罗永浩与西贝预制菜争议事件 - 罗永浩于9月10日公开批评西贝莜面村"几乎全是预制菜"且价格昂贵 引发舆论关注 [5] - 西贝创始人贾国龙于9月11日宣布将对罗永浩提起诉讼 称其言论对品牌声誉和经营造成重大伤害 [6] - 罗永浩立即回应诉讼威胁 并悬赏10万元公开征集西贝使用预制菜的证据 [7][8] 双方立场与定义分歧 - 罗永浩重申不反对预制菜 但强调消费者应享有知情权 餐馆有权使用预制菜但需明确告知 [3] - 贾国龙坚持按国家标准定义预制菜 区分"预制工艺"与"预制菜" 称所有餐饮企业均涉及预制工艺 [4] - 双方均采取强硬态度 贾国龙表示"哪怕生意不做了也要打官司" 罗永浩指控西贝"100%撒谎" [4][9] 事件对西贝经营的实际影响 - 西贝门店营业额出现显著下滑：9月10-11日日均损失100万元 9月12日预估损失200-300万元 [4] - 贾国龙承认陷入"自证循环" 品牌陷入公关危机且需应对实际经营压力 [4] - 罗永浩于9月13日宣布事件告一段落 同时呼吁国家尽快出台预制菜相关法规 [1]

事件背景 - 罗永浩与西贝集团就预制菜透明度问题持续争议 罗永浩在直播中强调推动预制菜透明化和维护消费者知情权而非反对预制菜本身 直播开播一分钟抖音在线人数突破10万[1] 西贝应对措施 - 门店上线"罗永浩菜单"包含13道菜品 提供菜品详解和配料清单服务 允许消费者根据需求增减菜品[3] - 开放后厨参观服务 参观者需填写健康声明并确认无传染性疾病等健康问题[5][6] - 提供纸质版食品配料详细清单 涵盖莜面鱼鱼 草原嫩烤羊排等多款菜品 包含品相 配料和工艺说明 每页附二维码可观看制作视频[6] - 部分菜品如炒鸡蛋坚持现场炒制 凉菜类可能提前配菜 葱香烤鱼等采用中央厨房预加工半成品[8][10] 门店运营影响 - 成都万象城门店午间客流量较平时减少 带孩子的家长为主要客群[3] - 周末午餐时段门店满座且出现排队现象 有食客因直播预期客流减少但实际仍需排队[1][11] - 争议未显著影响家庭客群就餐意愿 多数家长表示不关注预制菜风波 选择西贝因孩子喜好[13] 行业实践参考 - 罗永浩点赞老乡鸡的菜品加工分类标注方式（餐厅现做 半预制 复热预制） 以颜色区分保障消费者知情权[8] - 西贝服务员认为公司符合行业规范 相较于私房菜等餐饮形式更具标准化优势[10] 品牌战略调整 - 西贝自2024年底从地域风味转型为"家庭欢乐餐厅" 更新品牌logo并去掉"莜面"符号 广告语改为"家有宝贝 就吃西贝"[13] - 门店设置儿童导向设施如涂色画本 蜡笔和绘本样式菜单 强化家庭用餐场景体验[13]

事件背景 - 罗永浩在微博质疑西贝使用预制菜 引发双方公开争议 贾国龙表示将起诉罗永浩 罗永浩悬赏10万元征集证据[1][2] - 事件焦点从罗永浩的质疑方式转向预制菜定义与使用界限的争论[2] - 西贝全国门店11日收入减少200多万元[3] 预制菜定义争议 - 市场监管总局定义预制菜为加热或熟制后方可食用的预包装菜肴 西贝使用的即配或即食食品不属于该范畴[4] - 消费者普遍认为非现场猛火爆炒的菜品均属预制菜[4] - 西贝公布罗永浩就餐订单总额663元 并开放厨房参观及出餐流程[4][5][7] - 葱香烤鱼原料包含海鲈鱼及多种添加剂 需经解冻 撒料 烤制等工序[5][7][8] - 部分预制食材保质期长达18个月引发消费者对新鲜度的担忧[9] 定价策略与价值认知 - 西贝菜品定价较高（如39元生菜 43元炒蛋 29元/3个饺子）[11] - 公司承认过去定价策略存在失误 形成"西贝贵"的公众印象[12] - 消费者核心诉求是菜品价值与价格匹配 而非绝对价格高低[13][16] - 若通过预加工降低价格（如48元烤鱼） 消费者可能接受度更高[13][14] 行业模式与透明度 - 连锁中餐企业普遍采用中央厨房模式 真功夫 吉野家 西贝等企业预制菜占比超80%[24] - 中央厨房需投入高成本打造供应链 但可实现标准化与食品安全管控[24] - 西贝上半年平均利润率不超过5% 原料采购与人工成本各占三成[24] - 老乡鸡已实施加工等级公示（分餐厅现做 半预制 复热预制三类）并公开供应商[30][32] - 消费者排斥的是以现炒菜价格售卖未明示的预制菜[26][27] 消费者信任与行业启示 - 餐饮企业信任建立在服务公开与透明基础上（如胖东来标注果切时间）[34] - 西贝作为儿童友好餐厅拥有稳定客源与口碑[17] - 行业需保障消费者对食材新鲜度 加工方式及价格的知情权与选择权[18][38]

事件背景 - 罗永浩9月10日称西贝几乎全部是预制菜 西贝创始人贾国龙否认并称门店没有一道预制菜[1] - 罗永浩9月13日转发采访内容并质疑西贝品牌战略公司 称其想搞垮西贝[2] - 胖东来老板于东来9月12日发文力挺西贝 称感谢西贝等品牌提供放心就餐场所 但9月13日相关视频已不可见[2] - 邓高静律师指出西贝使用牛肉包等按国家规定属于预制菜 且涉嫌侵犯姓名权和虚假宣传[3] 财务影响 - 西贝9月10日和11日每日营业额减少100万元 9月12日起预计每日减少200万至300万元[1] 行业监管动态 - 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过专家审查 即将向社会公开征求意见[3] - 该标准将首次强制要求餐饮门店披露预制菜使用情况[3] - 罗永浩表态支持预制菜合法化但强调消费者应有知情权 并推动立法明确预制菜身份[4][5] 企业回应与立场 - 西贝坚持称一道预制菜都没有 贾国龙表示生意宁可不做也要辩是非[1] - 罗永浩在直播中展示西贝使用的海鲈鱼含复配水分保持剂 保质期达18个月 质疑其非消费者理解的鲜鱼[5] - 罗永浩澄清不反对预制菜 但要求餐馆透明化使用情况 其直播间销售预制菜时均明确告知[4][5] 行业争议焦点 - 预制菜定义存在分歧：律师指西贝食材在进入中央厨房前已符合预制菜定义[3] - 餐饮业内部意见分化：网上舆论谴责西贝 而行业内企业多声援西贝[2] - 消费者知情权成为核心争议点 罗永浩推动预制菜使用透明化[4][5]

西贝与罗永浩的预制菜争议事件 - 罗永浩于9月10日发微博批评西贝"几乎全都是预制菜还那么贵"并呼吁立法强制餐饮注明预制菜使用情况[5] - 西贝创始人贾国龙强硬回应称"100%没有预制菜"并威胁起诉罗永浩诽谤 随后开放后厨参观[5] - 事件从消费纠纷演变为重大公关危机 引发对预制菜定义和透明度的广泛讨论[5] 预制菜行业标准与现状 - 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查 即将向社会征求意见 餐饮门店使用预制菜或将强制披露[8] - 行业标准将预制菜定义为不添加防腐剂、经工业化预加工制成的预包装菜肴产品 但该标准尚未正式实施[14] - 2023年人民网研究报告显示真功夫、吉野家、西贝等连锁餐饮企业预制菜占比达80%以上[14] 西贝的产品与供应链情况 - 媒体参观发现后厨使用保质期9个月的袋装腌制鸡翅、保质期2年的冷冻西兰花和南瓜以及2024年9月生产的羊腿[4] - 炖鸡汤没有鸡骨头 使用大量预加工食材[4] - 贾国龙区分"预制菜"与"预加工" 称预制菜是成品化而预加工只是提前进行部分准备 最终仍依赖门店加工[14] 企业领导风格与危机处理 - 贾国龙个性强势 不怕冲突 曾表示"没有冲突就是回避矛盾"[9] - 拒绝商业化的和解方式如道歉或邀请罗永浩做品鉴官 认为"那太商业了"[10] - 选择硬刚舆论被视为稳定军心的策略 通过塑造直接敌人来凝聚内部[10][11] 消费者认知与行业趋势 - 消费者对人均150元以上连锁餐饮的预期是明厨亮灶、无预制新鲜食材 与实际存在巨大预期差[9] - 预制在餐饮商业上是必然趋势 连锁餐饮经营难以避开[7][9] - 民众对预制菜普遍存在抵触情绪 苦预制菜久矣[14] 餐饮行业同仁反应 - 众多餐饮老板发声支持西贝贾国龙[9] - 连锁餐饮企业普遍使用预制成分 老板们不愿成为消费者推动变革的代价[7][15] - 行业面临预制化趋势与食品安全问题的双重挑战[17]

事件概述 - 事件源于9月10日罗永浩在微博吐槽西贝，称其菜品几乎全是预制菜且价格昂贵，引发公众关注 [2] - 西贝创始人贾国龙于9月11日晚间宣布将对罗永浩提起诉讼，认为其言论对公司品牌声誉与经营造成极大伤害 [3] - 罗永浩随即在社交媒体回应“好，来吧”，并讽刺西贝能把现做菜做出重新加热的味道是“高科技” [3] - 9月12日晚，罗永浩在直播中进一步指出西贝声称没有预制菜是100%撒谎，理由是国家尚未出台相关标准 [5] 公司经营影响 - 公司创始人贾国龙透露，事件已对门店营业额产生显著负面影响，9月10日和11日所有门店日营业额合计分别下降100万元 [1] - 贾国龙预估9月12日营业额下降将扩大至200万元到300万元 [1] - 贾国龙表示已陷入“自证循环”，但态度强硬，称“哪怕生意不做了，和罗永浩的官司一定要打” [1] 行业定义争议 - 公司对预制菜的定义依据国家标准，指在工厂将整道菜做熟封装，送至门店仅需简单加热的菜品 [1] - 公司区分“预制工艺”与“预制菜”，认为所有餐饮企业均需使用预制工艺，出餐效率和标准化程度越高，预制程度也越高 [1] - 罗永浩则质疑公司在国家相关标准缺失的情况下，声称没有预制菜的真实性 [5] - 目前双方立场针锋相对，事件最终走向仍属未知 [1]

事件概述 - 罗永浩公开批评西贝餐饮使用预制菜且定价过高 西贝创始人贾国龙否认指控并威胁采取法律行动 双方争议引发公众对预制菜定义及行业透明度的讨论 [1] - 罗永浩悬赏10万元征集西贝使用预制菜的证据 西贝推出"罗永浩菜单"和预制菜知识手册进行反击 事件导致西贝全国门店单日收入减少200多万元 [2] - 西贝发布公开信否认罗永浩指控 公布13道菜品制作流程作业指导书 并开放后厨及供应链设施参观 罗永浩通过直播强调推动预制菜行业透明化而非针对企业 [3] 预制菜定义争议 - 国家层面定义预制菜不包括中央厨房制作的菜肴 仅限预包装食品零售端管理 根据该标准罗永浩所点13道菜中76.92%可能不属于预制菜范畴 [6][7] - 行业标准要求预制菜需满足"预先加工制作 经简单加热或烹饪即可食用" 西贝声称所有菜品现做现售不符合该定义 [7] - 争议焦点包括中央厨房处理净菜 预调酱料是否属预制菜 以及现做菜品中使用半成品配料如何界定 这些模糊地带成为企业宣传灰色区域 [5] 企业财务与运营影响 - 西贝披露上半年净利率不超过5% 原材料成本占比30%以上 事件导致全国门店单日收入减少200多万元 [2] - 西贝公布罗永浩一行五人消费15道菜品总金额830元 并邀请公众查验近五年财务账目 [2] - 西贝开放后厨 央厨工厂 原产地等供应链环节参观 以证明操作透明度 [3] 产品与供应链细节 - 罗永浩指出西贝后厨使用的海鲈鱼含三聚磷酸钠 六偏磷酸钠等复配水分保持剂 保质期长达18个月 质疑其虽到店为生鱼但经长期腌制已非鲜鱼 [4] - 西贝公布13道菜品具体制作过程作业指导书 强调操作规范性 [3] - 西贝"罗永浩菜单"包含三道现做招牌菜 附赠预制菜知识手册进行消费者教育 [2] 行业影响 - 事件暴露预制菜行业标准缺失 国家尚未出台统一标准 协会分类存在解释空间 [4][5] - 争议可能推动餐饮行业透明化进程 提醒市场诚信经营的重要性 [7] - 消费者前往门店验证菜品新鲜度 悬赏公告获数百条线索但无有效证据 [7]

事件背景 - 罗永浩9月10日称西贝菜品几乎均为预制菜 引发争议 [1] - 西贝创始人贾国龙否认使用预制菜 称门店没有一道预制菜 [1] - 贾国龙表示争议导致西贝日营业额减少200万至300万元 [8] 企业回应 - 贾国龙强调"生意宁可不做但是非必须辩" 计划起诉罗永浩 [10] - 西贝内部对处理方式存在分歧 多数建议忍耐但贾国龙坚持对抗 [11] - 华与华公司负责人公开支持西贝 罗永浩指责其"想把西贝搞死" [4] - 胖东来创始人删除支持西贝的抖音内容并将账号设为私密状态 [5][7] 行业观点 - 罗永浩直播强调不反对预制菜 主张推动市场透明化和消费者知情权 [12][14] - 指出国家尚未出台预制菜国家标准 质疑西贝"100%无预制菜"说法 [14] - 以海鲈鱼为例说明西贝使用含复配水分保持剂的食材 保质期达18个月 [16] - 认可老乡鸡明确标注预制菜的做法 称为行业表率 [18] 市场影响 - 西贝客流出现断崖式减少 连续两日营业额累计减少约300万元 [8] - 罗永浩直播关注度高涨 开播一分钟在线人数突破10万 [14] - 公众舆论呈一边倒态势 超90%评论支持罗永浩立场 [18]

事件背景 - 罗永浩9月10日称西贝"几乎全部都是预制菜" [1] - 西贝创始人贾国龙回应称门店没有一道预制菜 [1] - 事件导致西贝日营业额显著下降 [10] 西贝经营影响 - 事件后西贝客流断崖式减少 [9] - 9月10日营业额减少100万元 [10] - 9月11日营业额减少100万元 [10] - 9月12日预计营业额减少200-300万元 [10] 贾国龙立场 - 强调"生意宁可不做是非必须得辩" [1] - 表示肯定会起诉罗永浩 [13] - 公司内部多数建议忍耐但坚持强硬对抗 [13] 罗永浩立场 - 表示不反对预制菜但要求市场透明化 [14] - 直播在线人数一分钟突破10万 [16] - 指出西贝使用保质期18个月的海鲈鱼含多种添加剂 [18] - 认为深度工业化处理食材不符合消费者对新鲜的追求 [18] 行业对比 - 罗永浩称赞老乡鸡明确标注预制菜和现做菜 [19] - 指出国家尚未出台预制菜国家标准 [16] 第三方反应 - 华与华公司负责人力挺西贝 [4] - 胖东来创始人删除力挺内容并将账号设为私密 [6][8]

事件背景与核心争议 - 罗永浩称西贝菜品几乎全部为预制菜引发争议 随后西贝创始人贾国龙否认门店使用任何预制菜 [1] - 双方争论焦点在于预制菜定义标准及消费者知情权 罗永浩主张推动预制菜市场透明化 贾国龙坚持维护品牌声誉 [1][14][16] 西贝经营影响 - 争议导致西贝客流断崖式减少 9月10日及11日日均营业额下降100万元 9月12日预估下降200万至300万元 [10] - 公司创始人称将起诉罗永浩 强调"生意可不做但是非必须辩明" 内部存在不同意见但坚持强硬应对策略 [12][13] 行业标准与市场反应 - 预制菜国家标准尚未出台 罗永浩指出企业可自行定义预制菜范围 质疑西贝使用含添加剂的长期保质食材 [16][18] - 老乡鸡被列为行业透明度表率 明确标注预制菜与现做菜区别 获得舆论认可 [21] - 相关方华杉力挺西贝后 胖东来集团创始人删除支持内容并将账号设为私密状态 [4][7][9] 舆论与消费者关注 - 罗永浩直播回应争议时 平台一分钟内在线人数突破10万 自称获得超90%舆论支持 [14][21] - 强调预制菜合法性及知情权重要性 指出自身直播销售预制菜时均明确标注属性 [18][21]