食品与生鲜消费行为变迁 - 节日期间传统生鲜食品如西红柿价格高企至八块钱一斤 菠菜和蒜苔价格亦高得惊人 推动部分消费者转向鸡蛋等替代品 [1] - 家庭自制腊肉香肠等节令食品的习惯显著减少 农村相关摊位空置大半 原因并非消费者变懒 而是冰箱普及、外卖便捷以及超市冷链系统成熟使得新鲜蔬菜全年可得 节日稀缺感消失 [1] - 社区提倡节约粮食并减少采购量 同时冷链物流快速发展 冷库容量大幅增加 使得冬季食材供应常见 削弱了节令性集中采购的需求 [10] 餐饮与外出消费趋势 - 羊肉馆等餐饮生意变差 一碗汤售价达四五十元但肉量少且可能掺假 消费者计算后认为不如购买羊排回家炖煮更划算 [4] - 中产家庭外出就餐不再讲究排场 更追求物有所值和吃得放心 对餐厅宣扬的“节日仪式感”持怀疑态度 视其为变相加价 [4] - 商场餐饮美食区在节日期间仍有人排队 表明消费者并非不愿消费 而是更倾向于为能带来即时愉悦的体验买单 节日标签本身对消费的拉动作用减弱 [6] 零售与实体商业挑战 - 商场在节日期间举办的满减促销活动效果不佳 服装区域客流冷清 即便促销海报醒目也未能吸引顾客 [6] - 实体零售遇冷的部分原因是双十一等大型线上促销刚过 且抖音、京东等平台已通过直播试穿、七天无理由退货等服务 将跨年穿搭商品直接推送至消费者 其便捷性超越了实体店购物体验 [6] 白酒行业市场动态 - 白酒市场出现调整 茅台批发价已跌至两千四以下 五粮液也跟随调整了配额价格 [8] - 以往春节前囤酒以期升值的市场预期已破灭 2024年春节后多个品牌被迫降价 消费者因担心提前购买会“白白多花钱”而变得更加谨慎 [8] - 消费者对白酒品牌的“节日涨价故事”已失去信任 消费行为从节日囤货和送礼 转向购买礼盒装速食等更实用的产品 [8][12]

行业概况与历史 - 成都小关庙街的羊肉汤餐饮业态自上世纪90年代形成气候，曾聚集数十家店铺，出现整条街万人同食的盛况[4] - 目前该街区仅存五六家羊肉汤店，行业经历整合与洗牌[4] - 该街区长度不足300米，是成都知名的“羊肉汤一条街”，冬至吃羊肉是当地重要的消费仪式[4] 季节性需求与销售表现 - 冬至当日（12月21日）餐饮需求达到巅峰，街区因人流量大一度实施临时交通管制[6] - 有店铺在冬至用餐高峰时段排队达300多桌，顾客最长等待时间约1小时[6] - 冬至当日生意较平日显著增长，有店铺生意增加四五倍，有店铺较前几日翻了两三倍[6] - 尽管冬至日订单翻倍，但有商家坦言今年因天气不够冷，整体生意不如往年火爆[4][5] 产品定价策略 - 小关庙街羊肉汤堂食价格自2021年以来基本稳定在每斤118元至138元区间[4][7] - 平日价格为每斤118元，部分商家在冬至前夕或当日将价格上调至每斤130元或138元，也有商家选择不涨价[6] - 冬至日后，价格会回落到平日水平[7] - 菜市场售卖的现做羊肉汤价格为每斤58元至78元，显著低于堂食价格[7] 供应链与成本 - 为应对冬至需求，商家提前备货，有商家准备了500斤羊肉和500斤羊杂[5] - 原材料选用简阳的黑山羊和麻山羊[5] - 冬至前，菜市场的新鲜羊肉价格约为每斤35元，较前几天上涨约5元[7] 运营与客流管理 - 商家为应对冬至客流高峰进行充分准备，包括提前在店外垒放桌椅灶具[5] - 有店铺店内仅有40多桌，但在冬至当天通过在店外加设上百张桌子来扩容[5] - 客流高峰从下午5点开始[6] 消费者行为 - 存在“氛围派”消费者，选择在冬至夜于餐馆排队用餐，追求热闹的仪式感和氛围[6][7] - 同时存在“务实派”消费者，选择错峰用餐或在菜市场购买羊肉（每斤35元左右）或现成羊肉汤（每斤58-78元）回家自制[7] - 有消费者在市场花费70元购买两斤羊肉回家自制羊肉汤[7]

文章核心观点 - 冬至期间，“暖经济”与“村糖会”等创新消费场景结合，显著带动了成都及周边地区以羊肉汤为代表的冬季餐饮消费热潮，并推动了“羊肉+”产业融合与地方特色经济发展 [1][3] 冬至消费热潮与市场表现 - 简阳老字号廖世羊肉汤店在冬至日上午就卖出2000多份羊肉汤，其经理表示自11月进入销售旺季以来，羊肉汤平均每天能卖200余份 [4] - 大邑县东门综合市场的羊肉批发店在冬至前后几天，一天至少能卖1500斤羊肉 [4] - 青羊区小关庙冬日汤锅美食节客流旺盛，晚上6点半不少店铺堂食区已满座，有老字号店铺为应对需求提前一周准备并增加了约20名人手 [5] 创新消费场景与活动 - 邛崃临济镇举办第三届羊肉美食文化季，活动现场上千人共吃羊肉宴，并设有滚铁环、村糖集市等互动游戏和采买环节，有家庭消费149元的两大一小套餐 [4] - 金堂县举办黑山羊成都全域推广暨“村糖会”活动，吸引36家成都餐饮企业和周边市民参与 [7] - 青羊区小关庙汤锅美食节增设互动体验环节，市民可通过打卡领取文创产品和消费券 [5] “羊肉+”产业延伸与项目发展 - 邛崃临济镇在美食文化季开幕式上举行了特色产业融合发展项目集中签约，与四川省旅游协会体育旅游分会、惠澳农业公司等单位就体旅融合、有机水果产业园等项目达成合作 [6] - 临济镇发布羊肉专属IP，并由5个村（社区）集体经济组织与临济商会共同出资成立商业运营管理公司，以联动本地商家共创品牌 [6] - 成都顺兴老茶馆与上述运营公司签订特供协议，推动道佐羊肉与邛崃黑猪肉进入更广阔市场 [6] - 金堂黑山羊作为国家地理标志产品，首次以消费商品形式进驻成都市场，实现产地直供零的突破 [7] - 参与金堂“村糖会”的餐饮公司预计今年冬季供应总量将达400只黑山羊，为村集体经济带来80万元收入 [7]

活动概述 - 中共南京市委社会工作部、中共南京市交通运输行业委员会联合多家机构及全市50家爱心餐厅，在冬至日共同推出“冬至大如年，南京交通惦着你！一碗羊汤暖‘宁’心”主题送温暖活动 [6] - 活动旨在向网约车、出租车及货车司机等“城市守护者”传递谢意，增强其职业幸福感，浓厚关心关怀新就业群体的社会氛围 [6] - 活动在南京约50个点位的饭店为司机提供免费羊肉汤，线上预约成功人数达上千人 [1][13] 活动执行与保障 - 活动举办方根据司机运营密集区域筛选并确定了50家南京本地口碑优良的餐厅作为供应点 [10] - 通过开展事前活动抽检、派驻专人驻点监督等多措并举，以保证食品安全并保障各点位供应顺利 [11] - 司机到现场后，只需出示“电子从业资格证”即可领取对应餐品1份 [13] - 部分爱心餐厅表示“备料”充足，确保司机能吃饱吃好，例如有餐厅准备了今早现蒸的200多个纯手工大肉包搭配羊汤 [8] 司机反馈与活动意义 - 参与活动的司机表示，在寒冷天气能喝到热乎乎的免费羊肉汤感到“很意外很惊喜”，并认为这能有效驱寒保暖、缓解户外奔波之苦 [3][5] - 活动选址考虑了司机便利性，例如有司机提到停车便利、空间开阔，解决了其此前对停车问题的担忧 [3] - 活动意义被视作是有关部门“服务先行”理念的体现，旨在通过朴素方式推动全社会形成关爱一线从业者的浓厚氛围 [16] - 该活动是南京交通运输部门多年来持续服务关爱新就业群体的一个缩影，此前举措包括连续多年开展“除夕夜送年夜饭”、每年为几百名司机提供免费体检、建设30个交通“宁小蜂驿站”以破解如厕就餐停车充电等难题，以及搭建“金陵滴嫂包子铺”平台支持司机家属就业创业等 [14]

文化与传统 - 冬至在历史上是最早的“春节”，周朝时冬至即为新年，比现行春节早两千多年，堪称“春节鼻祖” [1] - 冬至是“数九”第一天，标志着进入一年中最冷的“九天”循环 [1] 消费趋势与地域特色 - 在四川地区，冬至的饮食C位可能是“羊肉汤”，而非传统的饺子或汤圆 [1] 产品特性与健康指南 - 羊肉性温，具有驱寒暖身的功效，因其温热特性以及较高的蛋白质和脂肪含量，部分人群需谨慎食用 [1] - 热性体质及上火人群、湿热体质人群，以及患有痛风、高血脂、肝病等人群不宜食用羊肉 [1]

饮食调理 - 冬至节气可通过调节膳食增强体质 核心观点为温而不燥 [1][4] - 适量进食羊肉等温补食材有暖中祛寒的功效 推荐做法如羊肉汤 炖煮时可加入当归、枸杞、红枣等 [4] - 银耳具有润肺、养胃等功效 可搭配莲子、冰糖等煮粥 有助于缓解冬季的干燥不适 [4] - 畏寒怕冷者可饮用桂圆红枣茶、姜枣茶、黑豆枸杞茶等饮品 [4] 运动调养 - 冬至时节可通过合理运动增强体质 核心观点为静缓为要 [1][4] - 可在日光较好时段进行室外活动 推荐温和运动项目如八段锦、太极拳等 以促进气血流通 [4] - 需控制运动时长与强度 达到微汗即停 [4] - 锻炼前需充分活动颈、肩、腰、膝、踝等部位 锻炼后要进行放松拉伸 [4] 节气与养生 - 12月21日是冬至节气 关注如何通过调节膳食、合理运动、穴位保健等达到增强体质的目的 [1][4]

冬至节气饮食风俗概述 - 冬至是传统“四时八节”之一，又称“冬节”或“亚岁”，是一个重要的时间节点，民间有祭祀祖先和向长辈赠送鞋袜的风俗 [1] - 相较于小雪、大雪等节气，冬至在饮食风俗上更为丰富，应景美食包括汤圆、饺子、羊肉汤以及赤豆糯米饭等 [1] 北方冬至吃饺子风俗 - 中国北方地区有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的俗语，冬至吃饺子是传统民俗 [2] - 该风俗传说与“医圣”张仲景有关，张仲景曾用羊肉、辣椒和祛寒药材制作形似耳朵的“娇耳”（后称“饺子”）帮助人们治疗冻伤，此风俗由此流传下来 [4] 南方冬至吃汤圆风俗 - 在江浙一带，冬至应节食品多为汤圆，被称为“冬至团”或“冬至圆”，用糯米粉制成，此风俗在《清嘉录》等史料中有记载 [7] - 闽南地区称冬至汤圆为“冬节丸”或“冬节圆”，冬至前夕家家户户“搓丸”，冬至早晨先以甜丸汤祭祖，再全家食用 [7] - 冬至吃汤圆主要取其甜蜜幸福、团圆美满之意，与“冬至大如年”的团聚理念相契合 [7] 其他地区冬至特色饮食 - 江南水乡有冬至之夜全家吃赤豆糯米饭的风俗 [7] - 粤地（广州）有冬至吃“鱼生”（生鱼片）的习俗，清代《竹枝词》记载了广州人冬至日以鱼脍杂萝卜、菊花、姜、桂同食的情景 [9] - 山东滕州等地有冬至喝羊肉汤的习俗，因羊肉性温可暖中祛寒，适合冬季食用，且晚辈需向长辈赠送羊肉等礼品 [9]

冬至节气概述 - 冬至是二十四节气中的第二十二个节气，也是冬季的第四个节气 [3] - 冬至日白昼最短，黑夜最长，此后阳气渐生，白昼渐长 [3] - 民间素有“冬至大如年”的说法，在古代是重大节日，又称“冬至节”、“冬节”、“亚岁” [3][4] 冬至传统习俗 - 民间有从冬至日起“数九”的习俗，每九天为一九，数至九九八十一天，寓意冰消寒散，万物复苏 [4] - 我国北方多地有冬至吃饺子的习俗，民谚称“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管” [6] - 南方一些地区有冬至吃汤圆、喝羊肉汤的习俗，汤圆寓意团圆美满 [8] - 在贵州，流行冬至吃羊肉、喝羊肉汤的习俗 [10] 节气文化内涵 - “冬至大如年，人间小团圆”，时至今日各地冬至习俗依然丰富多彩 [4] - 节气与美食紧密相连，如饺子、汤圆、羊肉汤等，承载着驱寒、团圆、美满的寓意 [6][8][10]

文章核心观点 - 线下传统农贸大集在网购时代意外走红，成为文旅消费新热点和年轻人追捧的时尚潮流，其吸引力源于高性价比、沉浸式烟火气体验、文化内涵及社交媒体助推 [6][10][12][13] 农贸大集走红现象与数据 - 山东临沭曹洼大集单日客流超10万人，单日消费额约600万元，线上超4亿人次围观，吸引江苏、安徽等地游客跨省“逛吃” [6][8] - 北京沙河大集单日客流超1万人次，单日总成交额超600万元，成为热门打卡地 [9] - 北京永宁大集、沈阳蒲河大集、青岛泊里大集等也曾在社交平台冲上热搜 [6] 农贸大集走红的原因分析 - **体验价值**：提供网购无法复制的全方位沉浸式感官体验，包括现场烹制的“锅气”、带着露水的瓜果蔬菜、现做现卖的小吃和手工艺品，以及热闹的烟火气与乡音吆喝 [10][12] - **性价比与透明度**：商品价格亲民、公开透明，没有“消费刺客”，让消费者感觉物超所值 [11][12] - **文化与情感连接**：承载非遗技艺、地方特色演出（如三弦书）、红色文化等，唤起人们的儿时记忆和文化认同感 [7][12] - **旅游动机多样化**：旅游动机从观光转向体验生活方式，品尝地方美食和赶集已成为一种旅游潮流 [13] - **基础设施与传播助推**：交通快速发展使出行更便捷；社交媒体、直播和短视频的直观传播激发了游客的赶集冲动 [13][17] 大集走红对文旅市场的启示 - **基础设施与服务优化**：需要紧急完善停车场、卫生间、信号基站等设施，并做好人流引导与市场秩序规范，防止欺客宰客 [15] - **保持本真与口碑**：发展的关键是保持物价实在、风味地道的本真体验，保留原汁原味的乡土气和人情味，专注提升服务质量以保持人气 [15][16] - **“文化+集市”模式**：可通过文化集市推广非遗技艺和文创产品，例如淄博黄河大集融入齐氏剪纸、博山琉璃等体验活动，“运河大集”、“海洋大集”结合书法打卡、滨海研学，使传统文化可感可触 [17] - **抓住年轻消费趋势**：2024年00后线下消费支出占比达45.8%，较2022年大幅提升18.3个百分点，显示年轻人对线下体验的追捧，为提振文旅消费提供思路 [17] - **善用互联网传播**：文旅部门通过短视频、直播与游客互动，有助于建立情感连接和口碑，但需在用好互联网的同时练好内功，实现“宠客”到“留客”的转变 [17]

天府火锅生活节与温江“村糖会”系列活动 - 2025天府火锅生活节于19日晚在温江旭辉Cmall启幕 现场40口大锅同时开煮拉开活动序幕 [3] - 活动以“川派火锅·味在温江”为主题 旨在将火锅作为串联产业、促进消费、传递温暖的综合媒介 [5] - 活动发布了“川派火锅·味在温江”全域火锅地图 涵盖多个主题板块 收录温江各类特色火锅门店与体验空间 [5] - 火锅生活节推出火锅消费券、支付立减优惠及商家折扣 通过线上线下渠道协同发力以放大活动辐射范围 [5] - 该活动也标志着温江“村糖会”·跨年启新系列活动正式启幕 该系列活动包含三个阶段 旨在营造节日氛围并点燃跨年消费热情 [5] 温江火锅产业链展示与消费促进 - 在温江火锅集市中 22个“温江造”火锅明星产品摊位组成展销长龙 [5] - 参展产品包括圣恩生物的花椒油、青岛啤酒的鲜酿、丰收精酿的伏魔IPA等 [5] - 温江火锅产业链首次以“火锅+”融合形态完整呈现在大众眼前 [5] - 活动有效激发了城市消费活力 [5] 简阳首届“村糖会”暨羊肉美食文化旅游季 - 2025空港简阳首届“村糖会”暨第二十二届羊肉美食文化旅游季于20日在东来印象文体中心启幕 [3] - 活动现场羊肉汤香气缭绕 市民游客纷纷驻足品尝 [4] - 除了传统羊肉汤 现场企业还推出了羊肉香肠、风干羊肉等系列特色羊肉美食 [4] - 据游客表示 简阳已有200余种特色羊肉菜品 [4] “村糖会”特色展区与农产品推广 - 简阳首届“村糖会”设置了四大主题区域：四季风物区、精深加工与风味美食区、工业精品展区、流通商贸企业展区 [4] - 活动精选了100余家企业参与 云集简阳各式特色优品 [4] - “蜀之东篱・乡漂万里”四季风物区集中展示旗下所有产品品类及深加工产品 [4] - 展区可品鉴选购简阳地标产品如简州大耳羊、简阳晚白桃 以及来自简阳22个镇（街道）的好物 [4] - 简阳新农人代表现场推介尤克力柠檬、乐甜草莓、简州晚橘、岩原鲤、紫糯米等特色“乡村优品” [4]