股东持股变动 - 股东于9月11日将股票存入元库证券 存仓市值614.42万港元 占公司股份比例5.78% [1] 财务表现 - 2025年上半年收益1.02亿元人民币 同比下降44.2% [1] - 公司拥有人应占亏损1824.8万元人民币 同比收窄38% [1] - 每股基本亏损0.80分 [1]

公司股权变动 - 上海小南国股东于9月11日将股票存入元库证券 存仓市值614.42万港元 占公司股份比例5.78% [1] 财务表现 - 2025年上半年公司实现收益1.02亿元人民币 同比下降44.2% [1] - 公司拥有人应占亏损1824.8万元人民币 同比收窄38% [1] - 每股基本亏损0.80分 [1]

事件背景 - 罗永浩于9月10日通过社交平台发文称西贝几乎全是预制菜且价格昂贵 表示恶心 并呼吁立法强制餐馆注明是否使用预制菜 [6] - 相关话题于9月11日登上热搜 引发公众争议 [1] 公司回应 - 西贝创始人贾国龙在媒体沟通会上明确表示将起诉罗永浩 认为其言论涉嫌损害品牌形象和商誉 [1] - 公司强调按国家预制菜严格定义 其无一道菜属于预制菜 中央厨房仅进行食材预加工（如毛菜变净菜）及生鲜食材冷冻冷藏处理 [1] - 西贝客服回应称招牌菜牛大骨每日现煮 莜面现场手搓 炒菜使用新鲜蔬菜现场制作 [7] - 公司承认曾售卖预制菜"功夫菜"但该业务已停止 与当前餐厅餐品无关 [2] 行业争议点 - 罗永浩重申不反对预制菜但认为餐厅未注明使用即属欺骗 [8] - 部分网友关注西贝餐品是否适合儿童食用并对预制菜真实性存疑 [7] 历史佐证 - 西贝合伙人去年8月通过视频展示北京华贸店明档操作 仅馒头和黄馍馍由中央工厂配送 其余菜品均为现场制作 [8]

#罗永浩24小时发了5条西贝预制菜# 西贝创始人贾国龙放话：西贝没有预制菜，我们一定会起诉罗永 浩。罗永浩在线强势应战：来吧。 浓的隔夜采的味儿,那还具是挺午X的,盲定是有什 么突破性的黑科技了。我们几个饭量都很好,早餐 午餐都没吃,西贝的菜量又特别少,羊排和烤鱼之 所以都剩下了,也没打包,是因为羊排像是隔夜重 烤的恶心味道,葱香烤鱼其实是味道醇厚的葱"腥" 烤鱼,而且也是隔夜重烤的味道。嫩烤的大黄鱼只 有小小的一片(好像是位菜?)也是特腥。凉菜跟当 年的味道差不太多。夜面听说现场有常年的现搓表 演(我们去的时候没有,但是可以理解,因为是饭点 过后），但面汤百分之百是隔夜的味道。小炒牛肉和 炖豆腐坦率地说吃不太出来,西贝的牛肉土豆条, 本来是我最喜欢的,这次也全吃掉了(再次说明一 下,菜量都很小)但感觉也是隔夜的炖菜。走的时候 服务员问我们怎么样,我不想难为服务人员,所以 就说了句"挺好的",这也好意思拿来说事?! 那我 还跟王八蛋说过新年快乐呢 ..... 大概就是这样 ...... 总 之,来吧,暴风骤雨最好,和风细雨的话,我都懒 得理你们。 @中国新闻周刊:【#贾国龙说罗永浩点的15道菜无预制 #】#贾 ...

近日，肖战在新剧《谍报上不封顶》预告片中的一句台词，让上海百年老字号德兴馆的招牌焖蹄意外爆火，销量直接飙升 5 倍多，成为近期餐饮消费市场的 热门话题。 业内人士分析，肖战的超高人气为德兴馆带来了短期流量爆发，但能让消费者持续买单，关键还是在于产品本身的硬实力。随着《谍报上不封顶》后续正式 播出，预计德兴馆焖蹄的热度还将持续一段时间，而这次 "流量变销量" 的案例，也为老字号品牌的年轻化传播提供了新思路。 线上热度同样不减。某外卖平台数据显示，德兴馆焖蹄一跃成为店铺销量 TOP1 单品，评论区里满是 "跟着肖战来的""同款打卡成功" 的留言；电商平台上 甚至出现了焖蹄代购服务，即便价格比门店高出 25 元，仍有不少人下单。 能抓住这次 "流量红利"，除了明星效应，更离不开德兴馆自身的品质积淀。作为拥有百年历史的上海老字号，其焖蹄制作工艺代代相传：选用新鲜优质猪 蹄，经过浸泡、焯水、炖煮、焖制等多道工序，耗时数小时才能完成，最终呈现出肉质鲜嫩、肥而不腻、入口即化的口感，早已是本地人心目中的 "老味 道"。此次借助剧集热度，这份传统美食成功 "破圈"，被更多年轻人熟知。 从信查查的视角来看，德兴馆此次的爆火现象蕴 ...

事件概述 - 西贝餐饮集团董事长贾国龙与知名人士罗永浩就“西贝使用预制菜”问题产生公开争议 [1] - 贾国龙否认公司使用预制菜，称事件严重损害品牌商誉，并表示将起诉罗永浩 [1][3] - 罗永浩通过社交媒体吐槽西贝菜品有“隔夜菜味儿”，质疑其品质 [3][4] 公司回应与举措 - 贾国龙手持罗永浩用餐菜单（共点13道菜，其中2道点两次，总计15道菜）公开回应，强调按国家规定西贝无一道菜是预制菜 [1][3] - 公司自9月12日起向消费者开放全国370家门店后厨，以证明菜品非预制 [3][6] - 公司澄清其中央厨房进行的是原料预加工（如羊排切割），配送至门店的是原料，而非即热即食的预制菜成品 [6] 行业争议焦点 - 争议根源在于消费者与餐厅对“预制菜”的定义和理解存在分歧 [10] - 消费者对预制菜的抵触情绪主要源于对食品安全、添加剂、口感缺乏“锅气”以及价格与价值不匹配的担忧 [7][8][11] - 行业内存在于强制餐馆注明是否使用预制菜的呼声，但实际操作存在判定标准上的难度 [10] 潜在影响与行业观点 - 专家认为，头部KOL的负面言论可能对西贝品牌形象造成冲击，引发消费者信任危机 [7] - 业内观点指出，预制菜有助于提升餐饮业整体效率、食品安全水平和品质稳定性，是未来发展趋势 [10] - 消费者健康意识增强，更关注产品品质与价格的匹配度，而非完全排斥预制菜 [11]

事件概述 - 知名企业家罗永浩在微博发文质疑西贝几乎全部使用预制菜且价格昂贵 呼吁国家立法强制餐馆注明预制菜使用情况 [1] - 西贝客服否认预制菜质疑 称招牌菜牛大骨每日现煮 莜面现场手搓 炒菜使用新鲜蔬菜现场炒制 [2] - 罗永浩提出通过专业设备检测食物烹制时间 并悬赏10万元征集能提供法律采信证据的员工举报 [2] - 西贝创始人贾国龙否认预制菜指控 称将起诉罗永浩损害商誉 并宣布全国370家门店自9月12日起全面开放厨房接受公众参观 [2] 公司战略转型 - 2024年下半年贾国龙重新担任CEO 2025年初提出"焕新"战略 包括Logo从"西贝莜面村"升级为"西贝XIBEI" [3] - 公司提出"把更好的给孩子"品牌主张 持续升级专业儿童餐 最新战略定位为"欢聚餐厅" 强调通过亲子活动提供情绪价值 [3] - 儿童餐业务推行"5个不添加"标准：不添加鸡精 香精 味精 人工色素 防腐剂 [4] - 曾推出"贾国龙功夫菜"预制菜产品线 2019年12月底上线 定位中高端家庭消费场景 [4] 行业争议焦点 - 贾国龙区分预制菜定义 强调按国家标准馒头等主食类允许中央厨房制作 门店加热不属于预制菜范畴 [4] - 公司强调所有菜品制作环节均在门店完成 符合国家预制菜定义标准 [2][4]

公司概况 * 公司为九毛九 主要经营太二 怂火锅 九毛九和山外山等餐饮品牌[1] * 2025年上半年公司总收入27.5亿人民币 同比下降10%[3] * 归母净利润6100万人民币 归母净利润率2.2% 与去年同期持平[2][3] * 剔除非经常性因素后 上半年核心经营利润约为1.1亿人民币 核心经营利润率略好于2024年下半年[2][3] * 截至2025年6月底 公司在全球共有566家门店 其中自营门店547家（包括海外31家） 加盟门店19家[3] 品牌调整与门店策略 * 太二品牌推出以鲜活食材为主的新模型 从单一酸菜鱼升级为三大招牌菜加丰富热菜组合[2][3] * 截至7月底新模型已落地64家门店 预计年内完成150家以上调改 2026年底完成所有门店调改[2][3] * 新模型7-8月营业额同比提升10% 堂食营业额同比提升15% 显著优于旧模型[2][5] * 公司主动优化门店结构 2025年上半年关闭68家自营门店和3家加盟门店 下半年预计还将关闭40至50家太二门店 预计2026年完成全面调整[2][3] * 怂火锅和九毛九品牌下半年也将推出鲜活方向的新模型 并预计关闭部分怂火锅门店[4][5] * 九毛九品牌计划重新定位至具体省份赛道 加强品牌文化和调性改造[4][10] * 怂品牌将升级至鲜活食材 利用广东供应链优势降低成本 提高性价比[10] * 山外山主打加盟模式 目前节奏较慢 更高标准审视加盟商[10] 财务表现与运营效率 * 上半年太二品牌的门店层面经营利润率为13.4%[5] * 新模型导致毛利率比老模式低1至2个百分点 但随着运输成本下降及损耗控制 预计未来毛利率可稳定在64%左右[6][7] * 目标实现18%以上的单个门店经营利润率[7] * 因点餐量提升 单店用工人数增加3至4人 希望稳态人工成本占比能维持在20%至21%区间[6][7] * 通过提升营业额摊薄固定成本 租金占比希望控制在10%以内[7] * 鲈鱼自给比例低于30% 酸菜采用OEM加工形式[2][9] 供应链与产品策略 * 公司开始使用活鱼配送到店 供应链主要负责蔬菜清洗 粗加工 冻肉分割 酱料预调配等工作[2][8] * 菜单变化并未对产能造成显著影响 供应链运输方面已有成熟经验[8] * 与核心供应商合作建立合营公司 参与上游鲈鱼养殖 但更倾向于将现金用于营业经营调整[9] * 零售业务上半年销售贡献约1.1-1.2亿元 去年收入约8000万元[16] * 目前主要通过与山姆合作销售酸汤米线 烤羊排等快手菜系列产品[16] 消费者需求与市场趋势 * 观察到消费者结构变化 年轻人比例下降 家庭客比例上升[4][11] * 消费者对食材质量 用餐氛围等综合体验要求提升[4][11] * 消费者对预制菜存在抵制情绪 公司决定回归使用活鱼及其他新鲜食材以解决信任问题[13][14] * 太二餐厅采用大单品模式 平均客单价约为70元 但顾客认为性价比不高[12] * 新模型落地后 菜单丰富度提升 客单价平均高出4元[18] 未来规划与资本开支 * 计划在2026年完成所有门店改造 分为大改和小改两类[19] * 小改模式资本开支为每店20-30万元 工期约10天[19] * 大改资本开支为每店180万元左右 工期约45天[19][20] * 2026年将完成1/3的大改门店和2/3的小改门店 总预算预计超过3亿元[20] * 酸菜鱼品类仍处于扩容阶段 公司通过增加其他招牌主打菜来提升复购频次[18] * 在所有门店主打鲜活概念并落地后 考虑重新推出酸菜鱼预制产品[17]

新京报记者 王萍编辑 王琳 近日，"罗永浩吐槽西贝预制菜"登上热搜。9月11日，西贝餐饮创始人、CEO贾国龙针对此事回应媒体 表示，目前西贝门店的所有菜品都不是预制菜。从明日（9月12日）开始，西贝全国370多家门店将面向 所有消费者开放后厨，消费者可以在保证卫生标准的前提下参观任何一道菜品的制作过程。同时，贾国 龙表示"不会对骂"，会诉诸法律。 贾国龙表示，罗永浩的微博发布之后，其用餐的门店立即进行了复盘。根据复盘和回看监控，罗永浩一 行人在当天下午2时30分进店点餐，约3时30分用餐完毕。5个人一共点菜13道，烤鱼及烤羊排没有吃 完。服务罗永浩一行人的餐厅服务员表示，因为这两道菜制作方法复杂，所以上菜较慢。贾国龙 说，"我觉得近年来最大的冤案是西贝贵，我们的账不怕查，利润大约为5%。罗永浩5个人点了13道 菜，两个菜点了双份，一共花了800多。" ▲西贝公布了"罗永浩菜单"（按照当天菜单补打）。新京报记者 王萍 摄 贾国龙说，复盘对菜品制作工艺、标准、服务进行了全部梳理，并未发现有不符合标准的地方。"一切 都中规中矩，菜品的食材来源全部清晰，制作标准全部明确。而且没有任何一道菜是预制菜。" 贾国龙同时表示 ...

吉林市市场监督管理局关于市级食品安全监督抽检信息的公示（2025年第6期） 为警示消费者，切实保证广大消费者的饮食安全，我局现对市级食品安全监督抽检信息(2025年第6期)进行公示。 | 称 | | | | | | | 督管 | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | 重 | | | | | | | 理局 吉林 | | 吉林市龙潭区鼎旺 | | | 散 装 | | 食用 | | 市市 | | DBJ25220203250330245 15 / / 生鲜超市 | 吉林 | 芹菜 | 称 | 2025/7/1 | 农产 品 | 6 2025.09.10 | 场监 / 督管 | | 重 | | | | | | | 理局 | | 吉林 | | | 散 | | | | | | 吉林市丰满区联和 DBJ25220211250330197 16 / / | 吉林 | 青椒 （甜 | 装 | 2025/6/23 | 食用 农产 | 6 2025.09.10 | 市市 / 场监 | | 万家超市 | | 椒） | 称 | | 品 | | 督管 | | 重 | | ...