据美团介绍，2026年美团卫星店扶持政策的丰富性和覆盖范围将超过今年，措施将包括与优质品牌联合 进行新店型探索，并提供开店基金奖励；进行供应链深度合作保障；提供数据和AI工具运营扶持、流 量和曝光倾斜等。 北京商报讯（记者 郭缤璐）12月18日，北京商报记者了解到，美团宣布2025年已联合1000多个品牌完 成店型创新，共拓建10000家卫星店进社区，累计服务消费者上亿人次，满足消费者日常用餐"不排队、 高品质、配送近、亮后厨"的新需求。美团卫星店业务负责人赵一博表示，餐饮市场正发生非常深刻的 变化，在总结今年万店运营经验的基础上，美团明年将联合更多品牌进行店型创新升级，帮助商家适应 餐饮市场新需求，进一步扩容扶持政策。 经过2025年的品牌联合创新，美团卫星店已涵盖所有中式正餐、西餐、火锅等餐饮品类，其中不乏四川 饭店、西安饮食集团等中华老字号，以及眉州东坡等传统中餐品牌。海底捞推出子品牌"下饭火锅菜"， 开出1400多家卫星店。木屋烧烤通过50平方米社区店、街边店，适配夜宵、简餐需求，平均回本周期仅 6个月。 ...

12月17日，美团宣布，2025年已联合1000多个品牌完成店型创新，共拓建10000家卫星店进社区，累计 服务消费者上亿人次，社区周边3公里内消费者外卖复购率显著高于传统门店，满意度也明显更高，单 店开业和运营成本平均降低60%至70%。据美团介绍，2026年美团卫星店扶持政策的丰富性和覆盖范围 将超过今年，措施将包括与优质品牌联合进行新店型探索，并提供开店基金奖励；进行供应链深度合作 保障；提供数据和AI工具运营扶持、流量和曝光倾斜等。（智通财经记者 范佳来） ...

行业现状与核心挑战 - 餐饮行业增长显著放缓，2025年1-8月累计收入同比仅上升3.6% [1] - 行业倒闭门店数持续攀升，竞争进入高强度内卷阶段 [1][14] - 传统餐饮门店面临同质化严重、租金与人力成本高企、运营效率低、场景覆盖不足等多重痛点 [1][32] - 传统中餐厅的平均坪效仅为100~200元/平方米/天，且有进一步下降的趋势 [36] 政策与消费变革驱动 - 禁酒令政策推动中高端餐饮向家庭聚餐、大众消费等刚需场景延伸，并催生健康饮品创新 [1][16][18] - 社保新规倒逼企业优化人力结构与数智化升级 [1] - 消费端外食比例持续提升，预计2035年将达35% [1][20] - “一人食”、“悦己消费”流行，消费者追求品质与性价比并存 [1][19] - 外卖市场规模预计2025年将达14,000亿元，堂食主导地位减弱，2024年堂食消费占比已降至75.9% [1][22] 店型创新的核心方向 - **轻量化发展**：选址转向社区、写字楼底商等非核心地段，压缩门店面积与装修投入 [2] - **场景多元化拓展**：通过灵活空间设计、全时段运营与多元菜品组合，覆盖商务、休闲等多场景需求 [2] - **数智化赋能**：引入AI选址、智能烹饪设备等工具优化决策与运营效率 [2] - **生态化协同**：通过跨业态合作、资源共享构建共生网络 [2] 主流创新店型实践 - **外卖专门店**：聚焦线上流量转化，以小型化运营降本提效 [2] - **共享店**：依托主店资源，聚焦爆款产品实现差异化竞争 [2] - **业态复合店**：通过“餐饮+零售”、“餐饮+娱乐”等模式突破经营边界 [2] - **主题形象店**：以精准定位与沉浸式体验构建竞争力 [2] - **以车代店**：凭借灵活性优势捕捉流动商机 [2] - **平台解决方案（如美团卫星店）**：通过全链路支持，助力品牌实现投入降低60%以上、坪效达4500元以上等成效 [2] 行业结构性变化与品牌策略 - 餐饮行业品牌连锁化率持续提升，从2020年的15%上升至2024年的更高水平 [24][25] - 头部品牌通过数智化运营（如AI选址、智能厨房）进一步拉开与中小品牌差距 [27] - 2025年不同餐饮店型新增门店选址分化明显，甜点饮品在居民社区店的新增占比达61.3%，中式快餐在写字楼店的新增占比达18.5% [41][42] - 2020年以来，中式正餐门店增速下滑31.8%，中式快餐与甜点饮品成为竞争主战场 [45] - 市场出现分化，部分中式正餐品牌通过控制成本和打造“质价比”体验成功突围，而部分快餐品牌则陷入极致价格战 [46] 未来发展趋势 - 餐饮行业将从规模扩张转向效率与体验双驱动的高质量发展 [3] - 品牌化、连锁化、平台化共生成为新行业生态 [3] - AI全链路赋能、自动化技术应用、供应链数智化融合将成为核心技术路径 [3] - 全时段运营、健康化供给、场景多元化将成为行业标配 [3]

《2025年中国餐饮店型创新趋势研究报告》由红餐产业研究院发布，聚焦餐饮行业转型压力下的店型创新路径，系统分析行业现状、创新方向及实践案例， 为餐饮品牌破局提供指引。 店型仓 202 红督 产业研究院 摘要 行业层面，餐饮行业增速放缓，2025年1-8月累计收入同比仅增3.6%，倒闭门店数持续攀升，竞争进入高强度内卷阶段。传统门店面临同质化严重、租金与 人力成本高企、运营效率低、场景覆盖不足等痛点，叠加禁酒令、社保新规等政策影响，以及外食比例提升、理性消费主导等消费变革，店型创新成为必然 选择。同时，外卖市场持续扩张，2025年规模预计达14000亿元，堂食占比降至75.9%，线上线下融合成为趋势。 店型创新围绕四大核心方向展开。一是轻量化转型，选址向社区、写字楼底商等非核心地段延伸，压缩门店面积与装修投入，采用小型多功能设备，降低租 金与初始成本。二是场景多元化拓展，通过延长营业时间、丰富菜品组合、优化空间设计，覆盖早餐、下午茶、夜宵等全时段需求，适配"一人食"、家庭小 聚等多元场景。三是数智化赋能，借助AI选址、选品工具优化决策，引入智能炒菜机等设备替代基础岗位，通过数字平台实现高效运营与精准营销。四是 ...

战略规划 - 公司启动"RGM 3.0"战略，聚焦韧性、增长、护城河三大核心维度，以创新与提效为双轮驱动，践行前端分层、后端聚合的发展理念 [1] - 2026-2028年增长目标以2025年为基准年，包括同店销售额指数同比实现100-102，系统销售额实现中至高单位数复合年均增长率，经营利润实现高单位数复合年均增长率 [1] - 肯德基目标在2028年经营利润突破100亿元，必胜客计划2029年经营利润较2024年翻倍，每股摊薄盈利和每股自由现金流均实现双位数复合年均增长率 [1] - 2026-2028年单年平均资本开支为6-7亿美元，增长目标基于宏观消费环境未明显改善的审慎假设 [1] 门店扩张 - 公司预计2026年、2028年、2030年总门店数将分别达到20000家、25000家以上、30000家 [2] - 为加速下沉与多场景覆盖，推出肯德基小镇店、必胜客WoW店型及双子星等灵活创新门店模型，以降低单店投资成本并提升布局可扩展性 [2] - 肯德基计划到2028年门店总数突破17000家（对比2025年第三季度为12640家），必胜客计划到2028年门店总数突破6000家（对比2025年第三季度为4022家） [2] - 2026-2028年计划净新开3000家以上加盟店，肯德基和必胜客净新增门店中加盟店占比均达40%-50%（此前为20%-30%） [3] 加盟业务与盈利能力 - 加盟业务系统销售占比预计由2025年9%-10%增至2028年的中双位数，收入占比由2025年4%-5%增至2028年的高单位数 [3] - 加盟业务营业利润占比预计由2025年3%-4%增至2028年的高单位数，营业利润率由2025年约8%增至2028年约10% [3] - 预计2028年公司整体经营利润率不低于11.5%（2025年预计10.8%-10.9%），餐厅利润率不低于16.7%（2025年预计16.2%-16.3%） [3] - 肯德基2028年餐厅利润率目标不低于17.3%（2025年预计17.3%），必胜客目标不低于14.5%（2025年预计12.7%） [3] 新业务发展 - 肯悦咖啡门店数已超过1800家，预计2029年将超过5000家，KPRO一年内在20多个城市开出超100家门店，预计五年内可达千店规模 [4] - 拉瓦萨咖啡目标到2029年达到1000家门店并实现6000万美元的零售销售额 [4] - 新业务依托公司多品牌协同能力、数字化运营平台、高效供应链体系及AI驱动的选址模型，通过与肯德基肩并肩模式共享资源实现增长 [4] 股东回报与财务预测 - 自2027年起，公司计划将约100%的自由现金流（扣除支付给子公司少数股东的股息后）回馈给股东 [4] - 预计2027年和2028年期间，股东回报平均每年约9-10亿美元，并在2028年突破10亿美元 [4] - 预计公司2025年、2026年、2027年收入分别为116.3亿美元、121.6亿美元、127.6亿美元，同比各增2.9%、4.6%、4.9% [4] - 预计2025年、2026年、2027年经调整净利分别为9.1亿美元、10.3亿美元、11.3亿美元，同比各增0.0%、12.8%、10.2% [4]