（来源：团结报） 许是下午，客人不多，老板索性亲自招呼。他操着明显的宜兰口音，短发利落，胡子修得精致，讲话却 很随和。他叫Lucas杨，来英国十余年。最初因留学而来，毕业后和朋友创业，也曾在快餐店打零工。 年过三十，他发现自己始终放不下家乡味道，最终拿出积蓄在伦敦街巷里开了这家小店。 说着说着，后厨铃声"叮叮"作响。Lucas及时止住话头，把餐食端到我面前：盐酥鸡金黄酥脆，拌着紫 苏叶与甘梅粉；卤肉饭的卤汁深褐浓亮，紧紧包裹着肥瘦相间的猪肉。入口的一瞬间，肉香、饭香、卤 香、甜香叠在一起，像一盏灯把人的精神点亮。我忍不住脱口而出：这是我在英国吃过最好的猪肉。 Lucas笑着解释，猪肉的膻味常与公猪体内物质有关，而欧美许多地区出于成本与习惯等原因不阉割公 猪，所以肉味更重。他只能挑膻味较轻的母猪肉，再用酱油、冰糖、红葱酥、香菇慢火炖煮数小时，卤 好后还要冷藏"醒味"，让香气沉进去、腥臊散出来。他说这几乎是每个来到英国的华人都会遇到的难 题，自己也不例外；幸好小时候跟阿婆学过一点手艺，否则哪能端出这碗卤肉饭。 聊到这里，他忽然问我："你知道台湾卤肉饭的来历吗？" 转自：团结报 □ 曹 舸 伴随着经济全球化的不断深 ...

"为吃上一口炸天妇罗， 排队三小时也愿意。" 新店首店云集 每到周末饭点 就有消费者大排长龙的商场负一楼 尽展武汉商业的繁华和活力 人气斗秀场·一开店就"爆"了起来 从中山公园地铁站A口出来，还没进武商MALL大门便踏入了小吃街，可以逛起来喝起来。自地铁口进入武商里的"网红长廊"，集结了泸溪河桃酥、树 夏、结绳记、麦记牛奶公司等新店，让人停不下来。顺着商场动线往里走，不久前完成调改的武商MALL负一楼，更是别有洞天，楚风汉味精致店汇聚蔡 林记、德华楼、谈炎记等本土老字号品牌，为消费者提供覆盖早、中、晚全时段地道武汉风味体验。 武商梦时代DREAM BOX街区，号称"潮流盲盒"，逛街便是解锁新惊喜。对同在一家商场内上班的"柜姐"李女士来说，最大的惊喜是这里的天一天妇罗牛 排饭首店，现点现做，开放式厨房、围炉式长桌，坐下来，可以看到食物从制作到上桌的全过程。该店武汉区域经理宋璐尧透露，"武汉食客很识货，开 业后天天排队，最高峰排到300桌左右，有人下午第一波来排队，需排三个小时左右才能吃到"。 武商梦时代，在天一天妇罗门前排队的食客们 武商MALL"排队大户"阿元来了华中首店 在"排队大户"阿元来了华中首店，中午 ...

品牌发展与市场拓展 - 台湾创鑫生机集团于去年11月获得沙县小吃商标在台湾的代理权，积极推进品牌布局，目前已在台湾开设9家门店 [1] - 两岸饮食习俗高度契合，台湾民众对沙县小吃的接受度很高 [1] - 沙县小吃计划于11月23日在福州举办新品发表会，揭幕“两岸融合创新菜单”，由创鑫生机集团负责“情谊满分｜台湾特色美食系列” [5] 文化交流与行业互动 - “闽台小吃文化交流盛典”在台湾桃园的沙县小吃台湾总部旗舰店举办，6位沙县小吃技艺传承人现场献艺并与台湾嘉宾交流研讨 [1] - 活动包含两岸小吃学术论坛，议题涵盖小吃的现代化挑战、闽台风味的“再创造”以及沙县小吃的传承和永续发展 [4] - 沙县小吃被视作文化交流的桥梁，旨在让更多台湾朋友认识沙县的文化底蕴，从饮食中找到共同语言 [1] 本地化策略与人才培养 - 台湾餐饮文化专家为沙县小吃在台本地化发展提出建议，包括将制作技艺录影制成教学视频，通过网课、校企合作等形式在台湾餐饮学校开展教学 [4] - 有建议指出可结合台湾民众注重养生的特点，将沙县小吃菜单与二十四节气及季节性食材完善，并与台湾小吃进行融合 [4] - 在台厨师通过沙县老师手把手指导，观察实操后反复练习，约一个月基本掌握制作技巧，但调味料和食材选用上的差异曾带来挑战 [1] 产品创新与融合 - 沙县小吃的柳叶蒸饺制作工艺精细，褶痕匀称，与家常水饺相比更具复杂性 [2] - 即将推出的“两岸融合创新菜单”将以台湾牛肉面、卤肉饭、艋舺鸡排等代表小吃为基础，融入沙县经典元素，象征两岸饮食文化的深层连结 [5]

公司核心业务与历史 - 公司被称为中国的"麦当劳"，核心产品包括豆浆、油条，已销售30年 [1] - 卤肉饭产品线在15年内累计销售2亿碗 [1] 当前经营挑战 - 公司近期销售额出现下滑 [1] - 门店扩张计划遇到阻力，发展步伐放缓 [1]

行业转型趋势 - KTV行业的功能定位发生显著变化，从以唱歌为核心转变为餐饮与娱乐并重的复合型场所[4][5] - 判断KTV竞争力的关键标准已扩展至其餐饮实力，特别是拿手菜的品质[5] - 行业为应对“年轻人抛弃KTV”的挑战进行主动改良，将餐饮作为吸引年轻客群、提升盈利能力的关键策略[42][44] 产品与服务创新 - KTV菜单的丰富程度大幅提升，涵盖烧烤、烤鱼、铁锅炖、螺狮粉鸭脚煲等地域特色菜品，堪比商场餐饮楼层[6][9] - 部分领先品牌如纯K提供卤肉饭、盐酥鸡等台湾菜，其卤肉饭甚至可无需包厢费直接在大堂点餐[27][39] - 服务模式创新性地满足了“复合型需求”，结合了私密空间、多媒体娱乐和餐饮，提供放松休闲和情感宣泄的附加值[33][45][47] 目标客群与消费行为 - 都市白领/打工人成为核心客群，他们追求高性价比、便捷及私密性，例如利用午休时间进行人均几十元的餐饮娱乐[14] - 该客群对预制菜接受度较高，更看重味道、便捷度和稳定性，并将KTV餐饮置于预制菜接受度鄙视链的顶端[19][21][24] - 消费动机包括情绪价值、解压以及在工作生活间隙获得“物质极大丰富”的体验，KTV成为连接工作与生活的缓冲地带[30][33][47] 商业模式与盈利能力 - 餐饮业务成为新的利润增长点，预制菜成本较低而售价具备利润空间（例如一盘速冻鸡米花售价38元），有效填充了因酒水销售下滑带来的收入缺口[37][44] - 商业模式从依赖包房费和酒水销售，转向通过餐饮套餐（如2-4人菜单）吸引顾客，提升整体客单价和场地利用率[24][44] - 该转型成功接住了市场对“既要好玩、又要好吃、能社交、能解压、还要情绪价值”的复合型场所的空缺需求，与海底捞等传统餐饮形成差异化竞争[44][45] 市场竞争格局 - KTV餐饮在便捷性、私密性和综合体验上对比传统堂食（商圈顶楼人均150元需等位拼桌）和外卖（需拼单付多次配送费）展现出竞争优势[24] - 连锁KTV品牌在打工人心中的定位逐渐接近“中式麦当劳”，以其稳定的品控和性价比获得认可[27] - 行业经历洗牌，连锁品牌已倒闭近万家，生存下来的企业通过强化餐饮业务寻求差异化生存[42]

活动概况 - 国庆中秋假期期间在重庆举办台湾文化周活动，展示台湾美食与独特风情 [4] - 活动吸引市民游客参与，促进两岸文化交流 [4] - 来自台湾的摊主现场制作并销售地道台湾小吃 [4] 热门产品 - 受欢迎的小吃包括内里软嫩的蚵仔煎、浓郁不腻的牛肉面、外酥里嫩的大鸡排、香浓四溢的卤肉饭 [2] - 活动通过烟火气展现两岸交流故事 [6]

中新互联互通项目十周年活动 - “2025重庆·新加坡体验周”作为中新互联互通项目十周年重磅活动在重庆观音桥商圈举行[1] - 活动设置新加坡美食市集、品牌展区、文化旅行互动区与文娱表演四大板块[3] - 新加坡航空、凯德集团、OSIM等一系列新加坡知名品牌参与并吸引众多市民驻足[3] 商圈多元化文化活动 - 远东城同期举办首届“台湾文化周”，“台味风物集”集结超40家在重庆的台湾美食商家[5] - 活动包含音乐区推出的“太阳谷音乐会宝岛季”及宝岛手工坊艺术环节如赛德克族编织等[5] - 观音桥大融城推出“山海经非遗大戏”，融合沉浸式舞台剧、千年皮影戏与爆梗喜剧[5] 商圈消费生态与首店经济 - 观音桥商圈迎来一大批首店开业，星桂坊大街区、“我在重庆”大街区等新场景人气爆棚[5] - 新场景融合潮流地标、特色IP与光影艺术、室内海洋馆美人鱼巡演等文旅项目[5] - 活动进一步丰富了“趣玩+体验”的消费生态[5] 区域联动与品牌营销 - 国庆中秋长假期间，观音桥商圈与成都春熙路大屏联动，强化“成渝一家亲”情感归属[5] - 联动通过成都太古里标志性大熊猫形象融入重庆特色山茶花元素进行视觉呈现[5]

公司概况 - 公司为一家位于重庆北仓文创街区的台菜餐厅，名为“拢来·台湾Bistro”，由台胞庄承勋创办并担任主厨 [2] - 餐厅于2025年8月底正式营业，面积约80平方米，可容纳20人用餐，装修风格复古，目标客群为年轻人 [2] - 创始人庄承勋拥有近20年餐饮行业经验，曾做法餐、日本料理，并于2021年到大陆发展 [1][4] 产品与服务 - 餐厅主打台湾热炒和小吃，坚持传统台湾做法以传承“古早味”，选用台湾特色食材和酱料 [2] - 菜单包含阳明山三杯鸡、士林沙茶牛肉、宜兰鱼蛋沙拉等多元菜品，拼凑出宝岛美食地图 [2] - 公司进行菜品创新，将酸、辣等川渝口味元素融入，推出台式椒麻鸡、杰尼白菜、冬瓜奶茶等特色产品 [4] - 公司上线外卖、团购服务，并在多个社交平台开设账号，以新技能、新手段吸引食客 [4] 市场与行业趋势 - 创始人看好大陆餐饮市场前景，认为大陆民众消费结构日趋多元化，“台湾味道”认知度大大提升 [2][4] - 行业趋势显示，台湾亦掀起大陆美食热潮，福鼎肉片、烤苕皮等大陆美味在台湾屡见不鲜 [4] - 国庆中秋假期餐厅迎来客流高峰，店内座无虚席，显示其产品受到市场欢迎 [1] 发展战略 - 公司创业初衷是为在渝台胞提供想家时的去处，并让更多大陆朋友了解台湾 [2] - 未来计划推出更多台湾融合菜品，以美食为桥梁增进两岸了解与互动 [4] - 创始人表示餐饮人不能受限于一方灶台，已有品牌梦，将持续通过创新和营销吸引两岸食客 [4]

政策支持 - 江西省支持2000名大龄失业人员及零就业家庭等就业困难群体开展低成本创业 [2] - 向每人提供不超过5000元摆摊设备 稳定经营满6个月后设备归创业者所有 [2] - 截至7月底全省2011人申请设备创业 设立创业摊位1585个 1452人已出摊经营 [3] 创业培训 - 江西各地组织开展创业技能培训指导 包括卤味制作 中式烹饪 西式甜点等课程 [2] - 章贡区人社部门根据学员需求开设培训 每期课程时长8-11天 [2] - 培训采用专家手把手教学方式 内容涵盖卤味 面点 小吃等食品制作 [2] 经营成效 - 创业者日营业额可达100元 最高单日达600元 [1] - 8月单摊营业额近6000元 纯收入近3000元 [3] - 通过增加经营品种和提升技能 口碑与生意持续改善 [3] 服务机制 - 章贡区提供全程跟踪服务 实行"一对一"联系帮扶机制 [3] - 建立微信群定期分享技能提升信息 及时协调解决经营困难 [3] - 政策覆盖乡镇街道 景区景点 集市夜市等统一设定点位 [2]

政策支持 - 江西省支持2000名大龄失业人员及零就业家庭等就业困难群体开展低成本创业 提供每人不超过5000元摆摊设备 稳定经营满6个月后设备归创业者所有 [2] - 截至7月底 全省2011人申请借用设备创业 设立创业摊位1585个 已有1452人出摊创业 [3] 创业培训 - 江西各地组织开展创业技能培训指导 开设卤味制作 中式烹饪 西式甜点 手工文创等课程 每期培训时长8-11天 [2] - 培训内容包括卤味 面点 小吃等食品制作课程 采用手把手教学方式 每日课程安排紧凑 [2] 经营成效 - 创业者日营业额最高达600元 8月单月营业额近6000元 纯收入近3000元 [1][3] - 通过增加经营品种和持续学习提升 口碑与生意呈现持续向好趋势 [3] 配套服务 - 章贡区提供全程跟踪服务 实行"一对一"联系帮扶机制 定期了解经营状况并协调解决困难 [3] - 建立微信群组实时分享技能提升信息 形成持续支持网络 [3]