物种、品种、泌乳阶段、泌乳胎次、挤奶次数、母体健康状况、季节、日粮水平以及生乳储藏时间和温 度，均会对生乳酸度产生影响。随着我国奶畜养殖产业不断发展，奶畜养殖水平不断提高，冷链储运等 条件持续改善，有必要修订现行标准酸度指标以满足行业发展需要。 两项修改单的发布，解决行业实际生产中的问题，提升标准的科学性和合理性，促进了奶业健康发展， 同时推动了奶业行业的质量提升。一是能够更好地适应不同品种、不同季节、不同生产条件生乳的实际 生产状况，更符合我国奶畜养殖的实际情况；二是指标要求更加科学合理，能够为乳品加工企业的生产 加工提供更好的原料保障，从而提升乳制品的安全品质。 （文章来源：新京报） 9月25日，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布32项食品安全国家标准和2项标准修改单。 其中，《食品安全国家标准生乳》（GB 19301-2010）第2号修改单、《食品安全国家标准灭菌乳》 （GB 25190-2010）第2号修改单调整了山羊乳的酸度指标，提升了标准的适用性，在保障养殖场（户） 权益的同时，满足消费者对乳制品的多元化需求。 据国家卫健委有关解读，本次发布的《食品安全国家标准生乳》第2号修改单和《食品 ...

据国家卫健委有关解读，本次发布的《食品安全国家标准 生乳》第2号修改单和《食品安全国家标准 灭 菌乳》第2号修改单，主要对生乳及灭菌乳的酸度进行了修订。一是明确生羊乳酸度指标为生山羊乳酸 度指标，并对指标要求进行修订；二是明确灭菌羊乳酸度指标为灭菌山羊乳酸度指标，对灭菌牛乳和灭 菌山羊乳酸度指标要求进行了修订；三是更新引用的检测方法。 酸度是生乳中酸性物质的总量，灭菌乳酸度直接受生乳酸度的影响。生乳酸度是衡量生乳新鲜度的重要 指标之一，主要由自然酸度和发酵酸度两部分组成。自然酸度是生乳中固有的酸性物质所构成的酸度， 如酪蛋白、乳清蛋白、磷酸盐、柠檬酸盐和碳酸盐等。发酵酸度是生乳中的微生物利用和分解乳中的营 养物质，产生有机酸而使酸度升高的酸度。发酵酸度的高低，取决于生乳的预处理和加工时间。 物种、品种、泌乳阶段、泌乳胎次、挤奶次数、母体健康状况、季节、日粮水平以及生乳储藏时间和温 度，均会对生乳酸度产生影响。随着我国奶畜养殖产业不断发展，奶畜养殖水平不断提高，冷链储运等 条件持续改善，有必要修订现行标准酸度指标以满足行业发展需要。 新京报讯（首席记者郭铁）9月25日，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发 ...

如何持续筑牢"舌尖上的安全"防线？ 国家卫生健康委、国家市场监督管理总局25日公布32项食品安全国家标准和2项标准修改单。消费者特 别关心的食品生产规范、铁路餐食、生乳、灭菌乳等关键领域，均有明确规定，旨在进一步完善从农田 到餐桌、从原料到终产品、从普通人群到特定人群的食品安全国家标准体系。 看点一：生产环节再扎"篱笆" 新修订的食品生产通用卫生规范作为食品生产领域的基础性标准，引入了更严格、更细致的管理要求。 "新标准将'预防为主、风险管理、全程控制'的原则落到实处，对食品生产过程的风险管理进行了系统 性完善和提升。"国家食品安全风险评估中心标准二室助理研究员国鸽介绍，新标准增加了对寄生虫控 制和致敏物质管理的要求。 食品受到蛔虫、绦虫、弓形虫等寄生虫的污染，可能引发食源性疾病，影响消费者健康。此次公布的新 标准要求对可能存在寄生虫污染风险的食品, 应确保相应的控制措施能发现和杀灭寄生虫及其虫卵。 食物过敏是影响消费者健康的重要因素，严重的食物过敏可能危及生命。致敏物质的管理除了规范标识 之外，在食品生产过程中做好致敏物质管控尤为重要。 新标准强调在生产过程中要妥善贮存和使用含致敏物质的原料、半成品和成品， ...

据公报介绍，生乳是指未经巴氏杀菌处理的牛奶、绵羊奶、山羊奶等。巴氏杀菌是一种通过加热杀灭潜在有害细菌的工艺。有消费者认为，生乳 口感更佳，且可能有助改善哮喘和过敏。 美国佛罗里达州卫生部门4日发布公报说，该州近期发生多起与饮用生乳（即未经杀菌的动物鲜奶）有关的细菌感染病例，目前已造成21人患病， 其中包括6名10岁以下儿童。 公报说，患者感染的细菌包括弯曲杆菌和产志贺毒素大肠杆菌，已有7人住院，至少两人出现严重并发症。卫生部门未透露涉事农场名称，但表示 该农场卫生状况令人担忧。 据介绍，在佛罗里达州，生乳仅限作为宠物或动物食品出售，禁止供人类食用。生乳可能含有弯曲杆菌、大肠杆菌、李斯特菌、沙门氏菌等致病 菌，感染后可引起腹泻、呕吐、胃痉挛等胃肠道疾病。其中，产志贺毒素大肠杆菌严重时可导致溶血性尿毒症综合征，造成肾衰竭，对儿童危害 尤为严重。婴幼儿、孕妇、老年人及免疫功能低下人群是重症高风险群体。 佛罗里达州卫生部门呼吁当地民众充分了解生乳的潜在风险，谨慎选择奶源。 ...

佛罗里达州卫生部门呼吁当地民众充分了解生乳的潜在风险，谨慎选择奶源。 美国佛罗里达州卫生部门4日发布公报说，该州近期发生多起与饮用生乳（即未经杀菌的动物鲜奶）有 关的细菌感染病例，目前已造成21人患病，其中包括6名10岁以下儿童。 （文章来源：新华网） 公报说，患者感染的细菌包括弯曲杆菌和产志贺毒素大肠杆菌，已有7人住院，至少两人出现严重并发 症。卫生部门未透露涉事农场名称，但表示该农场卫生状况令人担忧。 据公报介绍，生乳是指未经巴氏杀菌处理的牛奶、绵羊奶、山羊奶等。巴氏杀菌是一种通过加热杀灭潜 在有害细菌的工艺。有消费者认为，生乳口感更佳，且可能有助改善哮喘和过敏。 据介绍，在佛罗里达州，生乳仅限作为宠物或动物食品出售，禁止供人类食用。生乳可能含有弯曲杆 菌、大肠杆菌、李斯特菌、沙门氏菌等致病菌，感染后可引起腹泻、呕吐、胃痉挛等胃肠道疾病。其 中，产志贺毒素大肠杆菌严重时可导致溶血性尿毒症综合征，造成肾衰竭，对儿童危害尤为严重。婴幼 儿、孕妇、老年人及免疫功能低下人群是重症高风险群体。 ...