文章核心观点 - 伴随气温下降及节假日备货启动，牛羊肉消费进入旺季，市场呈现量价齐升态势，养殖端处于盈利区间 [1] - 猪肉市场供大于求，价格持续弱势并创年内新低，养殖行业陷入深度亏损，产能去化进程预计将加速 [1][3][4] - 鸡蛋价格在成本线附近小幅回升，行业步入结构性调整，部分养殖场户扭亏为盈 [5] - 鸡肉需求因季节性因素回升，但价格受库存影响企稳；生乳价格在盘整后企稳 [6] 牛羊肉市场 - 牛肉量价齐升：本周全省牛肉市场交易量同比升高9.47%，均价为65.61元/公斤，同比升高14.68%，环比回升0.32% [1] - 羊肉量价齐升：本周全省羊肉市场交易量同比升高8.18%，均价75.03元/公斤，同比升高3.33%，环比升高0.52% [1] - 活牛养殖盈利：本周全省活牛出栏均价26.68元/公斤，同比升高13.63%，监测的26个县均价全部超过25元/公斤的盈亏平衡点，肉牛养殖处于盈利区间 [2] - 活羊养殖盈利：本周全省活羊平均出栏价格为28.22元/公斤，同比升高4.75%，环比升高0.32%，肉羊养殖效益向好 [3] - 肉羊养殖具体盈利：绵羊自繁自育每只盈利约160元，集中育肥每只盈利约130元；山羊自繁自育每只盈利约200元，集中育肥每只盈利约140元 [3] - 供给端收紧：本周全省羊屠宰量环比减少1.25%，肉羊出栏逐步收窄 [1][2] - 进口压力缓解：2025年1—10月，我国累计进口羊肉29.38万吨，同比减少2.20%，其中10月份进口1.74万吨，同比减少28.3%，连续3个月减少，利好国内价格 [2] 猪肉市场 - 猪肉价格低迷：本周全省猪肉均价为21.67元/公斤，同比降低22.50%，环比回落0.64%，再创年内新低 [1][3] - 活猪价格下跌：本周全省肥猪出栏均价为11.51元/公斤，同比降低27.47%，环比降低0.78% [3] - 行业深度亏损：本周全省猪粮比价为4.86:1，同比降低34.21%，当前自繁自养头均亏损约130元，已连续12周亏损；外购仔猪育肥头均亏损约190元，连续5个月亏损 [4] - 产能过剩压力：12月供应端面临基础产能过剩、年末规模企业冲量出栏以及二次育肥集中出栏三重压力 [4] - 产能去化加速：行业价格跌破完全成本线，在全面亏损及政策调控下，预计行业产能去化将加速 [4] 禽蛋市场 - 鸡蛋价格小幅回升：本周全省鸡蛋销售均价为6.94元/公斤，同比降低30.25%，环比升高0.14% [5] - 养殖成本线附近波动：当前全省蛋鸡养殖完全成本约为6.8—7.0元/公斤，蛋价低位走高使部分养殖场户扭亏为盈，但部分渠道固化的场户仍处亏损，亏损额度收窄 [5] - 行业结构性调整：蛋鸡行业步入结构性调整阶段，产能过剩倒逼落后产能出清，“比较优势”成为核心标尺 [5] - 鸡肉需求回升：随着气温降低，炸鸡等快餐食品需求向好，肉鸡分割产品补货量增加，本周全省17个监测县的鸡肉市场交易量同比升高1.77%，环比回升0.99% [6] - 鸡肉价格企稳：本周鸡肉市场销售均价为17.18元/公斤，同比降低4.40%，环比持平，受库存出货影响价格企稳 [6] 其他 - 生乳价格企稳：生乳价格在上周小幅走高后再次企稳，反映供需持续盘整蓄势 [6]