最近预制菜正处于舆论中心，各大餐饮企业唯恐避之不及。因为从目前的消费认知来看，一旦与预制菜相挂钩，可能就会被打上"不新鲜""不健康"的标签。 另外萨莉亚采用了透明化打法，部分门店采用透明后厨设计，消费者可以清晰地看到员工从冷冻库里取出半成品、加热制作的过程。不遮遮掩掩，保障消费 者的知情权可能也是值得关注的部分。 不过随着市场监管逐渐趋严，行业面临新一轮洗牌，头部品牌可能更具优势，而餐饮企业在使用预制菜式可能也将会走向"明牌"阶段。 资料显示，萨莉亚是一家日本连锁意式餐饮品牌，根据其公布的2024年9月-2025年5月合并财报显示，萨莉亚前三季度实现销售额1883.39亿日元，同比增长 15.4%；实现净利润77亿日元，同比增长超50%。 其实从这场风波来看，餐饮企业的"模糊营销"以及预制菜的标准化、透明化可能是备受关注的部分。前些年预制菜市场快速增长之际，因为准入门槛较低， 一直处于野蛮生长状态，消费者可能也因此对预制菜产生了更多的不信任感。 但就是在这股预制菜的争议声中，萨莉亚好像并没有受到太大的影响。要知道萨莉亚使用预制菜几乎属于摆在台面上的事情了，微博上更是出现了#预制菜 之王萨莉亚为啥没人骂#的热搜 ...

过去两年，赵晗面临的压力和云海肴陷入的困境，是当下餐饮行业的一个缩影。 狂飙突进的年代，大量餐饮企业拿到融资，开始资本化运作，几年过去，不乏有成功案例。但气温变 化起来非常快，眼下大多数餐饮企业的经营形势都很严峻，创业者们也必定多面承压。 一众餐饮人里，赵晗是独特的——有人文精神，理想主义，敢说真话，诚恳又倔强。他的梦想是把云 南菜带到世界各地。但如今，他的人生和梦想都在40岁戛然而止。 一个有理想、敢说真话的餐饮人 以下文章来源于每日人物 ，作者每人作者 每日人物 . 轻商业，懂生活。 9月20日上午，云南昆明。11时，一场告别仪式将在昆明市殡仪馆举办——两天前，连锁餐饮品牌云海肴的 创始人赵晗因突发心梗，医治无效离世。他的家人在故乡送他最后一程。 在中国连锁餐饮行业，云海肴是一个总会被提起的名字。截至2025年7月，这个云南菜品牌已经在国内29座 城市开出143家门店，另外还有5家门店开到了新加坡。不少云南之外的食客，是在云海肴第一次尝到了汽 锅鸡和小锅米线的味道。 ▲ 云海肴在新加坡开店。图 /大众点评截图 相较之下，赵晗的名字却低调得多。2009年，云南人赵晗决定把家乡菜带到他求学、创业的北京，他和三 ...

以下文章来源于最话 FunTalk ，作者最话团队 最话 FunTalk . 不写平庸的故事 本文来自微信公众号： 最话 Fu nTalk ，作者：王芳洁，头图来自：视觉中国 在西贝事件发生后的第八天，云海肴创始人之一赵晗在云南突发心梗离世，终年仅 40 岁。 我对这两个牌子非常熟悉，在家附近的金融街购物中心地下一层，一下扶梯，两家的餐厅对面而居， 客单价也比较近似，大概在百元上下。相比之下，云海肴要便宜一点，还有专门的快餐区，但西贝的 生意明显更好，菜品不辣，有儿童餐，很多家庭客户 前来就餐 。 在命运急转直下之前，这两家品牌同样都遭遇了巨大的舆情，西贝被罗永浩连环 " 追击 " ，创始人 贾国龙在应对时进退失据 。 云海肴新加坡店，因为 供应 字节新加坡团队团餐，发生了重大食品安 全事故，被提告，新加坡公司 CEO 吕志韬当庭认罪。 两件事中，两家公司都有失当之处，这些都是板上钉钉的事情，在此亦无讨论的必要。但两件事发生 得 如此之近，我想也并非全然偶然，它们隐隐指向了一个事实 —— 那些曾经最受市场和投资人青睐 的 （人均） 百元餐饮连锁品牌，已经集体走到了命运的十字路口。 最近流行一个词， " 经济上 ...

预制菜与连锁餐饮发展 - 预制菜（中央厨房模式）是连锁餐饮标准化扩张的必然产物，通过统一采购和预处理食材简化供应链管理成本[13] - 海底捞通过中央厨房实现标准化和单店高效率，十年间门店数量增长20倍，单店营收一度超4000万，市值突破4500亿[10][13] - 2015年餐饮行业融资项目达239起，中央厨房模式推动行业资本化黄金时代[14] 西贝的战略演变与效率追求 - 西贝在2010-2013年四次更换招牌和菜单，最终回归"西贝莜面村"，以寻找最优单店模型[7][8] - 2014年引入中央厨房后扩张加速，2015年新增53家门店，贾国龙强调"高效率打败低效率"[13] - 通过儿童餐策略（"家有宝贝，就吃西贝"）创造高溢价空间，成功提升客单价[18][20] 单店效率与定价矛盾 - 西北菜系缺乏高附加值食材或烹饪技法，易导致消费者感知"不值"，例如23元的胡麻油调黄瓜[24][26] - 西贝羊肉采购成本比普通品牌高30%，但硬菜毛利低，而莜面/凉菜等标准化产品毛利更高[26] - 客单价达83.66元（红餐数据），与海底捞97.5元接近，但价格争议反映单店效率与消费者认知脱节[32] 行业规模与效率瓶颈 - 连锁餐饮存在"体系成本"（如市场部、公关部），导致客单价普遍高于个体商户[17] - 海底捞门店规模停滞在1300家（低于券商预测的2000家），翻台率与规模脱钩使增长模型失效[28] - 中餐标准化规模上限低于预期，难以复制西餐的强马太效应[34] 核心冲突与行业影响 - 消费者争议焦点为"预制菜不应卖现制菜价格"，西贝事件暴露标准化与溢价能力的矛盾[24] - 海底捞客单价从2020年110元降至2024年97.5元，退回2017年水平，反映行业提价困境[32] - 单店效率×门店数量=公司估值的资本模型面临挑战，需平衡规模与经济性[13][28]

核心观点 - 人均百元餐饮连锁品牌面临结构性困境 包括需求端消费降级与成本端刚性压力 标准化模式难以满足消费者对体验提升的要求 增长陷入停滞[2][20][24] 行业背景与发展阶段 - 品牌诞生于餐饮品牌化与连锁化初期 代表"经济上行期的美" 目标成为中式麦当劳或必胜客[3] - 产品定价参考必胜客 人均百元左右 定位工薪家庭 主要布局一二线城市购物商场[3] - 行业追求规模化与标准化 2010年前后中央厨房开始发展但初期被视为负累[6][7] 企业经营与财务表现 - 云海肴2012年进行A轮融资 西贝至少完成4轮融资并接近IPO[3] - 2024年北京餐饮业收入1273.9亿元同比下降4.9%[9] - 2024年上半年北京规模以上餐饮业利润总额1.8亿元同比下降88.8% 利润率仅0.37%[11] - 云海肴利润率约1% 行业99%企业处于亏损状态[12] 标准化与中央厨房模式 - 为实现标准化大幅精简SKU 西贝推行一页纸菜单[5] - 云海肴2019年与云南农垦合作建设中央厨房 在北京丰台拥有1万平米加工物流中心[13] - 西贝2020年在呼和浩特建设超级中央厨房 拥有华北华东华南三大中央厨房体系[14] - 中央厨房优势包括稳定出品、减少后厨面积、满足商场消防要求[15] - 劣势在于菜品口味上限受限 难以提供超预期体验[16][17] 当前困境与挑战 - 消费者对百元餐饮预期提升 但标准化预制菜只能提供标准化体验[17][20] - 成本结构刚性 房租水电员工薪资及中台营销成本居高不下[10] - 云海肴门店数量停滞 2019年超150家 2024年仍为150家 2025年降至145家[22][23][24] - 出海并非灵丹妙药 云海肴新加坡因食品安全事故被提告 CEO当庭认罪[2][26] 模式对比与出路探讨 - 荣小馆采用明档现做模式但客单价近200元 是西贝1.5倍及云海肴2倍多[19] - 百元餐饮陷入两难：不现做客户不满意 提价客户也不满意[20] - 上市要求高增速与高利润 需持续扩大成本与收入差值 在当前环境下难度极大[29]

行业增长方向 - 企业持续增长需聚焦高质量增长解法 核心方向为打造以人为本的AI服务消费者和内部团队实现精细化运营 以及布局国际化向海外市场要增量[1] - 零售生活赛道作为实体经济晴雨表和最贴近消费环节 仍存在增长空间 需通过AI与国际化破局[1] - 宏观经济呈现波折中复苏和稳中向好态势 零售业GDP领涨 新质消费、质价比消费、线下消费和出海消费涌现强劲增长机会[1] 细分赛道表现 - 情绪价值类品牌如古法黄金、国货美妆和手作茶饮通过心理认同和情感连接实现强劲增长[4] - 质价比特色品牌如鸣鸣很忙、好想来、蜜雪冰城和奥特莱斯正占领市场并杀向海外[4] - 线下消费增长显著 尤其文旅赛道如夜间游经济、县城游经济 五一期间义乌旅游人数达277万[4] - 出海赛道表现突出 霸王茶姬在洛杉矶首日卖出5000杯产品 酒店品牌开始部署东南亚和欧美市场[4] AI应用趋势 - 企业AI应用从试水到普遍共识 2024年Token日均调用量1000亿 2025年6月日均调用量突破30万亿[5] - 超过50%的企业在6个以上运营场景深度使用AI 应用从单点赋能转向全链路渗透[5] - AI应用不只关注降本 更注重通过场景和营销创新提升企业运营和市场竞争效率[6] AI落地场景 - 零售行业AI核心场景聚焦人、货、场 人端提升用户体验包括用户之声和智能推荐Agent 货端涉及生产设计环节如图生3D 场端包括门店巡检和智能客户[6] - 绝味AI会员智能体实现AI全链路营销 营销效率达人工组2～3倍 销售业绩达人工组3.1倍 内容点击率1.8倍 支付转化率2.4倍 企微好友删除率降低47%[6] - 门店选址场景升级为以店选店 融合腾讯地图数据和企业选店判断 打破专业术语壁垒并沉淀零售选址黄金法则[7] 国际化布局 - 80%中国零售企业积极布局海外市场 消费品、文旅、酒店、建筑和农业五大行业通过跨境流动谋求新增长[8][9] - 腾讯云海外客户规模同比翻番 云国际化业务连续三年保持高双位数增长 覆盖80多个国家和地区及21个地区3200+全球加速节点[9][10] - 腾讯云与泰国正大零售集团和日本Tabelog达成战略合作 通过云服务和数字技术解决方案助力本地业务提效和用户体验优化[10] 企业合作成果 - 腾讯智慧零售与生活产业已与超1000家企业探索全域数字化转型 服务企业中诞生20+家营收千亿、200+百亿和500个十亿级企业[10] - 泡泡玛特、名创优品、杨国福和周大福等企业借助腾讯云全球化产品和服务加速出海进程 超过91个国家和地区通过微信小程序服务全球用户[9]

以下文章来源于正和岛 ，作者正风 微澜 正和岛，基于信任链接的企业家供需适配平台。 来源丨 正和岛（ID：zhenghedao） 作者 丨正风 微澜 来源丨 midjourney 又一位年轻企业家，离开了我们。 9 月 19 日，据消息报道，知名连锁餐饮品牌云海肴董事长、联合创始人赵晗因突发心梗，经医治无效在 9 月 18 日于昆明同仁 医院病逝，年仅 40 岁。 正和岛 . 据赵晗家属发布的讣告显示，遗体告别仪式定于 9 月 20 日 11 时在昆明市殡仪馆 " 慎远厅 " 举行。 斯人已逝，商界再无他的身影。网上有许多对赵晗本人的惋惜和悼念： "是将云南菜带向全国不可或缺的人物，太年轻太遗憾了。" "又一位年轻的企业家离开我们了，企业家的心理健康和身体健康都真的不容易……" 在 9 月 19 日下午 2 点前后，云海肴联合创始人、 CEO 朱海琴也发文悼念： "我们和大家一样悲痛万分……我会带着和赵晗的 约定，努力把云海肴做好，实现我们共同的理想。" 第三次是最后一个记得你的人，也离开这个世上，于是你开始被世界彻底遗忘，便真正的死去。 云海肴是赵晗留给这个世界的礼物，可能对于赵晗来说，只要云海肴还在，赵晗 ...

小米汽车召回事件 - 小米汽车宣布召回116887辆SU7标准版电动汽车 生产日期为2024年2月6日至2025年8月30日 [2] - 召回原因为通过OTA免费升级软件以消除安全隐患 [2] 追觅科技进军手机市场 - 追觅科技宣布首款智能手机Dreame Space尚未发布即获海外超亿元预售订单 [4] - 产品定位高端市场（5000元以上） 目标与华为、小米形成三足鼎立格局 [4] - 公司正全面布局"人-车-家-宇宙"生态 并宣称已大幅领先科沃斯、石头等清洁电器对手 [4] 特斯拉Optimus机器人动态 - 马斯克否认特斯拉获1万台Optimus Gen3+机器人订单 称相关消息为虚假信息 [8] - 特斯拉正在美国工厂试点生产Optimus 2.5机器人 [9] - Optimus AI团队负责人Ashish Kumar离职加入Meta 强调人工智能是解锁人形机器人的关键因素 [16] 互联网企业AI领域融资 - 腾讯、百度、阿里巴巴等互联网企业9月以来加大债券融资力度 为AI基础设施投入储备资金 [11] - 多数企业在现金充足情况下进行债券融资 旨在优化债务结构并锁定低利率 [11] 医疗行业重大交易 - GE医疗正探索出售中国业务股份 潜在交易估值达数十亿美元 [10] - 公司回应称不对市场传闻评论 但强调中国是全球最大医疗市场之一 [10] - GE医疗在华发展百年 自1897年起服务中国患者 [10] 自动驾驶与半导体投资 - 英伟达拟向英国自动驾驶初创企业Wayve投资5亿美元 已签署意向书 [16] - 碳化硅功率器件商瞻芯电子完成超10亿元C轮融资 由国开制造业转型升级基金领投 [16][17] - 融资用于碳化硅产能扩张、产品研发及市场推广 [17] 人工智能技术进展 - 小米开源首个原生端到端语音大模型Xiaomi-MiMo-Audio 基于上亿小时训练数据实现少样本泛化 [14] - 亚马逊云科技推出Qwen3与DeepSeek-V3.1模型的完全托管服务 已在全球正式可用 [15] - iOS26新增20多项AI功能 存储需求保持7GB未变 苹果强调依赖设备端本地处理保护隐私 [13][14] 企业运营事件 - 捷豹路虎因网络攻击事件延长全球停产至9月24日 涉及3.3万名员工 [5][10] - 公司确认部分数据受影响 正配合监管机构调查 [10] - 宗馥莉名下南京娃哈哈宏振饮用水公司拟注销 注册资本2500万元人民币 [5][12] 能源与工业事件 - 韩国月城核电站2号机组发生重水泄漏事故 泄漏量约265千克 未外泄至核电站外部 [6][7] - 此为该机组年内第二起泄漏事故 1月曾发生29吨核废液排放事件 [7] - 巴黎圣母院钟楼修复耗资5.52亿欧元 约2000名工匠参与 将于9月20日重新开放 [5][6]

公司创始人信息 - 云海肴联合创始人赵晗于2025年9月19日去世 年龄40岁 为云南昆明人 中国人民大学国学院首届毕业生 曾任云南云海肴餐饮管理有限公司董事长[1][3][6] - 2009年与3位合伙人在北京后海创办首家云海肴餐厅 后续共同创立云南菜连锁品牌"云海肴"和"刀小蛮"[6][7] - 创业资金来源于父母原用于买房的30多万元投资[7] 公司经营状况 - 云海肴目前全国门店数量为138家 一线城市门店占比高达47%[6] - 公司被第三方平台窄门餐眼认定为滇菜连锁品牌领跑者[6] - 前员工评价赵晗为"TOP 1的好老板" 强调其建立离职员工群并保持节日慰问的管理风格[7] 行业背景 - 餐饮行业过去几年经历诸多考验 创始人长期承受较大压力[3] - 创始团队均为80后 日常参与餐厅运营战略制定及服务员客串工作[7]

9月19日午间，云海肴联合创始人、CEO朱海琴通过云海肴官方微博账号发文悼念赵晗，"我会带着和赵晗的约定，努力把云海肴做好，实现我们共同的理 想。过去几年餐饮行业经历了很多考验，赵晗也一直承受压力很大。" 前员工表示，在年会上，赵晗曾带着大家一起宣誓，那是云海肴最蒸蒸日上的几年，意气风发。 9月19日，有消息称，云海肴联合创始人赵晗去世。第一财经记者从知情人士了解到，该消息属实。 公开资料显示，云海肴联合创始人赵晗1985年7月出生，云南昆明人，中国人民大学国学院首届毕业生，曾任云南云海肴餐饮管理有限公司董事长。据赵晗 校友称，他当时学的是历史系。 2009年，赵晗和3个志同道合的伙伴，在北京后海创办了第一家云海肴餐厅。之后，赵晗和团队先后创立云南菜连锁品牌"云海肴"、"刀小蛮"，公司日渐成 为滇菜连锁品牌领跑者。第三方平台窄门餐眼显示，云海肴目前全国门店为138家，一线城市占比高达47%。 社交平台上，赵晗的前员工表示："中午得知前老板赵晗离世的消息，震惊万分，反复确认，希望不是真的。40岁，太可惜了，我心中TOP 1的好老板，永 远亲切待人，笑容常挂脸上，带着书卷气…" 该前员工表示，在年会上，赵晗曾带着 ...