事件概述 - 罗永浩于9月10日公开批评西贝菜品多为预制菜且价格偏高 引发舆论关注 [1] - 西贝创始人贾国龙通过公开监控录像及菜单细节回应争议 包括消费金额833元及16道菜品信息 [1][5] - 公司后续上线"罗永浩菜单" 允许消费者点选相同菜品组合 [9] 法律合规争议 - 律师指出公司调取监控并公开顾客就餐时间 包厢号及菜单内容涉嫌违反《个人信息保护法》第17条 第26条 [6][7] - 未经同意公开私密就餐信息涉嫌侵犯隐私权 包括私密空间（包厢） 私密活动（就餐）及私密信息（消费金额） [8] - 使用"罗永浩菜单"命名涉嫌侵犯姓名权 属于擅自使用他人姓名行为 [10] 企业监控管理实践 - 西贝门店大厅普遍安装监控 部分门店未设置显著提示标识 [6] - 监控调取权限仅限店长 需经集团审批且密码每月更新 [8] - 监控主要用于处理物品丢失或纠纷 未向顾客直接开放 [7][8] 消费行为数据 - 罗永浩一行5人消费16道菜 总金额833元 仅烤鱼和羊排未食用完毕 [1] - 具体菜品包含草原嫩烤羊排 葱香烤鱼 西贝面筋等15类 另含黄米凉糕等餐点 [3][4]

罗永浩和西贝之间的"预制菜之争"仍在发酵。与在直播间中态度轻松的罗永浩不同，西贝的日常经营已 经显然受到了影响。 贾国龙接受《中国企业家》杂志采访中国企业家杂志微信公号 但目前贾国龙和罗永浩都丝毫没有退却的意思。贾国龙称，哪怕生意不做了，和罗永浩的官司一定要 打。他在采访中说："生意我可以不做，真的，我这个是非必须得辩。" 而对预制菜方面，贾国龙表示西贝的菜品在烹饪中有使用预制工艺，但没有纯粹的预制菜，"真的是一 道预制菜都没有"。 贾国龙介绍称，很难说哪家餐厅没有预制工艺，做任何一道菜都需要预制。预制是提前加工、预加工， 比如把毛菜预制成净菜，也是预制。他认为消费者对预制菜有很多误解，觉得预制菜是洪水猛兽，是黑 科技、狠活儿，有很多添加剂。其实很多预制菜反而一点添加剂都不用，尤其防腐剂，直接通过零下18 度冷冻，冷冻锁鲜是最好的技术。食物逐渐工业化、标准化，一定是趋势，但工业化、标准化也分等 级，与用什么材料、工艺，加什么调味品，有什么储存条件都有关系。它是一门科学。 在采访末尾，贾国龙表示："事实上，我对接下来的发声不寄任何希望。真正的声量，是在门店，一桌 一桌的顾客来了，我们做好准备，让他们体验好。还有 ...

罗永浩与西贝预制菜争议事件 - 罗永浩通过直播表示不反对预制菜 但要求市场透明化并维护消费者知情权 [1] - 西贝召开全公司线上作战大会 涉及1.8万名员工 宣称目的是让一线伙伴用心做菜和服务顾客 [3] - 西贝拥有370多家直营门店和1.8万多名员工 2023年营收达62亿元 [6] 双方回应与现状 - 西贝官方回应称会议是对一线伙伴的关怀 感谢其坚持付出 [3] - 罗永浩在微博质疑西贝未认识到自身问题 并将他视为敌人 [3] - 西贝官方及创始人贾国龙暂未进一步回应事件 [6]

西贝再度冲上微博热搜！ 在"罗永浩吐槽西贝预制菜"话题多次登上热门话题后，西贝创始人、董事长贾国龙最新发声。 9月12日，贾国龙接受《中国企业家》专访，他表示"我现在陷入自证清白循环"。贾国龙透露："昨天（11日）和前天（10日）所有门店加起来，日营业额 分别掉了100万元，今天（12日）我估计会掉200万元到300万元。" 在采访中，针对社会上对预制菜存在的焦虑情绪，贾国龙则表示"原来挺在意的，现在我反而更冷静了。"他认为，"预制工艺不是预制菜。所有的菜都需 要用到预制工艺，需要提前做，无非是在什么状态、用什么原料、工艺、调味品做。越是好的菜越要提前做，比如鱼翅、鲍鱼，得提前好几天发制，红烧 肉也得提前十几个小时做。出餐效率、标准化程度越高的餐饮企业，预制程度越高。" 针对记者提出的"所以西贝有预制工艺，但是没有预制菜？"贾国龙直言："对，可以这么说。很难说哪家餐厅没有预制工艺，做任何一道菜都需要预制。 预制是提前加工、预加工，比如把毛菜预制成净菜，也是预制。" 贾国龙表示，"不能按预制和现做来区分，应该按一定的等级、标准来区分。消费者对预制菜有很多误解，觉得预制菜是洪水猛兽，是黑科技、狠活儿， 有很多添加 ...

行业监管进展 - 《预制菜食品安全国家标准》草案已通过国家卫健委主导的审查 即将向社会公开征求意见 [1][2] - 预制菜身份将有统一说法 餐饮门店是否使用及如何使用预制菜将首次纳入强制信息披露范畴 [1][2] - 该标准标志着预制菜行业从野蛮生长走向合规时代的关键节点 [2] 企业动态与市场争议 - 西贝创始人贾国龙称将起诉罗永浩 旗下餐厅将推出罗永浩菜单 [1] - 西贝明确表示餐饮行业不回避预加工菜品 但西贝不是预制菜 强调国家对预制菜有严格定义 [1] - 罗永浩近期连续发文吐槽西贝是预制菜引发网友热议 [1] 公众人物立场 - 罗永浩重申不反对预制菜 在某些情况下会主动选择预制菜 例如图省事 赶时间或没胃口时 [1][2] - 罗永浩强调餐馆有权使用合法预制菜 但消费者有权知道餐馆是否使用了预制菜 [1][2]

事件概述 - 罗永浩9月10日在微博发文称西贝门店"几乎全是预制菜" [2] - 西贝餐饮创始人贾国龙9月11日宣布将起诉罗永浩损害品牌商誉 [2] - 罗永浩9月11日晚间公开悬赏10万元征集西贝使用预制菜的真实证据 [2] 公司应对措施 - 西贝宣布自9月12日起开放全国370家门店后厨接受消费者参观监督 [2] 行业背景 - 餐饮企业使用预制菜成为行业关注焦点 [2]

公司动态 - 胖东来集团创始人于东来删除力挺西贝的抖音内容并将个人账号设为私密状态[1] - 于东来此前公开支持西贝与海底捞等品牌企业 称其提供相对放心可口的用餐场所[1] - 于东来在评论区解释支持原因 强调企业家付出心血不易 应给予建议而非打击信心[1] 行业事件 - 西贝与罗永浩因预制菜问题引发舆论风波[1] - 餐饮行业头部企业面临公众监督与品牌声誉管理挑战[1]

罗永浩与西贝预制菜争议事件 - 罗永浩连续发布7条微博 建议西贝在堂食中不做预制菜或明确标注预制菜身份 [1] - 罗永浩直播回应西贝事件 直播间观看人数10分钟内超10万 半小时内微博观看量近500万 [1] - 罗永浩立场为不反对预制菜但推动透明化 反对以现做菜价格售卖未标注的预制菜 [1] 西贝业绩影响与贾国龙回应 - 西贝创始人贾国龙称陷入自证清白循环 门店日营业额连续下降 11日及10日各降100万元 12日预计下降200万至300万元 [2] - 贾国龙区分预制工艺与预制菜 称所有餐饮均需预制工艺 但西贝未使用预制菜 仅涉及净菜等预加工 [2] - 胖东来创始人于东来发文力挺西贝 称品牌企业提供相对放心就餐选择 但后续相关视频及账号转为私密 [2] 预制菜国家标准定义 - 2024年3月国家6部门联合印发通知 首次明确预制菜定义为经预加工熟制并在食用前需加热的食品 或经预加工未完全熟制需彻底熟制的食品 [4][5] - 预制菜不包括即食食品 凉拌菜 速冻面米主食 净菜类及中央厨房制作的菜肴 [6][7] - 国标范围较行业原有概念大幅缩窄 西贝宣称无预制菜符合国标 但消费者认知基于口感与体验差异 [7]

餐饮服务与消费体验 - 园区规划餐饮点位超过12,000个 配备遮阳设施保障舒适度 [4] - 江西小炒美食市集集结16家餐饮企业提供拌粉 瓦罐汤等特色小吃 [2][4] - 北京华天饮食集团联合中国动漫平台推出"西游盛宴"主题创意市集 包括花果山仙桃包 紫金葫芦饭等IP融合产品 [4] - 五洲皇冠 北辰洲际等酒店及小吊梨汤 峨嵋酒家等特色餐厅入驻 餐饮品牌多元化 [4] 文旅科技与互动体验 - 文旅展区设置3D巨龙 AI数字人行程生成 MR触感交互等沉浸式技术体验 [5][7] - 东城区数字中轴线展厅提供遗产点位全景展示及1909年北京动态影像互动 [7] - 丰台展区运用MR+柔性触感手套实现全国首个全感官交互 体验巨蟒皮肤纹路 [7] - PICO XR体验区推出《浪浪山小妖怪》动画冒险与《梦回圆明园》1:1古迹复刻项目 [7] 特色活动与跨场景联动 - 首钢园举办糖果嘉年华 河畔生活节 北京咖啡市集等10余项消费活动 [9][10] - 糖果季主会场设计非遗工坊 品牌展厅等十大功能区 配套Disco转盘等游乐设施 [9] - 创新多维联票机制：服贸会证件享门票八折 WTT大满贯门票免费入园 [10] - 永定河集生活节设置11个品牌艺术空间 涵盖音乐演出 创意市集三大主题单元 [10] 基础设施与参观指引 - 地铁11号线北辛安站直达2号登录厅 新首钢站直达4号登录厅 [12] - 上午9-12点与下午3-6点为客流高峰时段 建议错峰出行 [12]

事件背景 - 罗永浩与西贝创始人贾国龙就预制菜定义展开公开争论 双方通过多平台直播方式引发全民关注 [1] - 西贝在全国范围内邀请媒体进入后厨进行直播展示 [1] 罗永浩方策略效果 - 成功将企业层面争议提升至行业透明化与消费者知情权公共议题 获得90%观众支持率 [2] - 通过主张"不反对预制菜但推动透明化"掌握话题定义权 获得消费者认同 [3] - 在直播中特别点赞老乡鸡的菜品分级公示制度 使其成为事件受益者 [3] 西贝方应对表现 - 采取明厨亮灶与后厨直播的开放举措 但直播中被发现使用保质期18个月海鲈鱼 24个月羊前腿及袋装冷冻鸡汤等预制品 [2] - 坚持区分"预制工艺"与"预制菜"概念 强调按国家规定没有一道是预制菜 [2] - 企业定义与消费者认知存在显著差异 后厨直播被公众视为"大型翻车现场" [2][3] 行业定义权冲突 - 餐饮企业中央厨房预制与工厂生产的区别未被消费者普遍接受 [3] - 现行预制菜相关标准及企业定义缺乏消费者共识 [3] - 菜品分类标准需要按餐厅现做 中央厨房预制 工厂预制等维度重新划分 [4] 企业改进方向 - 需直面消费者质疑 调整思路接受消费者认知定义 [3] - 可借鉴老乡鸡自2024年起实施的菜品三级公示制度（餐厅现做 半预制 复热预制） [3] - 餐饮龙头企业应探索建立消费者广泛认同的菜品等级标准体系 [4] 品牌影响评估 - 争议事件带来前所未有的品牌曝光度但流量不等于品牌存量 [4] - 关键挑战在于将负面关注转化为品牌认同 需通过真诚行动重建信任 [4]