大多数在大城市里生活的打工人，每天似乎都会经历这样的日常。 傍晚的地铁口，人流被推着往前走，外卖骑手的保温箱和白领的电脑包擦肩而过，谁也没空打量谁，便利店的灯把即食区照得亮堂，货架上摆着关东煮、 烤肠和各种微波餐，俨然一个深夜食堂。 大多数人都想吃到小时候那碗锅气十足的热饭，可城市的生存手册教会大家精打细算，时间要留给工位、地铁、会议和加班，厨房成了奢侈的场所，一部 分学会精致生活的年轻人，开始囤预制菜了。 图源：@静静上班吃什么 人们的理由十分现实，也很充分，"买什么都感觉贵，钱要花在刀刃上。" "轻食外卖减脂，还健康，自己买来囤就好了。" 西贝和罗永浩的那场争论，已经告一段落，如今，关于"如何吃饭"的焦虑，却摆到了桌面上。 年轻人开始重新打量自己的饭碗，社区小饭桌、便利店即热餐、外卖平台的"健康套餐"，这些成了都市人续航的工具。真正的炉火味道，反而慢慢淡出了 生活。 他们追求平衡，不想浪费力气，属于想让生活看起来有点仪式感的那类。 在很多人的印象里，预制菜像是"科技与狠活"的代名词，跟转基因油站在同一个角落。国家标准虽然还没出，但对它的定义其实挺规矩：没有防腐剂和奇 怪添加物，常见做法是冷链锁鲜、巴氏杀菌 ...

投资评级 - 行业投资评级为"推荐"且维持该评级 [2][29] 核心观点 - 食品饮料行业上周呈现回调态势 申万食品饮料指数涨跌幅为-2.53% 跑输上证指数(-1.30%)1.23个百分点 [3][12][29] - 8月社会消费品零售总额39,668亿元 同比增长3.4% 环比下降0.3个百分点 消费需求仍然偏弱 [3][29] - 中秋国庆来临 白酒关注动销情况 大众品建议关注成长性较好且回调后估值较低的板块龙头 [3][29] 白酒行业 - 白酒行业仍处于深度调整期 调整幅度和时间长短取决于消费需求的改善与行业自身创新能力和高质量发展水平 [3][26][30] - 随着白酒消费群体迭代 低度化是未来行业发展趋势之一 [3][26][30] - 行业正向"品质提升、品牌影响、文化表达、价值创造"转变 年轻消费群体更倾向于个性化、低度化、利口化、悦己化的酒类消费及"轻社交"场景 [3][26][30] - 建议关注三类个股：超跌反弹的次高端白酒舍得酒业 具备韧性的区域龙头山西汾酒、古井贡酒、今世缘 稳健的高端白酒贵州茅台、泸州老窖、五粮液 [3][30] - 上周飞天茅台(散瓶)批价下跌10元/瓶至1760元/瓶 飞天茅台(原装)批价下跌10元/瓶至1780元/瓶 普五(八代)52度批价维持840元/瓶 国窖1573批价维持840元/瓶 [17] 大众品行业 - 百润股份威士忌流通产品于今年上半年逐步开始投放市场 主要烈酒产品包括百利得和崃州尚在铺货过程中 [3][27][31] - 公司烈酒业务组建专业营销团队 通过体验式营销和目标市场深度研究开拓合作伙伴 合作经销商和销售网点数量持续增加 [3][27][31] - 安琪酵母在海外市场市占率不高 未来仍有较大增长空间 欧洲是增长较快区域 目前主要销售酵母抽提物 [3][28][31] - 建议关注新消费趋势下满足消费者悦己和健康需求的细分赛道龙头：东鹏饮料、盐津铺子、百润股份、海天味业、安琪酵母 [3][31] 市场表现 - 上周申万食品饮料指数涨跌幅-2.53% 在申万一级行业中排名第25位 [3][12][29] - 子行业中预加工食品(+0.32%)、软饮料(+0.07%)、保健品(+0.05%)和啤酒(+0.03%)小幅上涨 其他板块下跌 [3][12][29] - 个股方面千味央厨(+17.59%)、日辰股份(+11.45%)、味知香(+10.79%)涨幅居前 佳禾食品(-10.14%)跌幅居前 [12] 成本价格 - 生鲜乳价格维持3.03元/公斤 同比持平 [19] - 8月大麦进口平均单价269.59美元/吨 [19] - 白糖(一级)经销价5865.00元/吨 [19] - 大豆价格4398.60元/吨 [19] - 瓦楞纸出厂平均价3490元/吨 [19] - 聚酯瓶片现货价5760元/吨 [19] 行业动态 - 仙乐健康泰国产业园奠基 总占地面积约6万平方米 规划建设面积超过7万平方米 预计2027年正式投入运营 [23] - 首期建设年产能将达24亿粒营养软糖 [23] - 伊利专业乳品与挪瓦咖啡联手推出0乳糖拿铁 中国约有3.1亿乳糖不耐症患者 全球约70%成年人受乳糖不耐受影响 中国比例高达约85% [24] - 无乳糖/低乳糖产品仅占纯牛奶销量不到3% 超过37%中国消费者因担忧乳糖影响健康而拒绝购买乳制品 [24] 重点关注公司盈利预测 - 贵州茅台2025E EPS 74.38元 对应PE 19.7倍 [5][33] - 山西汾酒2025E EPS 10.17元 对应PE 19.7倍 [5][33] - 东鹏饮料2025E EPS 8.51元 对应PE 35.2倍 [5][33] - 泸州老窖2025E EPS 8.69元 对应PE 15.5倍 [5][33] - 古井贡酒2025E EPS 10.56元 对应PE 15.2倍 [5][33] - 百润股份2025E EPS 0.74元 对应PE 34.2倍 [5][33] - 盐津铺子2025E EPS 2.93元 对应PE 24.1倍 [5][33] - 舍得酒业2025E EPS 1.94元 对应PE 33.8倍 [5][33] - 今世缘2025E EPS 2.47元 对应PE 16.7倍 [5][33] - 五粮液2025E EPS 9.33元 对应PE 13.3倍 [5][33] - 海天味业2025E EPS 1.26元 对应PE 31.6倍 [5][33] - 安琪酵母2025E EPS 1.84元 对应PE 21.5倍 [5][33]

瑞财经 刘治颖 9月22日，罗永浩转发"绿茶餐厅拆掉现做招牌"博文，并表示:"哈哈，这种行为确实很'绿茶'，很Bitch。我为什么认为应该立法强制餐饮店标 注是否使用了预制菜呢？如果不标注，偷偷使用了预制菜的餐厅，在竞争中就会获得成本和效率方面的优势，迫使那些不想使用预制菜的餐厅为了生存也要 跟进使用，最终剩下的大部分都是劣币，会毁了整个行业。" 消息面上，据媒体报道，近日，绿茶餐厅已经悄悄撤下了门店外"本店无预制菜，现点现做"的广告语。同时，绿茶餐厅外卖的一次性餐具上，原本印有 的"无预制菜"字样被涂黑。餐厅工作人员称不清楚是什么时候撤下的。但问及餐厅餐品是否是预制菜时，对方强调烤鸡等招牌菜式是现做的。 8月25日，绿茶集团发布了上市以来首份半年报。半年报显示，绿茶集团上半年营收22.9亿元，同比增长23.1%；股东应占利润2.34亿，同比增长34%。 从收入结构来看，绿茶集团上半年餐厅经营收入17.58亿元，同比增长13.2%；外卖业务收入5.24亿元，同比增长74.2%，占总营收比重从2024年6月末的 16.2%提升至22.9%。 | | | 截至6月30日止六個月 | | | | --- | --- ...

钟薛高破产事件 - 钟薛高被申请破产审查已受理 11月份开庭[1] - 四年前公司年销售额达10亿元 估值逼近40亿元[1] 麻辣香锅行业现状 - 全国门店数量超3万家 市场规模达200亿元[9] - 杨国福正式进军麻辣香锅赛道 举办品类上新会[6] - 胖东来和海底捞已先后进入该赛道[9] 价格变化与消费争议 - 从"20块管饱"变为"人均80+"的顶奢快餐[5][9] - 出现178元小份菜品和近300元账单的极端案例[10][11] - 计量单位存在"文字游戏"：按50克标价而非500克[17] - 荤素同价策略使肉类达78元/斤 蔬菜35元/斤[19] 行业增长数据 - 2012-2016年新增店铺数量从881家增长至3077家[22] - 2017-2019年平均每年新增约4500家店铺[22] - 康师傅、白象等方便面品牌推出麻辣香锅口味产品[22] 竞争优势分析 - 现炒工艺形成"锅气"优势 对抗预制菜趋势[24][33] - 明档厨房设计增强透明度 如胖东来公示食材来源[29] - 多口味选择满足个性化需求 区别于标准化预制菜[31] - 小谷姐姐通过增加香锅产品使单店收入翻两倍[28] 行业挑战 - 缺乏头部品牌 规模化程度低[34] - 同质化严重 缺少标志性大单品[36] - 一线城市CBD商圈月订单量达普通城市三倍[37] - 需找回性价比优势 避免"价格刺客"标签[38][40]

预制菜业务布局 - 公司旗下太二酸菜鱼品牌预制菜产品于2024年1月登陆山姆会员店[1] - 公司近期在山姆会员店推出太二松鼠桂鱼和九毛九手抓烤羊排预制菜产品[3] - 公司2024年4月在山姆会员店推出西北卤牛腱拌凉皮预制菜产品[3] - 公司2024年在会员制商超零售渠道上新至少三次预制菜产品[3] 零售渠道拓展 - 太二酸菜鱼品牌在电商平台开展零售业务 销售产品包括酸菜 花茶 速食面等品类[7] - 太二天猫旗舰店目前已积累近16万粉丝[7] 财务表现 - 公司2024年上半年营收27.53亿元 同比下降10%[7] - 公司2024年上半年股东应占溢利6069.1万元 同比下降16%[7] - 货品销售(包括预制菜等零售产品)收入同比大幅增长140% 从去年同期的5496万元提升至1.32亿元[7] - 货品销售收入占总收入比重从1.8%升至4.8%[7] 品牌发展历程 - 太二酸菜鱼曾助推母公司九毛九成功上市[7] - 公司2021年初创下37.8港元/股股价峰值 总市值近550亿港元[7] - 公司旗下怂火锅 那未大叔是大厨 赖美丽藤椒烤鱼 2颗鸡蛋煎饼等品牌中 后三个品牌自2022年起陆续停止运营[7] 市场动态 - 公司于2024年9月8日被调出港股通名单[8] - 预制菜零售业务发展成为集团转型的关键突破口[8]

日本消费者对中华料理的喜爱也推动了预制中餐市场的发展。王宏鑫表示，不少日本品牌已经研发了青 椒肉丝、麻婆豆腐等经典中华料理的预制食品。用小龙虾产品打开销售渠道后，近几年，他也持续向日 本市场引进其他预制技术成熟的产品，如虾饺以及烤鱼、剁椒鱼、酸菜鱼等调味鱼片。 据日本冷冻协会最新数据，日本2024年冷冻食品消费额达1.3万亿日元（折合人民币约625亿元），再创 历史新高。全球统计数据库Statista以即热、即食类预制食品为统计口径，2022年，日本人均消费量为 23.2千克，中国、美国和英国的人均消费量分别为9.1千克、16.1千克和16.8千克。 格隆汇9月22日｜据中国新闻周刊，在日本，预制菜是消费者食用小龙虾最常见的方式。麻辣、蒜香、 十三香等调味小龙虾，通过速冻锁鲜、真空包装成为冷冻食品。消费者从超市买回家后，先进行解冻， 小龙虾也在这一过程中吸收调料入味，加热后即可食用。 时行株式会社的负责人王宏鑫，每年会出口6个货柜约150吨的预制小龙虾到日本，除了调味小龙虾，还 有清水虾、虾尾、纯虾肉等产品。产品主要供给东京、大阪等华人聚集城市的超市。"以往主要给中华 物产店供货，从去年开始，日系超市也开始采 ...

股价表现与资金流向 - 9月22日盘中下跌2.09%至6.57元/股 成交3905.23万元 换手率1.14% 总市值46.05亿元 [1] - 主力资金净流出273.62万元 大单买入占比11.09% 卖出占比18.09% [1] - 年内累计下跌6.68% 近5日/20日/60日分别下跌4.23%/4.78%/0.30% [1] - 年内6次登上龙虎榜 最近一次为4月10日 [1] 股东结构变化 - 截至6月30日股东户数4.01万户 较上期减少10.08% [2] - 人均流通股12897股 较上期增加11.21% [2] 财务业绩 - 2025年上半年营业收入22.48亿元 同比减少29.15% [2] - 归母净利润-1535.37万元 同比下滑176.66% [2] 分红记录 - A股上市后累计派现13.58亿元 [3] - 近三年累计派现4928.27万元 [3] 公司基本信息 - 主营业务为百货零售服务 收入构成商业88.10%/租赁7.34%/其他4.57% [1] - 所属申万行业为商贸零售-一般零售-百货 [1] - 概念板块涵盖预制菜/农村电商/国资改革/新零售/粤港澳等 [1]

股价表现 - 9月22日盘中下跌2.21%至16.78元/股 成交额5349.82万元 换手率0.25% 总市值208.64亿元 [1] - 主力资金净流出585.67万元 其中特大单净流出460.26万元 大单净流出125.41万元 [1] - 今年以来股价累计上涨19.16% 近5日下跌4.39% 近20日下跌2.78% 近60日上涨17.42% [2] 公司基本面 - 主营业务为肉鸡饲养及初加工、鸡肉产品深加工 收入构成：鸡肉52.77% 肉制品41.70% 其他5.53% [2] - 2025年上半年营业收入88.56亿元 同比增长0.22% 归母净利润9.10亿元 同比大幅增长791.93% [2] - A股上市后累计派现68.60亿元 近三年累计派现11.13亿元 [3] 股东结构 - 股东户数3.57万户 较上期减少8.03% 人均流通股34843股 较上期增加8.73% [2] - 香港中央结算有限公司持股3377.95万股 较上期增持1338.49万股 位列第三大流通股东 [3] - 南方中证500ETF持股927.42万股 较上期增持127.80万股 位列第七大流通股东 [3] 行业属性 - 所属申万行业为农林牧渔-养殖业-肉鸡养殖 [2] - 概念板块包括乡村振兴、社保重仓、预制菜、社区团购、融资融券等 [2]

股价表现与资金流向 - 9月22日盘中下跌2.04%至18.74元/股 成交额2.23亿元 换手率0.20% 总市值1246.95亿元 [1] - 主力资金净流出891.86万元 特大单买入占比4.39%卖出占比2.52% 大单买入占比16.87%卖出占比22.75% [1] - 年内股价累计上涨14.89% 近5日下跌6.58% 近20日上涨4.52% 近60日上涨9.72% [1] 股东结构变化 - 股东户数9.10万户 较上期减少20.62% 人均流通股65,602股 较上期增加43.71% [2] - 香港中央结算有限公司增持2,004.40万股至1.39亿股 位列第五大流通股东 [3] - 易方达创业板ETF减持562.50万股至1.33亿股 华泰柏瑞沪深300ETF退出十大流通股东 [3] 财务业绩表现 - 2025年上半年营业收入498.75亿元 同比增长6.67% [2] - 归母净利润34.75亿元 同比增长161.77% [2] - A股上市后累计派现281.16亿元 近三年累计派现49.42亿元 [3] 主营业务构成 - 肉猪类养殖占比65.67% 肉鸡类养殖占比30.34% 其他业务合计占比4.09% [1] - 所属申万行业为农林牧渔-养殖业-生猪养殖 概念板块涵盖养鸡、猪肉、动物疫苗等 [1]

股价表现与资金流向 - 9月22日盘中股价下跌2.04%至16.84元/股 成交额3299.30万元 换手率0.34% 总市值95.78亿元 [1] - 主力资金净流出931.83万元 其中特大单卖出232.81万元（占比7.06%） 大单买入485.94万元（占比14.73%）同时卖出1184.96万元（占比35.92%） [1] - 年内股价涨幅4.27% 近5日下跌5.23% 近20日下跌1.17% 近60日上涨8.09% [1] 股东结构与机构持仓 - 股东户数2.23万户 较上期减少0.39% 人均流通股25460股 较上期增加0.39% [2] - 香港中央结算有限公司为第四大流通股东 持股1247.07万股 较上期减少324.98万股 [3] - 南方中证1000ETF（512100）为第八大流通股东 持股209.66万股 较上期增加40.06万股 [3] 财务业绩表现 - 2025年1-6月营业收入19.91亿元 同比增长4.16% [2] - 同期归母净利润3910.07万元 同比减少33.11% [2] 业务构成与行业属性 - 食品制造业务占比58.87% 餐饮服务业务占比38.82% 其他商品销售业务占比1.25% [1] - 食品制造业务细分构成：其他产品30.80% 速冻食品26.44% 月饼系列产品1.63% [1] - 所属申万行业为食品饮料-休闲食品-烘焙食品 概念板块包括预制菜、增持回购、融资融券、国资改革、电子商务 [1] 公司基础信息与分红记录 - 成立于1992年5月11日 2017年6月27日上市 注册地址为广州市天河区科韵路16号自编第4栋第10层 [1] - A股上市后累计派现15.86亿元 近三年累计派现7.74亿元 [3]