最近，重温了 传奇基金经理 彼得 ·林奇在 美国著名媒体人 查理 ·罗斯（Charlie Rose ） 节目中的三次对 话，时间跨度长达二十年。 查理 ·罗斯以犀利而开放的提问著称 （顺便说一句，巴菲特也很喜欢且多次上他的节目） ，他的访谈常常 能逼近问题的本质 。 而彼得 ·林奇 ，作为启蒙影响中国公募基金经理最早的投资家， 在 1977年至1990年间管理富达麦哲伦基 金，把资产从1800万美元扩张到140亿美元，年均回报率接近30%。 两个人在不同年代 的几次对话，都不是很长，但很有意思。 1993年是他们第一次对话。那一年， 彼得 · 林奇出版了新书《 战胜 华尔街》，系统梳理了自己在麦哲伦 基金的投资方法。 访谈中，他反复强调 "常识投资"——投资者最大的优势，不是专业模型，而是对身边生活和熟悉行业的理 解。 逻辑简单却深刻： 先去理解企业如何赚钱，再去看股价是否合理，而不是反过来追逐市场热门。 1997年， 彼得 · 林奇第二次登上查理 ·罗斯 的访谈节目 。背景与四年前完全不同：道琼斯指数从 4000 点一路上涨到8300点，市场气氛高涨，却又因亚洲金融危机的冲击而出现大幅波动。 对许多投资者来 ...

股价表现 - 九毛九股价跌超5%至2.16港元 盘中触及2.13港元刷新年内新低 [1] - 成交额达3863.04万港元 [1] 经营动态 - 太二酸菜鱼杭州门店实测7分钟内上齐三道菜 店员称鱼片为门店现场切片腌制 [1] - 太二上半年推出"5.0鲜活模式" 后厨增设炒锅和厨师进行现场烹饪 [1] - 杭州地区23家太二门店中 大悦城店与万象城店暂停营业 亚奥天地店尚未开业 另有6家门店歇业关闭 [1] - 上半年公司净关闭88家门店 主要因租赁协议届满终止及部分餐厅表现未达预期 [1] 财务数据 - 上半年公司收入27.53亿元 同比下降10.1% [1] - 公司权益股东应占溢利6069.1万元 同比下降16% [1] - 太二同店销售增长率下降19.0% 怂火锅下降20.1% 九毛九品牌下降19.8% [1] 市场变动 - 九毛九近期被移出港股通名单 [1]

（原标题：四问速冻西兰花：为何冻？如何冻？营养价值几何？谁在吃？） 近日，围绕预制菜的争论中，食材是否新鲜成为舆论讨论的焦点之一，其中最受关注的莫过于西兰花。 此前，罗永浩曾发文质疑"西贝如何仅用冷冻技术（不添加防腐剂）将有机西兰花保质期做到24个月"。 西贝门店随后回应冷冻西兰花的"供应商使用冷冻锁鲜技术保存，并非常规冷冻"。 作为一种常见蔬菜，西兰花为何需要被冷冻处理？冷冻西兰花的技术与常规冷冻有何不同？为解答这些 疑问，经济观察报记者围绕冷冻西兰花和新鲜西兰花的配送链路进行了走访调查。 鲜菜为何要冻 在一家以北京门店为主的大型超市，记者看到，其售卖的西兰花产地写明来自"河北张家口"。 西兰花作为一种常见蔬菜，当前除海南、西藏，我国其他各地区均已实现全覆盖种植。2000年至今，我 国先后还有5个地区被评为"西兰花之乡"，分别是浙江临海、河北沽源、江苏响水、湖北仙桃、湖南祁 东。河北沽源就隶属于张家口市。 上述超市的工作人员告诉记者，他们采购的西兰花从采摘地运输到北京大库，仅需2个多小时。其中， 需要切配包装的西兰花，会被先运输到北京的原材料工厂加工，之后再送到门店。而直接散称售卖的西 兰花会直接从北京大库 ...

分众传媒收购新潮传媒交易 - 分众传媒以83亿元全资收购新潮传媒 交易方式为发行股份及支付现金 涉及50个交易对手包括重庆京东和百度在线[2][11] - 收购完成后新潮传媒将成为分众传媒全资子公司 分众传媒将间接持有西贝1%股权[2][11] - 截至2025年9月18日该收购案尚未完成股权过户[2] 西贝股权结构 - 西贝注册资本8990.29万元 实际控制人贾国龙通过直接和间接方式控制超过80%股权[3][4] - 股东包含10名主体 前五大股东分别为：北京西贝企业管理有限公司（持股40.61%）、贾国龙（持股29.59%）、人生喜悦公司（持股10.02%）、张丽平（持股6.01%）、北京千城（持股4%）[4][5] - 设置34个有限合伙员工作持股平台 通过人生喜悦公司（出资额6.75亿元）整合33家名称特殊的合伙企业实现风险隔离和控制权集中[6][7] 外部投资机构情况 - 三家外部投资机构合计持股4.65% 包括杭州静衡（持股2.28% 实控人为贾国龙）、青岛静衡（持股1.75% 实控人为君智咨询谢卫山）、北京静衡（持股1.62% 实控人为董事刘勇燕）[5][8][9][10] - 新潮传媒于2025年1月21日成为持股1%股东 其创始人张继学股东包含京东和百度等明星企业[11] 公司治理架构 - 西贝设置11名高管团队 包含8名董事和3名监事 董事长兼总经理为贾国龙 其妻子张丽平担任董事[3] - 设立北京千城和北京万店两个预留股权平台（合计持股7.12%） 为未来人才和投资者引进预留空间[4][6]

绿茶餐厅预制菜相关动态 - 深圳部分门店撤下"本店无预制菜 现点现做"广告牌 工作人员称烤鸡等招牌菜为现做[2] - 2023年3月被曝38元佛跳墙使用预制菜且未标注 门店负责人当时否认使用预制菜[4] - 2023年7月IPO期间遭证监会问询预制菜占比及食品安全监管合规性[4] 绿茶集团经营表现 - 2025年5月16日在港交所主板挂牌上市 目前拥有500余家直营门店[4] - 2024年上半年营收22.9亿元同比增长23.1% 股东应占利润2.34亿元同比增长34%[4] - 经调整净利润2.51亿元同比大涨40.4% 收入主要来自餐厅经营及外卖业务[4] 行业对比动态 - 海底捞部分门店在儿童餐菜单标注"部分预加工"字样[5][6] - 预制菜板块9月18日下跌0.56% 佳禾食品跌约6% 得利斯跌超3%[7] 公司运营模式 - 建立数字化标准化可扩展业务模式 以数字化餐厅管理及灵活供应链为支撑[4]

行业趋势分化 - 品质餐饮市场经历大洗牌 传统高端餐厅面临客群老化 成本高企和体验同质化困境 部分闭店离场[1] - 新兴餐厅通过调整经营策略实现客流与口碑双增长 消费结构转变和新消费力量崛起推动行业变革[1][2] - 行业关键词从2024年"质价比"转变为2025年"情绪价值" 年轻消费者更注重全球化美学定义和轻松用餐氛围[3] 客群结构变化 - 商务宴请占比显著下降 西安唐华华邑酒店彩丰楼中餐厅商务客群从60%降至20-30%[4] - 年轻客群和家庭消费成为新主力 七尚酒店"厦夜小灶"项目70%顾客为年轻人 包括外地专程打卡者[6] - 年轻消费者选择餐厅时综合考量菜品口味 环境服务及社交分享属性 并非拒绝高品质消费[6] 数字化赋能 - 线上平台评分和榜单直接影响获客能力 2025年新上榜黑珍珠餐厅线上流量平均增幅达189%[8] - 全国2000多家品质餐厅使用美团"悦享预订" 龙吟山房2025年7月包间线上预订量同比增长153%[16] - 主厨通过美团直播展示烹饪过程 综艺同款套餐定价978-1966元仍快速售罄[15] 产品创新策略 - 遇外滩融合闽菜本味与西式技法 创新甜品"武夷山大红袍茶冻"成为美团网友推荐第一名[9][11] - 菜品作为文化载体 既传承传统菜系精髓 又实现经典味型现代化表达[9] - 佛跳墙坚持传统一周熬制工艺 同时开发西式油浸技法和冷汤形式拓展风味维度[9] 体验升级路径 - 空间设计融入地域文化元素 遇外滩使用福建老物件和特色器皿增强氛围感[12] - 举办主题之夜和手作工坊活动 彩丰楼利用园林环境开展汉服集市和樱花季沉浸式体验[12] - 厨师从后厨走向前台讲解菜品故事 现场操作如"脆皮糯米鸡"九刀堂剪增强互动性[13][15] 行业生态演进 - 黑珍珠餐厅指南建立中国味蕾评审机制 为高品质餐饮树立明确标准[22] - 行业从单打独斗转向抱团取暖 多家餐厅合作举办品鉴沙龙和主厨联弹活动[19] - 2025年食见先锋大会首次开放公众参与 推动从业者探讨发展方向和合作机遇[22]

绿茶餐厅预制菜相关动态 - 绿茶餐厅深圳门店撤下"本店无预制菜 现点现做"广告牌 工作人员称烤鸡等招牌菜为现做[1] - 去年3月被曝38元"佛跳墙"使用预制菜且未标注 门店当时否认使用预制菜[3] - 去年7月IPO期间遭证监会问询食品安全及预制菜占比问题[3] - 公司拥有500余家直营门店 2025年5月16日在港交所主板上市[3] - 2023年上半年营收22.9亿元同比增长23.1% 股东应占利润2.34亿元同比增长34%[3] 海底捞预制菜标注情况 - 海底捞在部分门店菜单中对儿童餐产品标注"部分预加工"字样[4] - 海底捞客服确认涉及预加工产品均在菜单标注 武汉门店三款儿童套餐中两款标注预加工[5] - 工作人员建议无盐饮食阶段婴儿选择鲜切牛肉、玉米等涮品[5] 资本市场表现 - 预制菜板块9月18日下跌0.56% 佳禾食品股价下跌约6% 得利斯股价下跌超3%[6]

曾几何时，交通枢纽的餐饮意味着高昂的价格、有限的选择和一般的口味，是人们迫不得已时的"应急 选择"。 而今，走进高铁站、机场或高速服务区，你会发现这里已成为餐饮品牌的必争之地。 Tims、蜜雪冰城、霸王茶姬等头部品牌纷纷抛出布局计划，一场围绕高铁站、机场、高速服务区的"餐 饮争夺战"已然打响。 01 头部品牌集体入局， 交通枢纽成新战场 近些年，高铁、机场和高速服务区等交通枢纽类餐饮市场正在不断扩大。 例如，高铁餐饮市场规模已超百亿元，预计未来几年继续保持高速增长；机场商业2024年市场规模达 1820亿元，其中餐饮零售占比39%，成为机场商业的重要支柱。 在这样的趋势下，不少茶饮及餐饮品牌争相涌入重要交通枢纽布局。 1、Tims天好咖啡，打造"旅途补给站" Tims天好咖啡持续深化特渠网络，打造"旅途补给站"。2025年第一季度，天好咖啡全新拓展7家特许加 盟门店，分别坐落于青岛胶东机场、兰州中川机场、重庆江北机场等交通枢纽。 其实早在2024年，品牌就已展现出对交通场景门店的重视，如2024年1月，Tims天好咖啡联合旗下炸鸡 汉堡品牌Popeyes中国业务，在上海地铁14号线沿线站台内开设门店，并规划开 ...

茶位费争议的核心表面上是茶位费该不该收、该怎么收，实质上则是对消费者知情权与选择权的尊 重，这既是保障消费者权益的基石，也是餐饮行业必须遵循的商业道德底线。我国消费者权益保护法第 10条规定，消费者享有公平交易的权利，有权拒绝经营者的强制交易行为。涉事大排档未提前告知收费 标准、未标注儿童减免规则，尤其是向未实际消费服务的婴儿强制收取茶位费的行为，本质上是商家滥 用"行业惯例"牟取不当利益，已涉嫌侵犯消费者的公平交易权与自主选择权。 值得注意的是，针对茶位费乱象，有关部门并非没有行动。近年来，佛山、中山等地市场监管部门 和消委会多次发告诫函与消费提示，要求商家明码标价、提前告知、自愿选择，不得强制收取茶位费。 可部分商家依旧我行我素，或用小字隐藏标准，或以"行业惯例"拒绝减免，甚至对质疑者态度强硬。乱 象难根治，一是商家心存侥幸，觉得小额收费没人计较。二是消费者常因"维权难、怕麻烦"选择沉默， 给了商家违规收费空间。 近日，广东汕尾一家海鲜大排档再现"茶位费刺客"，引发公众对餐饮隐性收费的关注。消费者黄女 士投诉称，她与家人一行13人就餐，5名儿童竟全部被按照成人标准收取茶位费，其中8个月大的婴儿不 仅不能吃 ...

TikTok禁令进展 - 美国总统特朗普第四次延长TikTok禁令执行宽限期至12月16日 [3] 餐饮行业事件 - 西贝餐厅因顾客用公筷喂狗事件回应称已进行全面消杀 涉事餐具全部丢弃 [3] - 胖东来创始人于东来平台发声支持西贝品牌但反对不符合食品健康的行为 [8] 人工智能与芯片技术 - 阿里自研AI芯片平头哥PPU部分参数比肩英伟达H20并超过A800芯片 [3] - DeepSeek团队论文登上《自然》封面 DeepSeek-R1成为全球首个经同行评审的主流大语言模型 [5] - 马斯克称xAI有望通过Grok 5实现人工通用智能（AGI） [11] - OpenAI将推出针对18岁以下用户的专属ChatGPT并配备家长控制功能 [11] - 谷歌计划两年内在英国投资50亿英镑（约485.06亿元人民币）布局AI基础设施及能源、科研等领域 [15] - AI芯片初创公司Groq完成7.5亿美元新一轮融资 投后估值达69亿美元 [16] - 工信部就智能网联汽车组合驾驶辅助系统安全要求国家标准公开征求意见 要求系统具备手部及视线脱离检测能力 [22] 影视与版权争议 - 迪士尼、环球影业、华纳兄弟联合起诉中国公司MiniMax旗下AI产品"海螺AI"侵犯版权 指控其未经授权复制影视及漫画作品 [5] - 电影《731》首日预售票房突破1亿元 为2025年春节档后首部预售破亿影片 [20][21] 企业薪酬与人事变动 - 刘强东宣布京东2025年将实现全员平均20薪 强调行业应向上卷品牌、品质和服务 [5] - 匹克被曝全员梯度降薪（总部员工5000-10000元降10%、10000-20000元降20%、20000元以上降30%） 董事长否认称整体降幅不到10% [7][8] - 伯朗特机器人原董事长尹荣造被免职 此前曾提出月薪200万元议案引发争议 [7] 新能源汽车与智能出行 - 宝马将于10月在匈牙利德布勒森工厂启动iX3电动车型量产 首辆车2025年底下线 [11] - 哈啰Robotaxi获阿里巴巴战略投资 双方将共建智驾大模型及算力平台 [16] - 中汽协数据显示8月新能源汽车国内销量117.1万辆 同比增长18.3% 1-8月累计销量808.8万辆同比增长30.1% [22] - 极氪9X豪华旗舰SUV定档9月29日上市 预售价47.99万-56.99万元 [18] - 吉利EX5纯电汽车登陆英国市场 售价3.19万英镑起 10月起交付 [16] - 理想汽车CEO李想称理想i6无小订 9月底开始交车并新增原厂拖车钩设计 [8] 消费电子与硬件 - 华为三款旗舰手机降价：Mate X6最高降2000元、Pura 80系列最高降1500元、Mate 70系列最高降1000元 [8] - 胖东来门店表示iPhone 17系列将按官网价销售不溢价 需现场开箱激活 [10] - IDC预测2025年中国智能眼镜出货量达284.6万台 同比增长116.4% 其中音频类设备增长183.2% [22] 平台监管与合规 - 郑州市市场监管局约谈携程旅行网 指其违反电子商务法对平台内经营者交易进行不合理限制 [8] 供应链与商品价格 - 蜜雪冰城多地门店柠檬断货 全国柠檬平均批发价达15元/公斤 较去年同期7.83元/公斤上涨近一倍 [8] 融资与投资动态 - 弘星相和完成近亿元人民币Pre-A轮融资 由北极光创投领投 [16] - 在线汽车交易平台Carro完成6000万美元融资 由日本Cool Japan Fund领投 [16] - 青昀新材完成数亿元C轮融资 用于超材料研发及产能扩张 [16] - 麦麦科技完成超1亿元Pre-A轮融资 投后估值超10亿元 [16] - 清力技术完成数亿元Pre-A轮融资 由深圳前海方舟领投 [16] - 微分智飞连续完成PreA及PreA+轮融资 总金额近两亿元人民币 [16] 安全与调查事件 - 特斯拉在美遭调查 涉及17.4万辆汽车可能存在电子门把手失灵问题 [10] - YouTube宣布近4年内向创作者支付超1000亿美元 受连网电视观众增长推动 [10]