [83] 橄榄园消费者画像 - 19%美国人过去90天内光顾过橄榄园，不同年龄、地区、收入人群分布有差异 [85][86] - 若不去橄榄园，顾客还会去艾普比、德克萨斯之家等餐厅 [90] - 橄榄园顾客比其他餐厅顾客有31%更高几率想要儿童菜单 [91] - 橄榄园在准确、创新、可定制等品牌属性上表现较好 [98]