文|《BUG》栏目 罗宁 今日，太二酸菜鱼因"下单后6分钟上菜"的相关报道登上热搜。 《BUG》栏目发现，尽管官方表示每日都是新鲜活鱼提前腌制，但近期也有消费者在品尝后表 示"（鱼）肉有点酸，有点涩，品质特别不好。"还有消费者提到："小炒牛肉外面是凉的里面是烫的， 什么原因不用多说吧。整体用餐还算及格，鱼的味道没以前好了，有点腥味。"在黑猫投诉 【下载黑猫 投诉客户端】平台上，太二酸菜鱼涉及投诉多集中于食物中有异物，食用后出现身体不适等相关问题。 股价暴跌，亏损加剧 《BUG》栏目联系多家太二酸菜鱼门店，针对最受公众关注的"是否活鱼现杀""是否预制菜""最快多久 上菜"等相关话题进行了解，有门店员工回应称，"活鱼每天早上送到门店后先进行处理腌制，之后再快 速上菜"，还有店员提到，"酸菜鱼等热门菜品上菜时间为15~20分钟"。但有消费者在近期用餐后评价 道："之前一直以为酸菜鱼是活鱼现杀，前两天吃，感觉鱼肉有点发酸发涩，品质特别不好。" 实际上，由于预制菜话题持续引发关注，太二酸菜鱼所属的九毛九近年来股价持续下跌，近一年来股价 已较最高点跌超60%。 业内人士指出，太二已不再是那个能让消费者无条件排队的"神话" ...

公司菜品制作模式 - 全聚德所有菜品均为现制现做模式 确保出品符合质量标准 [1] - 每道菜品由厨师长严格把关 保证顾客品尝到具有品牌特色的美味菜品 [1] 预制菜相关回应 - 公司针对预制菜问题明确表示不涉及相关业务 未制定分类预案或顾客提醒措施 [1]

同期，另有12家企业出现营收与净利润全面下滑。营收降幅较大的为国联水产（-18.36%）和惠发食品（-17.75%）；净利润降幅最为显著的是国联水产 （-3180.50%，亏损5.4亿元）及益客食品（-255.03%）。整体呈现分化态势。 2025年上半年，预制菜板块表现突出，成为行业亮点。千味央厨冷冻调理菜肴类产品收入同比大幅增长67.31%，主要受益于预制菜销量的显著提升。公 司通过服务核心大客户的定制化需求，并拓展团餐、宴席等经销商渠道，实现双路径增长。其烘焙甜品类也保持稳健增长，同比增长11.02%。 三全食品冷藏及短保类产品表现强劲，同比增长44.49%，收入达4404万元。尽管速冻米面制品与调制食品业务略有承压，公司通过"质高价平"策略推动盈 利回暖。具体举措包括扩展爆品矩阵、推进全渠道定制、开发季节限定产品、加强健康化创新，并推出契合情绪消费的新品，增强市场竞争力。 近期，多家速冻食品上市公司陆续披露了2025年半年度报告。数据显示，超半数企业出现营收和净利润双双下滑，甚至亏损扩大的局面。当前，行业整体 面临挑战：终端需求减弱，企业间价格竞争激烈，"以价换量"成为普遍策略。不过，仍有部分企业在整 ...

你吃的新鲜现烤鲈鱼可能是刚从包装袋里拿出来的，保质期足足有18个月；你吃的号称在早上刚刚熬制 的鸡汤，可能负责熬汤的小哥连一块鸡肉都没有见到。老罗和西贝的一场隔空对决，让"预制菜"这三个 字冲上了热搜。今天我们就来聊一聊西贝到底算不算预制菜？我们平时吃进肚子里的有多少是预制菜？ 我们平时下馆子怎么分辨是不是预制菜呢？ ...

股价表现与资金流向 - 9月17日盘中股价下跌2.03%至17.34元/股 成交额1.02亿元 换手率1.03% 总市值98.62亿元 [1] - 主力资金净流出1438.44万元 其中特大单卖出930.07万元占比9.11% 大单买入1657.73万元占比16.24%同时卖出2166.11万元占比21.22% [1] - 年内股价累计上涨7.37% 近5日下跌3.67% 近20日上涨4.46% 近60日上涨11.23% [1] 财务业绩表现 - 2025年上半年营业收入19.91亿元 同比增长4.16% [2] - 同期归母净利润3910.07万元 同比大幅减少33.11% [2] 股东结构与机构持仓 - 截至6月30日股东户数2.23万户 较上期微减0.39% 人均流通股25460股 相应增加0.39% [2] - 香港中央结算有限公司持股1247.07万股 较上期减少324.98万股 位列第四大流通股东 [3] - 南方中证1000ETF持股209.66万股 较上期增加40.06万股 位列第八大流通股东 [3] 公司业务构成与行业属性 - 主营业务以食品制造为主 餐饮服务占比38.82% 其他产品30.80% 速冻食品26.44% 月饼系列产品1.63% [1] - 所属申万行业为食品饮料-休闲食品-烘焙食品 概念板块包括预制菜、增持回购、融资融券等 [1] 分红回报情况 - A股上市后累计派现15.86亿元 近三年累计派现7.74亿元 [3]

每经编辑｜何小桃 西贝一家门店的用餐环境安全受到质疑。 温州晚报报道，近日，浙江温州市民陈先生向记者求助，他带孩子一起去餐厅吃饭却发现隔壁桌有人带着狗一起吃饭，还用筷子喂狗。 陈先生回忆，事情发生在8月31日晚，他带着孩子前往温州某商场一家亲子主题的西贝餐厅就餐。用餐过程中，两名女顾客带着一只宠物狗（体型较小， 毛发蓬松，陈先生暂无法确定具体品种）进入餐厅，不仅将狗放在餐椅上，待菜品上桌后，还直接用餐厅提供的筷子夹菜喂狗。 "这是亲子主题餐厅，当时店里还有不少带孩子的家庭，狗和孩子共处用餐环境，还用公筷喂狗，我特别担心卫生问题，谁能保证这双喂过狗的筷子不会 用到我的头上呢？"陈先生说，他当即找到餐厅店长反映情况，询问是否能确保涉事筷子未接触其他餐具，以及餐厅为何允许宠物入内。但店长当时表 示"没有不让带宠物的政策"，未给出进一步解决方案。 沟通无果后，陈先生选择报警，民警很快到场，查看了餐厅监控。陈先生提出想一同查看监控，被店家以"不便"为由拒绝，不过店家承诺会保存监控一个 月，以备后续核查。"当时民警说会联动相关部门处理，还问了我的联系方式，说会后续反馈，但直到9月4日白天，我都没收到任何回复。"陈先生说， ...

以下文章来源于槽值 ，作者槽值小妹 槽值 . 网易文创旗下新情感消费品牌，倡导更有情调、有质感的生活方式。 是啊，不仅没人骂，根据萨莉亚公布的财报，2024财年（截至2024年8月）财报，公司营业收入同比增长23%，至2245亿日元（折合人民币约108亿）。 在中国内地市场，同样实现营收和营业利润双增长，12个月时间录得"收入"超25亿元人民币。 罗永浩在关于"西贝冷冻鸡汤"的微博转发语里说："反正我们知道不是新鲜的鸡汤了，你就卖罐头鸡汤的价格就好了。" 这或许也是萨莉亚身为"预制菜之王"却没人骂，而西贝却遭遇声讨的原因： 萨莉亚把中央厨房的名头打在明面上，按照成本制定合理的价格，反而赢在坦坦荡荡。 文 ｜ 槽值小妹 来源｜ 槽值（ID：caozhi163） 封面来源 ｜ unsplash 西贝因为预制菜不断被骂上热搜，焦头烂额，左支右绌的时候，另一个热搜却非常耐人寻味： 预制菜之王萨莉亚，为啥没人骂？ 你这西餐厅都做到人均三十五了，那还说啥了？ 人均35的"意大利沙县" 很多人都是在上大学后，才在大学所在的"大城市"，吃到人生中第一顿萨莉亚。 揣着为数不多的生活费，走进这家西餐厅，以为会钱包大出血，却发现萨 ...

罗永浩与西贝预制菜争议事件 - 罗永浩于9月10日在北京西贝用餐后发布微博批评西贝使用预制菜且价格过高 引发社交媒体热议[5] - 西贝创始人贾国龙强硬回应并威胁起诉 罗永浩随后直播悬赏10万元征集西贝使用预制菜证据 展示多款预制产品包装[5] - 西贝召开1.8万人大战罗永浩作战大会 贾国龙道歉后又称罗永浩为网络黑社会 导致争议再升级[5][8][11] - 罗永浩要求与贾国龙公开直播对质 并计划携带10万元现金前往西贝总部兑现悬赏[12] - 西贝于9月15日发布道歉信并公布九条整改措施 包括使用非转基因大豆油 多款儿童餐调整为门店现做 烤羊肉串调整为门店现切现串现烤 缩短食品保质期[13] - 西贝道歉信发布后删除并重新发布 唯一修改是为顾客虐我千百遍的虐字加引号 被网友指责暗讽顾客[13] 公众与行业对预制菜争议的反应 - 光明网调查显示超过八成消费者支持预制菜强制标注 共识为不怕吃预制菜就怕被忽悠[13] - 餐饮老板如巴奴毛肚火锅创始人杜中兵 吉祥馄饨创始人张彪等数十位从业者公开声援西贝[13] - 朱光玉火锅联合创始人李扬批评平台公知勒紧餐饮人脖子上的钢丝绳[13] - 胖东来创始人于东来表示感谢西贝海底捞等品牌提供相对放心可口吃饭的地方[13] 郑刚对罗永浩的批评与双方历史纠纷 - 郑刚批评罗永浩参与西贝事件是为商业利益 指其直播流量此前长期下降 事件后微信指数从千万以下升至7.52亿[15] - 郑刚指责罗永浩利用民众对食品企业的关注制造舆论 本质是包装过的商业算计 并准备悬赏5000万元征集罗永浩在锤子科技的不法行为线索[16] - 郑刚与罗永浩存在五起诉讼纠纷 包括1500万元借款纠纷已二审判决郑刚胜诉 锤子科技被判偿还1500万元及年利率6%利息[23] - 股东知情权诉讼一审已过二审刚结束 回购仲裁涉及D轮融资协议要求5年内未IPO需回购并按年化5%收股息[24] - 互相提起的诽谤侵权诉讼均已立案 预计9月开庭[26] - 郑刚指责罗永浩在西贝事件中强调消费者知情权 但长期剥夺投资人知情权 未按协议汇报公司状况和提交审计报告[21] 预制菜行业监管与企业转型 - 国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案于9月13日通过专家审查[29] - 六部门在2024年3月通知中提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示的要求[30] - 西贝宣布全国门店开放后厨参观 顾客可监督菜品制作 并计划开放原产地央厨工厂草原牧场等源头参观[30] - 老乡鸡置顶预制菜标识声明[30] - 事件推动餐饮业加速透明化转型 从舌尖上的美味到指尖上的透明[31]

门店运营与食材使用争议 - 太二酸菜鱼全国566家门店中仅68家提供活鱼 占比12% 其余门店使用中央厨房预制食材 [5][12][13] - 媒体实测显示门店上菜速度极快 酸菜鱼6分钟上桌 菜花炒肉仅需4分钟 店员称鱼类为统一配送 [8][11] - 公司宣传中强调"活鱼现做"卖点 但实际仅标注"鲜活门店"的门店使用活鱼 与消费者认知存在显著差异 [11][12][13] 财务表现与经营状况 - 母公司九毛九上半年营收27.53亿元 同比下降10.14% 归母净利润6069万元 同比下降16.05% [19] - 太二品牌收入19.48亿元 同比下降13.3% 自营餐厅数量减少65家至547家 [16][19] - 同店销售额同比大幅下滑 太二自营店下降13.7% 怂火锅下降14.3% 九毛九西北菜下降18.5% [20] 市场反应与品牌形象 - 消费者普遍反映价格高、分量少、口味咸 例如"200元两人吃不饱"等评论获高赞 [17] - 公司曾以高端形象和严格规矩著称 如不接待四人以上、不做外卖等 但当前客流显著减少 [13][17][20] - 股价从2021年高点38.7港元跌至2.28港元 跌幅94% 市值蒸发约508亿港元至不足32亿港元 [20] 行业趋势与调整措施 - 公司近期将部分门店改造为"鲜活门店" 全国现有68家营业中 试图挽救客流量下滑局面 [5][23] - 深交所调整港股通标的 九毛九被调出名单 面临额外市场压力 [22] - 餐饮行业普遍存在预制菜未明确告知消费者的问题 引发消费者对知情权的广泛争议 [23][24]

事件概述 - 西贝因预制菜争议引发公关危机 于9月15日发布官方致歉信 承诺将中央厨房前置加工工艺调整为门店现场加工 2025年10月1日前完成全国门店九大调整[1][2] - 罗永浩与西贝董事长贾国龙爆发公开论战 最终以华与华老板道歉及罗永浩放弃追究告终[1][4][8] 企业运营与财务数据 - 西贝2023年营收达62亿元创历史新高 接待顾客3766万人次 其中儿童客流超640万人次[20] - 公司拥有370多家直营门店和1.8万多名员工 大众点评"五星门店"从95家增至149家[20] - 争议事件导致西贝门店客流量下滑 9月10日、11日营业额分别减少100万元 9月12日损失200万至300万元[20] - 罗永浩承认债务总额13亿元 已偿还8.24亿元 其中直播带货收入5.48亿元 锤子科技资产转让1.8亿元 剩余约5亿元未偿还[6] 行业标准与监管 - 国家市场监管总局等六部门联合发布通知明确预制菜定义：以食用农产品为原料经工业化预加工制成 不添加防腐剂的预包装菜肴[19] - 通知特别指出中央厨房制作并向自有门店配送的菜肴不属于预制菜范围[12] - 行业存在国家标准与消费者认知脱节现象 预制菜定义模糊导致餐饮企业普遍面临合规难题[17][21] 资本市场影响 - 西贝原计划2026年完成IPO并成为市值超千亿的上市公司[20] - 此次风波使西贝上市计划充满变数 投资者可能对企业信誉和突发事件应对能力产生疑虑[21] - 事件暴露中高端餐饮品牌在"产品主义"与标准化生产间的矛盾 类似问题曾影响巴奴火锅等企业上市进程[21] 公关策略分析 - 西贝公关公司华与华为知名战略品牌营销咨询公司 2024年营收超1.9亿元 总资产1.56亿元 服务237个品牌[7] - 企业创始人亲自下场回应被视为灾难性公关 加剧品牌损伤[8][21] - 餐饮行业出现分化 部分从业者公开支持西贝 认为其食安标准和新鲜度属行业标杆[12][13] 行业生态与趋势 - 餐饮连锁化依赖中央厨房和预制菜技术 使用复合调味料等做法属行业普遍行为[17] - 预制菜能显著降低人力成本并提升出餐效率 是控制加盟商和保证口味统一的关键手段[17] - 消费者对预制菜存在抵触情绪 主要源于行业透明度不足[17][21]