奢侈品黄金时代的终结与临期食品的崛起 十年前的中国奢侈品市场还处于高速增长期。2015年，我国奢侈品消费占全球市场的比重达到前所未有的高度。 贝恩咨询数据显示，2015年中国奢侈品市场规模达到1130亿元，尽管受反腐影响有所下滑，但仍是全球奢侈品消费的重要引擎。当时，LV、Gucci等国际大 牌在中国一线城市疯狂扩张门店，北京SKP、上海恒隆等高端商场人头攒动，奢侈品消费成为身份象征和社交资本。 那是一个万物生长的时代，也是一个最好的时代。 当时几乎没有人会预料到十年后的今天，奢侈品市场会遭遇寒冬。 2025年，全球最大奢侈品集团LVMH二季度收入下跌4%，上半年出现营收利润双降，营业利润大跌15%，净利润大跌22%。 咨询机构贝恩则修改其之前对全球奢侈品行业将在2025年实现0-4%的增幅预测，认为2025年全球奢侈品市场销售规模或将下滑2%至5%。 当LV收入开始下跌的时候，也没有人会想到，消费端另一头的临期食品，会迎来一个爆发式增长。 根据行业的调研，今年国内临期食品市场规模将突破400亿元，年增长率近6%。好特卖等临期食品连锁品牌在全国快速扩张，其"花得少，吃得好"的理念吸 引了大量消费者。 而中产又 ...

行业监管动态 - 北京市市场监督管理局发布《农村食品经营者临期食品管理工作指引》 旨在规范农村及城镇地区临期食品销售行为 防范过期食品流入市场 [1] - 安徽省市场监管局出台《临近保质期食品销售质量安全管理办法》 通过规范标签信息、临期时限和质量安全责任来保障消费者权益 [2] - 监管模式采用"企业自查+部门监管+社会监督"三重机制 结合"日管控、周排查、月调度"制度定期清查食品库存 [3] 企业运营规范 - 中大型商超需设立临期食品销售专区实行集中陈列销售 小型超市需加强效期排查并及时与供货商协调调货 [2] - 食品经营者须对打折销售的临期食品粘贴"临近保质期食品"专用标签 发现过期食品必须立即下架并实施无害化处理 [3] - 企业需将临期食品排查纳入风险管控清单 定期检查在售食品的贮存条件是否符合标签要求 [2][4] 临期标准界定 - 保质期一年及以上食品的临期标准存在地区差异：北京、山西定义为到期前45天内 河北、安徽则定义为到期前30天内 [3] - 食品经营者可参照地方标准或自行设定临期时限 但须确保在销售过程中明确标识 [3] 消费市场特征 - 临期食品因价格优惠受到部分消费者青睐 线上线下的热销现象持续增长 [2] - 行业存在包装不合格、货源不明、以次充好等问题 需加强渠道管理和质量把控 [2] 食品安全管理 - 过期食品可能滋生微生物或真菌毒素 尤其常见于奶制品和粮油制品 [4] - 消费者购买时需检查包装完整性（无破损、胀袋、漏气）并确认贮存条件符合要求（冷藏/冷冻） [4] - 建议按需购买并在保质期内尽快食用 发现异味或口感异常应立即停止食用 [4]

在于东来看来，当前的市场表现并非消费降级，而是消费者开始懂得什么是真正的好东西。他指出，市场上充斥着价格虚高、品质堪忧的"伪高端"产品，当 这些产品无法满足消费者需求时，他们自然会选择性价比更高的选项。这种选择并非出于经济压力，而是对商品价值的理性判断。 胖东来的实践正是这一观点的最佳证明。在河南许昌，胖东来不仅以低价提供高品质商品，还通过极致的服务赢得了消费者的信赖。这种"优质供给创造需 求"的逻辑，正在颠覆传统的消费观念。消费者不再盲目追求品牌溢价，而是更加注重商品的实用价值和服务体验。 近期，社交媒体上"消费降级"一词频繁出现，引发了广泛讨论。从超市货架上被一扫而空的临期食品，到消费者从星巴克转向瑞幸9.9元爆款饮品，再到家 电购买偏好从国际大牌转向国货平替，种种迹象似乎都在指向消费趋势的变化。然而，在这场讨论中，零售界传奇人物于东来的观点如同一股清流，为我们 提供了全新的思考角度。 于东来，这位可能不为大众所熟知的零售界巨头，以其创办的"胖东来"超市在业界声名显赫。胖东来以"极致性价比"和"变态级服务"著称，顾客在这里不仅 能享受到免费切块、剁排骨等贴心服务，还能无理由退换购物袋。在电商冲击实体零售的 ...

政策监管动态 - 北京市市场监管局发布《农村食品经营者临期食品管理工作指引》和《农村食品经营单位重要消费节点备货管理风险提示》 旨在解决农村过期食品问题并强化源头管控 [1] - 政策要求农村食品经营单位通过设置临期食品销售专区、优化标识及及时处置过期食品等方式落实主体责任 [1] - 重要消费节点备货管理要求进货量不宜超过日常3倍 并实行库存"先进先出"管理以降低积压和过期风险 [1] 行业管理规范 - 《工作指引》明确不同保质期食品的临期界定标准 指导经营单位加强临期食品管理 [1] - 农村商超、食杂店及餐饮店需合理采购食品及原材料 及时清理临期和过期原料以减少经营损耗 [1] - 政策通过优化库存管理和采购策略 有效阻断过期食品流向农村市场路径 [1] 专项整治行动 - 新规是农村假冒伪劣食品专项整治行动的重要举措 为经营单位提供明确管理规范和操作指引 [2] - 监管部门将持续加大农村食品市场监管力度 依法查处违法违规行为以净化市场环境 [2] - 政策目标为提升农村食品质量安全水平 保障消费者饮食安全和身体健康 [2]

奶茶行业变化 - 高端茶饮品牌奈雪的茶2024年收入49.21亿元，同比下滑4.7%，亏损9.19亿元，显示高端茶饮市场面临严峻挑战 [1] - 2023年11月至2024年11月全国19.7万家奶茶店关闭，深圳、上海、东莞等大城市闭店数量超2000家，行业竞争加剧 [1] - 蜜雪冰城凭借5元低价策略逆势增长，门店数量突破4.5万家全球第一，2024年营收248亿元，毛利80亿元 [1] 消费趋势转变 - 消费回归理性与实惠，年轻人从追求高端转向享受低价奶茶，心态变化广泛存在于年轻一代消费习惯中 [1] - 星巴克打卡文化式微，价格实惠成为消费决策关键因素，奶茶市场变化反映年轻一代消费习惯转变 [2] - 猪肉价格从十年前十元左右稳定在十元多一点，显示消费端变化影响各年龄段 [2] 新兴消费市场 - 临期食品市场迅速崛起，多家连锁品牌规模显著增长，预计2029年市场规模突破2000亿元 [2] - 临期食品市场规模相当于50个奈雪的茶或8个蜜雪冰城的营收规模 [2] 电商平台表现 - 拼多多一季度营收和利润大幅下滑，股价暴跌，反映消费降级影响及消费提振艰难 [5] - 拼多多兴衰揭示当前消费环境变化，特价商品也面临销售困境 [5] 宏观经济影响 - 消费成为推动经济增长新引擎，投资驱动增长模式逐渐饱和 [5] - 过度投资导致产能过剩、僵尸企业等问题，刺激消费成为经济转型关键 [5] 微观经济联动 - 消费增长激发企业投资、加薪和新增岗位动力，形成良性循环 [7] - 刺激消费对支撑未来十年高校毕业生就业市场至关重要 [7]

消费正变得越来越重要，但另一方面，消费所带来的增长效应，比我们预期的还要低。 今年的消费，可谓是各方面都打破了人们过往的认知。 首先是奶茶行业，其中奈雪的茶2024年收入49.21亿元，同比下降了4.7%，其一年亏损9.19元，这家曾经主打"高端"的茶饮，到了今天变成营收49亿就要亏损 9亿。 根据红餐大数据，从2023年11月到2024年11月，全国已经有19.7万家奶茶店闭店倒下。深圳、上海、东莞这些城市，减少的门店数更是超过2000家。 茶饮市场从最初的遍地开花到今天互相厮杀，从曾经的创业圣地变成今天的创业黑洞，几乎整个行业都在哀嚎，除了蜜雪迷城。 蜜雪冰城成了今天最大的赢家，而它最大的护城河就是一杯奶茶只需要5元钱。 目前蜜雪冰城的门店数已经超过4.5万家，位列全球第一，2024年蜜雪冰城全年营收248亿元，其中毛利更是高达80亿。 在其中行业都在收缩的时候，蜜雪冰城靠着几元一杯的优势价格，反而能够做到逆势增长，这也充分说明当下的消费环境和人们的心态偏好。 总结起来就是，消费正在回到十年前！ 如果单单是以奶茶为例的话，消费还不仅仅是十年前。十年前，我尚且不愿意喝一杯几元的奶茶，只因为当时会觉得丢人，没 ...

行业现状 - 全国便利店平均毛利率20.1%，但损耗率连续三年突破1.8%，其中员工监守自盗占比超过40%[1] - 零售行业普遍存在员工监守自盗现象，从连锁卖场到小城超市均受影响[1] - 员工盗窃行为从个体作案逐渐演变为有组织的犯罪网络[4] 典型案例分析 - 内蒙古大福源购物中心因16名员工联手盗窃半年内亏损200万元倒闭，审计显示87万元商品被盗[2][4] - 某连锁超市防损员张某两年内盗窃86箱名酒，涉案127万元[5] - 电商员工李某利用系统漏洞盗取73部iPhone，涉案48万元[7] - 山姆会员店前员工张某冒领550万元名酒，伪造协议套现[8] - 珠宝店店长吴某某盗窃1029.91克黄金饰品，价值50万元[9] - 乌鲁木齐珠宝销售胡惠三年盗取几十公斤黄金首饰，变现1894万元[9] 作案手法 - 生鲜区员工利用消防通道转移商品[2] - 收银员使用"1元通关术"低价结算高价商品[2] - 店长勾结供应商伪造进货损耗报表[2] - 利用系统漏洞修改退货记录[7] - 滥用商品调价权限低价自购转卖[7] - 利用未注销的系统权限冒领货物[8] 企业应对措施 - 苏宁易购投入3亿元升级AI监控系统，内部盗窃案下降62%[17] - 荷兰Jumbo超市将员工最低工资提高20%并设立5%利润奖金池，盗窃率下降18%[17] - 沃尔玛中国引入EAP员工帮助计划，提供心理咨询和经济援助[17] 员工福利与管理 - 某企业提供底薪3500元+绩效1500元+岗位补贴500元的基础薪资结构[18] - 包含五险一金、重大疾病保险、员工餐折扣等福利[18] - 设立结婚贺金、生育贺金、育儿补贴等关怀福利[18] - 每年带薪休假40天，婚假产假等假期制度完善[18] - 设立委屈奖5000-8000元，老员工贡献奖等特殊待遇[18] 行业反思 - 技术防控如AI监控只能治标，需关注员工心理需求[17] - 提高员工待遇和归属感是降低盗窃率的有效手段[17][20] - 商业本质是信任，企业需真正把员工当家人[20] - 员工尊严感和归属感是防范监守自盗的核心[19][20]

市场影响分析 - 低价销售引发价格雪崩效应 某快消品行业商家降价至8元后 原价商家月销量下降40% 70%商家被迫跟进降价 全行业利润率下滑12% [3] - 低价市场中假冒伪劣产品占比达35% 某国际美妆品牌因仿冒品导致消费者投诉量激增200% 品牌美誉度半年内下降27个百分点 [3] - 某国产手机品牌因代理商低价窜货造成渠道营收减少2.3亿元 被迫投入5000万元进行市场秩序重建 [3] 不正当竞争性质 - 掠夺性定价构成违法 某互联网打车平台因0元打车策略被认定滥用市场支配地位 处以182.28亿元罚款 [4] - 假冒侵权低价被法律制裁 某运动品牌维权案中侵权商家因销售仿冒鞋类产品被判赔偿500万元 [4] - 商业秘密侵权低价需满足秘密性 价值性及侵权行为等法律要件 [8] 合法合规情形 - 处理临期商品属合法行为 某连锁超市通过临期食品专区实现商品周转率提升60% [5] - 新品促销需符合正当商业目的 某新能源汽车品牌通过限时尝鲜价实现三个月销量1.2万辆 [6] - 成本降低或季节性调整等合理原因导致的降价行为合法 如农产品因供应过剩适度降价 [7]