岁末农闲之际，一场聚焦有机农场可持续发展的"围炉谈话"在渣打银行北京分行如火如荼地展开。 社会企业：把"做好事"和"做成事"放在同一张经营表里 与常规企业不同，以"飞鸟与鸣虫"为代表的社会企业从创立之初，就试图同时回答两个问题：如何解决特定领域的社会难题，例如养老、助残、环境保护？ 以及，如何让企业自身可持续地活下去？ 这也是"社会企业"这一企业形态的核心特征，即在保持向善初心——为社会难题探索解法的同时，保持向上动能——为自身谋求商业可持续发展。"有别于 普通农场，飞鸟与鸣虫"几乎不销售初级农产品。"我们更关心的是，人和食物、人和土地之间的关系，是否还能被重新建立起来。"创始人李一方这样解 释。 据了解，这片农场目前可提供体验式的食农教育活动、以窑烤面包为主的匠人手作美食产品，为都市的亲子家庭提供亲近土地、了解食物与可持续农业的机 会。 对谈的主角——"飞鸟与鸣虫" （全称为北京飞鸟与鸣虫农业发展有限公司）是北京第一家以食农教育为核心的有机农场，也是获认证的零碳农场。这片农 场创立于2018年，由李一方和王婧为代表的海归女性创业团队与北京密云区金叵罗村农民合作社携手创建。她们的日常工作就是以热忱和行动来逐步 ...

移动现烤面包车商业模式 - 移动现烤面包车在厂区附近售卖，半小时可售出100多个面包，品种达15至20种，其中蛋挞销售情况较好 [2] - 车主每日营业额在2000元至3000元左右，采用移动售卖车模式，月租金为4000元，相比租用店面更为经济且投入较小 [4] - 创业者选择使用“资溪面包”品牌进行经营，有效减少了推广费用，进一步降低了创业成本 [6] 资溪面包产业与职业教育 - 资溪县被誉为“面包之乡”，常住人口不足10万人，30多年来已培养出4万多名面包师，在全国开设了1.6万家门店 [7] - 当地依托职业院校成立“资溪面包学院”，提供面包制作、烘焙工艺、食品营养等系统课程，学制灵活，从一个月到半年不等，最高学费不超过8000元 [9] - 学院根据门店用工需求定制课程，涵盖裱花师、面包师等方向，旨在保障学员学有所用，并积极为学员创造就业与创业机会 [11] 人才培训与就业支持体系 - 学员来自全国各地，包括中专院校学生和社会培训人员，培训合格后可参加等级证书考核，并获得就业推荐信，可在任何资溪面包品牌店免试上岗 [12][14] - 针对选择创业的群体，当地提供“资溪面包贷”金融产品，为符合条件的创业者提供最高不超过50万元、期限为3年的无息贷款支持 [14][16] - 自今年1月学院成立以来，近一年时间已培训超过400名学员，其中包含许多返乡创业的年轻人 [17] 学员创业成功案例 - 学员林誉盛原在广东从事文案工作，返乡后报名资溪面包学院1个月的课程，学习面包制作技术 [19] - 林誉盛于今年7月在资溪县南源村开设主营窑烤面包的店铺，通过线上组建售卖群、进行打折促销等方式推广，初期克服了客流少的困难 [21] - 目前其窑烤面包店已成为网红打卡点，吸引众多游客，生意依靠口碑越来越好，未来计划在北京、上海等大城市开设新店 [23][24][26]

移动现烤面包车模式 - 在江西南昌街头出现移动现烤面包车，车内提供约20种烘焙食物，吸引消费者[1] - 移动面包车在厂区附近售卖，车主在不到半小时内卖出100多个面包[2] - 车主每日营业额在2000元到3000元左右，售卖车月租金为4000元，相比租店面更经济[4] - 该模式投入较小且灵活，车辆可移动至不同地点进行销售[4] - 创业者选择使用“资溪面包”品牌，减少了推广费用，进一步降低了成本[6] 资溪面包产业与职业教育 - 江西抚州资溪县被称为“面包之乡”，常住人口不足10万人，30多年来已走出4万多名面包师，在全国开设门店达1.6万家[6] - 当地于今年1月依托职业院校成立“资溪面包学院”，学院位于资溪县职业中学内[6] - 学院提供面包制作、烘焙工艺、食品营养等系统课程，学制灵活，从一个月到半年不等，最高学费不超过8000元[6] - 学员一般一周可学会制作传统小餐包，一个月掌握基础烘焙，半年课程能熟练掌握肉松小贝、榴梿酥等复杂糕点[6] - 学院根据门店用工需求定制课程，涵盖裱花师、面包师等，旨在保障学员学有所用[8] - 学院为学员提供就业推荐和创业支持，培训合格后可获等级证书考核推荐及就业推荐信，可免试进入资溪面包品牌店上岗[11] - 针对创业群体，资溪县提供最高不超过50万元的3年期无息贷款支持[13] - 自今年1月学院成立以来，近一年时间已培训超过400名学员，学员来自全国各地，包括中专学生和社会人员[9][14] 学员创业案例 - 学员林誉盛原在广东从事文案工作，今年4月报名资溪面包学院1个月课程后返乡创业[14] - 林誉盛于今年7月在资溪县南源村开设主营窑烤面包的面包店，窑烤技术为学院学习后的创新，可使面包表皮更酥脆焦香[16] - 创业初期生意冷清，每日仅几人光顾，后通过组建线上售卖群、不定时打折促销等方式进行推广，生意逐渐好转[16] - 目前该窑烤面包店已成为网红打卡点，吸引游客慕名而来，经营者计划在品控稳定后于北京、上海等大城市开设新店[14][18][21]

文章核心观点 - 四川省成都市大邑县通过支持青年创业与文旅融合 推动乡村振兴和经济发展 青年创业者利用当地资源禀赋 在食品 民宿 餐饮 文化体验等领域进行创新实践 并与县域发展目标形成协同效应 [1][2][3][4] 青年创业实践与业态 - 青年创业者古显清在海拔约1800米的山区制作并推广“雪山老腊肉” 今年产量已近两万斤 并带动周边村民增收 [1][3] - 创业者冯科在安仁古镇开设贵州酸汤火锅店 坚持从贵州采购特色食材 [2] - 返乡青年钟晨辉耗时3年打造“宴喜”民宿 旨在提供“回家”的体验感 [2] - 创业青年李飞漾将古镇百年公馆改造为咖啡博物馆 推出“丞相咖啡” 将三国文化融入现代消费场景 [2] - 海归创业青年周香羽通过“归谷计划”建设乡村产业综合体 提供品猕猴桃酒 窑烤面包等体验吸引客人 [3] 创业模式与赋能支持 - 古显清利用互联网和短视频进行内容创作与产品销售 实现从个人尝试到带动村民参与的转变 [3] - 当地创业氛围呈现良性配合与共生 个体之间并非单纯竞争 这有助于吸引并留住年轻人 [2] - 共青团大邑县委搭建多元化创新创业平台 提供“青创计划” “蓉青贷”等金融政策与产品 并举办青年人才政策推介会等活动为青年赋能 [3][4] 区域资源与发展战略 - 大邑县是成都市下辖县 拥有安仁古镇 西岭雪山等丰富文旅资源 是全国县域旅游综合实力百强县 四川省天府旅游名县 [2] - 大邑县位于成都平原向川西北高原过渡地带 [2] - 当地将“文商旅体”深度融合发展摆在突出位置 致力于将文旅资源优势转化为经济发展优势 [2][3]

文章核心观点 山东省通过“片区化”模式推进乡村振兴，将地理相近、产业相关、资源互补的多个村庄作为基本单元进行统一规划与建设，以形成产业聚合效应和资源优化配置，从而改变过去乡村产业“小、散、弱”、同质竞争的局面，打造可复制、可推广的“齐鲁样板”[1][3][12] 产业“一盘棋” - 山东省已梯次建设乡村振兴片区2070个，覆盖行政村约1.8万余个，约占全省行政村总数的三分之一[1][3] - 寿光市古城街道打造“七彩番茄·魅力古城”片区，以前疃村为基础将产业延伸至周边100多个村庄，年销售番茄500万斤，交易额超6000万元，村民户均年收入从不足5万元增长至20万元以上[2] - 片区化发展形成产业聚集区，如古城街道打造番茄育种育苗、品种展示推广、优质番茄产销三大聚集区，并注册5个获绿色食品认证的商标，提升了市场议价能力[2] - 各地形成差异化互补的产业集群：威海市环翠区菱角湾片区42个村庄发展北美冬青，为各村集体年增收15万元；临沂市费县7个村联合发展石膏产业，国内市场占比达80%，年产值8亿元；聊城市东昌府区5个行政村发展葫芦种植与雕刻，全产业链年产值18亿元，占据全国市场份额70%以上[3] 资源“一碗水” - 片区化模式整合零散资源，实现优化配置，例如青岛西海岸新区杨家山里片区将10个自然村的山水、红色文化、传统村落等资源集中进行一体化规划和运营，年吸引游客60多万人次，旅游收入突破1亿元[5] - 通过党建联建打破行政壁垒，整合土地、资金、人才等要素，临沂市蒙阴县孟良崮片区由10个村组建片区党委，统筹推进组织建设、产业布局与基层治理，并构建了“10分钟生活圈”完善公共服务[6] - 山东省累计投入片区建设奖补资金108.4亿元，每个省级片区由省财政奖补2000万元至5000万元，并盘活闲置宅基地5.1万宗、废旧坑塘6000余处，引导农民发展民宿、垂钓等新业态[7] - 资源整合带来具体效益：临沂市沂水县“陌上花开”片区集聚18个村的闲散土地建成1645个观赏鱼养殖池，带动村民户均增收1.04万元；淄博市沂源县“沂河源”片区建设3处民生综合体，覆盖7个村1000余名群众的助餐养老服务[7] 发展“一张图” - 片区化发展注重协同可持续，使多个村庄成为有机的“发展共同体”，例如德州市夏津县“夏津椹好”片区用一条15.83公里的观光路串联十几个植桑村庄，与中国工程院院士团队合作开发五大系列200多种商品，带动超3万人就业[8] - 创新“乡村振兴片区合伙人”模式降低创业门槛，聊城高新技术产业开发区顾官屯镇片区已签约62名合伙人，落地55处新业态和43个带资项目[10] - 山东省构建“1+3+N”政策体系，出台《关于加快推动以片区建设为抓手打造乡村振兴齐鲁样板的实施意见》等政策，配套实施乡村富民产业高质量发展、国有企业助力等办法，各市县细化制定建设导引和行动方案[11] - 泰安肥城计划在“十五五”期间新创建省级片区4个至5个，实现泰安市级片区镇街全覆盖，持续集聚资源要素和整治人居环境[11]

文章核心观点 - 安徽省芜湖市湾沚区六郎镇小陶村通过盘活闲置农房、引进多元人才、发展文创与休闲新业态，成功转型为“网红村”，为乡村全面振兴提供了可复制的样本，其模式正通过“大学小镇”联盟在更大范围内推广 [2][3][6] 村庄转型模式与举措 - 盘活闲置资产：为应对人口外流和房屋闲置，北陶村自2021年开始收储农房对外出租，2023年推进和美乡村建设，吸引首批创客 [3] - 政策扶持创业：当地政府提供房租优惠和装修补助，降低青年创业成本，鼓励其扎根乡村 [3] - 业态快速集聚：通过集中收储改造，吸引了非遗工作室、文创店铺、青年社交空间等业态，已聚集18个文创艺创类工作室及咖啡、窑烤面包等商业 [3] - 成立运营公司：创业青年于2024年成立运营公司，深度参与村庄的规划建设与运营，包括景观美化、市集、音乐会、艺术展及研学活动运营 [5] 人才引进与社区生态 - 实施“四维人才策略”：通过引进新乡人、赋能原乡人、激活返乡人、吸引旅乡人，聚合各类人才助力乡村建设 [4] - 创客构成年轻化：在“青匠非遗村落”中，80后、90后占比达85%，新乡人带来创新理念，返乡人架起城乡桥梁，原乡人提供本土智慧 [4] - 形成“合伙人”社区生态：为创客提供完整社区生态，使其能作为村庄发展的“合伙人”探索更多可能性 [4] - 带动原乡人参与：已有50多名原乡人自发参与到小陶村的业态链条中 [5] 经济与社会效益 - 单店经营成功案例：“来福咖啡馆”在开业市集期间一天卖出800多杯咖啡，不到两个月收回成本 [4] - 客流量与消费显著增长：2024年以来，小陶村举办7场创意手工文化市集，客流量增长至上万人次，带动消费2000余万元 [5] - 激发村民内生动力：村民自觉维护庭院风貌，主动装修闲置房屋加入民宿创业，并在市集售卖青团、梅干菜烧饼等产品 [5] 模式的推广与放大 - 启动“大学小镇”共建模式：2024年，安徽工程大学与湾沚区深化合作，以六郎镇为试点，全校21个院系与六郎镇21个村（社区）“一对一”结对共建，以小陶村为示范，聚焦产业发展和人才赋能 [6] - 安徽省人才引育整体部署：安徽省统一部署乡村振兴人才评选，面向高素质农民、农村手工艺者等群体，设立了涵盖农经、农艺、工艺、电商营销等11个专业的职称评审体系 [8] - 各地多样化探索：安徽省内如滁州市建设105个“共富工坊”，黄山市通过品牌赛事引育千余名“乡村筑梦师”，芜湖市开展“三级贯通”人才评选并与高校联合成立乡村振兴产业学院 [8]

文章核心观点 - 共青团各级组织正通过培育“青春经济”、提供政策与金融支持、统筹资源平台等多维度、系统化的服务体系，大力扶持“青春小店”的发展，以此服务青年创新创业，并推动青年发展与城市更新同频共振 [2][5][9] 青春小店的培育与生态构建 - 共青团锚定“青春经济”主轴，围绕青年需求构建全方位服务培育体系，为青春小店发展提供扶持和支撑 [3] - 中国青年报社于2023年发起寻访“了不起的青春小店”大型采访活动，近50名记者奔赴全国近70座城市进行报道，青春小店成为各级共青团组织服务青年创新创业的有效抓手 [2] - 上海市静安区打造“Lab812青年引力场”，以零元价格提供给有创业需求的青年进行短期（7天至20天）实践，并建立了涵盖100家小店的档案库和主理人群 [3][4] - 江苏省在全省启动“苏青小店”培育行动，联合相关单位推出包含政策、金融、流量等要素的“7+”门店赋能体系 [7] - 多地共青团通过打造青春市集、创新创业中心等平台，为青年提供低成本场地、创业孵化、导师陪跑等全周期服务，例如武汉市江岸区设立了占地约1000平方米、提供一年免租孵化空间的“创见江岸”青年创新创业中心 [8] 政策与规划支持 - 共青团中央权益部表示，正在制订的新一轮中长期青年发展规划将进一步对提升青年发展能力活力作出政策谋划 [5] - 未来在深化青年发展型城市建设的相关意见中，将强化城市规划适青导向，鼓励青春小店发展 [5] - 各地共青团推出具体举措，为创业青年提供“政策直达礼包”和“全周期创业护航”服务 [5] - 安徽省芜湖市计划通过青年工作联席会议出台《芜湖市推进青春经济实施方案》，嫁接商务、文旅、体育等部门资源持续赋能青春小店 [6] 金融与资源赋能 - 江苏省银行为“苏青小店”制定专属金融支持方案，提供最高额度1000万元人民币的“随e贷”和最高额度2000万元人民币的“房易融”等产品，截至11月末已累计服务青年店主超100户，组织线下对接会20余场，覆盖网点周边小店300余家 [7] - 安徽省芜湖市共青团对青春小店进行金融支持，包括对接银行开展低息免息贷款，并通过发放消费券、邀请参加大型青年活动、利用团属新媒体矩阵宣传等方式进行流量扶持 [6] - 山东省济南市实施“泉城青春小店”培育计划，在全市寻访扶持百家体现泉城文化的小店，打造“政策赋能+技能实训+资源链接+社群支持+持续陪伴”生态系统 [6] - 重庆市九龙坡区成立了全国首个青春小店团工委，已接纳44家小店、50名团员，辐射店员200余人，通过配送政策服务、开展技能培训、承办活动及制作“团团探店”短视频等方式提升小店影响力 [8][9] 具体案例与地方实践 - 在安徽省芜湖市南陵县，团县委通过举办青年联谊、主题沙龙等活动，帮助“林渡窑烤面包”小店主理人把握消费趋势，提升品牌知名度 [1][2] - 江苏省徐州市启动“青春小店焕新计划”，寻访了110家富有青春气息的本地小店，并帮助“空山半闲”咖啡茶饮店从移动咖啡车升级为实体店铺 [4] - 山东省济南市市中区团区委为“济南印记”小店联动多方推出青年人才消费优惠，邀请博主探店推广，推动小店变身网红打卡点 [6] - 上海市静安区成立了全国首个“青春经济团指委”，常态化开展小店沙龙、创投会等活动，直接链接小店主理人、商圈代表等多方主体 [4]

露营经济发展现状 - 黑龙江省齐齐哈尔市梅里斯达斡尔族区依托自然生态与民族文化大力发展露营经济，目标打造"北方露营之城" [1] - 第三十八届库木勒节期间举办"库木勒露营周"，设置800顶帐篷（含房车），吸引游客9.3万人次，其中专门露营游客0.4万人，外地游客占比高达8.9万人 [3] - 露营活动直接创收133万元，并带动周边民宿、餐饮等业态接待游客0.6万人次，产生28万元增量收入 [3] 差异化产业布局 - 围绕"北方露营之城"战略，形成特色露营集群：哈拉新村营地咖啡主打静谧治愈，力汇营地聚焦亲子欢乐，"慵懒小筑"丰富草原慢生活体验 [4] - 梅里斯湖景区"逃跑计划"露营基地融合湖光林色与舒适住宿，提供围炉煮茶等特色服务 [4] 文旅融合模式 - 以"露营+"串联文化、生态与旅游全链条，库木勒节展示达斡尔族彩旗、舞蹈、美食等立体民族风情 [6] - 设计120公里自驾路线，串联嫩江湿地、青年林场、梅里斯湖及"嫩江第一岛"等自然人文景观 [6] 产业配套建设 - 筹建行业协会加强专业化管理，完善基础设施与服务品质，推行安全文明露营规范 [6] - 通过短视频、直播等新媒体打造"草原星空帐篷"主题IP，强化品牌影响力 [6] 市场潜力验证 - "露营+文化+生态"模式成功缓解城市焦虑需求，库木勒露营周验证其商业潜力 [8] - 梅里斯作为鹤城文旅资源富集地，正加速推进"北方露营之城"蓝图实施 [1][8]

乡村餐饮创业趋势分析 核心观点 - 乡村正成为新兴创业热土，面包店、火锅店、咖啡馆等业态在乡村快速兴起[2] - 该趋势由消费需求下沉和创业者返乡双重因素驱动，形成城乡餐饮格局重构[31][33] - 乡村餐饮具有选址特色化、经营联动化、食材本地化等共同特征[21] 业态发展现状 窑烤面包店 - 桐乡窑大叔窑烤面包店采用红砖窑炉和檀香木柴火工艺，4月开业后吸引大量食客[2] - 山东某山村窑烤面包店由轮胎商转型开设，高峰期日接待300-400人[4] - 襄城白云村窑远面包房日销300-500个面包，复购率50%，产品多达60余种[6] - 仙居溪畔面包店结合汉服体验和手工DIY，2个月建立6个粉丝群拥有3万"团员"[8][11] 乡村火锅 - 什邡华阳串根香人均40元，日接待300桌，锅底仅15元[10] - 毛畈村"回村涮肉"试营业半月营业额达7万元，采用"村集体+创业者"合作模式[10][24] - 民和县喔野火锅小院通过抖音改造走红，周均100桌，年盈利50余万元[13] - 重庆坝坝火锅带动30多户农民销售农产品40万元，五一接待100多桌[14] - 黄庄村万人火锅节接待3万人次，营收200余万元，吸引游客50万人次[16] 村咖业态 - 全国乡村咖啡馆超4万家，衍生出猪咖、瀑布咖啡等细分形态[18][19] - 都江堰猪圈咖啡年接待20万人次，形成"土味+小资"特色场景[19][32] - 宁波村口咖啡等案例显示业态向旅游乡村快速渗透[19] 运营特征分析 选址改造 - 依托山水田园景观改造闲置房屋，如大巴山腹地火锅店、樱桃林咖啡馆等[22] - 重庆枣林里花园火锅利用千棵枣园打造特色场景[22] - 采用红砖土窑、老旧门框等乡村元素保持原生态风格[2][4][30] 经营模式 - 政企村三方联动，如毛畈村提供场地、创业者负责运营的分红模式[24] - 龙马村餐厅采用"15万保底租金+超200万营收3%提成"合作机制[25] - 青岛村咖依托政府"碧道+都市农业"项目获得支持[25] 营销策略 - 马忠福夫妇通过抖音改造视频积累粉丝，实现线上导流[26] - 仙居面包店建立6个粉丝群发展3万会员，设置城区自提点[26] - 猪圈咖啡利用"土味场景"反差感形成打卡效应[19][32] 供应链管理 - 90%火锅店采用本地食材，如坝坝火锅的农家直供体系[27] - 咖啡店使用村民种植的瑰夏、黄波旁等特色咖啡豆[28] - 面包店坚持传统窑烤工艺，部分引入DIY体验增强互动[8] 驱动因素 消费端 - 疫情后出现"反向旅游"趋势，县域酒店订单增速超一二线城市36%[31] - 五一期间三线以下城市景区预订热度同比涨超100%[31] - 年轻人追求差异化体验，推动乡村餐饮日均客流达700人[32] 供给端 - 一线城市餐饮饱和度达89%，同质化竞争加剧[35][36] - 星巴克、肯德基等品牌加速下沉至普洱、阿勒泰等乡村[38][39] - 返乡创业者占比提升，包括空姐、大学生等跨界人群[39] 发展瓶颈 流量限制 - 非旅游乡镇日客流量不足城市20%，依赖本地客源[42] - 工作日客流波动大，部分门店周末营收占比超60%[10][16] 人才缺口 - 乡村咖啡师、烘焙师等专业人才留存率不足40%[43] - 服务人员培训体系缺失导致体验标准参差不齐[43] 政策风险 - 环保政策调整导致30%临河店铺需追加污水改造投入[45] - 证照审批周期较城市延长50%以上[44]

乡村窑烤面包店行业现状 - 乡村窑烤面包店成为新晋网红餐饮业态，主打欧包和咖啡饮品，人均消费30-50元，并开设烘焙课堂和研学活动以增强体验 [1] - 门店多选址于依山傍水的乡村风景区，装修风格以田园风为主，叠加情绪价值吸引城市消费者 [4][7] - 典型门店案例：湖南郴州河边边窑烤面包屋开业半年即生意火爆，高峰期座无虚席；彭州友人森林面包店2024年接待超万人次；襄阳白云村窑·远面包房客户回购率达50%，日均营业额近万元 [1][5] 产品与运营特点 - 窑烤面包采用土窑柴火四五百度高温烘制，形成外皮焦脆、内部蓬松的独特口感，并自带柴火气差异化卖点 [7] - 产品主打"现制""纯天然""无添加"健康标签，原料选择注重天然属性以强化竞争力 [7] - 部分门店结合咖啡、围炉煮茶等业态，并通过小程序配送服务延伸消费场景 [5] 市场挑战与风险 - 性价比争议突出，部分消费者认为客单价过高（如4个面包100多元），且口感与宣传不符 [9] - 行业可复制性强导致竞争加剧，例如安吉县短期内新增4家同类门店，市场趋于饱和 [11] - 新鲜感消退后客流下滑明显，湖南郴州门店主理人指出"旅游式消费"难以形成长期粘性，需探索场景创新 [12] 行业未来发展方向 - 需通过持续产品迭代和场景创新（如丰富户外休闲生态）将"网红经济"转化为"长红模式" [13] - 核心挑战在于平衡乡村场景的稀缺性与产品力，避免因同质化竞争陷入价格战 [11][12]