据美团介绍，2026年美团卫星店扶持政策的丰富性和覆盖范围将超过今年，措施将包括与优质品牌联合 进行新店型探索，并提供开店基金奖励；进行供应链深度合作保障；提供数据和AI工具运营扶持、流 量和曝光倾斜等。 北京商报讯（记者 郭缤璐）12月18日，北京商报记者了解到，美团宣布2025年已联合1000多个品牌完 成店型创新，共拓建10000家卫星店进社区，累计服务消费者上亿人次，满足消费者日常用餐"不排队、 高品质、配送近、亮后厨"的新需求。美团卫星店业务负责人赵一博表示，餐饮市场正发生非常深刻的 变化，在总结今年万店运营经验的基础上，美团明年将联合更多品牌进行店型创新升级，帮助商家适应 餐饮市场新需求，进一步扩容扶持政策。 经过2025年的品牌联合创新，美团卫星店已涵盖所有中式正餐、西餐、火锅等餐饮品类，其中不乏四川 饭店、西安饮食集团等中华老字号，以及眉州东坡等传统中餐品牌。海底捞推出子品牌"下饭火锅菜"， 开出1400多家卫星店。木屋烧烤通过50平方米社区店、街边店，适配夜宵、简餐需求，平均回本周期仅 6个月。 ...

美团卫星店业务负责人赵一博表示，餐饮市场正发生非常深刻的变化，在总结今年万店运营经验的基础 上，美团明年将联合更多品牌进行店型创新升级，帮助商家适应餐饮市场新需求，进一步扩容扶持政 策。 12月17日，美团宣布，2025年已联合1000多个品牌完成店型创新，共拓建10000家卫星店进社区，累计 服务消费者上亿人次，满足消费者日常用餐"不排队、高品质、配送近、亮后厨"的新需求。 作为2024年美团首创的数字化社区餐饮新模式，卫星店以"小店型、轻量化"为典型特征，主营外卖，已 经成为大牌餐饮服务社区、挖掘线上增量市场的新模式。 据美团介绍，2026年美团卫星店扶持政策的丰富性和覆盖范围将超过今年，措施将包括与优质品牌联合 进行新店型探索，并提供开店基金奖励；进行供应链深度合作保障；提供数据和AI工具运营扶持、流 量和曝光倾斜等。 经过2025年的品牌联合创新，美团卫星店已涵盖所有中式正餐、西餐、火锅等餐饮品类，其中不乏四川 饭店、西安饮食（000721）集团等中华老字号，以及眉州东坡等传统中餐品牌。海底捞推出子品牌"下 饭火锅菜"，开出1400多家卫星店。木屋烧烤通过50平方米社区店、街边店，适配夜宵、简餐需求， ...

12月17日，美团宣布，2025年已联合1000多个品牌完成店型创新，共拓建10000家卫星店进社区，累计 服务消费者上亿人次，社区周边3公里内消费者外卖复购率显著高于传统门店，满意度也明显更高，单 店开业和运营成本平均降低60%至70%。据美团介绍，2026年美团卫星店扶持政策的丰富性和覆盖范围 将超过今年，措施将包括与优质品牌联合进行新店型探索，并提供开店基金奖励；进行供应链深度合作 保障；提供数据和AI工具运营扶持、流量和曝光倾斜等。（智通财经记者 范佳来） ...

行业现状与核心挑战 - 餐饮行业增长显著放缓，2025年1-8月累计收入同比仅上升3.6% [1] - 行业倒闭门店数持续攀升，竞争进入高强度内卷阶段 [1][14] - 传统餐饮门店面临同质化严重、租金与人力成本高企、运营效率低、场景覆盖不足等多重痛点 [1][32] - 传统中餐厅的平均坪效仅为100~200元/平方米/天，且有进一步下降的趋势 [36] 政策与消费变革驱动 - 禁酒令政策推动中高端餐饮向家庭聚餐、大众消费等刚需场景延伸，并催生健康饮品创新 [1][16][18] - 社保新规倒逼企业优化人力结构与数智化升级 [1] - 消费端外食比例持续提升，预计2035年将达35% [1][20] - “一人食”、“悦己消费”流行，消费者追求品质与性价比并存 [1][19] - 外卖市场规模预计2025年将达14,000亿元，堂食主导地位减弱，2024年堂食消费占比已降至75.9% [1][22] 店型创新的核心方向 - **轻量化发展**：选址转向社区、写字楼底商等非核心地段，压缩门店面积与装修投入 [2] - **场景多元化拓展**：通过灵活空间设计、全时段运营与多元菜品组合，覆盖商务、休闲等多场景需求 [2] - **数智化赋能**：引入AI选址、智能烹饪设备等工具优化决策与运营效率 [2] - **生态化协同**：通过跨业态合作、资源共享构建共生网络 [2] 主流创新店型实践 - **外卖专门店**：聚焦线上流量转化，以小型化运营降本提效 [2] - **共享店**：依托主店资源，聚焦爆款产品实现差异化竞争 [2] - **业态复合店**：通过“餐饮+零售”、“餐饮+娱乐”等模式突破经营边界 [2] - **主题形象店**：以精准定位与沉浸式体验构建竞争力 [2] - **以车代店**：凭借灵活性优势捕捉流动商机 [2] - **平台解决方案（如美团卫星店）**：通过全链路支持，助力品牌实现投入降低60%以上、坪效达4500元以上等成效 [2] 行业结构性变化与品牌策略 - 餐饮行业品牌连锁化率持续提升，从2020年的15%上升至2024年的更高水平 [24][25] - 头部品牌通过数智化运营（如AI选址、智能厨房）进一步拉开与中小品牌差距 [27] - 2025年不同餐饮店型新增门店选址分化明显，甜点饮品在居民社区店的新增占比达61.3%，中式快餐在写字楼店的新增占比达18.5% [41][42] - 2020年以来，中式正餐门店增速下滑31.8%，中式快餐与甜点饮品成为竞争主战场 [45] - 市场出现分化，部分中式正餐品牌通过控制成本和打造“质价比”体验成功突围，而部分快餐品牌则陷入极致价格战 [46] 未来发展趋势 - 餐饮行业将从规模扩张转向效率与体验双驱动的高质量发展 [3] - 品牌化、连锁化、平台化共生成为新行业生态 [3] - AI全链路赋能、自动化技术应用、供应链数智化融合将成为核心技术路径 [3] - 全时段运营、健康化供给、场景多元化将成为行业标配 [3]

美团外卖战略调整 - 公司二季度将经营目标第一优先级从追求GMV转向订单量增长 主要由于客单价持续下滑导致GMV下滑10%-20% [3] - 通过"秋天第一杯奶茶"营销活动实现单日峰值订单突破9000万单 售出约5300万杯奶茶 [3][6] - 2024年预计保持10%-12%的单量增速 其中拼好饭等新业务被寄希望贡献一半增量 [4] 低价策略实施 - 拼好饭日订单量高峰达800万单 日均单量接近600万单 已有1.2亿用户使用 接近美团外卖用户的四分之一 [4] - 推出神抢手8.8元100家品牌奶茶通兑券 拼好饭1元三人团 外卖20-20免单券等补贴活动 [6] - 拼好饭多数餐食定价10-15元 入驻品牌商户超5000家 部分S和A类商家也开始尝试 [7] 供给侧改革 - 卫星店已与150个品牌合作 开设近1000家店 计划未来几年扩充至1万家 [4][9] - 首个美食集合店6月在北京上线 月销量约8000单 计划在一二线城市扩张 [4][9] - 为商家提供选址、产品规划和代运营服务 参与部分产品定价 对新入驻店铺提供6-12个月免佣金 [9] 市场环境变化 - 一季度以来全国餐饮增速迅速下降 北上广深进入负增长 同店业绩下滑 [3] - 多个连锁快餐品牌日单量、客单价下滑10%-20% 消费者对人均超30元外卖接受度持续下降 [5][6] - 一线城市堂食餐饮普遍竞争60-100元正餐和30元以下快餐 消费者价格敏感度提升 [6] 业务模式创新 - 卫星店帮助品牌商家低成本运营 选址商场地下层等位置 成本可降至正常门店十分之一 [9] - 美食集合店聚合多个餐饮品牌 解决中小商家卫生质量差问题 采用"全托管"模式 [9] - 外卖业务中正餐占比达30% 新快餐占比50% 接近2020年"双主场"规划目标 [5]