行业监管进展 - 《预制菜食品安全国家标准》草案已通过国家卫健委主导的审查 即将向社会公开征求意见 [1][2] - 预制菜身份将有统一说法 餐饮门店是否使用及如何使用预制菜将首次纳入强制信息披露范畴 [1][2] - 该标准标志着预制菜行业从野蛮生长走向合规时代的关键节点 [2] 企业动态与市场争议 - 西贝创始人贾国龙称将起诉罗永浩 旗下餐厅将推出罗永浩菜单 [1] - 西贝明确表示餐饮行业不回避预加工菜品 但西贝不是预制菜 强调国家对预制菜有严格定义 [1] - 罗永浩近期连续发文吐槽西贝是预制菜引发网友热议 [1] 公众人物立场 - 罗永浩重申不反对预制菜 在某些情况下会主动选择预制菜 例如图省事 赶时间或没胃口时 [1][2] - 罗永浩强调餐馆有权使用合法预制菜 但消费者有权知道餐馆是否使用了预制菜 [1][2]

行业监管标准进展 - 《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查 即将向社会公开征求意见 [1] - 标准首次将餐饮门店使用预制菜纳入强制信息披露范畴 [2] - 国标相比现行141项团体及地方标准更聚焦安全底线 为监管执法提供直接依据 [3] 标准技术规范内容 - 草案对预制菜分类、原料、加工工艺、贮存运输及检验方法作出统一规定 [2] - 首次提出不添加防腐剂等强制性指标要求 [2] - 标准主要规定定义和食品安全指标要求 [2] 行业影响与现状 - 标志着预制菜行业从野蛮生长走向合规时代的关键节点 [2] - 近期因罗永浩质疑西贝使用预制菜事件引发行业广泛关注 [2]

行业监管动态 - 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查 即将向社会公开征求意见 首次将餐饮门店使用预制菜纳入强制信息披露范畴[2] - 该标准对预制菜分类、原料、加工工艺、贮存运输及检验方法作出统一规定 首次提出"不添加防腐剂"等强制性指标 聚焦安全底线为监管提供依据[4] - 标准出台标志着预制菜行业从野蛮生长走向合规时代 将倒逼餐饮业告别模糊营销 加速进入品质与品牌竞争新阶段[3][10] 地方标准实践 - 广东作为全国预制菜产值第一大省已出台8项省级地方标准 包括全国首个预制菜包装标识地方标准[5][6] - 广东省标准《预制菜术语及分类》采用原料组成类型、主要原料品种等多维分类方式 涵盖肉制品、水产制品等全品类 并纳入粤菜特色烹饪工艺[5] - 《粤菜预制菜包装标识通用要求》强制要求产品名称标示"预制菜"或"预制菜肴" 标注原料投料量及食用方法[6] 企业成本与竞争影响 - 新国标预计推高生产成本15%-30% 主要源于防腐剂禁令和冷链升级要求[10] - 中小工厂若无法承担改造费用 可能在国标生效后两年内被并购或退出[10] - 头部品牌有望通过规模效应进一步扩大市占率 行业将迎来洗牌[10] 餐饮监管推进 - 湖南省市场监管局将把"明示预制菜使用情况"写入食品安全操作规范 要求餐饮门店在菜单或点餐页面显著标注[9] - 目前推广存在较大难度 餐饮商家明示意愿低 需国家层面法律法规支持[9][10] - 主动公示预制菜使用信息可保障消费者知情权与选择权 促进行业良性发展[9]

格隆汇9月13日｜据一财，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已悄然通过专家审查， 即将向社会公开征求意见。 届时，预制菜"身份"将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制 菜，也将首次纳入强制信息披露范畴。 这将是预制菜行业从"野蛮生长"走向"合规时代"的关键节点。 在罗永浩质疑西贝部分餐品为预制菜，而西贝断然否认引发广泛关注的当下，也倍受瞩目。 ...

届时，预制菜"身份"将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入强制信息披露范畴。 作为全国预制菜产值第一大省，广东已出台8项省级地方标准，并上线全国首个"预制菜"相关标准。 2025年1月份，广东省市场监督管理局批准发布了两项广东省地方标准：《预制菜术语及分类》（标准号为DB44/T 2603—2025）及《粤菜预制菜包装标识 通用要求》（标准号为DB44/T 2602—2025）。 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。 这将是预制菜行业从"野蛮生长"走向"合规时代"的关键节点。在罗永浩质疑西贝部分餐品为预制菜，而西贝断然否认引发广泛关注的当下，也倍受瞩目。 国标过审：先定"定义"，再立"安全线" "该标准主要是规定定义和食品安全指标要求。"据一位参与起草的专家透露，草案对预制菜的分类、原料、加工工艺、贮存运输及检验方法作出了统一规 定，并首次提出"不添加防腐剂"等强制性指标。与现行141项团体、地方标准相比，国标条款更聚焦"安全底线"，为监管执法提供直接依据。 广东经验先行：地方标准+智慧监管 2025年7月份，湖南省市场监管局在答复政协提案时 ...

预制菜国家标准进展 - 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查 即将向社会公开征求意见 首次将餐饮门店使用预制菜纳入强制信息披露范畴 [3] - 标准对预制菜分类 原料 加工工艺 贮存运输及检验方法作出统一规定 首次提出不添加防腐剂等强制性指标 聚焦安全底线 为监管执法提供依据 [5] - 与现行141项团体 地方标准相比 国标条款更严格 是行业从野蛮生长走向合规时代的关键节点 [3][5] 地方标准与监管实践 - 广东作为全国预制菜产值第一大省 已出台8项省级地方标准 上线全国首个预制菜相关标准 [6] - 广东省发布《预制菜术语及分类》标准 涵盖原料组成类型 主要原料品种 产品食用方式等多种分类方式 包括肉制品 水产制品 蛋制品 果蔬制品等 并纳入粤菜特色烹饪工艺如煲 浸 啫 [7] - 《粤菜预制菜包装标识通用要求》是全国首个预制菜包装标识地方标准 要求产品名称标示预制菜或预制菜肴 标注原料投料量或含量 标注食用烹饪方法 [7] - 湖南省市场监管局将把明示预制菜使用情况写入食品安全操作规范 指导行业协会制定《公示指南》 要求餐饮门店在菜单 点餐页面或店内显著位置标注使用预制菜 [9] 行业影响与成本变化 - 预制菜国标预计加强对防腐剂禁令和冷链升级的要求 这两项要求可能推高成本15%至30% [11] - 中小工厂若无法承担改造费用 可能在国标生效后两年内被并购或退出 头部品牌有望通过规模效应扩大市占率 [11] - 标准出台将倒逼餐饮业告别模糊营销 明示成为法定义务 行业加速进入品质与品牌竞争新阶段 [11] 实施挑战与立法需求 - 餐饮商家参与使用预制菜明示意愿低 推广明示工作存在较大难度 [10] - 省级层面推动相关立法难度大 仍需国家层面法律法规支持 目前尚无法规政策强制性规定要求明示 [10] - 主动公示预制菜使用信息可保障消费者知情权选择权 提高餐饮商家抗风险能力 推动生产企业研发改良产品 促进产业良性发展 [10]

行业监管动态 - 《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查 即将向社会公开征求意见 首次对预制菜定义 分类 原料 加工工艺 贮存运输及检验方法作出统一规定 [1][4] - 国标首次提出不添加防腐剂等强制性指标 聚焦安全底线 为监管执法提供直接依据 [4] - 与现行141项团体 地方标准相比 国标条款更严格 将推动行业从野蛮生长走向合规时代 [3][4] 地方标准进展 - 广东作为全国预制菜产值第一大省 已出台8项省级地方标准 包括全国首个预制菜相关标准 [5] - 2025年1月广东省发布《预制菜术语及分类》标准 采用原料组成类型 主要原料品种 产品食用方式等多种分类方式 全面涵盖不同类型预制菜 [5] - 《粤菜预制菜包装标识通用要求》是全国首个预制菜包装标识地方标准 要求产品名称必须标示预制菜或预制菜肴 并标注原料投料量及食用方法 [6] 餐饮信息披露要求 - 餐饮门店使用预制菜将首次纳入强制信息披露范畴 需在菜单 点餐页面或店内显著位置进行标注 [2][9] - 湖南省市场监管局明确将明示预制菜使用情况写入食品安全操作规范 违者将面临处罚 [9] - 目前推广餐饮环节使用预制菜明示存在较大难度 商家参与意愿低 需国家层面法律法规支持 [9][10] 行业成本与竞争影响 - 预制菜国标预计将加强对防腐剂禁令+冷链升级的要求 这两项要求预计推高成本15%-30% [10] - 中小工厂若无法承担改造费用 可能在国标生效后两年内被并购或退出 [10] - 头部品牌有望通过规模效应进一步扩大市占率 行业将加速进入品质与品牌竞争新阶段 [10][11] 标准体系协同发展 - 需推进预制菜术语 产品分类等质量标准的推广 加强与食品安全国家标准的衔接 [10] - 需依法制定包括产品质量 检验方法与规程等内容的企业标准和团体标准 [10] - 广东标准特别将煲 浸 啫等粤菜特色烹饪工艺纳入 助力粤菜通过预制菜更好传承发扬 [5]

核心观点 - 罗永浩与西贝的预制菜争议已演变为公共讨论 罗永浩成功将议题提升至行业透明化和消费者知情权层面 获得广泛支持[1] - 西贝虽通过后厨直播展示开放姿态 但被曝光使用大量预制品 包括保质期18个月的海鲈鱼和24个月的羊前腿等 引发公众负面判断[1][3][4] - 争议本质在于预制菜定义权的争夺 西贝坚持"预制工艺"与"预制菜"的行业标准区分 但未能获得消费者认同[3][6] - 老乡鸡因提前实施菜品等级公示制度（餐厅现做/半预制/复热预制）成为争议受益者 被罗永浩公开点赞[6] 行业影响 - 预制菜行业透明度问题成为焦点 消费者对保质期长达1-2年的食品存在天然抵触 行业标准与公众认知存在显著差距[3][4][6] - 餐饮企业中央厨房预制与工厂生产的界限受到质疑 消费者认为两者本质相同[4] - 菜品分类公示制度可能成为行业新规范 老乡鸡的"三级公示"模式获得市场认可[6] 企业策略 - 西贝需重新评估消费者沟通策略 当前基于行业标准的定义体系未被市场接受[6][7] - 企业应放弃教育消费者的单向输出模式 转向接受消费者定义的共识框架[7] - 流量曝光不等于品牌认同 需将负面关注转化为正面品牌资产[8] - 信任重建需要实际行动而非形式开放 真诚比公开姿态更重要[8] 产品细节 - 西贝后厨被发现有多种预制品：保质期18个月海鲈鱼 保质期24个月羊前腿 熟肉制品的肉夹馍肉馅 袋装冷冻鸡汤和西兰花[1] - 预制工艺涉及水浴 微波炉或蒸箱加热等复热方式[3]

行业现状 - 预制菜已广泛存在于日常生活场景中 包括绿皮火车 高铁和航空餐等场景[1] - 当前消费端对预制菜接受度较低 主要担忧集中在安全与营养问题[1] 消费权益 - 餐饮企业需尊重消费者知情权与选择权 产品应明确标识是否为预制菜[1] - 消费者强调自主选择权 认为"吃不吃是我的事"[1]

罗永浩与西贝预制菜争议事件 - 罗永浩直播回应西贝争议 强调不反对预制菜但要求市场透明化 直播开播一分钟在线人数突破10万+ [2] - 罗永浩悬赏10万元征集西贝预制菜线索 西贝上线"罗永浩菜单"作为回应 [4] - 西贝创始人贾国龙复盘罗永浩就餐过程 称现场反馈"挺好"且结账累积会员积分 但1小时后罗永浩发布"真恶心"微博 [4][5] 房地产行业动态 - 海口市住建局暂时关闭二手房挂牌模块 因价格显示异常及信息更新不及时 将加入自动校验机制并优化系统 [2] - 华润置地否认收购恒大物业 称消息不属实 中国海外集团也表示该消息为假 [3] 人工智能与科技行业进展 - 阿尔巴尼亚任命人工智能"迪埃拉"担任公共采购部长 成为全球首个AI政府部长 [6] - OpenAI与英伟达计划在英国数据中心项目投资数十亿美元 项目与Nscale Global Holdings合作 [7] - 微软与OpenAI达成非约束性协议 允许OpenAI推进重组为营利性公司 微软盘后股价上涨2% [11] - 腾讯辟谣前OpenAI研究员姚顺雨以上亿薪资加入公司 称相关消息为谣言 [9] 企业融资与经营状况 - 追觅科技创始人俞浩回应破产传闻 称公司现金流充足 近两年高价回购老股50亿元 持股比例从45%提升至70% [10] 宏观经济与金融市场 - 中信证券维持美联储年内降息三次预测 每次25bps 认为降息交易是近期明朗主线 [8] - 企业年金二季度累计基金3.84万亿元 投资资产净值3.81万亿元 近三年累计收益率6.27% [12] - 贝莱德IBIT比特币持仓量达754,163枚 持仓市值突破850亿美元至85,881,232,723.45美元 [13]