中国经济网北京9月24日讯(记者朱晓倩)第十七届全国营养科学大会9月21日—23日在北京举办，大 会期间举办多场学术交流活动，在"海洋食品与烹饪营养"分论坛上，青岛大学公共卫生学院副教授蔡静 对水产品摄入核心信息进行了解读。 蔡静介绍，今年5月，国家卫健委发布"健康饮食、合理膳食"核心信息，增加水产品摄入就是其中 的重要内容，共有十条核心信息。 消费者如何选购、烹调和储存水产品？ 蔡静介绍，鲜活的水产品在捕捞后短时间内食用，肉质嫩滑，汁液保留完整，营养素保留较多，水 溶性维生素在短时间运输和储存中流失相对较少，因此更推荐消费者购买鲜活的鱼、虾等水产品。 在烹调时，推荐清蒸、熘炒、焖炖等方式。蔡静解释，蒸食水产品味道鲜美，可避免高温破坏蛋白 质和多不饱和脂肪酸，且水溶性维生素流失较少。低温炖煮可使胶原蛋白转化为明胶，同时矿物质和氨 基酸充分溶出，使汤汁更加鲜美。 买回家吃不完的水产品如何储存？蔡静建议，可以冷冻储存降低水产品腐败变质风险。储存时需注 意冷冻时间不宜超过6个月，且尽可能密封隔离，避免食品污染。 蔡静介绍，三文鱼、鳗鱼、金枪鱼等鱼类富含EPA和DHA等多不饱和脂肪酸，因此也被叫作"多脂 鱼"。适量增 ...

海产品价格监测总体情况 - 本周海产品整体价格较上周基本持平 个别品种因供应量提升延续小幅下降趋势 [1] - 市场以民生需求为主的主要海产品资源供给充足且品类丰富 [1] - 监测范围覆盖3家大型超市 3家农贸市场和1家海产品加工企业 监测品种包括带鱼 鲅鱼 虾 虾皮等8类产品 [1] 鱼类零售价格变动 - 农贸市场带鱼均价12.33元/500克 周环比下降5.15% 超市均价17.17元/500克 周环比下降8.82% [2] - 农贸市场带鱼总销量1545斤 周环比上涨14.87% 超市销量22.84斤 周环比上涨3.16% [2] - 农贸市场鲅鱼均价9.83元/500克 与上周持平 超市均价13元/500克 周环比下降1.29% [2] - 农贸市场鲅鱼销量1236斤 与上周持平 超市销量53.28斤 周环比下降10% [2] 虾类零售表现 - 农贸市场海明虾均价33.67元/500克 与上周持平 超市均价27.87元/500克 与上周持平 [2] - 农贸市场海明虾销量1610斤 周环比上涨6.62% 超市销量32.06斤 周环比下降2.6倍 [2] 海产干货类销售情况 - 农贸市场虾皮均价35元/500克 与上周持平 超市均价57.3元/500克 与上周持平 [2] - 农贸市场虾皮销量830斤 周环比微涨0.61% 超市销量71.4斤 周环比下降24.52% [2] - 农贸市场干海带均价19.67元/500克 与上周持平 超市均价29.53元/500克 周环比微涨0.2% [2] - 干海带销量总体稳定 农贸市场销量345斤 超市销量20斤 均与上周持平 [2] 贝类零售数据 - 农贸市场牡蛎均价7元/500克 与上周持平 超市均价7.9元/500克 与上周持平 [3] - 农贸市场牡蛎销量13051斤 周环比上涨1.55% 超市销量64.36斤 周环比上涨2.16% [3] 加工企业出口情况 - 鳗鱼出口价格维持159元/公斤 出口量5吨与上周持平 [1] - 小鲳鱼出口价格8元/公斤 但本周无出口量 [1]

月度经营数据 - 2025年8月鳗鱼出池总量约1062.43吨 其中外销约653.90吨 自用约408.53吨 [1] - 当月销售价格区间为5.0万元/吨至8.6万元/吨 出池规格集中在1P~4P之间 [1] 累计经营表现 - 2025年1-8月鳗鱼累计出池量达11,921.59吨 较单月规模显著扩大 [1] - 期间外销量约7,669.64吨 自用量约4,251.94吨 外销占比约64.4% [1] - 累计销售价格区间为5.0万元/吨至8.8万元/吨 最高单价较单月高出0.2万元/吨 [1]

2025年8月鳗鱼出池情况 - 公司鳗鱼出池量约1062.43吨 其中外销约653.90吨 自用约408.53吨 [1] - 出池规格主要在1P至4P之间 销售价格区间为5.0万元/吨至8.6万元/吨 [1] 2025年1-8月鳗鱼累计出池情况 - 累计出池量约11,921.59吨 其中外销约7,669.64吨 自用约4,251.94吨 [1] - 出池规格主要在1P至4P之间 销售价格区间为5.0万元/吨至8.8万元/吨 [1] 销售结构分析 - 外销占比61.6% 自用占比38.4% [1] - 8月单月外销比例与1-8月累计外销比例基本保持一致 [1]

鳗鱼出池量 - 2025年8月鳗鱼出池总量约1,062.43吨 [1] - 2025年1-8月鳗鱼累计出池总量约11,921.59吨 [1] 销售结构 - 2025年8月外销量约653.90吨 自用量约408.53吨 [1] - 2025年1-8月累计外销量约7,669.64吨 自用量约4,251.94吨 [1] 产品规格 - 2025年8月出池规格主要在1P~4P之间 [1] - 2025年1-8月出池规格主要在1P~4P之间 [1] 销售价格 - 2025年8月销售价格区间为5.0万元/吨~8.6万元/吨 [1] - 2025年1-8月销售价格区间为5.0万元/吨~8.8万元/吨 [1]

2025年8月鳗鱼出池情况 - 公司鳗鱼出池总量约1062.43吨 其中外销约653.90吨 自用约408.53吨 [1] - 出池规格主要分布在1P至4P之间 销售价格区间为5.0万元/吨至8.6万元/吨 [1] 2025年1-8月累计出池数据 - 鳗鱼累计出池总量达11921.59吨 其中外销约7669.64吨 自用约4251.94吨 [1] - 期间出池规格保持1P至4P区间 销售价格区间为5.0万元/吨至8.8万元/吨 [1] 业务结构特征 - 外销占比达61.5%（8月）和64.3%（1-8月） 自用占比分别为38.5%和35.7% [1] - 价格区间显示产品存在明显分级定价策略 最高价差达72%（8.8万/吨 vs 5.0万/吨） [1]

海产品价格监测总体情况 - 本周海产品价格较上周基本持平 市场资源供给充足且品类丰富 [1] - 监测覆盖3家大型超市 3家农贸市场和1家海产品加工企业 涉及带鱼 鲅鱼 虾 虾皮 干海带 牡蛎 鳗鱼 鲳鱼等品种 [1] 鱼类零售表现 - 农贸市场带鱼价格14.67元/500克持平 超市价格21.53元/500克持平 两地销量分别为1245斤和28.5斤均无变化 [2] - 农贸市场鲅鱼价格11.17元/500克持平 超市价格18.83元/500克上涨3.29% 农贸市场销量1336斤上涨8.09% 超市销量67.84斤下降2.76倍 [2] 虾类零售表现 - 农贸市场海明虾价格33.33元/500克持平 超市价格27.87元/500克持平 [2] - 农贸市场海明虾销量1610斤持平 超市销量151.64斤大幅上涨2.81倍 [2] 海产干货零售表现 - 虾皮农贸市场价格35元/500克持平 超市价格57.3元/500克持平 农贸市场销量825斤上涨3.13% 超市销量130斤下降36.89% [2] - 干海带农贸市场价格19.67元/500克持平 超市价格29.5元/500克下降0.1% 农贸市场销量345斤下降0.29% 超市销量20斤上涨1.81倍 [2] 贝类零售表现 - 牡蛎农贸市场价格6.83元/500克持平 超市价格7.83元/500克上涨1.29% [3] - 农贸市场牡蛎销量12976斤下降12.8% 超市销量59.96斤下降2.67倍 [3] 加工企业出口表现 - 鳗鱼出口价格159元/kg 出口量5.6吨较上周上涨12% [1] - 小鲳鱼出口价格8元/kg 本周无出口量 [1]

核心财务表现 - 2025年上半年归母净利润6021.70万元，同比增长7.40% [1] - 健康食品业务收入约4.01亿元，同比增长72.40% [1] - 养殖业务收入约4.19亿元，同比增长14.02% [2] 业务细分表现 - 烤鳗销量约3661.36吨，同比增长71.98% [1] - 鳗鱼出池量达9502.51吨，创历史同期峰值 [2] - "养殖+食品"业务营收占比提升至27.58%，同比上升7.64个百分点 [1] 产业链与产能布局 - 日本鳗与美洲鳗投苗量与存池量均位居全国第一 [1][3] - 建成五大食品基地，产品覆盖70多个国家和地区 [2] - 八大渔业产业集群及福建、广东两大万亩产业基地产能加速释放 [2] 品牌与市场拓展 - 构建"鳗鲡堂""鳗小堂""犒赏鳗鱼"等品牌矩阵 [2][3] - 通过鄂州花湖机场开通活鳗空运专线，实现活鳗首飞韩国 [2] - 日本子公司设立并与旭食品株式会社达成战略合作 [3] 行业趋势与战略方向 - 水产品消费从"温饱型"向"品质型"转变 [3] - 公司聚焦鳗鲡全产业链建设，目标打造世界级食品供应链平台 [3] - 国内国外"双轨制"经营策略加速推进 [3]

天马科技鳗鱼业务数据 - 公司2025年7月鳗鱼出池总量约1356.65吨 [2] - 其中外销约775.40吨，占比57% [2] - 自用约581.24吨，占比43% [2] - 销售价格区间为5.7万元/吨~8.7万元/吨 [2]

2025年7月鳗鱼出池情况 - 2025年7月公司鳗鱼出池总量约1,356.65吨，其中外销775.40吨，自用581.24吨 [1] - 本月出池鳗鱼规格主要在1P~4P之间，销售价格区间为5.7万元/吨~8.7万元/吨 [1] 2025年1~7月鳗鱼累计出池情况 - 2025年1~7月公司鳗鱼累计出池约10,859.15吨，其中外销7,015.74吨，自用3,843.41吨 [1] - 累计出池规格主要在1P~4P之间，销售价格区间为5.0万元/吨~8.8万元/吨 [1] 数据说明 - 鳗鱼出池规格以每公斤的P数（尾数）为区分标准 [2] - 上述数据未经审计，与定期报告可能存在差异，仅作为阶段性参考 [2][4] - 因四舍五入可能导致数据尾差 [3]