公司经营动态 - 沈阳区域所有门店已全部关闭 最晚闭店时间为9月1日[1][3][6] - 大众点评显示沈阳门店均显示歇业关闭 官方服务号已无沈阳门店信息[3][4] - 太二酸菜鱼自营餐厅数量由去年612家降至547家 一年减少65家[7][8] 财务表现 - 母公司九毛九上半年营收27.53亿元同比下降10.14% 归母净利润6069万元同比下降16.05%[8] - 太二品牌收入19.48亿元同比下降13.3% 收入占比由73.4%降至70.8%[8] 产品与运营模式 - 推出"5.0鲜活模式"升级菜单体系 主打活鱼/鲜鸡/鲜牛肉三大食材[8] - 全国仅68家"鲜活门店"提供活鱼现做 其他门店采用每日鲜配鱼柳后厨加工模式[7] - 杭州门店实测7分钟上齐三道菜 引发"活鱼现做"承诺质疑[7] 行业环境 - 酸菜鱼餐企全国门店总数2.58万家 近一年新开7256家但净增长为-3331家[8] - 预制菜兴起对线下门店生存空间形成挤压[8]

门店运营状况 - 全国多个城市出现集中闭店现象 但济南市场除高新万达广场门店关闭外 其余4家门店正常营业且周末用餐高峰时段仍出现排长队现象[1][2] - 济南恒隆广场店周末中午用餐高峰时段等待区坐满排队候餐的年轻人 叫号显示前方还有数十桌在等待 店内上座率很高且气氛喧闹[2] - 万象城店工作人员确认中午用餐高峰时段顾客仍需排队等号 领秀城店和华山环宇城店同样保持正常运营状态[2] 消费者反馈 - 忠实消费者表示济南门店生意一直很好 经常需要排队 特别认可酸菜鱼口感和独特店规 强调只要味道不变就会继续光顾[3] - 部分消费者看到闭店新闻后担忧品牌吸引力下降或为控制成本导致食材口味打折扣 但实际体验后认为菜品服务与以往区别不大[3] 品牌战略调整 - 上半年推出重大品牌升级举措"5.0鲜活模式" 以活鱼、鲜鸡、鲜牛肉三大招牌食材为核心全面升级菜单体系[4] - 进行门店硬件改造包括装修焕新 后厨特别增设炒锅并配备专业厨师进行现场烹饪 通过增强锅气和制作透明化传递新鲜现做理念[4][5] - 行业观察指出这是对餐饮行业普遍使用预制菜质疑的直接回应 通过强调鲜活和现炒概念重塑品牌差异化优势[5]