文章核心观点 - 提供的文档内容仅包含责任编辑信息，未提供任何关于公司、行业、财务数据或市场事件的实质性新闻内容 [1] 根据相关目录分别进行总结 - 文档中未包含可分析的行业趋势、公司动态、财务表现或具体事件，因此无法进行进一步总结 [1]

餐宝典创始人汪洪栋曾表示，诸如85度C这样的老牌品牌，正面临品牌老化、产品缺乏特色的问题，对年轻消费者的吸引力逐渐减弱。 无独有偶，另一知名烘焙品牌巴黎贝甜4年关闭205家门店的消息同样引发关注。窄门餐眼发布的统计数据显示，截至2025年11月，巴黎贝甜中国市场现有门 店数为335家，相较2024年年底减少15家。2021年至2024年，巴黎贝甜闭店数量逐年增加，4年间累计关闭205家门店，净新增门店仅26家。 （来源：中国商报） 转自：中国商报 12月27日，网红烘焙品牌85度C在济南的最后一家门店闭店了。根据网友在大众点评App上的反馈，85度C济南卧龙路店张贴的闭店通知显示，由于合约到 期，该门店于27日正式停止营业。对此，不少网友感慨，"告别了，青春的味道""以前每天吃早餐套餐，可惜以后再也没有了"……值得一提的是，85度C在 北京的最后一家门店——北京白广店已于10月31日正式停止营业。 公开资料显示，85度C是一家连锁咖啡、蛋糕、烘焙品牌。2007年，85度C进军中国大陆市场，其招牌产品"凯撒大帝"面包曾受到热捧。关于闭店事宜，其 母公司美食-KY在公告中承认，为优化运营，今年中国大陆关店总数将超 ...

公司核心事件与资产处置 - 克莉丝汀曾斥资5亿元打造的“甜蜜城堡”项目已于2023年12月12日爆破拆除 该建筑建筑面积达6.6万平方米 自2015年雏形初现后荒废近10年[2][3] - 根据江苏省招标投标公共服务平台公告 该资产处置项目要求对红线内所有建筑物进行拆除 资产处置净得价不低于160.42万元[7] - 拆除工作已基本完成 现场只剩下支撑结构的水泥立柱和建筑垃圾 标志着该老牌西点王国最后的记忆被抹去[7][13] 公司历史与经营状况 - 克莉丝汀于1992年由台商罗田安投资150万美元创立 1999年时仅有不到20家门店且亏损严重 后以上海为中心向长三角拓展[15] - 公司于2012年在港交所上市 被称为“烘焙第一股” 上市时在长三角地区拥有超千家店面 年营收高达13.88亿元[12] - 2011年至2013年间 公司保持高速扩张 合计新开234家门店[12] - 公司最后一份年报显示 2021年集团总收入约2.92亿元 同比下降约27.7% 归母净利润为-1.7亿元 亏损同比增加约54.1%[20] - 公司于2022年12月27日从港交所退市 至2023年12月恰逢退市一周年[2] 公司治理与内部问题 - 公司高层曾爆发旷日持久的内斗 创始人罗田安于2017年11月被联合提案罢免董事职位 2018年卸任CEO[21] - 2020年5月 罗田安向港交所递交实名举报信 指控时任CEO朱永宁通过非法手段获得股权和投票权 朱永宁则回应称罗田安“不诚信 一片谎言”[21] - 罗田安的名字已被剔除出董事会名单 内斗被指拖垮了公司[21] 品牌记忆与潜在新动向 - 克莉丝汀曾是上海及长三角一代人的记忆 其产品如蛋挞 年轮蛋糕等曾被视为贵价货 后成为常见的员工福利[11] - 创始人罗田安之子 以“台爸罗杰Roger”为名在社交平台活跃 表示正在复刻经典产品并有计划回归烘焙界 但会先创立自己的品牌[22][24] - 罗杰表示新品牌将承接克莉丝汀产品的回忆 如年轮蛋糕 并称克莉丝汀的老粉丝是未来创新品牌的“精神股东”[24]

每经记者｜包晶晶 每经编辑｜段炼 陈梦妤 社交平台截图 12月27日，曾经的"烘焙第一股"克莉丝汀港股退市一周年，其位于南京市江宁区的甜蜜城堡也已轰然倒塌。 《每日经济新闻》记者（以下简称每经记者）曾于11月下旬来到甜蜜城堡所在地，彼时整个地块被绿色铁皮围起，只能从外部看到拆除中的建筑。一半是 钢筋裸露的残酷现实，一半是绿树掩映中的"塔尖梦幻"。 12月12日，甜蜜城堡正式爆破拆除，这座斥资5亿元但荒废10年的粉色巨型建筑瞬间成为废墟，但城堡塔尖的时针从未改变过指向—— 12:00，是开始，也是结束。 投资5亿元、荒废已10年 甜蜜城堡位于南京市江宁区清水亭西路189号，由克莉丝汀斥资5亿元打造，建筑面积达6.6万平方米，曾被南京市民戏称为"南京迪士尼"，但自2015年雏 形初现后便陷入漫长的沉寂。 它曾规划为集休闲、娱乐、购物于一体的主题观光乐园，粉色的外墙和童话般的造型，一度成为南京市民拍照打卡的背景板。 这座梦幻城堡为何从未迎来它的游客？ 据人民网江苏频道报道，2018年3月，有网友询问该项目进展情况。江宁开发区网络发言人称："南京克莉丝汀食品有限公司原计划建设甜蜜城堡工业旅游 项目，并与苏州某烘焙学校 ...

东京烘焙职业人为方便大家及时了解行业内的最新动态，包括：供应商产品资讯、服务商动向、教培动态、行业及周边行业活动、相关赛事进 程等，特开设周六行业资讯分享特别板块，定期为大家更新上述相关内容，帮助大家快速了解行业一手信息。 我们探寻烘焙行业更多不同细分领域的元素，只为更好地推动烘焙行业的发展。 烘焙设备 烘焙原材料 1、 金城制冷——商超烘焙区一站式设备解决方案 2、韩焙BRESSO欧式烤炉 3、 三能【SNP20005-20CM锯刀】 4、 MIWE 【 econo 热风对流烤炉 】 5、恒联食品机械【半自动面团分块滚圆机】 6、浩鼎机械设备【慕斯蛋糕生产线】 7、正麦【32盘热风旋转炉】 8、德焙客【6盘烤箱】 1、嘉吉【焙芙®发酵黄油】 2、 维益【 稀奶油挞缇 】 3、南顺【 金像牌青稞面包预拌粉 】 4 、斯顿【 面包改良剂（清洁标签） 】 5、科麦【有机抹茶粉】 6、南侨【艾易纯稀奶油】 7、中焙蛋挞【新年主题花式蛋挞】 8、瑞思兰多【云中红白花A2奶】 9、特焙尔【粑粑糕蛋糕预拌粉】 10、瑞华食品【臻淳苹果果粒馅】 11、牛氏运昌【黄油红豆馅】 12、意文【番茄罗勒酱】 13、味熙【超高温灭菌 ...

根据该公司2024年年报披露，刘政先生2024年度从公司获得的税前报酬总额为45.6万元。 | | | 性 | | 任期起始日 | 任期终止 | | | 年度内股 | 增减变动 | 报告期内 从公司获 | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | 姓名 | 眼务 | 别 | 年龄 | मीट | 日期 | 年初持股数 | 年末持股数 | 份增减变 | 原因 | 得的税前 | | | | | | | | | | 动量 | | 报酬总额 | | | | | | | | | | | | (万元) | | 刘政 | 财务负责人 | 男 | 33 | 2023/10/26 | 2025/1/15 | | | | | 45.6 | 近日，A股"烘焙第一股"——上交所主板上市公司元祖股份(603886.SH)发布了《公司财务负责人离任及聘任财务负责人的 公告》。公告显示，公司收到财务负责人刘政先生的辞职报告，刘政先生因个人原因申请辞去公司财务负责人职务。公 司董事会同意聘任王尹女士担任公司财务负责人。 小编发现，新任财务负责人 ...

这个形态已经反复出现在不同城市、不同类型的门店，特别是临近圣诞，有颜值又有话题，精品咖 啡店、酒店餐厅乃至街头快闪中，各种美丽曲奇咖啡杯快速上新，甚至还有用新疆馕的——算...算 你们厉害！ 能吃的咖啡杯不只是"社交媒体刷屏产品"，背后也是咖啡卷到极致后的"别出心裁"。 环保只是表层，真正的压力来自成本与情绪。 一开始，这类创意容易被冠以"环保"，似乎是为了减少一次性杯具浪费。但真正推动它的，恰恰是 成本与情绪的双重压力：对于咖啡杯质感与设计的要求的不断提升，同时还有消费者对于咖啡创意 度的心理阈值不断提升。杯子卖的不是咖啡，也不是环保理念，而是"被拍下的那一刻"带来的情绪 与社交认同。 曲奇、脆筒等做成咖啡杯——最近这股风真的有点大。这个创意堪称咖啡版"冰淇淋化文艺复兴"。 它不是咖啡噱头型创意第一次出现，但正在打开烘焙行业关于边界拓展的想象力：当杯子可以吃， 当容器本身也能成为内容，咖啡不再只是液体，而是整个消费场景的载体。 其次是咖啡卷到"内容不足"，需要新的叙事。 精品咖啡市场的竞争已经从"味道"走向"内容"，甚至"体验"。一杯咖啡好不好喝固然重要，但今天 的消费者更希望获得可视化、可分享的记忆点—— ...

公司概况与核心定位 - 公司La Cipolla是一家位于苏州的精品面包店，成立于2016年，主理人小祝由精品咖啡行业转型而来[8][11][14] - 公司定位为“反快”与“克制”，不追求扩张与营销，七年未开分店，致力于深耕单店内容与社群关系[4][6][41] - 品牌名称源自意大利语“洋葱”，象征层层包裹的用心与风味[14] 创始人背景与创业历程 - 主理人小祝早期进入精品咖啡行业，拥有咖啡门店运营及赛事评审经验[8][11] - 创业灵感源于在上海探店时被欧式面包的工艺“击中”，于2016年与太太共同转型创立面包店[13][14] - 创业初期缺乏完整面包学习经历，依靠朋友技术支持与长期自我摸索[16] 经营策略与客户关系 - 公司选址不依赖临街流量，历经三次空间变动，但忠实顾客不减反增[1][18] - 核心客户为25-40岁女性，拥有稳定消费能力，重视生活品质与长期价值，多为专程而来的熟客[18] - 公司通过分享生活与真实感受进行客户触达，建立朋友般的社群关系，而非商业营销[18][39] 产品体系与品控标准 - 每日出品约30款面包，SKU总数达四五十种，以欧式面包为主打[23] - 代表性产品“嘟米”七年来通过小程序已售出十几万根[23] - 坚持“应季而食”的产品逻辑，根据风土、时节及客人喜好进行产品微调与创新[25][36] - 品控严格，状态不佳的面包会全部报废，并承诺无条件退换，以此建立长期信任壁垒[16][21] 核心竞争力与行业启示 - 核心竞争力在于极致的品控与稳定可信的产品，以及基于人情味的深度客户关系[17][18][20] - 在追求速度与规模的时代，公司提供了一个“小而美”的生存样本，不过度扩张，将精力倾注于单店深度与味觉记忆[43] - 公司证明了面包可以走精品化路线，其生命力源于对产品本质的坚持而非流量追逐[41][43]

品牌渊源与核心理念 - 品牌源于1922年成立的苏州广州食品厂 其经典产品“嘿啰面包”由沿街叫卖声得名 主理人通过退休证、老照片、地方志等证实了百年历史传承[4][6] - 品牌基因融合了对传统的尊重与对现代的拥抱 主理人推翻原有复古沉稳设计 自出资打造明亮、年轻、充满阳光感的店铺空间 让历史记忆绽放新光彩[7] 产品研发与市场策略 - 产品研发机制高度敏捷 主理人通过小红书等平台快速获取灵感并分享给师傅 实现次日试做 例如曾快速跟进奶皮子酸奶热点 产品单日销量达800杯[9] - 核心爆款产品“飞鱼籽法棍”和“布甸包”的研发过程曲折 历经大半年反复调整配方 进行本地化改良以符合苏州消费者口味 最终成为招牌产品[12][14][16] - 通过销售数据洞察到咸口面包复购率明显高于甜口 据此调整产品策略 重点开发如猪肉脯吐司等咸香风味产品 精准对接本地消费偏好演变[18] - 推出系列高颜值季节限定甜品 以丝滑奶油、晶莹果冻、当季鲜果与巧克力层叠组合为特点[19] - 产品成功路径是基于对本地市场的深度理解、快速试错和耐心打磨的系统性胜利 而非依赖单一网红单品[21][22] 空间改造与运营创新 - 门店成功的关键在于产品、空间、时机、运营四者精密咬合 主理人对门店进行“二次改造” 将风格转向明亮、年轻、开放 精准击中年轻客群审美[23] - 门店装修期恰与十全街整体改造同步 道路拓宽后门店一侧变为主通道 结合独特的二楼露台设计 获得了可遇不可求的“天时地利”[25][27] - 运营上采用“事件型”创意激活空间 如引入晚间乐队表演并通过抖音视频意外爆火出圈 以及策划冬日造雪、春天喷洒烟雾泡泡等低成本高传播度的微型策展活动 持续制造社交网络话题[27][29] - 爆火深层逻辑是基于扎实的产品内核、与街区共生的空间改造 以及主理人用创意不断制造“社交货币”的能力 是一场由内而外有机生长的成功[29] 定价策略与社区连接 - 推出“10元老奶油面包”作为核心引流产品 在优质奶油原材料价格飞涨的背景下坚持多年未涨价 每周三会员日折后仅售8.8元[32] - 该产品被定位为不直接创造利润的“情感钩子” 通过极致性价比打破消费者心理防线 促成“引流-体验-信任”的关键转化 顾客常十个、二十个购买 甚至出现单次购买上百个并通过社交网络进行外地代购的现象[34] 团队管理与持续发展 - 构建了一套人性化团队管理体系 员工关怀促进了店铺稳定运营 低流失率保障了产品品质与服务体验的连贯性 并降低了培训成本[30]

文章核心观点 - 传统连锁烘焙品牌（以浮力森林为例）因产品创新不足、经营模式陈旧、数字化脱节及新消费需求变化而系统性衰退，最终走向破产清算 [26][28][40] - 商超烘焙（如山姆、盒马、胖东来）凭借供应链效率、场景化体验、数据驱动研发及高性价比爆品，正在重构烘焙行业格局，并对传统模式形成降维打击 [43][53][55] - 烘焙行业竞争已从产品驱动升级为心智占领和情绪价值提供，未来品牌需围绕供应链、产品创新、品牌塑造和全渠道能力构建核心竞争力 [41][57][59] 浮力森林的兴衰历程 - 公司于2000年在杭州注册成立，投资总额1200万美元，2002年开出首家旗舰店，年营收一度超亿元，2016年曾在新三板挂牌 [17][19] - 高峰期在杭州铺设超20家门店，生日蛋糕提货券一度成为市民社交硬通货 [21] - 2020年因数据库遭入侵致假充值卡泛滥，引发挤兑危机，此后三年间三度关店两度重开，最终于2023年12月8日进入破产清算程序 [21][9][26] - 2023年3月，公司因未履行对浙商银行杭州分行的2748.75万元债务及9.48万元执行费，两处门店在阿里资产平台被拍卖 [24] 老牌烘焙企业的系统性困局 - **产品与需求脱节**：爆款产品几十年停留在栗子蛋糕、提拉米苏等经典甜点，与新生代消费者“控糖”、“低脂”的健康需求背道而驰 [30][33] - **经营模式落后**：门店停留在“货架陈列+收银台”传统模式，难以吸引爱打卡的年轻人；预付卡及会员系统仍停留在短信通知、人工核销阶段，与数字化支付和私域运营趋势脱节 [33][35] - **缺乏创新与体验**：与新兴品牌相比，缺乏如鲍师傅的“明厨亮灶”现制现售体验，以及好利来通过热门IP联名制造“社交货币”的营销创新能力 [36][38][40] 商超烘焙的崛起与成功模式 - **爆款产品与巨大销量**：山姆的瑞士卷单月可卖出数千万个；盒马草莓盒子蛋糕自2021年问世后销售额连年突破，同比增长超80%，单季销售额破亿；胖东来网红大月饼持续“一饼难求” [45][47][49] - **供应链与成本优势**：盒马利用现有草莓供应链，加大采购量以降低成本并稳定品质；山姆能将瑞士卷单片成本压至1.2元并保持高品质 [51][57] - **创新商业模式**：采用“中央工厂+门店现制+数据驱动研发+全渠道渗透”模式，将超市烘焙区进化为流量引擎与利润中枢；通过“现烤＋明档制作”的场景化布局提升体验 [45][53] 行业趋势与未来竞争关键 - 2025年烘焙市场规模预计突破1160亿元 [55] - 行业竞争本质是从产品驱动向“心智占领”和提供“烘焙即情绪价值”升维 [41] - 未来核心竞争力在于：打造极致供应链效率、进行持续产品创新、塑造品牌社交货币属性、以及实现全渠道拓展 [57][59]