全球贸易格局变动与中国企业出海 - 当前世界贸易格局面临挑战，但中国企业正通过互联网平台和服务自信地"走出去"[1][2] - 全球贸易挑战反而促使其他国家与中国加强连接，为中国与韩国、日本、东南亚及欧洲深化合作创造机会[4] - 中国产能和供应链出海趋势明显，这是提升全球供应链体系影响力的内在需求[4] 中国餐饮业出海现状与趋势 - 东南亚成为中国餐饮出海首选，34.8%品牌选择东南亚作为首站[5] - 新加坡因其96亿美元餐饮市场规模和74%华裔人口成为中餐品牌出海重要跳板[5] - 海外中国餐饮门店已近70万家，市场规模达3万亿元，预计将持续增长[5] - 中国饮品品牌如蜜雪冰城、霸王茶姬、喜茶等纷纷选择东南亚作为出海首站[5] 餐饮出海驱动因素 - 中国消费市场难以迅速扩大，促使企业通过产能和供应链出海创造价值[7] - 政策支持力度加大，2024年商务部等九部门两次发文鼓励餐饮企业开拓海外市场[7] - 海外消费者对中餐接受度提升，东南亚中餐门店从2022年2000家增至2024年6100多家[7] - 中国出境游恢复至1.46亿人次，东南亚等周边目的地保持高热度为中餐出海带来客流[7] 餐饮出海细分赛道表现 - 火锅、现制茶饮已完成海外市场教育，蜜雪冰城海外门店突破4000家[7] - 中式正餐成为出海新力量，但受制于重门店模型，海外直营门店多在10家以下[7] - 高端餐饮出海表现亮眼，2025年黑珍珠境外榜单中传统或融合中餐占比升至41%[8][9] 餐饮品牌国际化策略 - 部分品牌加强本土化策略，从产品、口味、环境等方面创新迎合当地消费者[9] - 采用"线上+线下"双轨传播策略，线上社交媒体推广，线下与当地代言人合作[9] - 黑珍珠榜单助力品牌提升认知度，上榜餐厅日均访问量增长超86%[10] 平台赋能与数字化发展 - 美团黑珍珠覆盖海外6城114家餐厅30种菜系，成为跨境美食指引[10] - 平台积累26.7亿用户评价，2024年超85%用户在春节前查询海外黑珍珠餐厅[10] - 未来将发布AI Agent提供跨境行程规划、餐厅智能预订等个性化服务[11]

出境游餐饮市场趋势 - 2024年中国公民出境旅游市场达1.46亿人次，接近2019年水平，主要流向港澳地区（30%）、东南亚（14.7%）及东北亚（10.6%）[3] - "五一"黄金周出境游搜索热度同比增长超两倍，餐饮消费占旅行总消费28%[3] - 中国游客境外餐饮需求未被满足，传统海外中餐厅菜品和服务落后于国内精致餐饮水平[4][5] 黑珍珠榜单的国际化布局 - 黑珍珠首次海外发布会落地新加坡，以"中国味蕾"标准评选餐厅，填补境外中餐指南空白[1][14] - 2025年黑珍珠榜单覆盖中餐及融合菜系，吸引华人消费者，如新加坡甬府60%晚餐客群为中国游客[5][6] - 美团"吃住行游"榜单体系已覆盖170国近1000城，未来将推出AI Agent提供跨境餐饮智能服务[14][15] 海外中餐厅升级策略 - 新出海餐厅注重正宗中国味：甬府新加坡店90%食材从中国进口，蟹王府东京店采用全中国厨师团队[10] - 融合创新成突破口：中法融合餐厅Restaurant Born通过川味法餐结合吸引华人，营收30%来自中国客群[11] - 本土化服务升级：配备中文菜单、中文服务员，通过大众点评等国内平台营销触达目标客群[13] 华人消费行为特征 - 境外中餐消费呈现高端化趋势，商务宴请偏好包厢服务，客单价高于本地消费者[5] - 年轻群体依赖大众点评选店，60%海外餐厅华人顾客通过平台导流[13] - 黑珍珠奖牌成引流利器，上榜餐厅中国客流量年均增长超40%[6][8]

中餐出海概况 - 张亮麻辣烫海外门店数量已超100家，遍布全球21个国家和地区，消费者从华人扩展至当地主流人群[2] - 公司2019年启动国际化战略，5年内建立100多家海外门店，覆盖日本、美国、澳大利亚等市场[10] - 海外单店业绩突出，如圣马特奥店月均客流超2万人，年流水超2500万人民币[2] 国际化战略布局 - 多目标市场布局：初期高调进驻核心商圈（如曼谷Siam店）与学校周边（如Salaya店），逐步延伸至写字楼区域[10][12] - 巴黎老佛爷店作为欧洲战略枢纽，联动已布局城市加速全域渗透[14] - 与国际奢侈品牌同区位布局，强化全球领先地位[15] 产品与口味创新 - 通过6-8款差异化汤底满足不同地域需求，如川蜀牛油锅、东南亚Laksa汤底等[18] - 发布三款"大师汤底"：经典麻辣骨汤（川菜名厨推荐）、阳光番茄浓汤（米其林主厨研发）、醇香干汁麻辣拌（川菜领军人物设计）[20] - 汤底工艺考究，如选用甘肃红花椒、格鲁吉亚月桂等顶级原料，采用低温锁香等独家技术[20] 供应链与运营体系 - 与联合利华等国际供应商合作构建全球供应链，执行属地化优选机制[24] - 标准化运营体系覆盖采购、后厨、服务环节，设立区域管理团队提升本土响应能力[24][25] - 数字化运营+仓储全覆盖支撑4500家全球门店（2019年数据）[7] 行业竞争格局 - 截至2024年9月，仅7家非茶饮中餐品牌海外门店破百家，公司为其中之一[27] - 出海三阶段论：公司处于从规模扩张（第二阶段）向深度本土化（第三阶段）过渡期[27] - 全球门店超6000家，年销量超2亿碗，但战略重心为长期稳健而非短期规模[29][30]

中餐出海行业趋势 - 海外中餐市场规模预计2026年达到4098亿美元（约3万亿元）[1] - 海外中餐门店数量已接近70万家[1] - 中餐在谷歌搜索量每月超335万次，流行度超过意大利菜和日餐[8] - 北美华人超700万、东南亚华人超3000万，为中餐出海提供市场基础[8] - 中餐出海成功三要素：标准化程度高、市场教育成熟、中式文化元素突出[10] 鱼你在一起品牌扩张 - 北美新店选址知名商圈（纽约、圣迭戈），面积约100平米，开业当天客流火爆[3] - 全球化战略启动以来已进驻纽约、旧金山、温哥华、迪拜等13个国际城市[5][8] - 纽约二店由首店老板拓展，选址布鲁克林高潜力点位[5][6] - 2024年成立海外事业部和东南亚事业部，马来西亚已设本土办公室[8][10] 市场策略与竞争优势 - 借助唐人街/美食街商圈的高人流量和商业氛围覆盖目标客群[3] - 标准化运营和出品稳定性支撑海外快速复制[5] - 酸菜鱼作为中餐代表菜品，文化认同度高且风味独特[10] - 社交媒体传播效应显著，新店开业成热门话题[3] 行业前景与文化影响 - 中餐出海成为不可逆趋势，品牌国际化经验可复制[10] - 中餐有望在全球餐饮市场占据更重要地位[11] - 中餐作为中国文化输出载体，推动多元化美食选择[10][11]