预制菜定义与范围 - 预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料 使用或不使用调味料等辅料 不添加防腐剂 经工业化预加工制成 加热或熟制后方可食用的预包装菜肴 [2] - 仅经清洗、去皮、分切等简单加工的净菜类食品不属于预制菜 [4] - 速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜 [4] - 连锁餐饮企业中央厨房自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴不纳入预制菜范围 [4] - 不经加热或熟制就可食用的即食食品及凉拌菜不属于预制菜 [4] 食品安全监管措施 - 督促预制菜生产经营企业建立健全食品安全管理制度 加强食品生产经营风险管控 严把原料质量关 严格食品添加剂使用 [6] - 修订完善食品生产许可审查细则 提高行业准入门槛 对预制菜实施分类许可 严把生产许可关口 [6] - 加大监督检查力度 重点检查进货查验、生产过程控制、贮藏运输等环节 组织开展监督抽检和风险监测 严厉打击违法违规行为 [6] 消费者权益保障 - 大力推广餐饮环节使用预制菜明示 保障消费者的知情权和选择权 [7] - 消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利 [7] 不添加防腐剂的规定 - 规定预制菜中不添加防腐剂更加符合消费者对菜肴烹制过程的期待 [8] - 预制菜通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌后处理工艺 无使用防腐剂的技术必要性 [8] - 不添加防腐剂符合预制菜风险管控要求 应加强全链条食品安全风险管控以保障食品安全 [8]

预制菜定义与范畴 - 预制菜是以食用农产品为原料，不添加防腐剂，经工业化预加工制成，需加热或熟制后方可食用的预包装菜肴[2][11] - 仅经清洗、分切等简单加工的净菜、速冻面米食品、方便食品、面包、汉堡等主食类产品不属于预制菜[12] - 连锁餐饮企业中央厨房自行制作并向自有门店配送的菜肴不纳入预制菜范围[13] 预制菜行业价值与现状 - 预制菜是食品工业化的产物，能够提高餐饮企业运行效率，在快餐等场景满足高性价比消费需求[2] - 大型连锁餐饮企业使用预制菜十分常见，有助于符合商场安全规定、节省成本、加快上菜速度、提高翻台率[4] - 行业是食品工业的重要组成部分，多地如湖南、山东正通过构建冷链物流体系、培育产业品牌等手段推进产业高质量发展[7] 消费者争议核心与行业问题 - 争议核心在于消费者对知情权的关切以及对提高餐饮质量的诉求，并非完全反对预制菜本身[1][5] - 部分小规模餐饮企业食品安全难以保障，透支公众信任，造成预制菜等同于劣质菜的印象[5] - 行业长期缺乏明晰概念界定和统一标准，令消费者心里没底[5] - 最令消费者难以接受的是部分商家以预制菜冒充现做现炒，却按现做价格收费，构成欺诈[5] 行业监管与发展方向 - 市场监管总局等六部门联合发布通知，要求大力推广餐饮环节使用预制菜明示，保障消费者知情权和选择权[13] - 行业未来需走向标准化、透明化、创新化，包括加快出台国家标准、推进预制菜告知制度、提供畅通申诉渠道[8] - 预制菜通过冷冻、冷藏等贮存条件和杀菌工艺，无使用防腐剂的技术必要性，规定不添加防腐剂更符合消费者期待[14] - 监管部门将加强生产许可管理、加大监督检查力度，严厉打击违法违规行为[15]

资本市场反应 - 预制菜指数9月15日午盘上涨0.84% [1] - 得利斯与三江购物股价涨停 盖世食品、国联水产、惠发食品涨幅超5% 天康生物、欧福蛋业等个股跟涨 [1] 政策进展 - 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查 即将向社会公开征求意见 [1] - 预制菜身份将获得统一定义 餐饮门店使用预制菜情况将首次纳入强制信息披露范畴 [1]

行业动态 - 预制菜指数上涨0.84% 得利斯与三江购物涨停 盖世食品、国联水产、惠发食品涨幅超过5% 天康生物、欧福蛋业等个股跟涨 [2] - 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案通过专家审查 即将向社会公开征求意见 [2] - 预制菜身份将有统一说法 餐饮门店使用预制菜情况将首次纳入强制信息披露范畴 [2]

市场整体表现 - A股三大指数早盘集体上涨 沪指涨0.22% 深证成指涨1.07% 创业板指涨2.13% [1] - 沪深京三市半日成交15247亿元 较上个交易日缩量1240亿元 [1] 电池与锂矿板块 - 电池和锂矿板块集体冲高 [2] - 宁德时代A股盘中涨超14% 最高报371.52元/股 创历史新高 [4] - 宁德时代港股盘中涨约10% 创上市以来新高 [4] - 截至午间休市 宁德时代A股涨9.85% 总市值超1.6万亿元 [4] - 公司总收入1789亿元 净利润305亿元 毛利率25.02% 净利率18.09% [5] - 总市值16279亿元 流通值15182亿元 [5] 新型储能政策 - 国家发展改革委和国家能源局印发《新型储能规模化建设专项行动方案（2025—2027年）》 [6] - 方案提出2027年全国新型储能装机规模达到1.8亿千瓦（180吉瓦）以上 带动项目直接投资约2500亿元 [6] - 与2024年累计装机7376万千瓦相比 三年或实现装机2.44倍增长 [6] - 理想场景下2030年储能装机或达近300吉瓦 [6] - 储能产业近期市场关注度较高 源于海外需求景气 价格回升 拐点信号兑现 [6] - 新型储能"倍增计划"为装机提供持续保障 [6] - 中期来看储能正由成本项转为盈利项 容量补偿机制的不断完善进一步为储能提供盈利"安全垫" [6] - 长期来看容量市场机制的建设将对包含储能在内的各类市场参与主体的装机进行有效规划 明确收益预期 [6] 游戏板块 - 游戏板块盘中持续走高 [2] - 星辉娱乐"20cm"涨停 完美世界封板 [2] 预制菜与猪肉板块 - 预制菜和猪肉板块高位震荡 [2] - 得利斯涨停 [2] - 预制菜概念盘初走强 得利斯涨停 惠发食品盘中涨停 国联水产 千味央厨 盖世食品 益客食品等跟涨 [13] - 2025年预制菜市场规模预计能达到6173亿元 同比增长27.3% [13][14] - 城市生活节奏加快 消费者对产品方便快捷的需求增加 居民消费能力或将进一步提升 [13] - 预制凉菜因其口味独特 绿色健康和存储方便的特点 成为便捷类食品重要的组成部分 [13] 个股表现 - 淳中科技上演"天地板"走势 [7] - 液冷服务器概念人气股淳中科技盘中跌停 此前该股走出4连板 今早一度触及涨停并再创历史新高 [8] - 7月以来淳中科技累计涨幅近300% [10] - 公司董事长何仕达 董事张峻峰 付国义 王志涛及高管程锐计划减持不超过417.3万股 占公司当前总股本的2.053% [10] - 2025年半年度归属于上市公司股东的净利润为-4001.86万元 经营业绩由盈转亏 [10] - 营业收入较上年同期下降44.85% 经营活动产生的现金流量净额为-6363.96万元 [10] - 公司业务不涉及液冷服务器的生产制造 仅参与液冷测试平台等测试环节 [10] - 2025年上半年该业务未形成收入 且半年度计提存货减值准备和信用减值损失合计1078.65万元 [10] 食品行业个股涨幅 - 得利斯涨10.10%至5.45元 [11] - 盖世食品涨7.75%至15.72元 [11] - 国联水产涨7.41%至4.06元 [11] - 惠发食品涨6.85%至11.54元 [11] - 天康生物涨6.18%至7.90元 [11] - 千味央厨涨3.57%至34.79元 [11] - 步步高涨3.31%至6.87元 [11] - 味知香涨3.17%至28.02元 [11] - 三全食品涨2.56%至11.63元 [11] - 造多城流涨2.53%至11.74元 [11] - 龙大美食涨2.41%至5.94元 [11]

行业政策动态 - 国家市场监管总局于2024年7月发布《食品安全国家标准-预制菜（征求意见稿）》但尚未正式实施 标准明确预制菜定义及适用范围 规定原料需为食用农产品 加工过程不添加防腐剂 且需经加热或熟制后方可食用[2] - 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查 即将向社会公开征求意见 该标准首次将餐饮门店使用预制菜纳入强制信息披露范畴 并对分类、原料、加工工艺及贮存运输提出统一规定[2] - 新国标聚焦食品安全底线 明确"不添加防腐剂"为强制性指标 与现行141项团体及地方标准相比 为监管执法提供直接依据[2] 市场表现 - 9月15日A股预制菜概念股开盘发酵 味知香(605089)和得利斯(002330)集合竞价直接封死于涨停板[1] - 截至发稿时 得利斯维持涨停状态 而味知香打开涨停板 涨幅收窄至4%以内[3] 行业关注度 - 罗永浩吐槽西贝事件持续发酵 引发外界对预制菜行业关注度提升[2]

市场整体表现 - 市场早盘震荡拉升 深成指和创业板指高开高走 大小指数走势分化[1] - 沪深两市半日成交额1.51万亿元 较上日缩量1240亿元[1] - 超3200只个股下跌 盘面上热点杂乱[1] - 截至午盘收盘 沪指涨0.22% 深成指涨1.07% 创业板指涨2.13%[1] 行业板块表现 - 游戏概念股集体大涨 星辉娱乐20cm涨停[1] - 储能概念股强势 宁德时代和阳光电源股价创历史新高[1] - 预制菜概念股活跃 得利斯涨停[1] - 算力硬件股出现分化 淳中科技触及跌停[1] - 游戏 电池 猪肉等板块涨幅居前[1] - 文化传媒 地产 贵金属等板块跌幅居前[1]

事件核心观点 - 西贝与罗永浩关于预制菜的争议持续升级 双方从隔空喊话发展到罗永浩公开邀请直播对质 并因贾国龙的私下言论而矛盾激化 事件已从菜品争议演变为涉及名誉权的公开冲突 [1][3][5] 事件发展进程 - 争议始于9月10日 罗永浩发文称在西贝门店用餐发现“几乎全都是预制菜 还那么贵” 并呼吁立法强制餐馆注明是否使用预制菜 [5] - 9月11日 西贝创始人贾国龙召开媒体沟通会强硬回应 称按照国家规定西贝“没有任何一道预制菜” 并宣布将起诉罗永浩 [5] - 同日 西贝为自证清白公布了13道涉事菜品的制作流程“作业指导书” 宣布开放全国370多家门店后厨供参观 并推出“罗永浩菜单”承诺不好吃可免费退菜 [5] - 9月11日晚 罗永浩悬赏十万元公开征集西贝使用预制菜的“真凭实据” [6] - 9月14日 罗永浩率先表态事件告一段落 期待相关国家法规出台 随后贾国龙在群聊中表态称应对方式有错 将“打明牌”并向胖东来学习 [3] - 当晚 贾国龙完整群聊截图流出 其中直接称罗永浩是“网络黑嘴”“网络黑社会” 导致局势反转 [3] - 罗永浩迅速回应 态度坚决表示“没法揭过去” 并咨询法务后认为贾国龙的言论构成侵犯名誉权 建议消费者提起集体诉讼 [5] - 9月15日凌晨 罗永浩公开喊话贾国龙 提议找大型网络平台直播进行公平对话 [1] - 截至发稿 贾国龙尚未对直播对话邀请作出公开回应 [10] 预制菜行业背景与标准争议 - 预制菜已成为中餐标准化的重要路径 但常因新鲜度、健康性、价格合理性等问题引发舆论争议 [8] - 2024年中国预制菜市场规模已达到4850亿元 预计2026年有望达到7490亿元 行业正高速发展 [10] - 2024年市场监管总局等六部门联合发布通知 首次明确预制菜定义 指加热或熟制后方可食用的预包装菜肴 不包括主食类食品 [9] - 西贝创始人贾国龙强调 公司使用中央厨房预加工的原料或半成品 到门店后仍需进行烹饪 不符合国家相关部门对预制菜的定义 [9] - 公众认知中的“预制菜”更多代表一种“非现制”的笼统印象 消费者不愿以现炒菜的价格购买加热的预加工食品 这种认知差距是争议的核心之一 [10] - 目前尚未有法律强制要求餐馆标注是否使用预制菜 [10] 公司相关行动与市场关注点 - 西贝定价策略与产品模式一直备受关注 曾被部分消费者贴上“价格贵”“性价比低”的标签 [8] - 西贝此前已多次因“预制菜”问题陷入争议 [8] - 公司为应对此次争议采取了公布菜品制作流程、开放后厨、推出特殊菜单等一系列公关措施 [5]

行业现状与产业链关系 - 连锁餐饮企业与预制菜产业是同一产业链上的共生体[8] - 许多连锁餐饮企业的供应商并非专供，其业务明确标注为预制菜生产[2] - 消费者在不同餐饮门店消费的食品源头趋同，导致口味相似[3] 消费者认知与市场矛盾 - 预制菜产品在零售渠道（如京东自营）的价格约为堂食价格的五分之一[7] - 当前餐饮市场存在矛盾：消费者支付堂食溢价，但获得的可能是与零售预制菜同源的产品[3][7] - 部分消费者认为连锁餐饮无法满足其对“堂食美食”的期待，呼吁将市场空间让给真正现做的餐饮店[12] 行业面临的质疑与挑战 - 产业在食材新鲜度、来源透明度（如肉类、蔬菜、调味料品牌及是否使用转基因油）及卫生标准方面受到质疑[9] - 对于同源预制菜产品，不同门店的价格存在巨大差异，缺乏统一性，例如有的店卖15元，有的店卖50元[10] - 行业被指在营销宣传上存在误导，在无法提供独特美食体验的情况下仍以“美食”作为广告宣传点[11] - 针对“预制菜更卫生、标准更易监管”的论点，存在反对声音，认为传统的夫妻店同样注重卫生并能获得长期顾客的信任[13] - 关于监管难度，有观点认为不应因夫妻店难监管而限制其发展，应将选择权交给消费者[14] 潜在的解决方案与发展方向 - 建议通过加装摄像头、进行网络直播等方式，全面公开后厨操作、食材处理及厨师信息，以增强透明度[15] - 指出“烟火气”和烹饪过程的直播展示（如抖音平台已有案例）对当代消费者具有强大吸引力[15] - 呼吁行业进行市场细分：将标准化、干净的预制菜定位服务于时间紧张的消费场景，而将“美味的中餐”和现做体验回归堂食[18] - 强调应尊重食客选择，支持优秀的夫妻店和厨师发展，认为多元化发展才是中餐行业的未来，而非“一条路走到黑”[18]

预制菜概念板块表现 - A股预制菜概念板块整体开盘上涨 截至午间收盘涨幅达0.65% [1] - 概念股共58只 其中39只个股上涨 得利斯涨停 盖世食品和国联水产涨幅均超7% [2] 公司业务表现 - 春雪食品上半年营收净利双增 预制菜业务同比增长10% 出口销量同比增长25% [2] - 春雪食品鸡肉调理品（预制菜）连续三年占食品营收50%以上 [2] - 得利斯2024年预制菜收入占总营收21.67% 占比同比增加0.56个百分点 [2] 产能与布局 - 得利斯拥有山东本部10万吨猪肉、鸡肉预制菜产能和3万吨牛肉系列预制菜产能 [2] - 陕西基地具备5万吨预制菜产能 总预制菜产能达18万吨 [2] - 公司持续推进国际化布局 积极对接海外需求市场 [2]