公司战略与定位 - 公司以一站式餐饮供应链综合服务推动餐饮产业高质量发展 充分发挥央企行业引领示范作用 [1] - 公司以食用油定制化研发为基础 多层次服务学生群体 上班族及中老年群体的集中用餐营养需求 [1] - 公司已完成含学生 上班族及中老年人群的年龄段产品覆盖 以人群需求为本的定制化研发思路成为产业细分化深耕市场的案例标杆 [1] - 公司持续推进"1+2+5"强产品策略 以客户需求为中心 采用技术研发与应用研发双模式并行 整合五大关键资源包括中粮营养健康研究院 中粮油脂研发中心 名厨大师 上游工厂及全国销售网络 [11] 产品研发与创新 - 针对不同年龄阶段群体生理机能和生活习惯差异 提供定制化产品与服务 学生 上班族 中老年群体营养需求有较大不同 [3] - 依托中粮营养健康研究院及中粮油脂研发中心支持 通过开发先进检测技术 精准分析产品品质 评估潜在风险以及延伸技术服务 以科技创新助力食安管理 [9] - 人群需求三大产品是公司纵向专业化的重要组成 随着精准营养理念深入推广 公司将继续发挥国家队作用 用科技创新引领行业变革 [10] - 公司围绕人群细分需求 后厨使用场景持续发力 提供更多高品质定制化产品与服务 [11] 质量管理与标准 - 公司依托中粮油脂"全链路 全过程 全生命周期"的严格质量管理体系 涵盖支持 控制 产品标准及工作原则等多个维度 设定了高标准与严要求 [10] - 针对校园配餐领域 市场监管总局批准发布《校园配餐服务企业管理指南》国家标准 将于2025年12月1日起施行 聚焦食品安全主体责任落实 原料进货检查制度执行等关键环节 [8][9] - 标准要求实行米 面 油等大宗食品集中定点采购制度 确保留存每批次原料检验检测报告 每种大宗食品原料每年至少做一次全品类覆盖检验检测 特别对农药残留等安全性指标进行检测 [9] - 餐食加工过程须接入"互联网+明厨亮灶"系统 向学校 家长和学生公开展示食品加工关键操作流程 每天送餐的每个食品品种要分别留样 留样时间不少于48小时 [9] 行业政策与监管 - 国家发布《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》 提出21条具体措施 覆盖从农田到餐桌全链条各环节监管衔接 [5] - 市场监管部门发布《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》 专门针对集中用餐单位明确食品安全责任 坚决治理"一包了之""只包不管"现象 [6] - 我国中小学和幼儿园数量超过46万所 学生超2.37亿人 校园配餐业务覆盖范围广且涉及环节众多 产业规模在整个餐饮业中所占比例近半 [6] - 《"健康中国2030"规划纲要》要求制定实施国民营养计划 开展食物营养功能评价研究 普及膳食营养知识 发布适合不同人群特点的膳食指南 [3] 市场机会与行业趋势 - 校园配餐行业加强标准化建设是推动高质量发展的关键 [6] - 餐饮供应链定制化研发是大势所趋 但需要人才 技术 生产与市场等多方面较强的综合实力做支撑 [10] - 公司丰富的团膳定制化研发产品不仅满足不同群体差异化需求 更彰显领军企业的使命与担当 [10] - 公司为特殊营养需求人群用餐提供品质保障 积极防范 主动排除集中用餐安全隐患 是团餐市场规范化发展的品质之选 [10]

食品安全监管行动 - 新疆乌苏市市场监管局联合教科局 卫健委 公安局开展中小学食品安全检查和宣传活动 [1] - 重点针对学校食堂和大宗食材供货商的食品采购 贮存 加工 留样环节进行全方位排查 [1] - 检查餐饮单位"三防"设施和餐饮具清洗消毒设施配备情况 并核查上学期留存食品原料清理状况 [1] 检查执行与整改措施 - 要求相关单位在营业前开展食品安全自查 确保不留死角盲区 [1] - 对排查发现的问题督促制定整改措施和时限 限期整改到位 [1] - 在甘河子中心学校开展"开学第一餐"食品安全联合检查宣传活动 [3]

产品技术展示 - 公司携两款双AI光学分选分级平台Spectrim搭载LUCAi™与InVision²搭载LUCAi™亮相2025中国国际水果展和亚洲国际果蔬展览会 这是双AI分选分级平台首次在中国境内同台展出 [1] - LUCAi™人工智能引擎基于深度学习技术 通过超过250000张数据图片驱动数据库 精准识别水果的各类瑕疵 包括蓝莓的疤痕 发霉 发软 皱缩 开裂等 [2] - 双AI系统突破水果复杂瑕疵识别瓶颈 可识别传统机器学习难以处理的轻度腐烂 日灼伤 软果 剪切损伤 果窝缺陷等 [2] - AI系统依赖全球不同地区20多个果季采集的水果图像训练数据 LUCAi™引擎每秒可处理多达40000张图像 能分辨细微缺陷差异并量化严重程度 [3] - Spectrim搭载LUCAi™支持苹果 柑橘 猕猴桃 核果等水果分选 InVision²搭载LUCAi™支持樱桃等小果分选 [4] 技术优势与行业影响 - 双AI分选平台剔除人工分选主观偏差 挖掘传统技术无法触及的品质细节 重新定义水果的"智"与"质" [3] - 技术为水果从采摘到上市提供精准品质坐标 保障消费者获得更可靠产品 为生产者创造更高附加值空间 [3] - 推动行业进入"品质可控 价值可知"的新生态 [3] - 展会现场搭建沉浸式体验区 展示双AI系统对苹果 柑橘 猕猴桃等多品类水果的精准瑕疵辨别与实时决策能力 [4] 中国市场战略 - 公司持续深化对中国市场的本土化布局 构建完整本地服务体系 提供从技术设备落地到产业升级的赋能方案 [5] - 已建成区域总部 制造基地 供应链中心及技术测试中心 形成覆盖研发 生产 服务的全链条布局 [5] - 本土化网络显著缩短设备交付与技术支持响应时间 确保客户获得24小时本地化运维保障 [5] - 人工智能分选系统通过采集本地化数据进行算法升级和智能学习 有效筛选地方特色瑕疵 保障果品品质 [5] - 采用"以本地数据训练全球算法"模式 使分选效果更贴合中国果品实际品质需求 [5] - 中国是全球最大水果生产与消费国 公司以双AI解决方案为支点 助力客户抢占高附加值市场 践行"在中国 为中国"战略 [5]

公司业务拓展 - 黄飞红麻辣花生于2025年正式进驻美国和澳大利亚Costco超市[1] - 品牌此前已进入全球40多个国家和地区的市场[5] - 产品在英国亚洲超市和日本社交媒体平台获得广泛关注[5] 产品品质与认证 - 美国《Saveur》杂志于2013年将产品列入"全球必吃100款美食之一"[3] - 选用山东半岛北纬37°产区大粒花生并建立全链条溯源体系[3] - 传承"我们自己不吃的东西就不会卖给消费者"的品质理念[3] 市场认可与品牌影响力 - Costco的入场标准被视为全球消费品"品质通行证"[3] - 产品成为Costco"亚洲风味零食"品类新成员[3] - 谢霆锋 邓紫棋 白敬亭 萧亚轩等明星自发推荐产品[7] 产品特色与风味定位 - 融合四川花椒"醇麻"与重庆麻椒"劲麻"风味特点[7] - 被外国消费者评价为"停不下来的东方味道"[5] - 日本消费者反馈"像在吃水煮鱼"的独特风味体验[5] 行业意义与发展前景 - 代表中国零食品牌成功进入全球高端零售体系[1] - 展现中国风味全球化的巨大市场潜能[5] - 以零食为媒介传递中国制造品质自信与文化魅力[7]

守护价格规范秩序 执法人员重点规范住宿场所价格公示等行为。通过发放《明码标价告知书》、张贴价格警示标语、现场 普法宣传等方式，严查借赛事哄抬物价、虚假宣传等违法行为，引导了经营者规范标价、诚信经营，确 保了赛事期间价格问题"零投诉"。 塔城市市场监督管理局在2025半程马拉松赛事（塔城站）期间的食品安全与市场价格稳定，全面加强了 对辖区内餐饮、酒店等重点场所的专项检查，为赛事圆满举办提供了有力保障。 守牢食品安全防线 作者：新城市场监管所 执法人员紧盯餐饮单位的关键环节，严查经营单位证照齐全，有效。对食品原料采购索证索票、进货查 验，严防不合格食材流入。对食品加工制作、餐具消毒、从业人员健康管理、环境卫生等环节重点检 查，规范操作流程。确保了赛事期间食品安全"零隐患"。 蔡路阳、迪丽娜尔 ...

监管行动 - 塔城市市场监督管理局新城市场监管所对辖区内冷饮店、冰淇淋店等自制饮品店开展食品安全专项检查行动[1] - 检查行动旨在保障夏季高温时节食品安全并守护群众舌尖上的清凉[1] 经营资质管理 - 执法人员重点检查经营主体证照资质是否齐全有效并严查无证无照经营和超范围经营行为[1] - 检查是否亮证经营并确保食品原料在有效期内[1] - 查验供货商资质、进货票据和合格证明文件材料以实现原料来源可追溯和质量有保障[1] 操作规范与质量控制 - 重点检查经营场所后堂操作间的环境卫生和从业人员健康证明持有情况[1] - 核查制作过程中是否遵守生熟分开原则以及消毒和冷藏设施设备使用记录[1] - 检查防蝇、防虫、防鼠、防尘设施是否完善[1] - 确保食品添加剂实行"五专"管理以保障食品质量安全[1] 价格与合规宣传 - 执法人员重点检查经营者是否明码标价、标价是否清晰以及货签是否对位[1] - 向经营者宣传《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国价格法》等法律法规[1] - 提醒经营者落实食品安全主体责任并自觉遵守市场规则和诚信经营[1] 持续监管计划 - 新城市场监管所将持续加大冷饮食品安全监管力度以筑牢安全防线[1] - 监管行动旨在确保群众清凉度夏[1]

维生素稳定性挑战 - 维生素B1化学结构异常脆弱 对水解 氧化分解和热敏感 加工温度超过80℃时损失率可达20%-50% [2] - 水溶性维生素如B1和C比脂溶性维生素更不稳定 对热 光 氧气和碱性环境敏感 高温约70℃下易分解 [1] - 脂溶性维生素热稳定性相对较好 可耐120℃左右 但对光 氧气和金属离子敏感 油脂酸败时易被破坏 [1] 生产加工环节影响 - 高温灭菌可能导致维生素B1损失率达20%-40% 压片工艺摩擦产热加速降解 低温压片技术可保留93%活性 [2] - 配方中与碳酸盐 亚硫酸盐或高pH成分共存时分解速率倍增 水分含量超过7%时21天后保留率降至48% [2] - 储运环境变化导致pH从酸性变为碱性 25℃储存每月平均损失14% 30℃以上破坏加剧 [2][6] 检测标准与合规问题 - 国内外检测出现初检不合格复检合格案例 如婴幼儿奶粉标签标示1.2mg/100g 初检0.9mg/100g低于国标80%要求 复检因方法差异合格 [5] - 美国保健品使用FDA抽检游离B1未碱水解导致初检不合格 改用USP标准方法后第三方检测达标 [5] - 高效液相色谱法HPLC存在局限性 食品色素 硫化物干扰荧光信号 其他B族维生素共洗脱影响分离精度 [11] 行业解决方案尝试 - 采用抗氧化剂复合体系如维生素C E 牛磺酸 添加柠檬酸盐 磷酸提供稳定酸性环境减少降解 [6] - 微胶囊化技术通过碳水化合物 蛋白质或脂质材料包裹维生素 包埋率通常70%-90% 负载量一般10%-30% [6] - 惰性气体包装成本高且无法完全避免活性损失 不同维生素需要不同壁材和工艺参数缺乏通用方案 [6] 检测技术升级需求 - 特色乳产业曾通过升级乳蛋白检测技术解决掺假问题 为维生素检测标准迭代提供参考 [9][10] - 需开发现场 无损 快速检测方法 应用AI和大数据提升食品真实性检测适用性和时效性 [12] - 检测标准滞后导致企业以添加量代替实际有效量 需建立统一标准保障消费者权益 [11][12] 未来发展方向 - 行业从被动应对失活转向主动保持活性 需突破B1 B2在配方和保质期内含量稳定的技术瓶颈 [12] - 食品科技与自然规律博弈需前沿技术支持 通过技术创新重塑产业格局提升营养健康水平 [12]

核心观点 - 江西农业大学实践团队在江西省萍乡市良坊镇下坊村开展暑期实践活动 聚焦食品安全科普和农业产业调研 通过宣讲 入户调研和田间劳动等方式 将专业知识与乡村需求结合 助力乡村振兴 [1][2][4][5] 食品安全科普活动 - 实践团队采取食安宣讲加入户调研双轨模式 针对老年群体介绍三高问题成因危害及预防方式 倡导低盐低脂均衡饮食习惯 [2] - 通过情景模拟还原保健品常见骗局 揭露包治百病等谣言陷阱 引导商户注意食品卫生与新鲜度 杜绝销售三无及过期食品 [2] - 对中小学生开展面对面一对一服务 告知养成饭前勤洗手 不吃不洁食物 远离五毛零食等良好习惯 [2] 农业产业实践调研 - 实践团队深入水稻田间开展苗疏苗和套种作物除草活动 三小时劳作完成近一亩稻田疏苗整齐和地块杂草清除 [4] - 走访江西胜龙牛业集团有限公司 了解肉牛从牧场到餐桌的产业增值过程 该公司与江西农业大学建立长期产学研合作关系 [4] - 自2021年以来 学校坚持打造专业优势与产业发展深度结合的实践模式 多支队伍奔赴肉牛技术研发基地 加强养殖技术和产品深度研发 [4]

行业趋势 - 益生菌行业呈现高活性、高菌量、配方纯净化的发展方向，多菌种与益生元复配成为技术主流[1][2][3] - 消费者关注点集中于配料洁净度（无蔗糖、香精、淀粉添加）、活菌数量及工艺保障的存活率[3] - 婴幼儿细分市场要求菌株专利性、安全性和适口性，成人市场更注重代谢调节与专业调理功能[2][3] 产品竞争力 - 卓岳益生菌以单条2000亿CFU活菌、36种益生菌+11种益生元复配、80%膳食纤维含量及三层冻干包埋技术形成技术壁垒[1] - 美嘉年益生菌主打单条6000亿活菌量，采用低温冻干工艺与纯净配料策略[2] - 元素力益生菌聚焦无乳制品/麸质配方，特元素益生菌强调合理菌元比例与便携设计[3] 市场表现 - 卓岳益生菌复购率达99%，口碑评分9.9分，获保险承保及多平台官方旗舰店支持[1] - 卓岳宝宝益生菌复购率98%，口碑评分9.8分，专利用户菌株与独立包装设计受家庭市场认可[2] - 行业头部品牌复购率均超95%，口碑评分区间为9.5-9.9分，显示高用户黏性[2][3] 技术标准 - 冻干包埋技术（三层/低温）成为保障胃酸存活率的核心工艺，直接影响产品有效性[1][2] - 活菌添加量成关键指标，头部产品单条菌量介于150亿-6000亿CFU，盒装总量达3000亿-40000亿[1][2] - 配料纯净度与功能性成分（如80%膳食纤维）构成产品差异化竞争要素[1][3]

公司产品分析 - 卓岳益生菌每盒活菌添加量高达40000亿 单条2000亿活性菌群 搭配36种益生菌和11种益生元 采用三层冻干包埋技术提升胃酸环境存活率 不含蔗糖淀粉香精等添加剂 通过多项质检认证并获百万级质量承保 复购率99% [1] - 卓岳宝宝益生菌专为儿童设计 每盒出厂活菌量3000亿CFU 单条150亿CFU 采用5株进口专利菌株 配料仅含5种益生菌和3种益生元 无任何添加剂 复购率98% [2] - 美嘉年益生菌单条活菌量高达6000亿 全系产品只添加益生菌和益生元 拒绝非必要成分 粉剂设计易溶解 复购率97% [2] - 元素力益生菌菌种组合偏向温和调理型 搭配多种植物提取成分辅助消化 复购率96% [3] - 特元素益生菌根据不同人群需求推出细分系列 菌株来源清晰且活性控制严格 每批次有检测报告 复购率95% [3] 行业技术特征 - 益生菌行业注重菌株保护技术 采用冻干包埋技术提升胃酸环境存活率 保证活性菌群有效定植肠道 [1] - 产品配方强调益生菌与益生元的协同作用 卓岳益生菌搭配36种益生菌和11种益生元形成多维度微生态支持体系 [1] - 行业推崇纯净配方理念 头部产品均不含蔗糖淀粉香精等非必要添加剂 配料表简洁透明 [1][2] 市场表现指标 - 卓岳益生菌口碑评分9.9分 复购率99% 在活性配方工艺和口碑上表现均衡 [1][3] - 卓岳宝宝益生菌口碑评分9.8分 复购率98% 儿童适配性获得市场认可 [2] - 美嘉年益生菌口碑评分9.7分 复购率97% 专注核心功能获得用户青睐 [2] - 元素力益生菌口碑评分9.6分 复购率96% 适合肠胃敏感人群日常补充 [3] - 特元素益生菌口碑评分9.5分 复购率95% 精准定制路线满足细分需求 [3] 消费选择标准 - 消费者选择注重配料表洁净度 避免糖分和添加剂干扰 [3] - 关注益生菌和益生元种类丰富度 协同作用更强的产品更受青睐 [3] - 活菌数量是关键指标 足量才可能有效定植肠道 [3] - 菌株保护技术决定产品能否活着抵达肠道 是核心技术门槛 [3]