特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问 题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。 黄河怒怼贾老板：坚决反对"罗永浩套餐"，听听他怎说的 黄河怒怼贾老板：坚决反对"罗永浩套 餐"，听听他怎说的 黄河怒怼贾老板：坚决反对"罗永浩套餐"，听听他怎说的 ...

事件背景 - 西贝创始人贾国龙称品牌面临创立以来最大外部危机 召开1 8万人全员会议并发放500元/人一线员工补贴以稳定军心 [1] - 事件起因于9月10日罗永浩发微博指责西贝"几乎全都是预制菜 还那么贵" 并呼吁立法强制餐饮标明预制菜使用情况 [4] - 罗永浩微博账号拥有135万粉丝 其言论引发广泛舆论关注 [5] 公司应对措施 - 贾国龙立即从新疆返京 宣布起诉罗永浩并开放全国370家门店后厨供参观 同步上线"罗永浩套餐"供消费者体验 [5] - 西贝发布《全体伙伴致顾客的一封信》详细展示餐品原料 但被指出牛肉条"回热"步骤存在包装袋直接蒸汽加热问题 [11] - 9月15日西贝发布致歉信 承诺10月1日前完成工艺改进 包括儿童餐焖饭牛肉酱等改为门店现制 烤羊肉串改为现切现串现烤 [37] 舆论发酵过程 - 9月12日媒体和消费者涌入西贝后厨拍摄 发现保质期9个月袋装焖饭 12个月鸡汤料包及24个月冷冻蔬菜 其中冷冻西兰花引发公众愤怒 [9] - 罗永浩在12日晚组织专场直播 剖析西贝公开的操作指南和原材料 指出使用一年前冻羊腿等食材 核心质疑预制菜不透明和价格过高 [11] - 网友调侃罗永浩对西贝伤害为10% 而贾国龙开放后厨决策伤害达100% [12] - 事件导致西贝门店日营业额下降100-300万元 其中舆论最集中的12日预估下降200-300万元 [25] 公司经营状况 - 西贝2023年营收62亿元 较其2030年1000亿元营收目标存在显著差距 [17] - 公司拥有全国370家门店及华北 华东 华南 泰安四大央厨 呼和浩特两大工厂等全产业链供应体系 [20] - 公司上半年平均利润率不超过5% 原料采购成本和人工成本各占三成左右 [38] 创始人管理风格 - 贾国龙持有公司85%股权 决策风格强势 被合作方描述为"一言堂"管理模式 [28] - 曾投入巨资试水快餐与零售副牌（超级肉夹馍 酸奶屋等） 但多数项目已关停 2024年决定"丢掉快餐幻想"回归主品牌 [17][39] - 公司品牌定位于2023年12月由"西贝莜面村"改为"西贝XIBEI" 从西北菜转型为"家庭欢乐餐厅" [7] 行业技术争议 - 贾国龙坚持认为西贝使用"预制工艺"而非预制菜 强调中央厨房预加工 冷冻锁鲜等技术属于现代餐饮标准化进步 [10][20] - 公司解释蔬菜采用冷冻锁鲜技术 料包需二次加工 但该说法与公众对预制菜的认知存在差异 [10] - 根据市场监管总局规定 餐厅自营中央厨房生产的成品半成品不属于预制菜范畴 [20]

9月14日晚，一张在西贝创始人贾国龙行业群内的发言截图在网络流传，经确认内容属实。在这份引人注目的回应中，贾国龙公开承认 应对方式有误，并表示将彻底改变。 面对舆论压力，西贝于14日发布通知，为保证后厨正常运行，全国门店暂停后厨参观，此前推出的罗永浩套餐也已下架。 原以为此次时间至此为止尘埃落定，然而14日夜间，事情又迎来了反转。又有网友爆出了疑似贾国龙发言的完整版本，内容不仅包含 了此前流出的信息，还称罗永浩为"网络黑嘴"、出现了"网络黑社会"，"太坏了"等字眼。 正在直播的罗永浩也在其直播间晒出了该截图，不久后也通过微博表示：这件事过不去了。 罗永浩的十字路口 这座》 "我应对方式有错，改。做饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。"贾国龙在发言中强调。他还引用"顾客虐我千百遍，我待顾客如初 恋"的理念，表明西贝将更加注重顾客体验。 最引人注目的是，贾国龙宣布："西贝从今以后打明牌，做一个透明的西贝，彻彻底底向胖东来学习。"这一表态标志着西贝在经历了 近期预制菜争议后，将彻底转变经营理念。 值得注意的是，新华社13日晚间曾发文称"不怕你预制，怕你不告诉我"，直指餐饮行业透明度问题。随后，罗永浩也表示："好吧，西 ...

门店运营情况 - 上海松江区万达广场门店在记者用餐一小时内客流不断增加 12点左右基本实现满座 [1] - 该门店本周六营业额较上周六下滑10%-15% [3] - 上海多家门店流量较罗永浩事件前有所下滑 但也有门店人流量同比上周末上升 [9] 消费者反应 - 主流消费者为父母带孩子用餐 有老顾客表示不会受舆论风波影响 [4] - 部分顾客情绪激动 声称用完预充值金额后不再光顾 主要因冷冻两年西兰花事件 [4] - 部分顾客选择西贝是因为高峰期其他热门餐厅需排队半小时以上 而西贝无需排队 [4] 产品与供应链 - 后厨使用多种冷冻原材料包括鸭饼 南瓜泥 番茄酱等 [6] - 酸汤底料调味酱需零下18摄氏度冷冻存储 保质期9个月 从中央厨房运输后解冻使用 [9] - 使用的西兰花为有机产品 因产量低且易生虫 采用大批量采购保证供应 最长保存期限为两年 [9] 公司应对措施 - 全国门店暂停后厨参观 [1] - 下架"罗永浩套餐" 该套餐包含13道菜 其中1道仅北京有售 [10][12] - 公司表示将发布关于冷冻西兰花的相关公告 [9]

门店运营情况 - 上海松江区万达广场门店在用餐高峰期基本实现满座 客流较上周六出现10%-15%的下滑[1] - 主流消费群体为父母带儿童的家庭客户 部分老顾客表示不会受舆论影响[1] - 有顾客因冷冻蔬菜事件表示消费完预充值金额后将不再光顾[1] 产品供应体系 - 门店后厨使用中央厨房配送的冷冻原材料 包括鸭饼、南瓜泥、番茄酱等[2] - 酸汤底料调味酱需零下18摄氏度冷冻存储 保质期为9个月[2] - 采用大批量采购有机西兰花 冷冻保质期最长可达两年[3] 门店管理措施 - 全国门店已暂停后厨参观活动[4] - 下架此前推出的"罗永浩套餐" 该套餐包含13道菜品[4] - 松江万达门店为少数保留灶台的老店 运营时间超过10年[2] 客单价水平 - 罗永浩套餐账单合计663元 包含草原嫩烤羊排(119元)、包香烤鱼(89元)等13个菜品[5] - 单品价格区间为23元至119元 其中6道菜品价格超过40元[5]

公司声明 - 西贝公司客服回应称未上架过"罗永浩套餐" [1] - 多家西贝线下门店人员同样否认上架过该套餐 [1] - 罗永浩在门店食用过的菜品仍可正常售卖 [1] 媒体报道 - 9月14日有媒体报道西贝通知部分门店下架"罗永浩套餐" [1] - 新浪财经就此事向西贝公司进行求证 [1]

经营影响 - 西贝餐饮集团全国门店日营业额在9月10日至12日期间累计下降超400万元 其中12日单日损失预计达200万至300万元[1] - 事件发酵后部分门店客流量明显下滑 企业高层正全力应对舆论危机[1] - 公司创始人承认此次争议是公司成立以来最严峻外部挑战 连续两晚未能休息[1] 争议核心 - 西贝使用预制工艺但严格区分于市场认知的"预制菜" 强调产品绝无添加剂 通过零下18度冷冻锁鲜技术保障品质[1] - 罗永浩质疑西贝未意识到问题本质 建议若堂食使用预制菜应明确标注产品属性[3] - 律师指出西贝使用的牛肉包等产品符合预制菜国家标准 企业宣称"100%无预制菜"与实际情况不符[4][5] 法律风险 - 西贝推出的"罗永浩套餐"涉嫌侵犯姓名权 即便改称"老罗套餐"亦存在法律风险[4][5] - 企业涉嫌虚假宣传 建议市场监管部门介入调查[4][5] - 公司表示将通过法律途径澄清争议 不会在原则问题上妥协[1] 行业影响 - 餐饮工业化被强调为行业趋势 但材料选择 加工工艺和储存条件决定产品等级[1] - 争议演变为涉及企业经营 法律合规和消费者权益的多维度讨论[4] - 餐饮行业标准化进程与消费者知情权的平衡问题成为公众关注焦点[4]

公司回应与事件背景 - 西贝针对罗永浩关于预制菜的质疑发布公告 坚决否认不实指责并公布13道菜品制作全过程 [1] - 罗永浩于2025年9月10日在北京西贝门店就餐后发布微博称西贝几乎全是预制菜且价格过高 [1] - 西贝团队在事件发生后立即复盘门店菜品出品质量和服务质量 并拆解确认相关菜品制作流程 [1] 菜品制作与标准披露 - 西贝公开13道涉事菜品的"作业指导书" 向全社会展示具体制作过程 [2] - 创始人贾国龙明确表示西贝门店100%没有预制菜 强调预加工与预制菜存在本质区别 [2] - 公司指出所有菜品均有制作标准和工艺 符合国家规定不属于预制菜范畴 [2] 营销举措与客户承诺 - 西贝在北京涉事门店上线"罗永浩套餐" 包含13道菜品并支持个性化调整 [2] - 全国门店自9月12日起推出"罗永浩菜单" 消费者可任意点选相关菜品 [3] - 公司提供两大承诺：菜品不好吃可退单 以及开放后厨参观任何菜品制作全过程 [3] 行业观点与发展定位 - 贾国龙认为预制菜在食品安全、成本控制和效率方面优势明显 是代表未来的趋势 [3] - 公司强调预制菜应分级评价而非一概而论 目前西贝未采用预制菜但持客观态度 [3] - 西贝创立于1988年 年客流量近4000万人次 上市计划持开放态度但更注重顾客与员工认可度 [3]

公司行动 - 西贝北京中粮祥云小镇餐厅上线"罗永浩套餐" 包含13道菜品 消费者可自由调整菜品组合 [1] - 公司提供后厨参观服务 配备专用服装和网帽以确保卫生标准 [1] - 西贝在全国门店推出"罗永浩菜单" 非固定套餐形式 消费者可任意点选罗永浩曾点菜品 [5] - 公司推出两大承诺：菜品不满意可退单 允许顾客进入后厨观看菜品制作全过程 [5] 事件背景 - 罗永浩9月10日公开吐槽西贝使用预制菜且价格偏高 建议强制餐厅标注预制菜使用情况 [3] - 西贝创始人贾国龙澄清罗永浩当日实际消费15道菜（13道菜品中2道重复点单） 强调无一为预制菜 [3] 消费明细 - 罗永浩消费账单总额663元 包含草原嫩烤羊排119元 葱香烤鱼89元 嫩烤DHA大黄鱼39元等13项菜品 [2] - 具体消费项目含胡麻油调黄瓜23元 羊肉串套餐43元 西贝面筋39元 小炒草原牛59元等多元化菜品组合 [2]