核心观点 - AI技术正以多种“接地气”的应用形式渗透并改造中国的“地摊经济”或线下小微商业场景，其核心价值在于通过个性化、趣味性和低门槛的解决方案，为传统街头商业增添新活力并创造新的消费体验 [1][4][23] AI在街头巷尾的具体应用案例 - **AI调香**：在集市展会上，通过小程序嵌入文心大模型，用户输入姓名和MBTI人格即可生成专属香水配方，旨在提供个性化、有趣的体验，目前用于试错并验证需求 [2][4] - **AI手串**：在北京潘家园古玩市场，摊贩通过植入NFC芯片的珠子，让顾客用手机触碰即可根据姓名和方位接收每日运气，已售出1万多个 [5][9] - **AI台球**：在广东出现，通过在球桌上方安装投影仪和摄像头，利用算法识别并投影进球路线，辅助练习，收费为每小时40-50元起步 [6][9] - **AI象棋/五子棋**：在广东街头出现，使用机械臂与人对弈，成人收费5元/盘，儿童免费 [8][9] - **AI理发**：理发店尝试利用大模型（如千问）通过视频通话分析用户头型并推荐发型 [8] AI地摊经济的商业模式与创业成本 - **加盟模式（高成本）**：创业者通过加盟垂类大模型公司（如AI台球、AI KTV）的产品进入市场，前期投入需数十万元起，盈利受地理位置、经营能力和消费者新鲜感持续时间影响 [11][12] - **硬件零售模式（低成本）**：创业者购买现成的AI智能硬件（如AI象棋机器人，价格在500至2000多元不等）进行小成本创业，盈利同样依赖客流和新鲜感 [13] - **自开发模式（低门槛）**：无编码基础的创业者利用傻瓜型AI开发工具（如秒哒、京东云JoyBuilder、字节扣子、阿里Dify等）快速搭建应用，大幅降低了开发成本，例如AI调香小程序的开发无需专业程序员 [16][17] 行业技术基础与发展阶段 - **基础大模型基建完成**：中国已拥有众多参数超1000亿的基础大模型，为垂类模型和应用提供了肥沃土壤 [11] - **进入AI Agent基建（Agent Infra）阶段**：行业正从大模型基建迈向AI Agent基建和智能体应用时代，这是当前AI地摊经济涌现的技术背景 [20] - **Agent协作支撑应用**：复杂的AI应用（如AI调香小程序、数字人直播）背后由多个专业智能体（如需求分析、开发执行、测试优化）协作完成，实现了无需专业开发者的快速搭建 [20][21] - **大厂发力Agent基础设施**：为保障智能体运行稳定、低价，阿里云推出了无影AgentBay，腾讯云推出了Agent Runtime等Agent Infra基础设施 [22]

核心观点 - 深圳市通过创新治理模式 将流动摊贩管理从“禁止”转向“限制” 并探索出“居民议事协商划定”和“引摊入店”等具体路径 旨在实现城市秩序与民生需求的平衡 为“烟火气”提供有序安家的空间 [14][19][24] 政策法规与治理框架 - 2023年新修订的《深圳经济特区市容和环境卫生管理条例》首次对摆摊设点作出调整 法规明确街道办事处可划定摊贩经营场所 除划定场所外禁止占道经营 政策导向从“禁止”转向“限制” [14] - 南山区于11月7日正式出台《南山区摊贩经营场所划定和管理实施办法（试行）》 明确划定原则与管理职责 强调公益性导向 强化日常管理与摊贩自律 并建立评估与退出机制 [1][21] - 深圳市城市管理和综合执法局指导各区加强日常管理 压实各方责任 建立摊贩准入、轮候、退出等机制 并强调管理不得以营利为目的 费用主要用于基础保障 [25] 具体治理模式与实施成果 - **居民议事协商划定模式**：社区搭台 邀请摊贩、居民、商户、物业等多方共同商议“在哪摆”、“怎么管” 变管理题为规划题 南山区通过此模式已规划出40多个临时摊贩经营场所 [1][3][19][24] - **引摊入店治理模式**：龙岗区城管部门采集近2500档摊贩信息 实施“一户一策” 联合国企、社区股份公司摸排空置商铺 以市场优惠租金帮助摊贩进驻门店 目前已有40余个特色摊点完成“入店升级” [3][11][24] - **摊贩自治与社会监督**：积极倡导摊贩成立自治组织 制定公约 实现自我管理 南山区南山街道率先成立摊贩经营场所自治联盟暨社会监督小组 将管理对象转变为共同管理主体 [21][25] 摊贩个体案例与成效 - 摊贩阿芳通过参与“居民议事会”和抽签 在桃源街道学康路疏导点获得了固定经营时段（每天11点至13点、16点至23点） 实现了时间地点稳定和收入稳定 [4][6][8] - 摊贩阿强在园山街道保安社区的临时疏导点摆摊积累客源 其长期目标是攒钱开店 龙岗区园山街道的“引摊入铺”举措为包括阿强在内的18个摊贩提供了以优惠租金进驻门店的机会 [10][11] - 摊贩邓先生在工作人员帮助下搬入门店 租金比市场价便宜 经营规模提升 并能带动更多人就业 [14] 无序摆摊引发的问题 - 政策调整初期被部分人曲解为“开放摆摊” 导致摊贩无序扩张至马路、公交站台、人行道 引发交通拥堵、环境卫生、安全隐患等一系列问题 [16][17] - 具体问题包括：地面遗留顽固油污、油烟扰民、噪音污染、占道经营 甚至有摊点发生火灾但缺乏灭火器等安全隐患 同时存在价格虚高、食材来源不明等问题 [17] - 市民投诉激增 对“乱摆卖”、“噪声扰民”、“油烟污染”、“占道经营”的抱怨强烈 呼唤干净、安全、有序的烟火气 [17]

城市治理模式创新 - 深圳市南山区通过“居民议事会”模式创新城市治理 将自上而下的管理转变为多方共同协商的规划 社区邀请摊贩、居民、商铺、物业等共同商议“在哪摆”和“怎么管” [2][24] - 南山区于11月7日正式出台《南山区摊贩经营场所划定和管理实施办法（试行）》 明确“场内规范经营 场外依法禁止”原则 强调公益性导向并建立评估与退出机制 [2][25] - 深圳市龙岗区探索“引摊入铺”治理模式 城管部门采集近2500档摊贩信息并实施“一户一策” 通过联动国企与社区股份公司摸排空置商铺 以市场优惠租金为摊贩提供经营场地 [3][27] 政策规范与实施成效 - 政策源于2023年新修订的《深圳经济特区市容和环境卫生管理条例》 法规从“禁止”转向“限制” 允许街道办事处划定摊贩经营场所 [10] - 截至目前 南山区已通过居民议事会规划出40多个临时摊贩经营场所 [3][27] - 龙岗区已有40余个特色摊点完成“入店升级” 坂田、横岗、园山等街道的闲置商铺被盘活 [27][8] 摊贩经营状况改善 - 摊贩通过抽签获得固定摊位 营业时间稳定（如中午11点到13点 下午4点到晚上11点） 客源与收入更稳定 [4][5] - 固定经营点由社区统一管理 提供基础保洁、食品卫生监测和安全管理 卫生条件得到改善 [4][5] - 有摊贩表示进入疏导点后“每天收入更稳定” 并对营业额感到满意 [5] 摊贩个体发展路径 - 部分摊贩将临时摆摊视为过渡阶段 等待时机成熟后计划盘下门店继续经营 [6][8] - “引摊入铺”举措帮助摊贩实现“开店梦” 例如龙岗区园山街道为18个摊贩提供优惠租金门店 助力其从流动摊转型为规范店 [8] - 有摊贩升级门店后迎来开门红 最大一单销售额近4000元 并带动了更多人就业 [8][9] 无序摆摊引发的社会问题 - 政策初期被部分人曲解为“开放摆摊” 导致地摊经济无序扩张 出现占道经营、油烟噪音污染、卫生隐患等问题 [11][12] - 居民投诉集中在乱摆卖、噪声扰民、油烟污染、占道经营 例如公交站炒粉摊留下顽固油污 烧烤摊油烟扰民 [17][18] - 存在严重安全隐患 有报道称摊贩摊位曾发生火灾 且位于小学生放学必经之路 缺乏灭火器等安全设施 [17] 治理体系的深化与自治 - 深圳治理思路为“疏堵结合” 而非“一禁了之” 旨在为烟火气提供“有序安家”的路径 [23] - 南山区积极倡导摊贩自治 鼓励成立自治组织并制定公约 实现自我管理、自我服务、自我监督 [25][27] - 南山区南山街道于8月29日率先成立摊贩经营场所自治联盟暨社会监督小组 将管理对象转变为共同管理主体 [28]

AI技术在中国地摊经济中的应用现状 - AI技术正被应用于多个传统街头消费场景，包括AI调香、AI手串、AI象棋、AI台球和AI理发等，为街头增添新体验[2] - AI调香通过小程序结合文心大模型，用户输入姓名和MBTI人格即可生成专属香水配方，在集市展会试错并吸引长队，验证了初步需求[2][4] - AI手串在潘家园古玩市场热卖，部分手串植入NFC芯片，用户触碰后可基于姓名和方位接收每日运气，已售出1万多个[5][8] - AI台球通过投影仪和摄像头识别球路，为初学者投影进球线路，收费为每小时40-50元起步[6][10] - AI象棋采用机械臂与人对弈，收费为成人5元每盘，儿童免费，同时出现AI五子棋[8][9] - AI理发通过大模型（如千问）视频通话功能，根据用户头型推荐发型，替代传统理发师建议[8] AI地摊经济的商业模式与创业成本 - 市场已形成三种主要AI地摊生意模型：AI产品加盟模式、购买硬件零售模式及创业者自开发模式[11] - AI产品加盟模式创业成本数十万起，例如AI台球背后的“智能球桌分析系统”由广东AI创业公司开发，加盟商需支付加盟费[12][13][14] - 购买硬件零售模式创业成本在万元以下，例如AI象棋机器人在电商平台售价500至2000多元，适合小成本创业[15] - 创业者自开发模式成本相对较低，利用傻瓜型AI开发工具（如秒哒、京东云JoyBuilder、字节扣子、阿里Dify）可大幅降低开发成本，AI调香小程序即通过此类工具实现[17][18] AI地摊经济背后的技术基建与行业趋势 - AI地摊经济的兴起得益于中国AI大模型基建的完善，现正进入AI Agent基建（Agent Infra）和智能体应用时代[20] - AI应用（如AI调香小程序）背后依赖多智能体协作，例如秒哒工具动用需求分析、开发执行、测试优化等十余种智能体[20] - 数字人带货等“田间地头经济”同样依靠暖场、互动、场控等智能体工作，实现低成本自动化直播[20][21] - 为提升智能体运行稳定性，各大厂纷纷发力Agent基础设施，如阿里云推出无影AgentBay、腾讯云推出Agent Runtime，旨在让Agent运营更平稳低价[22] - 行业观点认为，AI赋能地摊的精髓在于“悄无声息的融入”，而非高科技碾压，旨在为传统经济提供更称手的新工具[23]

主要股指表现 - 上证指数收盘报3897.71点，下跌0.42%，成交额6274亿元[1] - 深证成指收盘报13056.70点，下跌0.68%，成交额9659.9亿元[1] - 创业板指收盘报3071.15点，下跌0.69%，成交额4518.13亿元[1] - 科创50指数收盘报1320.16点，下跌1.24%，成交额471亿元[1] - 沪深两市合计成交额15933.9亿元，较上一交易日减少2805.89亿元[1] 市场涨跌概况 - 沪深两市1509只个股上涨，3493只个股下跌，152只平盘，15只停牌[2] - 不含当日上市新股，55只个股涨停，9只个股跌停[2] - 连续涨停天数大于或等于2天的个股有19只，金富科技连续7天涨停[5] 行业板块表现 - 石油石化、轻工制造、建筑材料、家电等行业涨幅靠前[1] - 传媒、有色金属、计算机、贵金属、电力设备、医药生物、机械设备、教育等行业跌幅居前[1] - 地摊经济、预制菜、6G、水产养殖、低碳冶金等概念走势活跃[1] - CRO、刀片电池、锂矿、同步磁阻电机、培育钻石、工业母机、氟化工、短剧互动游戏等概念走势较弱[1] - 涨停个股主要集中在轻工制造、医药生物、房地产、食品饮料、化工等行业[1] 主力资金流向 - 沪深两市主力资金净流出310.83亿元，创业板主力资金净流出142.83亿元[6] - 沪深300成份股主力资金净流出77.78亿元，科创板主力资金净流出1.12亿元[6] - 8个行业主力资金呈现净流入，轻工制造行业净流入5.69亿元[6] - 23个行业主力资金呈现净流出，电子行业净流出49.84亿元[6] - 58只个股获主力资金净流入超1亿元，新易盛净流入11.58亿元[8][9] - 116只个股被主力资金净卖出超1亿元，中兴通讯净流出30.23亿元[11][12] 龙虎榜机构交易 - 机构席位资金合计净买入约5.54亿元，净买入15只个股，净卖出9只个股[14] - 机构净买入最多的是航天发展，净买入金额约1.67亿元[14][15] - 机构净卖出最多的是招商轮船，净卖出金额约9998.98万元[14][15]

城市治理政策创新 - 江苏省宿迁市出台城市精细管理工作方案 明确规划“潮汐式便民摊点”并推行包容“外摆一米线”等惠民举措 旨在以精细治理守护城市烟火气[1] - 该举措将工作重心转向事前引导与事中服务 试图找准民生需求与城市秩序之间的平衡点 寻求城市治理、市民生活、商户生计的“最大公约数”[1] 地摊经济的作用与挑战 - 地摊经济凭借低门槛、灵活性强等优势 在稳就业、促消费、兴业态中发挥重要作用 是市场经济中极具活力的“毛细血管”[1] - 临时设摊、外摆摊位和流动摊贩占道经营问题 是地摊经济伴随的城市治理难点[1] 政策举措的潜在效益 - 摊位外摆放宽一米 有助于拓宽商户和摊贩经营的物理空间 增加其收入来源并创造更多就业机会[1] - 放宽的“一米距离”可更好满足消费者多样化需求 增强场景体验感 从而拉动消费增长[1] - 通过“潮汐型”“便民型”摊位设置 可将更多城市公共空间转化为商业空间 实现资源高效配置[1] 城市治理的配套升级 - 推行包容“外摆一米线”政策需坚持问需于民 实现从“堵”到“疏”的治理思维转变 并按照“规范设计、便民利民”原则广泛征求意见[2] - 需科学划分经营区域 搭建商户议事协商平台 构建多元共治机制 打造柔性执法包容环境 以实现外摆经营便利群众、布局合理、监管有序[2] - 优化管理模式需推动从“粗放”到“精细”的升级 针对餐饮、文创、零售等不同业态制定油污处理、摊位布置、经营时长等差异化要求[2] - 应建立多部门联动体系 提供政策指导、安全排查、保洁保障等一体化服务[2] - 可借力5G、大数据、人工智能等技术搭建“一网统管”数字化平台 以优化审批流程并提升管理效率[2] 数字化管理实践案例 - 苏州太仓市打造“太e办”平台 及时发布允许摆摊设点区域、数量及类型等信息 涵盖早餐、夜市、农副产品、民生修补等多种类型[3] - 该平台设置了近百个疏导点 实现摊点需求“一键”精准匹配[3] 政府职能转变方向 - 城市管理部门应积极推进职能转变 从“管理”转向“服务” 变“被动应答”为“主动服务”[3] - 通过主动上门指导商户规范外摆 协助调整经营方案 可进一步激发经营主体活力[3]

行业现状与挑战 - 中国高端酒店餐饮行业经历前所未有的深度调整，市场收缩和营收下滑是普遍困境 [2][4] - 从2023到2024年，中国中高端酒店餐饮平均营收占比从35%下降到28%，餐饮使用率不足40% [2][4] - 截至6月底，永和铂爵酒店餐饮收入较2019年下降51%，较2024年下降14% [4] - 政务宴请市场萎缩，大量酒店被推向拍卖，行业面临生死存亡的共性问题 [4] 新兴市场机遇 - 夜经济（地摊经济）以年均12%以上速度增长，预计2025年市场规模将突破60万亿 [2][4] - 夜经济中餐饮消费占比达到60%到65%，成为绝对核心引擎 [2][4] - 夜经济消费特征为追求品质感、性价比、烟火气和安全感，是被中高端餐饮忽视的增量市场 [4][6] 企业转型实践 - 公司摒弃高端酒店单纯靠空间卖高溢价的传统模式，转而匹配地摊经济消费需求 [2][4] - 将五星级标准融入外卖摊和大排档夜市，利用过硬厨师团队和食品安全优势 [5] - 外摆业务试运营首日收入突破3000元，第四天破1万，第20天突破10万，7月营业额突破200万 [5][6] 行业转型方向 - 行业从规模扩张转向价值深耕，高质量发展不等于高溢价，而是核心能力与大众消费的精准匹配 [2][6] - 餐饮行业边界正在消失，出现餐饮+零售（如盒马鲜生）、餐饮+娱乐（如凑凑火锅、网咖海鲜）等新模式 [7] - 企业应守住行业本质，打破固有边界，从价格战走向价值战，从单店经营走向生态构建 [7]

品牌起源与发展历程 - 沙县小吃品牌创始人为邓世奇，其于1985年与妻子开设首家小吃店，后因民间融资崩盘负债13万元，于1992年借9000元赴厦门重新开店并取得成功[2] - 1997年沙县政府邀请邓世奇回乡作为带头人，其租用5间商铺、聘请8名厨师，开发出烧卖、扁肉等40多个小吃品种，带动当地小吃技艺标准化[4] - 目前沙县小吃已拓展至全球，拥有8.8万家门店，年营业额近500亿元[4] 产品定位与价格策略 - 核心产品为扁肉、拌面、蒸饺"老三样"，以口味独特、健康实惠为特色，对比重油重辣快餐更具健康优势[12] - 价格极具竞争力，例如拌面5元、扁肉7元、蒸饺8元，单餐消费约十几元，且价格十余年保持稳定[12] - 价格表显示主流菜品价格区间为5-8元，部分盖饭类产品价格在7-16元之间，形成显著价格优势[13] 政府扶持与产业化运作 - 1997年沙县成立"小吃办"专项扶持产业，并在全国29个城市设立驻外联络处提供支持[16][17] - 政府注册"沙县小吃"服务商标，对品牌商户进行帮扶，2004年进入上海市场时每开店补贴1000元[18][19] - 通过建设文化产业园、成立小吃集团、开放加盟等方式推动标准化，2015年获得国家商标局批准[20][21] 经营模式与扩张基础 - 门店多为二三十平米小型店铺或夫妻店，租金与人力成本低，经营风险可控[23] - 选址灵活，覆盖大街小巷、大学校园及工厂宿舍等客流密集区域，实现快速渗透[23] - 早期以地摊经济形式起步，通过"一把菜刀一口锅"的流动经营模式逐步积累客户基础[9]

文章核心观点 - 传统集市在年轻消费者和摊主的共同参与下经历商业模式重构，展现出与大型商超和电商平台不同的活力与适应性 [5][6] - 集市通过高性价比、快速响应网红食品趋势、强化线下体验等优势，成为部分消费者替代山姆等会员制商店的每周采购选择 [8][9][11] - 年轻摊主为集市经济注入新元素，包括利用社交媒体营销、建立私域流量、灵活调整选品与策略，将摆摊作为低成本创业的起点 [14][16][20] 大集的新功能，烟火气的新定义 - 集市商品价格具备显著竞争力，例如8元接近15颗的洋葱、20元16-18根的香蕉，价格约为生鲜平台一半 [9] - 集市试吃体验丰富程度不亚于山姆，且能快速承接网红食品（如提拉米苏、奶皮子糖葫芦），反应速度超过多数生鲜平台 [9][11] - 集市商品品类升级，出现台湾翡翠绿柚、草莓西红柿、阳光玫瑰、车厘子等高端水果，满足多样化需求 [11] - 部分消费者将集市作为替代山姆的每周采购场所，因其同样具备"量大"性价比优势 [8][9] 摆摊新人，改造大集 - 年轻摊主（如00后小任）通过高强度工作（日均售饼500个）积累客户，将摆摊视为品牌创业的初始阶段 [14] - 摊主主动优化经营策略，例如小任团队根据市场反馈将产品从荷叶饼更换为土家鲜肉饼，并调整摊位位置提升销量 [16] - 年轻摊主善用社交媒体记录摆摊生活（如拍摄vlog），并通过微信付款入口建立私域社群，提供送货上门等服务 [16] - 摊主注重选品风险控制，例如小羽在了解到男士内裤尺码复杂易滞销后，暂缓拓展该类商品 [16] 消费"轮回"背后 - 消费者在经历电商消费教育后回归线下，但对缺斤短两、商品质量（如糖水泡桃子）等问题保持警惕，依赖社交媒体获取避坑指南 [19] - 集市摊主需直面电商竞争，通过即时性（如30元电动车帽即买即得）、现场可挑选、人际互动等优势凸显线下价值 [20] - 网红商品生命周期受社交媒体影响显著，例如提拉米苏因被曝光成本低、卫生问题后逐渐没落 [20] - 部分摊主在经营中保留人情味，例如小任对支付困难的顾客免费提供食品，体现地摊经济的弹性与社会价值 [21]

大集消费模式的新特征 - 传统大集在社交平台推动下吸引年轻消费者和创业者，买卖模式被解构升级[1] - 大集提供高性价比生鲜产品，例如8元15颗洋葱和20元16-18根香蕉，价格约为生鲜平台一半[5] - 大集具备试吃体验和快速承接网红食品能力，如提拉米苏和奶皮子糖葫芦迅速普及[7] - 商品品类从基础果蔬扩展至台湾翡翠绿柚、草莓西红柿等高端品种[8] 年轻摊主的经营策略 - 00后摊主通过摆摊实现创业起步，例如沙河大集鲜肉饼摊位周日销量达500个饼[10] - 摊主采用精细化运营，包括考察其他集市优化选址和产品，并避免男士内裤等易囤货品类[12] - 互联网原生代摊主运用vlog记录摆摊生活，并通过私域社群提供5公里内送货服务[12] - 部分摊主探索低成本建群策略，计划用折扣和红包增强客户粘性[13] 线下消费行为变迁 - 消费者在经历电商改造后回归线下，同时叠加消费升级再降级的背景[14] - 年轻消费者将线上售后标准带入线下，对试吃陷阱和缺斤短两现象敏感[14] - 社交媒体成为避坑工具，商家欺诈行为曝光后会影响销量[14] - 非即食品类需突出即时性优势，如30元电动车帽满足即买即得需求[15] 集市经济的商业弹性 - 大集呈现去中心化商业活力，填补数据驱动商业叙事外的市井需求缝隙[16] - 摊主通过善意经营建立信任，例如允许试吃到饱或免费提供食物给困难顾客[16] - 地摊经济复兴不仅是商业模式，更体现社会包容性和创业灵活性[16]