行业概况与市场地位 - 兰州牛肉拉面是兰州最鲜亮的美食名片，也是许多当地居民一天的开始[1] - 兰州市的牛肉拉面馆已超过1500家，每天有近200万人走进面馆消费[7] - 该美食已加速拓展海外市场，目前在澳大利亚、美国、法国等131个国家和地区开设了1751家店，成为一张飘香世界的中国美食名片[20] 产品特色与制作工艺 - 兰州牛肉拉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，即汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜蒜苗绿、面条微黄[3] - 制作“头汤”需将新鲜牛棒骨和牛肉搭配特制香料文火慢熬，其色香味最佳，被视为好兆头[5][7] - 面条种类丰富，共有12种面型，按粗细从最细的“毛细”到“细的”、“三细”、“二细”，按宽窄有“韭叶”、“薄宽”、“宽的”、“大宽”，还有“荞麦棱子”等特别面型[9] 运营效率与消费场景 - 部分经验丰富的拉面师傅能凭记忆一次记住30多位顾客的面型需求，从收票到上桌全程不超过3分钟[11] - 当地有消费者在早上6点起床吃“头汤”面的习惯，一家拉面店早上6点已有客人等候，早上能卖出约100碗，全天基本能卖出2000碗[6][7] - 除了基础面条，还有“肉蛋双飞”（加一份卤牛肉和一颗鸡蛋）等经典隐藏吃法，并可搭配萝卜、黄瓜、豆芽等小碟凉菜[14] 人才培养与产业扩张 - 为传承与创新手艺，兰州市在职业院校开设牛肉拉面专业，进行系统化、专业化培训[14] - 自2018年起，兰州牛肉拉面职业被纳入国家高等职业教育体系，目前兰州已成立近340家开设该专业培训的高职院校和民办培训机构，带动就业近100万人[16] - 培训课程不仅涵盖揉面、拉面、调汤等核心技艺，还加入了营养学、食品安全、店面运营管理等实用内容，旨在培养“懂经营”的复合型人才[18]

事件概述 - 必胜客被曝其菜单上看似“原切牛排”的“原肉整切”牛排实为添加多种配料和添加剂的“调理牛排” 菜单图片与实物差距大且口感奇怪 相关说明文字极小难以看清[1][2] - 该事件在网络上引发广泛关注 知名人士罗永浩发文评论 认为商人不可能老实且经营不易 并质疑应推动法律强制注明牛排类型[1][2] 公司回应 - 百胜中国官方回应称 必胜客的整切调理西冷牛排产品采用整块冷冻牛西冷为原料 经过解冻、修割、调味、冷冻、整肉切片加工而成[1][2] - 公司声明该产品符合国家标准及国内食品加工管理的要求[1][2]

核心事件：必胜客牛排产品属性争议 - 消费者与媒体调查发现，必胜客线下门店售卖的牛排口感与菜单图片差异较大，引发对肉品是否为原切牛排的质疑[1] - 记者随机挑选两家门店，发现价格59至85元不等的多款牛排实物外观与菜单图示有差距，口感也与纯原切牛排存在差异[1] - 两家门店店员回应矛盾，一家坚称为纯牛肉西冷牛排，另一家承认是牛肉打碎后加其他料合成[1] - 店员展示的生牛排包装显示，配料除牛肉外，还包含大豆分离蛋白、呈味牛肉粉等多种成分及添加剂，执行标准为GB19295，属于调理牛排标准[1] 产品属性与标准 - 专家指出，按加工工艺分类，牛排可分为原切和调理两类[1] - 原切牛排应为纯牛肉生鲜肉制品，不添加任何辅料或添加剂，对应国标代号通常为GB2707、GB2726等[1] - 调理牛排会添加辅料，经过腌制、滚揉、成型等工艺加工，属于菜肴制品，其蛋白质含量相对原切牛排较低[1] - 市场监管部门检查确认，涉事两家门店菜单上的5款牛排均为调理牛排，配料表中除牛肉外，还有大豆蛋白等原料及十多种食品添加剂[2] 公司回应与信息披露 - 必胜客相关负责人解释，其牛排属于“整切调理牛排”[2] - 公司在菜单角落用小字标注“在国内用现代食品工艺进行切割并精心调理”[2] - 消费者反映该标注隐蔽且语义模糊，难以察觉，质疑品牌“玩文字游戏”[2] - 必胜客线上旗舰店以“原肉整切牛排”为名售卖的产品，实际包装标注为“整切调理牛排”，配料表与线下门店高度一致[5] - 专业法律人士表示，有些餐厅针对这类产品往往有意模糊概念，在一定程度上侵犯了消费者的知情权[4] 公司经营与扩张计划 - 百胜中国在2025年投资者日活动中透露，当前必胜客覆盖国内约1000个城市，拥有约4000家门店[5] - 公司计划未来三年每年净新增逾600家门店，并进一步提升加盟店占比[5] - 公司目标到2028年门店总数突破6000家[5] - 公司表示，必胜客有望在2029年实现经营利润较2024年翻倍[5]

麦当劳近期价格调整 - 2025年12月15日，麦当劳中国对大部分餐品进行价格上调，涨幅主要在0.5元至1元之间 [4] - 具体而言，经典汉堡如巨无霸、双层深海鳕鱼堡、麦香鱼以及麦乐鸡、那么大鸡排等小食上涨1元，麦麦脆汁鸡、中份薯条、麦旋风、新地等产品上涨0.5元 [4] - 这是麦当劳中国在2025年内的第二次调价，并且是连续第三年在年末进行价格调整 [5] “1+1随心配”套餐（“穷鬼套餐”）的变化 - “1+1随心配”套餐的标价在此轮调价中未变，仍为13.9元 [5] - 然而，套餐内最受欢迎的双层吉士汉堡（双吉）若被选中，则需额外加价1元，而价格不变的是单层吉士汉堡（单吉）[14] - 该套餐最初于2019年推出，价格为12.9元，后在2023年1月首次涨价至13.9元 [13] - 消费者认为，核心单品双吉的额外收费或替换，实质上构成了套餐的变相涨价 [14] 产品体积“缩水”现象 - 在价格上涨的同时，消费者普遍反映麦当劳汉堡体积明显缩小 [7] - 双层吉士汉堡被形容为从“汉堡”缩水成“小笼包”乃至“马卡龙”[7][18] - 其他产品如原味板烧鸡腿堡、吉士蛋麦满分、麦香鱼和巨无霸也被指出体积变小 [20] - 消费者通过社交媒体，使用拳头、银行卡等物品对比，展示汉堡的“扁平化”程度 [22] 麦当劳中国的回应与消费者反应 - 麦当劳中国对涨价的回应是“致力于持续为消费者提供高品质的餐食和超值的选择”，并提及正在进行“十元吃堡”服务 [22] - 调价同日，麦当劳向付费的“麦金卡”会员发放了限当日使用的1元现金券，此举被部分消费者解读为试图缓解涨价舆论 [22] - 舆论普遍对“一手涨价，一手缩水”表示不满，认为这是“隐形涨价”[22][24] - 尽管有不满，但在中国一线城市，涨价后的麦当劳仍被部分消费者视为性价比较高的午餐选择 [42] 全球市场的涨价趋势与影响 - 涨价并非中国市场独有，麦当劳在全球多个市场采取了类似的策略 [31] - 在美国市场，2019年至2024年间，麦当劳菜单产品的平均价格上涨了40%，主要原因被归咎于成本上涨 [34] - 具体单品涨幅显著，例如美国市场的麦香鸡价格从2018年的1美元涨至2025年的3.1美元，涨幅达210%；双层吉士汉堡在11年间涨幅高达285%[35] - 美国的平均产品价格涨幅（如巨无霸套餐5年涨27%）跑赢了同期平均通货膨胀率 [37] - 价格上涨已影响消费行为，年收入低于4.5万美元的美国家庭光顾麦当劳的次数持续下降，原因是他们认为麦当劳“不再物有所值”[39] 麦当劳在中国市场的品牌定位与成功 - 通过“1+1随心配”等策略，麦当劳成功将自己与都市白领（“打工人”）绑定，从奖励性美食转变为日常的“牛马饲料”[39] - 其标准化、价格可承受的特质，使其成为消费者在CBD高餐饮价格环境下的可靠选择 [39] - 强大的品牌认同催生了“麦门”亚文化，甚至出现了“麦区房”（指周边有麦当劳门店的房产）概念 [41] - 财务数据显示，包含中国在内的国际特许经营市场在2025年第三季度同店销售额同比增长4.7%[39]

公司战略与运营 - 全国超7500家麦当劳餐厅将陆续启用生物基新包装 主要包装材料切换为聚乳酸及纸材 [1] - 预计每年减少石油基塑料使用量超5800吨 [1] - 麦咖啡包装及饮料、新地、玉米、粥等的包装杯盖将使用PLA材料 部分包装杯身由石油基塑料切换为纸质包材 [1] - 公司实现生物基包装的规模化应用 推动客用包装材料向可再生资源转型 这一创新填补了麦当劳全球相关领域空白 [1] - 新冷饮杯盖使用“双拱形防溢”结构 通过抬高透气孔、保留直饮口提升防漏性能 [1] - 升级后的全品类包装材料均通过第三方权威检测 各项指标符合国家食品安全标准 [1] 公司可持续发展历程 - 2007年 麦当劳中国率先使用纸袋作为外带包装 [1] - 2010年 麦旋风改为纸杯包装 [1] - 2020年 免吸管杯盖覆盖中国内地所有麦当劳餐厅 每年减少约400吨塑料用量 [1]

公司战略与行动 - 麦当劳中国宣布全国超7500家餐厅将陆续启用生物基新包装 [1] - 主要包装材料升级为聚乳酸及纸材 预计每年减少石油基塑料使用量超5800吨 [1] - 麦咖啡包装、饮料、新地、玉米、粥等的包装杯盖将使用PLA材料 部分杯身由石油基塑料切换为纸质包材 [1] - 公司表示此举实现了生物基包装的规模化应用 推动客用包装材料向可再生资源转型 并填补了麦当劳全球相关领域空白 [1] - 新冷饮杯盖采用“双拱形防溢”结构 通过抬高透气孔、保留直饮口提升防漏性能 [1] - 升级后的全品类包装材料均通过第三方权威检测 符合国家食品安全标准 [1] 公司可持续发展历程 - 2007年 麦当劳中国率先使用纸袋作为外带包装 [1] - 2010年 麦旋风改为纸杯包装 [1] - 2020年 免吸管杯盖覆盖中国内地所有麦当劳餐厅 每年减少约400吨塑料用量 [1]

公司动态与业务进展 - 硕贝德澄清网络传言 称拿下SpaceX星链低轨卫通相控阵天线量产订单的消息不属实 [1] - 中原内配控股子公司与宁波普智未来机器人公司签署战略合作框架协议 就人形机器人相关业务达成合作意向 上海子公司将审核成为其人形机器人关节模组核心供应商 [2] - 拼多多集团升级治理架构 实行联席董事长制度 赵佳臻获任联席董事长 与陈磊共同担任联席董事长兼联席CEO [3] - 麦当劳中国宣布全国门店数量已超过7500家 员工总数超过20万人 全国餐厅将陆续启用生物基新包装 预计每年减少约5800吨石油基塑料使用 [5] - 安踏正式接入淘宝闪购 上海、北京、广州等174个城市超1000家线下门店上线 预计2026年将全面覆盖至4000家以上门店 [6] - 联想内部人士回应与字节开展AI手机合作传闻 表示联想集团一直与豆包、火山引擎等字节系业务保持紧密合作 相关业务也一直在与豆包在智能终端领域的合作保持密切沟通 [7] - TikTok CEO周受资内部信更新美国业务进展 称字节跳动、TikTok已与三家投资者签署协议 将成立名为TikTok美国数据安全合资有限责任公司的合资公司 负责美国的数据保护、算法安全等内容 由字节跳动全资控股的其他实体继续负责电商、广告等商业活动 协议相关事宜将在不晚于2026年1月22日完成 [8] - 神工股份、国泰海通等在武汉新设创投基金 名为江城国泰海通神工（武汉）创业投资基金合伙企业 出资额2亿元人民币 [9] 行业趋势与科技发展 - 日本富山县南砺市计划与私人开发商GigaStream富山公司共同推出日本最大的数据中心集群 总发电能力为3.1千兆瓦 项目完成后将成为全球最大的数据中心枢纽之一 [10] - 韩国政府计划最早于2030年开始进行核聚变发电试验 比原计划提前近20年 [11] - 美国《科学》杂志公布2025年度十大科学突破 “全球可再生能源增长势不可当”获评年度头号突破 认为2025年全球可再生能源在多个领域超过传统能源 且这一重大转型主要由中国引领 [12] - 全国首个高海拔岩洞式算力舱智算中心——雅砻江两河口算电融合示范项目正式投运 项目总投资3.5亿元 包括6个算力舱 部署2000张国产算力芯片 最高算力达每秒60亿亿次浮点运算 [13] 市场表现与战略价值 - 拼多多联席董事长陈磊回应欧盟对Temu“黎明突袭”调查传言 称Temu已在全世界大部分国家都具有一定的市场规模 3年走完了拼多多国内电商10年的路 [4] - 迪士尼动画电影《疯狂动物城2》在中国内地累计票房已突破36亿元人民币 观影人次达9106.4万 超越《复仇者联盟4》成为中国影史进口片观影人次榜首 中国市场成为该片全球最重要的票房来源地之一 [14]

文章核心观点 - 文章通过GAP中国被宝尊收购后的转型案例，探讨了本土力量收购并重塑外资品牌在中国市场的趋势、挑战与战略，核心在于通过深度本土化（包括运营系统、供应链、产品开发、品牌营销等）来重新激活品牌增长，并寻求国际品牌基因与中国本土市场特色的融合[5][7][8][11] 外资品牌出售中国业务趋势 - 近期外资品牌出售中国业务案例增多，如星巴克中国、汉堡王中国被收购，这并非仅限于餐饮行业的短期浪潮[5][6] - 在时尚领域，安踏早已是并购老手，而宝尊在2023年初完成对GAP中国业务的收购，也加入了本土力量重塑外资品牌的队列[7] 宝尊收购GAP中国后的挑战与初步改造 - 收购后面临庞大跨国企业固有的挑战：GAP中国原有四十多套未打通的运营系统，产品从开发到上市需经历冗长的跨国审核，常错失市场机遇[9] - 收购后的首要任务是去除繁芜：宝尊花费十个月完成了GAP中国所有系统的本土化升级改造[10] - 同时进行了品牌战略的系统梳理：明确品牌定位，减少对折扣促销的依赖，推动供应链实现约70%的本土化比例，并加快渠道拓展[10] GAP中国的本土化战略与成效 - 核心战略是 "Local for Local，China for China"，采用本地化经营策略，包括中国团队、本地供应链、本地消费者视角的产品开发[17] - 门店数量从接手时的120余家增至170家[10][15] - 根据宝尊最近发布的第三季度财报，GAP同店销售额实现7%的同比增长[10] - 电商业务保持增长，例如通过布局抖音矩阵账号实现对目标消费者的精准触达[31] 品牌定位与沟通方式的转变 - 品牌定位从过去以折扣驱动销售，转变为以情感联结用户[13][23] - 产品设计更偏经典（classic），强调与消费者、大众文化的共鸣，让消费者通过服饰表达自我个性，侧重情感联结而非功能性[18] - 品牌叙事围绕音乐与舞蹈场景展开内容创作，以建立情感联结，这与其销售黑胶唱片的历史和经典广告相关[19] - 门店形象持续升级，全新的2.5门店形象将于今年正式亮相，打造更舒适、更具温度和体验感的线下互动空间[19] 产品心智与市场策略 - GAP的心智不在单一产品，而在产品线，童装和卫衣在销售数据和会员体系中表现出强心智，门店设有独立区域[20] - 渠道覆盖面影响心智：优衣库在中国有900多家门店，而GAP目前仅170家[20] - 品牌营销投入已见效果，如官宣品牌代言人成毅后，社交媒体UGC内容、电商端品牌关键词主动搜索率、新客占比均有大幅提升[20] - 价格策略回归正常水平，减少深折扣清货行为，定位大众消费品市场，希望通过规模化带来供应链成本优势，提供高质价比产品[33][34] 本土化运营的具体优势与案例 - 决策链路极大缩短：产品开发中若发现市场潜力，本地团队可快速决策下单、追单，而过去需经跨国审批，容易错失机会[27] - 供应链改造空间大：本土供应链能快速响应电商爆品需求，使供应链与前端产品需求、市场节奏快速匹配，提升生产效率和市场效能[31] - 本土化供应链占比约70%，并会在10%上下浮动，并非一味追求高比例，旨在平衡本土产品与全球化产品供应[35][36] 对GAP全球的启发与未来展望 - GAP中国2025年秋季的本地化营销活动为全球团队带来信心，其在抖音等平台的电商直播模式为全球团队发展电商业务提供参考[40] - 基于本土洞察开发的产品更贴合亚洲人身材与审美，亚洲其他区域合作伙伴提出未来希望采购中国自主开发的产品[40] - 宝尊董事长将GAP中国比喻为一杯"鸳鸯"，GAP全球是西方文化的咖啡，宝尊中国是中国茶，融合是关键课题[11][42][43] - 未来增长并非面临阻碍，而是需要时间让消费者感知品牌变化，目标清晰[39] - 非财务期望包括团队能力建设、商品从开发到供应链的全链路能力、品牌声量等[41]

核心观点 - 麦当劳近期在中国市场对大部分餐品进行了新一轮提价，涨幅主要在0.5-1元之间，这是其2025年内的第二次涨价，且已连续三年在年末调价[1][2][4] - 除了直接提价，公司还通过产品“缩水”（即汉堡等核心产品体积变小）和调整套餐组合（如“1+1随心配”套餐中热门选项需额外付费）等方式进行“隐形涨价”，引发了核心消费群体“麦门信徒”（价格敏感的打工人）的强烈不满和舆论讨伐[4][6][8][10][12] - 麦当劳在全球多个市场（如美国、澳大利亚）均采取了类似的“有计划地、一点点地”涨价策略，其产品价格涨幅普遍跑赢当地通货膨胀率，导致部分低收入家庭顾客流失，公司面临“物有所值”的质疑[21][23][25][27][28] 产品价格调整 - **最新调价详情**：2025年12月15日，麦当劳中国大部分餐品价格上调0.5-1元，例如巨无霸、双层深海鳕鱼堡、麦香鱼、麦乐鸡、那么大鸡排等上涨1元；麦麦脆汁鸡、中份薯条、麦旋风、新地等上涨0.5元[1] - **“1+1随心配”套餐策略**：该套餐标价仍为13.9元，但若选择最受欢迎的双层吉士汉堡，则需额外加价1元，这被消费者视为变相涨价[2][6] - **历史调价频率**：此次是麦当劳2025年内的第二次涨价，并已连续三年在年末进行价格调整[2][17][20][21] - **全球市场涨价幅度**： - **美国市场**：2019年至2024年间，菜单产品平均价格上涨了40%[23]。具体案例：麦香鸡价格从2018年的1美元涨至2025年的3.1美元，涨幅达210%；双层吉士汉堡在11年间涨幅高达285%；巨无霸套餐在2019年至2024年间上涨了27%[25][27] - **澳大利亚市场**：与2019年相比，巨无霸到店价格上涨1.6澳元（约8元），外卖价格上涨2.35澳元（约11元）[21] 产品规格与价值变化 - **产品“缩水”现象**：消费者普遍反映汉堡体积明显变小，例如双层吉士汉堡被形容为“马卡龙”，原味板烧鸡腿堡“3口就能吃完”，麦香鱼大小如“清风手帕纸”，巨无霸变成“巨小霸”[4][8][10][12] - **消费者对比感知**：中国香港、日本等地的网友晒出的汉堡体积明显大于中国大陆地区产品，加剧了国内消费者的不满情绪[30] - **美国类似诉讼**：2022年，美国消费者因广告中的汉堡比实际大15%-20%将麦当劳告上法庭，后演变为集体诉讼[21] 市场与消费者反应 - **核心客群定位**：麦当劳通过“穷鬼套餐”等低价策略，成功与价格敏感的打工人群体绑定，成为其“标准化、廉价”的餐饮选择[28][30] - **消费者抵制与无奈**：涨价和缩水引发了社交媒体上的广泛“讨伐”，但鉴于其在CBD等区域仍具价格比较优势（对比动辄30元的午餐），部分消费者表示无奈但仍会消费[12][16][30] - **会员策略与舆论**：调价同日，公司向付费“麦金卡”会员发放限时1元现金券，被部分消费者解读为试图“无痛涨价”或安抚情绪，但效果存疑[13][16] - **全球客群流失**：在美国，年收入低于4.5万美元的家庭光顾麦当劳的次数持续下降，公司CEO承认这部分顾客“不再认为麦当劳物有所值”[28] 公司业绩与表述 - **财务表现**：麦当劳2025年第三季度营收为70.8亿美元，同比增长3%，略低于市场预期的70.95亿美元；包含中国在内的国际特许经营市场同店销售额同比增长4.7%[28] - **官方回应理由**：对于本轮涨价，麦当劳中国回应称致力于提供“高品质的餐食和超值的选择”，并提及正在进行“十元吃堡”服务[12]。历史调价原因曾表述为“由于各项成本持续受疫情影响”及“结合近期运营成本的变化”[17][19]

麦当劳近期产品提价事件 - 2025年12月15日，麦当劳大部分产品价格出现不同程度上涨，引发全网关注 [1] - 早餐卡套餐涨幅在0.3元至1元不等，培根芝士双牛堡、安格斯、巨无霸等多款经典主食套餐价格均上涨1元 [1] - 麦乐鸡、那么大鸡排等小食价格同步上调1元，麦麦脆汁鸡、中份薯条等上调0.5元 [1] - “1+1随心配”基础价格维持13.9元起，但选择双层吉士堡需多加1元 [1] 市场与消费者反应 - 当日下午，“麦当劳涨价了”话题迅速登上小红书热点榜第一名，话题阅读量超935万人次 [3][4] - 麦当劳中国回应称，自2025年12月15日起，部分餐品价格增加0.5到1元，并提及正在进行“十元吃堡”优惠活动 [4] 公司历史调价情况 - 这是麦当劳2025年内的第二次涨价，同年2月曾调整部分早餐产品及开心乐园餐价格，调整范围在0.5元至2元不等 [4] - 近年麦当劳已多次小幅涨价：2021年12月，“随心配1+1”从12元涨至12.9元，部分餐品上调0.5元至2元 [5] - 2023年1月，“随心配1+1”再次涨价1元至13.9元 [5] - 2023年12月27日，麦当劳对接近90%的主要汉堡小食类产品挂牌价格进行调整，平均涨幅约3%，麦卡套餐同步涨价1元 [5] 行业价格调整趋势 - 不只麦当劳，多家快餐品牌近年也进行了价格调整 [5] - 2024年12月24日，肯德基中国宣布近两年来首次对部分产品调价，平均涨幅为2%，调整范围在0.5元至2元不等 [5] - 主打经济实惠的萨莉亚也多次上调菜品价格：2024年7月，部分菜品涨价，如牛肝菌鸡肉芝士烤饭从18元涨至20元，多款沙拉涨价1元 [5] - 2025年，萨莉亚再次上调部分菜品价格，如蒜香鸡肉培根芝士烤饭从18元涨至19元，牛肝菌鸡肉芝士烤饭进一步涨至21元，两年累计涨幅达16.7% [5] 行业面临的挑战 - 品牌大多将涨价归因为原材料、供应链以及运营等成本上升 [6] - 在以价格敏感型消费者为主的快餐市场，头部企业每次涨价均引发争议 [6] - 如何在成本控制与稳住客源之间寻求平衡，是行业长期需要面临的挑战 [6]