门店运营调整 - 暂停全国370家门店后厨参观活动 以保证后厨正常运营[3] 客流量影响 - 部分门店上客情况减少约20%-30% [4][9] - 另有门店客流不降反增 周末顾客更多[4][10] - 今日午饭时间到店顾客接近满客状态[5] 食品安全管理 - 全部店面已采用非转基因食用油[5][19] - 下架原"元宝牌"转基因大豆油 更换为非转基因油[20] - 采用先进先出库存管理模式 食材周转快[16][17] - 每日由厨师长和食安专员检查原料[17] - 通过中央厨房配送净菜和半成品 不属于预制菜范畴[12] 供应链特点 - 拥有自建供应链体系保障卫生安全[13] - 食材实际储存周期短（例如：进货30包当日消耗20包）[16] - 单店日均接待超600位客人加速食材消耗[17] 企业文化建设 - 创始人学习胖东来管理模式[5][24] - 员工子女每学期发放1000元补贴[5][24] - 设立能力提升奖励500元/月[23] - 在新疆等偏远地区捐建学校[5][24] 舆情应对措施 - 内部强调"有则改之无则加勉"原则[22] - 开放顾客监督厨房食品安全[26] - 厨师团队对卫生标准充满信心[5][11]

事件概述 - 山东济宁兖州区朝阳学校发生师生集体腹痛呕吐事件 截至9月12日22时共138人住院留观且均为轻症 [3][6] - 事件发生于9月12日上午 涉及小学和初中部学生 部分教职工也出现症状 [5][6][15] - 当地已成立由教育卫健市场监管等部门组成的联合处置工作组开展诊治和原因调查 [7] 学校基本情况 - 朝阳学校为九年一贯制民办学校 系2018年兖州区政府招商引资重大民生工程 [5] - 2024年统计显示在校生2679人 教职工180人 共63个教学班 [5] - 校园占地面积93亩 建筑面积5万平方米 总投资额达2.1亿元 [6] - 硬件设施包括400米标准塑胶跑道 图书馆 宿舍楼及各类实验室 [6] 家长质疑与现场情况 - 多名家长质疑校外供餐存在安全隐患 指出现场食品质量问题（如发黑白菜）[3][8] - 家长反映校方未第一时间通知 部分家长中午12点才接到电话 而救护车早在上午9点多已进出学校 [14] - 有家长目测兖州区人民医院接收患者超100人 部分症状较重者出现倒地吐血现象 [12][14] - 医院急诊需垫付费用 奥美拉唑等药物被用于治疗急性肠胃炎症状 [12] 供餐体系调查 - 学校食堂由第三方公司外包 糕点汉堡等食材可能来自外部供应商 [11] - 网传供货单显示汉堡包供应商为当地"爱食尚蛋糕店" 该店抖音账号内容已清空 [12] - 同一餐饮公司服务当地多所学校 政府热线表示需进一步核实其他学校是否受影响 [12] 处置进展 - 调查人员已介入医院对住院师生开展原因调查 结果尚未公布 [3] - 部分症状较轻学生已返家休养 严重者仍需住院治疗 [9][13] - 校方尚未通知周一是否复课 后续将依法依规严肃处理相关责任人员 [7][16]

时政经济 - 中国对俄罗斯持普通护照人员试行免签政策 自2025年9月15日至2026年9月14日 俄罗斯对等实施对华免签政策 [2] - 国家统计局9月15日公布商品住宅销售价格指数月度报告 国民经济运行情况 规模以上工业生产月度报告 固定资产投资（不含农户）月度报告 房地产开发和销售情况月度报告 社会消费品零售总额月度报告 能源生产情况月度报告 [3] - 《住房租赁条例》9月15日正式施行 规范出租承租活动及住房租赁企业和经纪机构行为 [7][9] - 国产纯牛奶禁用复原乳新标准9月16日实施 生产灭菌乳只能以生乳为原料 乳品质量有望提升 [10] 国际外交与活动 - 第十二届北京香山论坛9月17日至19日举行 主题为"共护国际秩序 共促和平发展" 举行4场全体会议 8场平行分组会议及特色活动 [4] - 特朗普9月17日至19日对英国进行国事访问 英国首相斯塔默将游说特朗普降低英国钢铁关税 [33][34] - TikTok禁令宽限期至2025年9月17日到期 特朗普此前三次延长宽限期 [35] - 中国驻法国使领馆提醒旅法中国公民关注安全局势 法国总理贝鲁政府未通过信任投票 9月18日部分行业罢工预计巴黎主要机场四分之一航班取消 [41] 科技与网络安全 - 2025年国家网络安全宣传周9月15日至21日举办 主题为"网络安全为人民 网络安全靠人民" 网络安全技术高峰论坛发布重要成果 [5] - 全球计算联盟AIDC产业发展大会9月17日在上海举行 主题为"释放澎湃算力 开启AIDC新纪元" 预发布《AIDC基础设施规范》 [13] - iPhone 17系列9月19日正式发售 起售价5999元人民币（256G） iPhone Air起售价7999元 iPhone 17 Pro起售价8999元 [32] 体育赛事 - 新赛季亚冠精英赛9月15日至17日开始 上海海港 上海申花和成都蓉城出战 9月16日18:00江原对阵上海申花 9月17日20:15上海海港对阵神户胜利船 [29] - 中超第25轮9月21日20:00上海申花对阵成都蓉城 同日18:00北京国安对阵上海海港 [30] - 篮球苏超联赛9月16日在宜兴市举行第一阶段 28支球队进行56场比赛决出四强 [31] - 2025年世界赛艇锦标赛9月21日至28日在上海青浦举行 首次在市区举行颁奖仪式 首次设立混合双人双桨和混合八人单桨有舵手项目 [21][23] 上海活动与政策 - 2025浦江创新论坛年会9月20日至22日在上海举办 主宾国白俄罗斯共和国 主宾省辽宁省 组织1场开幕式 1场主论坛 约30场专题论坛等活动 [12] - 上海旅游节63家景点门票限时半价 9月13日至19日东方明珠 迪士尼乐园 乐高乐园等景区参与 [14] - 上海国际光影节9月19日至10月18日举办 设1个主会场和16个分会场 举办177场主题活动 徐汇西岸主会场9月21日至28日开放公众场次 全程可预约名额约9.2万 [15][17] - 上海家电家居以旧换新补贴改为摇号 自2025年9月20日至12月31日每两周开展一轮报名 第一轮报名时间9月20日至22日 [18] - "乐赏上海"文化消费券第二轮发放 9月19日至10月11日 适用于话剧 歌剧 舞剧 音乐会等演出类型 不含演唱会 [19] - 上海国际武术博览会9月18日至23日举行 采用"1个主会场+7个专场"模式 涵盖竞技武术 传统武术等五大单元 [20] - 第九届"金玉兰"上海国际木偶艺术周9月18日至11月30日举行 汇集10国12台代表作品 计划呈现超过100场演出及活动 [24] - 张学友60+巡回演唱会上海加场6场演出 分别为9月19日 20日 21日 26日 27日 28日 [25] 文化娱乐 - 电影《731》9月18日正式上映 片长125分钟 截至9月12日预售总票房突破5000万 预售人次达133万 [26][28] 国防与公共教育 - 第25个全民国防教育日9月20日 上海举办全市防空警报试鸣第18年 试鸣时间9月20日上午11时35分至11时58分 [42] - 全国爱牙日9月20日 宗旨为牙病预防 [43] - 世界阿尔茨海默病日9月21日 2025年主题为"早防早治 守护认知" 国家卫健委提高公众对老年期痴呆的科学认识 [44] 国际事件与经济 - 美联储9月18日公布利率决议 分析人士预计或开启新一轮降息 [36] - 巴黎圣母院尖塔9月20日对游客重新开放 游客可沿420级台阶登上69米高观景台 [40] - 美国柯克枪击案嫌疑人泰勒·罗宾逊预计9月16日首次出庭 [37][39] 军事展示 - 空军航空开放活动9月19日至23日在长春举办 集中展出百余型空军现役飞机 首次静态展示歼-20 首次安排轰炸机编队通场 [6]

活动概况 - 崇义县于2025年9月10日开展年度食品安全宣传周活动 主题为"尚德守法 共享食安" 旨在提升公众食品安全意识和自我保护能力[1] - 活动通过设立宣传咨询台 布置科普展板 发放知识手册及现场答疑等方式普及食品安全知识[1] - 现场设置"你送我检"快速检测环节 利用便携设备对蔬菜肉类进行农药残留 瘦肉精等40批次检测并即时公示结果[1][2] 宣传形式与成效 - 累计发放食品安全知识手册300余份 为25人次提供现场答疑服务[2] - 通过引导群众扫码参与"你点我检"活动 收集公众关心的食品种类信息[1] - 活动针对农产品农药残留 假冒伪劣食品等焦点问题提供专业解答 消除消费者疑虑[1] 后续规划 - 当地将继续创新宣传形式 推动食品安全社会共治机制建设[2] - 进一步深化"尚德守法 共享食安"理念 目标建设更高水平食品安全环境[2]

9月12日，2025年江苏省食品安全宣传周主场活动在南京举行，活动主题为"尚德守法 共享食安"。 副省长李忠军出席并讲话。 李忠军强调，要深入学习贯彻习近平总书记关于食品安全的重要论述，扛好保障食品安全的重大政 治责任，以时时放心不下的责任感抓紧抓实，久久为功提升食品安全水平，让人民群众吃得放心。要推 动属地管理责任、部门监管责任、行业管理责任、企业主体责任同向发力，提升食品安全治理能力和保 障水平。要围绕食品生产、流通、储存、消费各环节强化全链条监管，加强部门协作，严把从农田到餐 桌每道防线。要突出常态化监管，积极探索数字化监管、非现场监管，提高法治监管、智慧监管、信用 监管水平，做到管在日常、严在平时。要推进社会共治，多层次多渠道加强宣传教育，全社会共同参 与，让守法经营者得益受惠，让违法经营者付出代价，营造食品安全的良好氛围。 ...

事件概述 - 两名17岁男子于2025年2月24日凌晨在海底捞上海外滩店包间内向火锅内小便并拍摄视频传播 引发重大舆论关注 [1][3][5] - 海底捞公司通过自查和警方协助于3月6日确认事发门店 并对涉事人员提起民事诉讼 [5][7] - 法院于9月12日一审判决涉事方赔偿220万元 包括经营损失 商誉损失及维权开支 [1] 公司应对措施 - 海底捞向多地公安机关报案并配合溯源追查 声明依法追究涉事人员法律责任 [3][5] - 上海外滩店于3月8日凌晨全面更换所有火锅锅具和餐具 并进行深度清洁消毒 [5] - 对事发期间（2月24日至3月8日）4109单堂食顾客全额退款并额外提供10倍订单金额现金补偿 [6][7] 财务与运营影响 - 法院判决赔偿总额220万元 包括餐具损耗和清洗消毒费13万元 经营损失和商誉损失200万元 维权开支7万元 [1] - 补偿措施覆盖4109单顾客 涉及全额退款和10倍现金补偿 [6][7] - 公司承认缺乏针对此类极端事件的预案和流程培训 导致初期响应延迟 [5] 法律与监管结果 - 上海黄浦警方对两名17岁涉事男子作出行政拘留处罚 [1][3] - 海底捞于3月10日正式向上海黄浦区法院提起民事诉讼 [5][7] - 法院判决涉事方及其父母在保护未成年人隐私前提下通过指定报刊公开赔礼道歉 [1]

公司事件概述 - 消费者在锅圈食汇门店购买火锅底料后称发现蛆虫并出现腹泻症状 投诉至公司及监管部门[1][4][6] - 公司客服提出全额退款60.7元并额外补偿100元 消费者拒绝该解决方案[4][6] - 市场监管部门已受理投诉 将在60天内调查并出具结果[1][16] 公司运营模式 - 锅圈食汇采用加盟模式运营 截至2024年6月30日全国共有9660家加盟门店[15] - 公司实行统一供应链管理 除蔬菜外所有食材均由总部统一配送 加盟店不得销售非统一供应产品[15] - 公司通过自建供应链控制生产环节 旨在保障食品安全卫生标准[15] 法律合规视角 - 根据食品安全法第148条 消费者可向经营者或生产者主张损失赔偿及惩罚性赔偿[17] - 惩罚性赔偿标准为产品价款的十倍或损失的三倍 最低赔偿金额为1000元[17] - 未开封产品成为调查关键证据 开封产品存在举证困难[18] 公司处理进展 - 公司客服部门提出160元（含60.7元退款）补偿方案 但未对虫害问题作出实质性回应[6][15] - 涉事门店未收到总部投诉通知 表示可提供未拆封产品证明[16] - 消费者已封存所有涉事食材等待监管部门取证调查[16]

论坛背景与目标 - 第十六届中国食品安全论坛于9月11日在北京举行 主题为"尚德守法 共享食安" 聚焦政策高度 技术创新 行业发展与全民共治议题 [1] - 论坛致力于推动食品行业高质量发展 汇聚政府部门 行业专家 科研机构及企业代表 提升食品安全标准与公众认知 [1] 政策监管与标准建设 - 国家市场监督管理总局强调科技重塑食品产业链 需坚守安全底线 强化科技创新 深化社会共治 [2] - 我国累计发布食品安全国家标准1725项 涵盖340余种食品类别 包含2万余项指标 2025年新发布126项标准及修改单 [4] - 北京市食品安全治理能力稳步提升 群众满意度逐步提高 综合施策保障食品安全 [3] 企业实践与技术创新 - 中粮集团将食品安全作为生命线工程 强化从田间到餐桌的风险管控机制 增强产业链安全性与韧性 [4] - 蒙牛集团全面应用大数据 人工智能 物联网技术 推进全产业链数智转型 搭建数字质量管理体系 [5] - 康师傅建立食品安全三道防线 包括工厂品管 事业品保本部监督及食安研管中心 [5] - 美团通过数据挖掘 AI算法和场景理解提升食品安全 核心为透明 共建 共治 [5] - 费列罗中国实施食品安全零风险战略 实现从农场到餐桌的全链路质量管理 [7] - 西凤酒通过标准化 数字化管理提升食品安全水平 重视品牌信誉与非遗技艺传承 [8] - 三元食品打造基于全产业链的风险分析和标准化食品安全管控体系 [7] 社会共治与公益行动 - 经济日报社强调媒体需增强社会信心 凝聚共识 推动共治 提供权威报道使信息更透明 [2] - 肯德基食物驿站覆盖全国逾180座城市 约1050家门店 提供余量食物给有需要的人 [6] - 中国经济网启动"制止餐饮浪费"志愿服务项目 组织青少年志愿者进行文明督导 [6] 行业挑战与发展方向 - 现代食品产业带来复杂食品安全问题 需社会各方共同参与治理 [2] - 食品安全治理需坚持科技赋能 夯实产业责任 推动共治共享 [4] - 食品安全内生动力核心为企业社会责任 需通过制度执行 互联网+AI监管及示范效应提升 [7] - 行业未来需尚德守法 科技驱动 多方协同 筑牢安全防线 激活消费潜能 赋能产业升级 [8]

行业定位与责任 - 乳业是关系国计民生的关键行业 内生动力源自企业承担的政治责任和经济责任[2] - 乳企管理难点在于全产业链质量安全管理 覆盖种植 养殖 加工 运输和采购 产业链长且管理难度高[2] 企业战略与创新 - 公司依托首农食品集团优势建立全产业链协同创新[2] - 通过科技创新赋能食品安全 开发原料奶乳成分 指纹图谱及快检技术 实现风险监测预警和防控[2] - 打造智能工厂实现全程可追溯 数字化赋能建立消费者信任基石并转化为核心竞争力[2] 供应链管理 - 与供应商及奶户建设利益共同体 保障供应链稳定性并提升源头把控能力[3] - 通过协同发展促进上下游品质提升[3] 食品安全管理体系 - 成立食品安全管理委员会并实行一把手负责制 聘请内外部专家团队[4] - 执行食品安全总监 食品安全员及吹哨人制度 坚守食品安全四个"G"[4] - 坚持源头严控 过程严管 结果严检 实施品尝三道关制度（收奶环节 生产环节 成品环节）[4] 内部文化与激励机制 - 开发内部三元智库供员工学习食品安全知识 每月对食品安全总监和食品安全员进行考核[4] - 建立质量安全一票否决制红线 设置过程指标和结果指标引导行为[5] - 对提出有效质量改进措施的单位或员工给予激励措施[5] 企业理念与承诺 - 公司70年坚持提供健康 营养 安全的乳制品 践行对人民的承诺[2] - 将食品安全根植于企业文化 视产品极致安全和品质保障为最大经济效益来源[4][5]

行业整体表现 - 2025年上半年A股9家烘焙公司合计营收110.26亿元 归母净利润5.95亿元 呈现"8盈1亏"格局但内部分化严重[1][4] - 行业竞争加剧 趋向连锁化 细分化 健康化 高性价比与差异化竞争成为关键[3] - 头部企业通过产品创新和渠道优势保持增长 中小企业面临成本控制和市场竞争压力[13][14] 桃李面包业绩表现 - 2025年上半年营收26.11亿元同比下滑13.55% 归母净利润2.04亿元同比下滑29.7% 扣非净利润1.94亿元同比下滑30.03%[2][6] - 净利润下滑主要因新建项目折旧费用增加导致毛利率下降及广告宣传费用增加[7] - 全国七大区域中仅华中地区营收增长 其余六大区域均同比下滑 经销商总数971个同比减少128个[7][8] 其他企业业绩表现 - 桂发祥2025年上半年营收2.49亿元同比下滑7.03% 归母净利润-391.97万元同比下滑117.25% 位列行业末位[9] - 立高食品冷冻烘焙食品收入占比55%同比增长6% 奶油类产品营收增近30% 酱料类产品营收增超35%[14] - 西麦食品上半年营收首次突破10亿元创历史新高 正积极探索海外市场设立境外公司[16][17] 行业挑战与风险 - 多家企业面临成本上涨与终端价格敏感双重挤压 提价困难导致利润承压[18] - 南侨食品2025年半年报首次出现营收同比下滑 成本端成为最大业绩拖累[18] - 元祖股份上半年优化闭店效益不佳门店 新市场开拓初期固定费用投入较高[18] 食品安全问题 - 桃李面包2023年陷入"面包藏刀"风波 2025年7月因醇熟切片面包抽检不合格发布致歉信[20][22] - 麦趣尔2022年因纯牛奶含丙二醇被罚没7315.1万元 西麦食品2024年9月子公司产品被检出霉菌超标[23][24] - 黑猫投诉平台存在数百条桃李面包投诉 主要涉及产品发霉及异物问题[21]